Cách Làm Kẹo Đường Trái Cây - Bí Quyết Tạo Ra Những Viên Kẹo Ngon Lành

Kẹo đường trái cây, hay còn gọi là kẹo hồ lô, là món ăn vặt truyền thống có nguồn gốc từ Trung Quốc, nổi tiếng với lớp đường giòn tan bọc ngoài các loại trái cây. Dưới đây là một số cách làm kẹo đường trái cây phổ biến mà bạn có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên Liệu Cơ Bản

• Trái cây: Dâu tây, nho, mận, quýt, chuối
• Đường: 200-300g
• Nước: 100-150ml
• Xiên tre

Cách Làm Kẹo Hồ Lô Dâu Tây

Nguyên Liệu

• 1 kg dâu tây

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ Chế Dâu Tây: Rửa sạch dâu tây bằng nước muối loãng, để ráo nước hoàn toàn.
2. Xiên Dâu Tây: Xiên dâu tây vào que tre, mỗi xiên từ 3-4 quả tùy kích cỡ.
3. Nấu Nước Đường:
   1. Cho 200g đường và 100ml nước vào nồi, đun trên lửa vừa.
   2. Khuấy đều đến khi đường tan và hỗn hợp chuyển sang màu vàng sáng, đặc lại như siro.
4. Nhúng Kẹo: Nhúng các xiên dâu tây vào nồi siro đường, xoay đều để phủ đường.
5. Để Khô: Đặt các xiên kẹo lên khay lót giấy, để lớp đường khô hoàn toàn trước khi thưởng thức.

Cách Làm Kẹo Hồ Lô Nho

Nguyên Liệu

• 20 quả nho
• 230g siro glucose
• 440g đường

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ Chế Nho: Rửa sạch nho và để ráo nước hoàn toàn.
2. Xiên Nho: Xiên nho vào que tre nhọn.
3. Nấu Nước Đường:
   1. Cho đường và siro vào nồi, thêm 125ml nước, khuấy đều trên lửa vừa.
   2. Đun hỗn hợp đến khi đạt 155 độ C thì tắt bếp.
4. Nhúng Kẹo: Nhúng các xiên nho vào nồi caramen, rồi xếp lên giá sạch để ráo.

Cách Làm Kẹo Hồ Lô Chuối Tẩm Mật Ong

Nguyên Liệu

• 2 trái chuối
• 2 muỗng canh mật ong
• 1 miếng bơ nhạt
• 1/2 thìa cà phê bột quế
• 1/2 thìa cà phê muối ăn

Các Bước Thực Hiện

1. Chuẩn Bị Chuối: Bóc vỏ, thái chuối thành các khoanh tròn dày khoảng 1 cm.
2. Xiên Chuối: Xiên các khoanh chuối vào que tre.
3. Nấu Mật Ong:
   1. Đun chảy bơ trong chảo, sau đó thêm mật ong, bột quế và muối, khuấy đều.
   2. Nhúng các xiên chuối vào hỗn hợp mật ong, xoay đều để phủ đều.
4. Để Khô: Đặt các xiên chuối lên khay, để lớp mật ong khô hoàn toàn trước khi dùng.

Bạn có thể thử nghiệm thêm các loại trái cây khác như mận, quýt, kiwi,... để làm phong phú thêm các loại kẹo đường trái cây. Chúc bạn thành công và có những mẻ kẹo ngon miệng!

Nguyên Liệu

• Trái cây tươi: dâu tây, nho, quýt, kiwi...
• Đường trắng
• Nước
• Xi-rô ngô (tùy chọn)
• Xiên que

Dụng Cụ

• Nồi nấu
• Nhiệt kế nấu ăn
• Khay đựng kẹo
• Giấy nến

Các Bước Thực Hiện

1. Chuẩn Bị Trái Cây

• Rửa sạch và lau khô trái cây.
• Xiên trái cây vào que, để ráo nước.

2. Nấu Xi-rô Đường

• Cho đường và nước vào nồi với tỷ lệ 2:1.
• Đun ở lửa vừa, không khuấy để tránh tạo bọt khí.
• Khi nhiệt độ đạt 150°C (300°F), xi-rô sẽ chuyển sang màu vàng nhạt.

