Cách Làm Bánh Từ Cà Rốt: Công Thức Độc Đáo Và Ngon Nhất

Nguyên Liệu

• 500g cà rốt
• 250g bột mì
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê muối nở
• 1 thìa cà phê bột quế
• 1 thìa cà phê bột đinh hương
• 200g đường
• 4 quả trứng
• 100ml dầu thực vật
• 100ml buttermilk
• 100g hạt óc chó (hoặc hạt hồ đào)
• 10ml vani lỏng
• 330g bơ nhạt
• 600g cream cheese
• 250g đường xay

Hướng Dẫn

1. Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Chuẩn bị khuôn 20x20cm và lót giấy nến.
2. Rửa sạch cà rốt, bào sợi mỏng.
3. Trộn bột mì, muối nở, bột nở, bột quế, bột đinh hương, muối và đường trong một tô lớn.
4. Trong một tô khác, đánh đều trứng và vani, sau đó thêm dầu thực vật và buttermilk, khuấy đều.
5. Trộn một nửa cà rốt và hạt óc chó vào hỗn hợp trứng, sau đó đổ hỗn hợp này vào tô bột, trộn đều.
6. Đổ bột vào khuôn, nướng trong 35-40 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên qua bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín. Để nguội 10 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.
7. Để làm kem phô mai, đánh cream cheese trong 5-7 phút, thêm bơ nhạt từng miếng vào, tiếp tục đánh. Sau đó, thêm đường xay và vani, đánh đều lần nữa.
8. Phết kem phô mai lên từng lớp bánh, trang trí với hạt óc chó hoặc hồ đào.

Biến Tấu Khác

Bánh Cà Rốt Chiên Phồng

• Nguyên liệu: cà rốt, bột gạo nếp, đường, bột chiên xù, dầu ăn
• Cách làm: Hấp chín cà rốt, xay nhuyễn, trộn với bột gạo nếp và nước ép cà rốt. Viên thành viên tròn, lăn qua bột chiên xù, chiên vàng.

Bánh Bông Lan Cà Rốt

• Nguyên liệu: cà rốt, bột hạnh nhân, trứng, bột làm bánh, đường, bột nở, dầu hướng dương, muối, đường bột
• Cách làm: Trộn các nguyên liệu, đổ vào khuôn, nướng ở 170 độ C trong 45 phút. Rắc đường bột lên trên.

Bánh Cà Rốt Cho Bé Ăn Dặm

• Nguyên liệu: cà rốt, bột bắp, đường, nước
• Cách làm: Luộc chín cà rốt, xay nhuyễn với đường và nước luộc. Hòa bột bắp với nước luộc còn lại, trộn đều, sên hỗn hợp, đổ vào khuôn, để nguội. Cắt miếng nhỏ, lăn qua cơm dừa khô.

Bánh cà rốt không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Hãy thử ngay các công thức trên để làm phong phú thêm bữa ăn của gia đình bạn!

Hãy cùng khám phá những công thức làm bánh từ cà rốt đơn giản và ngon miệng ngay tại nhà!

• Bánh Cà Rốt Truyền Thống

  Nguyên liệu:

  • 300g cà rốt
  • 200g bột mì
  • 100g đường
  • 4 quả trứng
  • 120ml dầu thực vật
  • 1 muỗng cà phê bột nở
  • 1 muỗng cà phê bột quế
  • 1 muỗng cà phê vani
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 200g cream cheese
  • 100g đường bột
  • 50g bơ nhạt

  Cách làm:

  1. Bật sẵn lò ở nhiệt độ 180°C. Chuẩn bị khuôn 20x20cm đã lót giấy nến.
  2. Cà rốt rửa sạch, bào sợi mỏng.
  3. Trộn đều bột mì, bột nở, bột quế, muối và đường trong một tô lớn.
  4. Đánh trứng với vani, sau đó thêm dầu thực vật, tiếp tục đánh đều.
  5. Trộn đều hỗn hợp trứng và bột khô, thêm cà rốt bào và trộn đều.
  6. Đổ bột vào khuôn, nướng trong 35-40 phút. Kiểm tra bánh chín bằng tăm.
  7. Đánh đều cream cheese, đường bột và bơ nhạt để làm kem phủ bánh.
  8. Phết kem lên bánh và trang trí theo ý thích.

