Cách Làm Kem Sữa Tươi Từ Whipping Cream - Công Thức Đơn Giản Tại Nhà

Whipping cream là một loại kem sữa béo có nguồn gốc từ động vật, được tách từ sữa bò tươi nguyên chất, với hàm lượng chất béo khoảng từ 38-40%. Đây là nguyên liệu chính trong việc làm nhiều món tráng miệng, bánh ngọt và kem tươi.

Whipping cream không chứa đường, giúp người dùng dễ dàng điều chỉnh độ ngọt theo ý muốn. Whipping cream có hai dạng phổ biến: Whipped cream (kem đã được đánh bông sẵn) và Whipping cream (dạng lỏng, tự đánh bông khi sử dụng).

• Đặc điểm: Whipping cream có màu trắng ngà, độ béo ngậy và mịn màng, dễ hòa trộn với các loại nguyên liệu khác.
• Ứng dụng:
  1. Làm kem tươi, thường được sử dụng để làm các loại kem trang trí bánh, mousse, hoặc làm topping cho đồ uống như cà phê, cocktail.
  2. Dùng trong chế biến bánh ngọt như pudding, cupcake, cheesecake, mousse, và kẹo caramel.
  3. Làm nguyên liệu chính trong việc tạo kem tươi cho các món kem mùa hè, mang lại độ mát và hương vị thơm ngon.

Khi sử dụng Whipping cream, bạn có thể đánh bông bằng máy hoặc bằng tay tùy theo nhu cầu sử dụng, và nó sẽ giúp tạo ra các món kem mềm mịn, bông mượt. Một lưu ý quan trọng là khi đánh, cần giữ nhiệt độ lạnh để kem không bị tách nước và bông đều hơn.

Whipping cream cũng được sử dụng nhiều trong việc làm kem tươi vì khả năng tạo độ đặc mịn và giữ hình dáng tốt khi trang trí. Điều này giúp các món ăn và đồ uống có hình thức hấp dẫn và vị béo ngậy đặc trưng.

Để làm món kem tươi thơm ngon từ Whipping Cream tại nhà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cơ bản và một vài dụng cụ quan trọng để tạo ra món kem tươi mịn màng. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu và gợi ý cách lựa chọn phù hợp:

• Whipping Cream (kem tươi): 250ml. Bạn nên chọn loại Whipping Cream có hàm lượng chất béo khoảng 38% - 40% để đảm bảo kem đánh bông tốt và có độ ngậy.
• Đường: 50g. Loại đường tinh luyện sẽ giúp kem tươi có độ ngọt dễ chịu và tan nhanh khi trộn.
• Vani (tùy chọn): 1/2 thìa cà phê để tăng hương vị thơm ngon cho kem.
• Muối: 1 nhúm nhỏ để cân bằng hương vị.
• Dụng cụ: Máy đánh trứng hoặc phới lồng, tô sạch, giấy màng bọc thực phẩm để bảo quản sau khi hoàn thành.

Ngoài các nguyên liệu cơ bản trên, bạn có thể thêm hương vị tùy chọn như cà phê, sô-cô-la hay trái cây nghiền để biến tấu vị kem theo sở thích cá nhân.

Để làm món kem tươi từ whipping cream một cách hoàn hảo, bạn cần tuân theo các bước chi tiết sau đây, đảm bảo thành phẩm mịn màng, không bị đóng đá, và giữ được hương vị thơm ngon.

1. Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu
   • 500ml Whipping Cream (loại Anchor hoặc tương đương)
   • 400ml sữa đặc có đường
   • 1 nhánh vani hoặc 2 thìa cà phê tinh chất vani
   • Máy đánh trứng, tô trộn lớn

   Đảm bảo rằng tô trộn và whipping cream được làm lạnh trước khi bắt đầu để đạt hiệu quả tối ưu.

2. Bước 2: Đánh bông Whipping Cream
   • Cho Whipping Cream vào tô trộn lớn đã làm lạnh, dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để đánh bông từ từ.
   • Tăng dần tốc độ đánh, thêm đường và vani khi kem bắt đầu bông nhẹ.
   • Tiếp tục đánh đến khi kem đạt độ bông mong muốn, tạo thành chóp mềm nhưng không quá cứng.
3. Bước 3: Trộn sữa đặc vào hỗn hợp

   Đổ sữa đặc vào kem đã đánh bông, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp kết hợp hoàn toàn, có độ mịn và sánh đặc. Tránh đánh quá lâu vì có thể khiến kem tách nước.

4. Bước 4: Làm đông kem

   Đổ hỗn hợp kem vào khuôn hoặc khay đựng, dàn đều và đậy kín bằng giấy bạc. Đặt vào ngăn đông tủ lạnh từ 6 đến 8 tiếng.

5. Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

   Sau khi kem đã đông, dùng muỗng kem để múc ra chén. Bạn có thể thêm các loại topping như trái cây, đậu phộng rang, hoặc sốt socola. Thưởng thức ngay!

Với công thức đơn giản này, bạn đã có thể tự làm món kem tươi từ whipping cream tại nhà, giữ trọn hương vị thơm ngon và mịn màng.

