Cách Làm Kẹo Dẻo Trái Cây - Bí Quyết Tự Làm Kẹo Dẻo Ngon Tại Nhà

Kẹo dẻo trái cây là một món ăn vặt ngon miệng và bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết và đầy đủ cách làm kẹo dẻo trái cây tại nhà.

Nguyên Liệu

• 2 cốc nước ép trái cây tươi (cam, dâu, nho, táo,...)
• 2 thìa canh gelatin bột
• Khuôn kẹo dẻo

Hướng Dẫn

Bước 1: Chuẩn Bị Nước Trái Cây

1. Chọn loại trái cây bạn yêu thích và ép lấy 2 cốc nước ép tươi.
2. Lọc qua rây để loại bỏ bã và hạt.

Bước 2: Hoà Tan Gelatin

1. Đổ 1/4 cốc nước vào một bát nhỏ.
2. Rắc 2 thìa canh gelatin lên mặt nước và để yên trong 5 phút cho gelatin nở.

Bước 3: Đun Hỗn Hợp Nước Trái Cây

1. Trong một nồi nhỏ, đun ấm 2 cốc nước ép trái cây với lửa vừa.
2. Thêm 1/2 cốc đường vào nồi và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 4: Kết Hợp Gelatin Và Nước Trái Cây

1. Đổ hỗn hợp gelatin đã nở vào nồi nước trái cây ấm.
2. Khuấy liên tục cho đến khi gelatin tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên mịn màng.

Bước 5: Đổ Vào Khuôn Và Làm Lạnh

1. Đổ hỗn hợp kẹo vào các khuôn kẹo dẻo đã chuẩn bị sẵn.
2. Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để kẹo đông cứng.

Hoàn Thành

Sau khi kẹo đã đông cứng, lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức. Kẹo dẻo trái cây có thể bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh để dùng dần.

Để làm kẹo dẻo trái cây thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Nước ép trái cây: Bạn có thể sử dụng nước ép từ các loại trái cây tươi như cam, dâu, xoài, chanh dây, hoặc các loại trái cây khác tùy theo sở thích.
• Gelatin: 25g gelatin (có thể là bột gelatin hoặc lá gelatin).
• Đường: 300g đường trắng (có thể gia giảm tùy theo độ ngọt mong muốn).
• Nước lọc: 150ml (bao gồm cả nước ép trái cây và nước lọc).
• Nước cốt chanh: 30ml để tạo vị chua tự nhiên cho kẹo.
• Bột vani: 1 ống nhỏ để tạo hương thơm cho kẹo.
• Màu thực phẩm: (tùy chọn) để tạo màu sắc bắt mắt cho kẹo.
• Dụng cụ làm kẹo: Khuôn silicon, bát, nồi, và các dụng cụ nhà bếp khác.

Dưới đây là bảng tóm tắt các nguyên liệu cần thiết:

Để chuẩn bị nước ép trái cây ngon và bổ dưỡng, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Chọn Trái Cây Tươi

   • Chọn các loại trái cây tươi, không bị dập nát hoặc hư hỏng.
   • Các loại trái cây phổ biến để làm nước ép bao gồm: cam, táo, dứa, dưa hấu, cà rốt, cà chua, và cần tây.

2. Rửa Sạch Trái Cây

   • Rửa sạch trái cây dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
   • Ngâm trái cây trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

3. Ép Lấy Nước

   Sau khi đã rửa sạch, tiến hành ép lấy nước theo các bước sau:

   1. Gọt vỏ và loại bỏ hạt các loại trái cây như táo, dứa, và cà chua.
   2. Cắt trái cây thành từng miếng nhỏ vừa với máy ép.
   3. Cho lần lượt các loại trái cây vào máy ép để lấy nước cốt.

4. Lọc Bã Và Hạt

   Sau khi ép xong, lọc bã và hạt để thu được nước ép tinh khiết:

   • Sử dụng rây hoặc vải lọc để lọc bỏ bã và hạt trái cây.
   • Đảm bảo nước ép không còn cặn bã để đạt được chất lượng tốt nhất.

Với các bước chuẩn bị nước ép trái cây này, bạn sẽ có được những ly nước ép tươi ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình.

Gelatin là thành phần quan trọng giúp kẹo dẻo có kết cấu dai ngon. Để đạt được kết quả tốt nhất, bạn cần thực hiện các bước sau đây:

1. Sử Dụng Nước Lạnh

   Cho lượng gelatin cần thiết vào một bát nước lạnh, dùng tỉ lệ 1 gói gelatin (khoảng 7g) với 1/4 cốc nước lạnh.

2. Để Gelatin Nở

   Để gelatin trong nước lạnh khoảng 5-10 phút, cho đến khi gelatin hút hết nước và nở ra. Quá trình này giúp gelatin dễ dàng hoà tan khi được đun nóng.

3. Đun Nóng Gelatin

   Đặt bát gelatin đã nở lên một nồi nước sôi (phương pháp cách thuỷ) hoặc sử dụng lò vi sóng. Khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn và trở nên trong suốt.