3. Phủ Xi-rô Đường Lên Trái Cây

• Nhúng từng que trái cây vào nồi xi-rô, phủ đều xi-rô lên bề mặt trái cây.
• Đặt trái cây đã phủ xi-rô lên khay có lót giấy nến để nguội và cứng lại.

4. Làm Đông Kẹo

• Để trái cây đã phủ xi-rô ở nhiệt độ phòng cho đến khi cứng hoàn toàn.
• Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để kẹo thêm giòn.

Mẹo & Lưu Ý

• Chọn trái cây chưa quá chín để tránh bị chảy nước dưới lớp kẹo.
• Sử dụng nhiệt kế nấu ăn để đảm bảo xi-rô đạt đúng nhiệt độ.
• Làm sạch nồi sau khi nấu bằng cách đun sôi nước trong nồi.

Các Cách Làm Kẹo Đường Trái Cây Khác

Kẹo Dẻo Trái Cây

• Sử dụng nước ép trái cây và gelatin để làm kẹo dẻo.
• Nấu nước ép với gelatin và đổ vào khuôn, để đông lại.

Kẹo Hồ Lô

• Sử dụng các loại trái cây nhỏ như nho, dâu tây.
• Xiên trái cây vào que và nhúng vào xi-rô đường.

Kẹo Đường Tanghulu

• Chuẩn bị dâu tây hoặc nho, rửa sạch và để ráo.
• Nấu xi-rô đường đạt nhiệt độ 150°C (300°F), sau đó nhúng trái cây vào xi-rô.
• Đặt trái cây lên giấy nến để khô.

Kẹo Dẻo Trái Cây Không Gelatin

• Trộn bột rau câu, nước ép trái cây, đường cát và nước cốt chanh.
• Đun hỗn hợp và đổ vào khuôn silicon, để nguội.
• Phủ một lớp đường bột lên kẹo nếu muốn.

Dưới đây là một số cách làm kẹo đường trái cây đơn giản và hấp dẫn mà bạn có thể thử tại nhà.

Cách Làm Kẹo Hồ Lô Dâu Tây

• Nguyên liệu:
  • 1 kg dâu tây
  • 200 ml nước
  • 200 g đường
  • Xiên tre
• Cách làm:
  1. Rửa sạch dâu tây bằng nước muối loãng, sau đó để ráo nước.
  2. Xiên dâu tây vào que tre, từ 3-4 quả nếu dâu lớn, hoặc 6-7 quả nếu dâu nhỏ.
  3. Cho đường và nước vào nồi, đun trên lửa vừa cho đến khi nước đường chuyển màu vàng và đặc lại như siro.
  4. Nhúng các xiên dâu vào nước đường đã đun sôi để đường phủ đều.

Cách Làm Kẹo Hồ Lô Quýt

• Nguyên liệu:
  • 30 múi quýt tươi
  • 1 chén đường hạt
  • Xiên tre
• Cách làm:
  1. Xiên múi quýt vào que tre.
  2. Đun chảy đường với 1 cốc nước trên bếp, khuấy đều cho đến khi đạt 150 độ C.
  3. Nhúng các xiên quýt vào nồi siro còn nóng, xoay đều để phủ caramen.

Cách Làm Kẹo Hồ Lô Nho

• Nguyên liệu:
  • 20 quả nho
  • 440 g đường bột
  • 230 g siro glucose
  • Xiên tre
• Cách làm:
  1. Rửa sạch nho, để ráo nước và xiên vào que tre.
  2. Đun chảy đường và siro glucose với 125 ml nước cho đến khi đạt 155 độ C.
  3. Nhúng các xiên nho vào nồi caramen, để ráo siro hoàn toàn.

Cách Làm Kẹo Hồ Lô Chuối Tẩm Mật Ong

• Nguyên liệu:
  • 2 trái chuối chín
  • 1 miếng bơ nhạt
  • 2 muỗng canh mật ong
  • 1/2 thìa cà phê bột quế
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • Xiên tre
• Cách làm:
  1. Xiên các khoanh chuối đã cắt vào que tre.
  2. Đun chảy bơ trên chảo, thêm mật ong, bột quế và muối, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đạt 170 độ C.
  3. Nhúng các que chuối vào nồi mật ong, xoay tròn để phủ caramen đều.