Cách Làm Lươn Xào Chuối Xanh Thơm Ngon, Đậm Đà

Lươn xào chuối xanh là một món ăn dân dã, thơm ngon và đầy bổ dưỡng. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên Liệu

• 200g lươn
• 2 trái chuối xanh
• 1 củ nghệ
• 10-15 củ hành tăm
• 100g rau răm
• 1 trái ớt hiểm
• 1 muỗng cà phê nghệ băm
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 2 muỗng canh dầu điều
• 1/2 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng cà phê mắm ruốc
• 3 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê bột canh
• 1 ít muối, tiêu
• 1 muỗng canh giấm

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Lươn: Rửa sạch, cắt thành khúc khoảng 3cm. Ướp lươn với bột nghệ, bột nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu xay. Trộn đều và ướp ít nhất 15 phút.
2. Chuối xanh: Gọt vỏ, bổ đôi quả chuối, thái lát chéo dày vừa phải, ngâm vào chậu nước có muối và nước mẻ. Sau đó rửa sạch và luộc sơ.
3. Hành tím: Lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
4. Ớt: Rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái chéo.
5. Rau răm, rau ngổ: Nhặt bỏ lá già, rễ, rửa sạch, thái nhỏ.

Chế Biến

1. Phi thơm hành: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô, sau đó cho lươn vào xào cho săn lại.
2. Xào chuối: Thêm chuối xanh vào xào cùng lươn. Cho thêm chút nước mẻ, ớt, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun cho chín lươn và chuối.
3. Hoàn thành: Khi lươn và chuối đã chín, thêm rau răm, rau ngổ vào xào thêm 15 giây rồi tắt bếp. Múc ra đĩa và thưởng thức.

Mẹo Khi Làm Lươn Xào Chuối Xanh

• Làm sạch phần nhớt của lươn bằng muối ăn và chanh, hoặc sử dụng tro bếp hay giấm.
• Chuối xanh nên chọn quả có độ già vừa phải, không quá non hay quá già.
• Trong quá trình xào, nên hạn chế đảo mạnh tay để chuối không bị nát.

• Lươn: 300g, đã làm sạch và cắt khúc.
• Chuối xanh: 2-3 quả, gọt vỏ và ngâm trong nước muối để không bị thâm.
• Gia vị:
  • Bột nghệ: 1 thìa cà phê
  • Nước mắm: 2 thìa canh
  • Muối: 1 thìa cà phê
  • Tiêu: 1/2 thìa cà phê
  • Đường: 1/2 thìa cà phê
  • Mẻ: 2 thìa canh
• Rau thơm: Rau răm, rau ngổ, rửa sạch và thái nhỏ.
• Các nguyên liệu khác:
  • Hành tím: 3 củ, băm nhỏ
  • Ớt: 1 quả, băm nhỏ
  • Dầu ăn: 2 thìa canh

Để món lươn xào chuối xanh thêm phần đậm đà và thơm ngon, bạn cần ướp gia vị cho cả lươn và chuối xanh. Dưới đây là các bước chi tiết:

Ướp Lươn

1. Rửa sạch lươn với muối và chanh để loại bỏ nhớt, sau đó cắt thành khúc khoảng 5cm.
2. Ướp lươn với các gia vị sau:
   • 2 thìa canh nước mắm
   • 1 thìa cà phê hạt nêm
   • 1/2 thìa cà phê tiêu xay
   • 1 thìa canh hành tím băm nhỏ
   • 1 thìa canh tỏi băm nhỏ
   • 1/2 thìa cà phê ớt bột (tuỳ khẩu vị)
3. Trộn đều lươn với gia vị và để ngấm khoảng 20 phút.

Ướp Chuối Xanh

1. Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc và ngâm trong nước muối loãng để tránh bị thâm.
2. Ướp chuối với các gia vị sau:
   • 1/2 thìa canh muối
   • 1 thìa cà phê hạt nêm
   • 1/2 thìa cà phê bột ngọt
3. Trộn đều chuối với gia vị và để ngấm khoảng 10 phút.

Ghi chú về gia vị

Việc ướp gia vị đúng cách không chỉ giúp lươn và chuối xanh thấm đều, mà còn làm tăng hương vị cho món ăn. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tuỳ theo khẩu vị của gia đình.

Sau khi lươn và chuối đã chín mềm, chúng ta bắt đầu hoàn thành món lươn xào chuối xanh. Hãy làm theo các bước sau:

1. Thêm rau răm, rau ngổ đã thái nhỏ vào chảo, đảo nhẹ để rau hòa quyện đều với lươn và chuối.
2. Nêm nếm lại gia vị, điều chỉnh nếu cần để món ăn có vị đậm đà và hài hòa.
3. Tắt bếp và rắc thêm một ít tiêu lên trên để tăng thêm hương vị.

Trình Bày và Thưởng Thức

Múc lươn xào chuối xanh ra đĩa, trang trí bằng vài nhánh rau răm tươi ở trên để món ăn thêm phần bắt mắt.

• Có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.
• Món lươn xào chuối xanh nên được ăn khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.

Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà mà còn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng!

Để món lươn xào chuối xanh trở nên thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần chú ý một số điểm sau trong quá trình chế biến:

Chọn Lươn

• Chọn lươn tươi, không bị trầy xước hay có mùi hôi. Nên chọn lươn có màu vàng, kích thước vừa phải, thịt săn chắc.

• Để làm sạch nhớt của lươn, hãy sử dụng muối ăn và chanh. Có thể dùng tro bếp hoặc giấm ăn nếu cần. Xoa đều muối và chanh lên lươn rồi rửa sạch lại với nước.

Chọn Chuối Xanh

• Nên chọn những quả chuối xanh có độ già vừa phải. Không nên chọn chuối quá non hoặc quá già để đảm bảo chuối không bị chát hoặc quá cứng.

• Chuối xanh sau khi gọt vỏ nên ngâm ngay vào nước có pha muối và nước mẻ để tránh bị thâm đen. Sau đó, luộc sơ qua chuối để loại bỏ vị chát trước khi xào.

Phương Pháp Xào

• Trong quá trình xào, nên phi thơm hành tím với dầu ăn trước khi cho lươn vào. Xào lươn cho săn lại rồi mới thêm chuối xanh và các gia vị khác.

• Hạn chế đảo mạnh tay để tránh làm nát chuối xanh. Đun nhỏ lửa và nêm nếm gia vị vừa ăn trước khi tắt bếp.

• Khi món ăn đã chín, thêm rau thơm như rau răm, rau ngổ vào để tăng thêm hương vị và trình bày đẹp mắt.