• Bánh Cà Rốt Chiên Phồng

  Nguyên liệu:

  • 200g cà rốt
  • 100g bột gạo nếp
  • 50g đường
  • 100g bột chiên xù
  • Dầu ăn

  Cách làm:

  1. Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu và hấp chín, sau đó xay nhuyễn.
  2. Trộn đều cà rốt xay nhuyễn với bột gạo nếp và đường thành khối bột mềm.
  3. Viên bột thành từng viên tròn, lăn qua bột chiên xù.
  4. Chiên vàng đều các mặt trong chảo dầu nóng.

• Bánh Bông Lan Cà Rốt

  Nguyên liệu:

  • 300g cà rốt
  • 200g bột mì
  • 100g bột hạnh nhân
  • 200g đường
  • 4 quả trứng
  • 120ml dầu hướng dương
  • 1 muỗng cà phê bột nở
  • 1 muỗng cà phê bột quế
  • 1 muỗng cà phê vani
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 200g cream cheese
  • 100g đường bột
  • 50g bơ nhạt

  Cách làm:

  1. Bật sẵn lò ở nhiệt độ 170°C. Chuẩn bị khuôn 20x20cm đã lót giấy nến.
  2. Cà rốt bào thành sợi, trộn đều với bột hạnh nhân, bột mì, bột nở, bột quế và muối.
  3. Đánh đều trứng, đường và vani, sau đó thêm dầu hướng dương và trộn đều.
  4. Trộn đều hỗn hợp bột khô và hỗn hợp trứng, thêm cà rốt bào sợi và trộn đều.
  5. Đổ bột vào khuôn, nướng trong 45 phút. Kiểm tra bánh chín bằng tăm.
  6. Đánh đều cream cheese, đường bột và bơ nhạt để làm kem phủ bánh.
  7. Phết kem lên bánh và trang trí theo ý thích.

Để làm những món bánh cà rốt thơm ngon và bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• Cà Rốt: 500g cà rốt, gọt vỏ và bào sợi hoặc xay nhuyễn.
• Bột Mì: 250g bột mì đa dụng.
• Bột Nở: 10g bột nở để giúp bánh nở xốp.
• Bột Bắp: 30g bột bắp, giúp bánh mềm mịn hơn.
• Đường: 200g đường trắng hoặc đường nâu tùy khẩu vị.
• Trứng: 3 quả trứng gà tươi.
• Dầu Thực Vật: 150ml dầu thực vật, có thể thay bằng dầu dừa hoặc dầu ô liu.
• Buttermilk: 100ml buttermilk hoặc sữa tươi không đường pha với một chút giấm.
• Hạt Óc Chó: 100g hạt óc chó, băm nhỏ hoặc để nguyên.
• Cream Cheese: 200g cream cheese, để làm phần kem phủ.
• Vanilla: 1 thìa cà phê tinh chất vanilla để tạo hương thơm.

Các nguyên liệu trên đều dễ dàng tìm thấy trong các siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa. Đảm bảo chất lượng nguyên liệu sẽ giúp bánh đạt hương vị ngon nhất.

• Máy Đánh Trứng: Dùng để đánh trứng, trộn bột và các nguyên liệu khác. Máy đánh trứng giúp tiết kiệm thời gian và công sức, đảm bảo hỗn hợp được trộn đều và mịn.
• Khuôn Bánh: Các loại khuôn bánh như khuôn tròn, khuôn vuông, khuôn trái tim... giúp bạn tạo hình bánh đẹp mắt và chuyên nghiệp.
• Giấy Nến: Sử dụng để lót khay nướng, giúp bánh không bị dính và dễ dàng lấy ra sau khi nướng.
• Máy Xay: Dùng để xay nhuyễn cà rốt và các nguyên liệu khác. Máy xay giúp tiết kiệm thời gian và công sức, đảm bảo nguyên liệu được xay nhuyễn đều.
• Chảo Chống Dính: Dùng để chiên bánh cà rốt chiên phồng. Chảo chống dính giúp bánh không bị dính và dễ dàng lật, chiên vàng đều.
• Lò Nướng: Dụng cụ không thể thiếu để nướng các loại bánh như bánh bông lan cà rốt, bánh cà rốt không cần lò nướng... Lò nướng giúp bánh chín đều và giữ được độ ẩm, mềm mại.
• Máy Xay Sinh Tố: Sử dụng để làm kem phô mai trang trí bánh. Máy xay sinh tố giúp kem phô mai mịn màng, dễ dàng trang trí lên bánh.
• Bào Sợi: Dùng để bào cà rốt thành sợi nhỏ, phù hợp cho các món bánh như bánh cà rốt hấp, bánh cà rốt chiên phồng...
• Thìa Trộn: Dùng để trộn các nguyên liệu khô và ướt với nhau, giúp hỗn hợp đồng nhất và mịn màng.
• Thìa Đong: Dụng cụ đong đo chính xác các nguyên liệu như bột, đường, muối... giúp đảm bảo công thức được thực hiện đúng tỉ lệ.
• Cây Cán Bột: Dùng để cán bột mỏng đều, phù hợp cho các loại bánh cần cán bột như bánh bông lan cà rốt.
• Khay Nướng: Sử dụng để nướng bánh, đảm bảo bánh được nướng chín đều và không bị cháy.
• Giấy Thấm Dầu: Dùng để thấm dầu khi chiên bánh, giúp bánh giòn và không bị ngấm dầu.
• Đĩa Đựng: Sử dụng để trình bày bánh sau khi hoàn thành, giúp bánh trông đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