Sau khi gelatin đã được hòa tan hoàn toàn, bạn có thể tiến hành các bước tiếp theo để làm kẹo dẻo trái cây.

Để tạo ra kẹo dẻo trái cây ngon và hấp dẫn, việc đun hỗn hợp nước trái cây và đường là một bước quan trọng. Hãy làm theo các bước chi tiết dưới đây:

1. Chuẩn Bị Nước Trái Cây

   Trước tiên, bạn cần có nước ép trái cây đã được chuẩn bị sẵn. Nước ép này có thể từ các loại trái cây bạn ưa thích như cam, dâu, táo hoặc nho.

2. Đun Nước Trái Cây

   Đổ nước ép trái cây vào một nồi lớn, đảm bảo nồi đủ lớn để chứa toàn bộ lượng nước ép bạn chuẩn bị.

   • Đặt nồi lên bếp và bật lửa vừa.
   • Đun cho đến khi nước trái cây bắt đầu ấm lên, nhưng chưa sôi.

3. Thêm Đường

   Sau khi nước trái cây đã ấm, từ từ thêm đường vào nồi. Số lượng đường bạn thêm sẽ phụ thuộc vào độ ngọt mong muốn của kẹo.

   • Thông thường, tỷ lệ đường và nước trái cây là 1:1, nhưng bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
   • Ví dụ, nếu bạn có 500ml nước ép trái cây, bạn có thể thêm 500g đường.

4. Khuấy Đều

   Sau khi thêm đường, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn. Quá trình này có thể mất vài phút.

   • Tiếp tục khuấy để đảm bảo không còn hạt đường nào chưa tan.
   • Khi đường đã tan hoàn toàn, hỗn hợp sẽ trở nên trong suốt và có độ sánh nhất định.

5. Đun Sôi Nhẹ

   Tiếp tục đun hỗn hợp ở lửa nhỏ để tránh làm mất đi hương vị tự nhiên của trái cây. Đun nhẹ cho đến khi hỗn hợp đạt nhiệt độ khoảng 80-85°C.

   • Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ của hỗn hợp.
   • Khi hỗn hợp đạt đến nhiệt độ mong muốn, tắt bếp và để nguội một chút trước khi thêm gelatin.

Trong bước này, chúng ta sẽ kết hợp gelatin đã được hòa tan với hỗn hợp nước trái cây và đường đã được đun sôi. Dưới đây là các bước chi tiết:

1. Cho gelatin đã nở vào hỗn hợp nước trái cây đã đun sôi. Bạn có thể dùng khoảng 25g gelatin đã ngâm nở với 70ml nước lọc.
2. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi gelatin tan hoàn toàn trong nước trái cây.
3. Giữ lửa nhỏ và tiếp tục khuấy đều để đảm bảo hỗn hợp không bị vón cục và gelatin hòa quyện đều vào nước trái cây.
4. Nếu hỗn hợp quá đặc, bạn có thể thêm một ít nước lọc để đạt được độ sệt mong muốn. Thông thường, tỷ lệ nước ép trái cây và gelatin là 150ml nước trái cây cho 25g gelatin.

Chú ý:

• Luôn khuấy đều tay để gelatin không bị lắng xuống đáy nồi.
• Đảm bảo gelatin tan hoàn toàn trước khi tắt bếp để hỗn hợp kẹo dẻo đạt được độ mịn và đều.
• Không đun sôi quá lâu sau khi đã thêm gelatin để tránh làm mất đi các tính chất của gelatin.

Sau khi gelatin đã tan hoàn toàn và hỗn hợp đạt được độ mịn mong muốn, bạn có thể tiến hành đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị sẵn để làm lạnh và tạo hình kẹo.

Để hoàn thiện món kẹo dẻo trái cây, bước cuối cùng là đổ hỗn hợp vào khuôn và làm lạnh. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết:

1. Chuẩn bị khuôn:

   • Chọn khuôn silicon có hình dạng theo sở thích.
   • Quét nhẹ một lớp dầu ăn lên bề mặt khuôn để kẹo không dính sau khi đông.

2. Đổ hỗn hợp vào khuôn:

   • Đổ từ từ hỗn hợp kẹo vừa nấu vào khuôn, nên đổ đều tay để kẹo không bị bọt khí.
   • Nếu muốn kẹo có nhiều màu sắc, bạn có thể đổ từng lớp hỗn hợp khác nhau vào khuôn, chờ lớp đầu đông lại rồi mới đổ lớp tiếp theo.

3. Làm lạnh:

   • Đặt khuôn kẹo vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian để kẹo đông cứng thường là 2-4 tiếng, tùy thuộc vào độ dày của kẹo và nhiệt độ tủ lạnh.

4. Hoàn thiện:

   • Sau khi kẹo đã đông cứng, lấy kẹo ra khỏi khuôn.
   • Có thể lăn kẹo qua một lớp đường để tăng thêm độ ngọt và hấp dẫn.

Bây giờ, bạn đã có những viên kẹo dẻo trái cây thơm ngon, đẹp mắt để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!