Cách Làm Mứt Cà Rốt Không Bị Chảy Nước Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên liệu

• 600g đường trắng

Sơ chế cà rốt

1. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái lát dày khoảng 0.5 cm.
2. Ngâm cà rốt trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch.
3. Hòa tan 1 thìa vôi tôi với 3-4 lít nước, để lắng và chắt lấy nước trong.
4. Ngâm cà rốt trong nước vôi trong ít nhất 2 tiếng, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
5. Chần cà rốt trong nước sôi với 1 thìa phèn chua khoảng 2 phút, vớt ra và để ráo nước.

Ướp đường

1. Cho cà rốt vào tô lớn, ướp cùng với đường theo tỉ lệ 1:0.6 (1 kg cà rốt với 600g đường).
2. Đảo đều và để khoảng 3-4 tiếng cho đường tan hoàn toàn và thấm vào cà rốt.

Sên mứt

1. Cho hỗn hợp cà rốt và nước đường vào chảo chống dính, đun ở lửa nhỏ.
2. Đảo nhẹ và liên tục cho đến khi nước đường cạn và đường kết tinh bám vào cà rốt.
3. Thêm 1 ống vani vào, đảo đều và tắt bếp.
4. Để mứt nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh để bảo quản.

Cách bảo quản mứt cà rốt

• Bảo quản mứt trong hũ thủy tinh đậy kín nắp, tránh tiếp xúc với không khí và nơi có gió.
• Mỗi lần sử dụng, lấy một lượng vừa đủ và buộc kín túi lại.
• Có thể phủ một lớp đường lên trên mứt trong hũ để hút ẩm.
• Bảo quản ở nơi khô ráo, nhiệt độ thích hợp, không quá nóng hoặc quá lạnh.

• 1. Giới thiệu chung

• 2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 3. Quy trình làm mứt cà rốt

• 3.1. Sơ chế cà rốt

• 3.2. Chần và ướp cà rốt

• 3.3. Sên cà rốt

• 3.4. Hoàn thành và bảo quản

• 4. Mẹo chọn mua cà rốt tươi ngon

• 5. Câu hỏi thường gặp

Để có món mứt cà rốt ngon và không bị chảy nước, việc sơ chế cà rốt rất quan trọng. Hãy làm theo các bước sau:

1. Chọn cà rốt tươi ngon: Chọn những củ cà rốt có vỏ trơn láng, màu sáng, không bị dập hoặc có đốm màu khác lạ.

2. Rửa sạch và gọt vỏ: Cà rốt sau khi mua về rửa sạch, gọt bỏ phần đầu và đuôi, sau đó nạo sạch vỏ.

3. Thái cà rốt: Thái cà rốt thành sợi vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Có thể dùng dao hoặc dụng cụ nạo, nhưng tránh nạo quá nhỏ để tránh cà rốt bị nát khi sên.

4. Rửa lại: Sau khi thái, rửa lại cà rốt một lần nữa với nước sạch rồi để ráo nước.

5. Chần cà rốt: Đun sôi một ít nước với một chút muối, sau đó chần cà rốt trong nước sôi khoảng 2-3 phút. Vớt cà rốt ra và ngâm ngay vào nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó để ráo nước.

Sau khi sơ chế cà rốt, bước chần và ướp cà rốt giúp đảm bảo mứt giữ được độ giòn và hương vị tuyệt vời:

1. Chần cà rốt:

   • Đun sôi một nồi nước với một chút muối.

   • Khi nước sôi, cho cà rốt đã thái sợi vào chần khoảng 2-3 phút để cà rốt mềm và bớt mùi hăng.

   • Vớt cà rốt ra và ngâm ngay vào nước lạnh khoảng 5 phút để cà rốt giữ được độ giòn.

   • Để cà rốt ráo nước trước khi ướp.

2. Ướp cà rốt:

   • Chuẩn bị một bát to, cho cà rốt đã chần vào.

   • Thêm đường cát vào bát, tỷ lệ thường là 1kg cà rốt : 600g đường. Trộn đều để đường phủ đều các sợi cà rốt.

   • Để bát cà rốt ướp trong khoảng 2-3 tiếng, thỉnh thoảng đảo đều để đường thấm đều vào cà rốt.

Quá trình sên cà rốt là bước quan trọng để tạo ra mứt cà rốt thơm ngon, không bị chảy nước. Hãy thực hiện theo các bước sau:

1. Chuẩn bị chảo: Sử dụng chảo chống dính hoặc chảo gang để sên mứt, đảm bảo chảo khô và sạch.

2. Đun nóng chảo: Đặt chảo lên bếp, đun nóng ở lửa vừa.

3. Sên cà rốt:

   • Cho cà rốt đã ướp đường vào chảo. Ban đầu, nấu ở lửa lớn để đường tan hoàn toàn và thấm vào cà rốt.

   • Giảm lửa nhỏ khi đường bắt đầu sệt lại. Dùng đũa hoặc muỗng gỗ đảo đều để cà rốt không bị cháy và thấm đều đường.

   • Tiếp tục sên cho đến khi đường kết tinh, bám đều vào các sợi cà rốt và cà rốt trở nên khô ráo.

4. Hoàn thành: Khi cà rốt đã khô và đường kết tinh, tắt bếp, tiếp tục đảo đều thêm vài phút để mứt nguội dần và không bị ướt.

Sau khi sên xong, mứt cà rốt đã hoàn thành. Để đảm bảo mứt không bị chảy nước và giữ được hương vị tốt nhất, hãy thực hiện các bước sau:

1. Làm nguội mứt: Để mứt cà rốt nguội tự nhiên trên khay hoặc mặt phẳng sạch. Tránh để mứt chồng lên nhau khi còn nóng để không bị dính.

2. Kiểm tra độ khô: Khi mứt đã nguội, kiểm tra độ khô bằng cách chạm tay vào mứt. Mứt khô hoàn toàn khi không còn cảm giác dính và các hạt đường bám đều trên bề mặt cà rốt.

3. Bảo quản mứt:

   • Đặt mứt vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp kín. Đảm bảo hũ hoặc hộp sạch và khô ráo trước khi cho mứt vào.

   • Tránh để mứt tiếp xúc với không khí để không bị ẩm và chảy nước.

   • Bảo quản mứt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Mứt có thể để được từ 2-3 tuần nếu được bảo quản đúng cách.

4. Thưởng thức: Mứt cà rốt có thể dùng ngay hoặc làm quà biếu. Khi dùng, lấy lượng vừa đủ và đậy kín phần còn lại để đảm bảo mứt luôn tươi ngon.