Chế biến bánh cà rốt đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Dưới đây là các bước cơ bản để bạn có thể thực hiện tại nhà.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Rửa sạch và gọt vỏ cà rốt, sau đó bào nhuyễn.
• Đánh trứng với đường cho đến khi hỗn hợp bông mịn.
• Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp trứng, trộn đều.

Trộn Bột

1. Trộn đều cà rốt bào, bột mì, bột nở và các nguyên liệu khác.
2. Thêm dầu thực vật và buttermilk vào hỗn hợp, khuấy đều.
3. Đảm bảo hỗn hợp mịn màng và không bị vón cục.

Nướng Bánh

1. Làm nóng lò nướng ở 180°C (350°F).
2. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh đã lót giấy nến.
3. Nướng bánh trong khoảng 30-35 phút, kiểm tra bằng cách chọc tăm vào bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.

Chiên Bánh

1. Đun nóng dầu trong chảo chống dính.
2. Múc từng muỗng bột vào chảo, chiên vàng hai mặt.
3. Vớt bánh ra để ráo dầu.

Hấp Bánh

1. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn hấp.
2. Hấp bánh trong nồi hấp khoảng 20-25 phút.
3. Kiểm tra bánh chín bằng cách chọc tăm vào bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.

Làm Kem Phô Mai

• Đánh cream cheese với đường bột và vanilla cho đến khi mịn.
• Thêm bơ mềm và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Trang Trí Bánh

• Phết kem phô mai lên mặt bánh.
• Trang trí với hạt óc chó băm nhỏ hoặc trái cây tươi.

Để làm bánh từ cà rốt thật ngon, bạn cần chú ý đến một số mẹo sau đây:

Chọn Cà Rốt Tươi Ngon

• Chọn cà rốt có màu cam sáng, không bị héo hoặc có vết thâm.
• Cà rốt tươi sẽ giòn và ngọt hơn, giúp bánh thơm ngon hơn.

Sử Dụng Đúng Tỷ Lệ Nguyên Liệu

Đảm bảo sử dụng đúng tỷ lệ nguyên liệu theo công thức để bánh có kết cấu và hương vị hoàn hảo:

• Cà rốt: Nên bào nhỏ hoặc xay nhuyễn tùy theo yêu cầu của từng loại bánh.
• Bột mì: Sử dụng bột mì đa dụng để có kết quả tốt nhất.
• Đường: Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.

Kiểm Soát Nhiệt Độ Lò Nướng

• Làm nóng lò trước khi nướng để đảm bảo nhiệt độ ổn định.
• Sử dụng nhiệt kế lò để kiểm tra nhiệt độ chính xác.
• Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp (thường khoảng 175-180°C) để bánh chín đều và không bị cháy.

Cách Bảo Quản Bánh

• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
• Bọc kín bánh trong màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín để giữ ẩm và hương vị.
• Bánh có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày hoặc đông lạnh để dùng sau.

Ngoài ra, để bánh cà rốt thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một số thành phần khác như:

• Hạt óc chó hoặc hạnh nhân băm nhỏ để tăng độ giòn.
• Raisin hoặc cranberry khô để thêm vị chua ngọt tự nhiên.
• Dùng vanilla hoặc quế để tạo mùi thơm đặc trưng.

Cuối cùng, đừng quên thử nghiệm và điều chỉnh công thức theo sở thích cá nhân của bạn để tạo ra những chiếc bánh cà rốt độc đáo và ngon miệng nhất!