Để món kem tươi từ whipping cream đạt chuẩn, có một số lưu ý và mẹo quan trọng mà bạn cần ghi nhớ. Những mẹo này giúp cải thiện độ mịn, bông xốp và hương vị của kem, mang đến cho bạn một thành phẩm tuyệt vời.

• Chọn loại Whipping Cream phù hợp: Nên chọn whipping cream có hàm lượng chất béo từ 30% trở lên để kem dễ bông và giữ độ cứng lâu hơn. Điều này đảm bảo kem có kết cấu mịn màng.
• Giữ lạnh dụng cụ: Trước khi đánh, để âu đựng và que đánh vào ngăn đá trong 10-15 phút để giữ lạnh. Điều này giúp kem bông nhanh và không bị tách nước trong quá trình đánh.
• Kiểm soát nhiệt độ: Whipping cream cần được giữ lạnh trước khi đánh, ít nhất 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu nhiệt độ quá cao, kem sẽ khó bông và dễ tách nước.
• Sử dụng đường bột: Thay vì sử dụng đường hạt, hãy chọn đường bột vì dễ tan và giúp kem mịn hơn. Thêm đường vào lúc kem đã bắt đầu bông nhẹ để hương vị được hòa quyện tốt hơn.
• Đánh kem ở tốc độ vừa: Bắt đầu với tốc độ trung bình, sau khi kem dần đặc lại, giảm tốc độ để tránh đánh quá mức. Đánh quá lâu sẽ khiến kem tách nước và trở thành bơ.
• Không đánh quá lâu: Khi thấy kem tạo chóp đứng mềm, hãy dừng lại ngay. Đánh quá lâu sẽ làm kem trở nên đặc và không còn mịn màng nữa.
• Bảo quản kem đúng cách: Sau khi đánh bông, bạn nên cho kem vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.

Kem tươi cần được bảo quản đúng cách để giữ độ tươi ngon và tránh hư hỏng. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn bảo quản và sử dụng kem tươi hiệu quả:

• Ngăn mát tủ lạnh: Kem tươi phải luôn được bảo quản trong ngăn mát, ở nhiệt độ từ 2-4°C. Không để kem ở cánh tủ, nơi nhiệt độ thường xuyên thay đổi do việc mở cửa tủ lạnh.
• Đậy kín nắp: Sau khi sử dụng, hãy lau sạch miệng hộp hoặc vòi xịt (nếu là bình kem dạng xịt) và đậy kín nắp. Có thể dùng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon để bảo vệ kem khỏi không khí bên ngoài.
• Không để trong ngăn đá: Kem tươi không nên bảo quản trong ngăn đá vì sẽ dễ bị tách nước, làm ảnh hưởng đến chất lượng và kết cấu của kem.
• Sử dụng trong thời gian ngắn: Kem tươi sau khi mở nắp chỉ nên dùng trong vòng 5-7 ngày. Hãy chú ý lắc đều hộp để tránh kem bị đông lại ở đáy.
• Chọn hạn sử dụng: Khi mua kem tươi, nên kiểm tra hạn sử dụng và ngày sản xuất để tránh mua phải sản phẩm gần hết hạn.

Nếu bạn áp dụng đúng cách bảo quản và sử dụng, kem tươi sẽ giữ được hương vị thơm ngon và tươi mát cho các món tráng miệng hoặc đồ uống yêu thích của bạn.

Kem tươi từ Whipping Cream không chỉ được sử dụng như một món trang trí hay làm topping, mà còn có thể biến tấu thành nhiều món tráng miệng ngon và độc đáo. Dưới đây là một số biến tấu phổ biến với kem tươi mà bạn có thể thử làm tại nhà.

• Kem tươi vị vani: Thêm 1-2 thìa cà phê chiết xuất vani vào Whipping Cream sau khi đã đánh bông. Vị vani sẽ làm kem trở nên thơm hơn, hoàn hảo để dùng kèm với bánh ngọt hoặc trái cây tươi.
• Kem tươi vị socola: Đun chảy 50g socola đen hoặc sữa và để nguội. Sau khi kem đã bông, từ từ trộn socola vào. Kem socola này thích hợp dùng làm lớp phủ cho bánh cupcake hoặc bánh kem.
• Kem tươi vị trái cây: Sử dụng trái cây tươi như dâu tây, xoài hoặc việt quất. Nghiền nhuyễn trái cây và trộn đều với Whipping Cream đã đánh bông để tạo ra món kem tươi trái cây mát lạnh và hấp dẫn.
• Làm bánh su kem: Sử dụng Whipping Cream để làm nhân cho bánh su kem. Kem tươi khi kết hợp với vỏ bánh mềm tạo nên món tráng miệng ngọt ngào, béo ngậy nhưng không hề ngán.
• Kem tươi dùng cho bánh flan: Whipping Cream còn được sử dụng để làm lớp kem mềm mịn cho bánh flan, kết hợp với caramel để tạo ra một món bánh thơm béo, hấp dẫn.

Với sự đa dạng và sáng tạo, bạn có thể tạo ra nhiều món tráng miệng hấp dẫn từ kem tươi, đem lại những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ cho gia đình và bạn bè.