Cách làm nước sốt gỏi xoài ngon tuyệt tại nhà: Công thức chi tiết

Nước sốt gỏi xoài là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị đậm đà, chua ngọt cho món gỏi. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm các loại nước sốt gỏi xoài khác nhau.

1. Nước sốt gỏi xoài truyền thống

Loại nước sốt này phù hợp cho các món gỏi xoài tôm thịt, gỏi xoài bò khô.

• Nguyên liệu:
  • 2 muỗng canh nước mắm ngon
  • 1 muỗng canh nước cốt chanh
  • 1 trái ớt tươi băm nhỏ
  • 1 tép tỏi băm nhuyễn
• Cách pha: Cho tất cả nguyên liệu vào bát, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Nước sốt nên có vị chua, mặn, ngọt cân bằng và hương thơm từ tỏi và ớt.

2. Nước sốt gỏi xoài Thái Lan

Nước sốt này thích hợp cho các món gỏi có vị chua cay đậm đà, như gỏi xoài Thái tôm khô.

• 1 muỗng canh đường nâu
• 1 muỗng canh nước cốt me
• 1 muỗng canh ớt tươi băm nhuyễn
• 1 tép tỏi băm nhỏ

3. Nước sốt gỏi xoài kiểu miền Nam

Nước sốt này có sự kết hợp giữa chua ngọt với hương vị đậm đà từ nước mắm.

• 1,5 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước cốt chanh hoặc tắc
• 1 quả ớt sừng băm nhỏ

4. Nước sốt gỏi xoài với tương ớt

Loại nước sốt này mang đến hương vị đậm đà, cay nồng, phù hợp cho những ai yêu thích món ăn có vị cay mạnh.

• 1 muỗng canh tương ớt
• 1 trái ớt băm nhỏ

5. Lưu ý khi làm nước sốt gỏi xoài

• Chọn xoài xanh, giòn để giữ được độ chua nhẹ, kết hợp tốt với vị mặn của nước mắm.
• Nên nêm nếm nước sốt trước khi trộn vào gỏi để đảm bảo hương vị phù hợp.
• Nước sốt gỏi xoài có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong vài ngày.

• Xoài xanh: 1 quả, nên chọn loại xoài chưa chín để có độ giòn và chua thanh khi trộn gỏi.
• Cà rốt: 1 củ, gọt vỏ và bào sợi giúp tạo thêm độ giòn và màu sắc cho món gỏi.
• Tỏi: 3 tép, băm nhỏ để tăng hương vị cho phần nước sốt.
• Ớt: 1-2 quả tùy khẩu vị, băm nhuyễn để tạo độ cay cho món ăn.
• Chanh: 1 quả, dùng để lấy nước cốt, tạo vị chua thanh cho nước sốt.
• Nước mắm: 2 muỗng canh, loại nước mắm ngon để đảm bảo độ đậm đà của nước sốt.
• Đường: 1 muỗng canh, hòa tan vào nước mắm để cân bằng vị ngọt.
• Rau răm: 1 ít, nhặt và rửa sạch, dùng để trang trí và tạo hương thơm cho món gỏi.
• Đậu phộng rang: 1 ít, giã dập, thêm vào sau khi trộn gỏi để tạo độ bùi.
• Thịt tôm hoặc thịt heo luộc: 100g (nếu làm gỏi xoài tôm thịt), thái mỏng hoặc lột vỏ để dễ trộn.

Nước sốt là yếu tố quan trọng quyết định sự hấp dẫn của món gỏi xoài. Dưới đây là cách pha nước sốt gỏi xoài ngon và đậm đà hương vị.

• Nước mắm: Sử dụng 2 thìa canh nước mắm ngon để tạo vị mặn vừa phải.
• Đường: Dùng 1 thìa canh đường, khuấy đều để đường hòa tan hoàn toàn trong nước mắm.
• Tỏi ớt: Thêm 1 thìa tỏi băm và ớt băm nhỏ để tạo vị cay nồng.
• Nước cốt chanh: Cho vào 1 thìa nước cốt chanh hoặc tắc để thêm vị chua thanh.

Khi các nguyên liệu đã pha xong, bạn chỉ cần khuấy đều để các gia vị hoà quyện vào nhau. Đảm bảo nước sốt có đủ vị mặn ngọt và chua cay cân bằng.

Bí quyết:

• Để nước sốt không bị quá loãng, hãy đun sôi hỗn hợp nước mắm và đường, sau đó để nguội trước khi thêm tỏi, ớt và nước cốt chanh.
• Có thể thay đổi độ cay tùy theo khẩu vị bằng cách thêm hoặc giảm lượng ớt.
• Đối với những ai thích vị chua đậm, có thể sử dụng nhiều nước cốt chanh hoặc me để tạo độ chua mạnh hơn.

Cuối cùng, sau khi pha xong, bạn rưới từ từ nước sốt lên xoài và các nguyên liệu, trộn đều để tất cả được thấm gia vị, tạo ra món gỏi xoài ngon tuyệt.

Món gỏi xoài là món ăn được rất nhiều người ưa thích vì hương vị chua ngọt thanh mát của xoài xanh kết hợp với các loại nguyên liệu phong phú. Dưới đây là một số cách làm gỏi xoài phổ biến bạn có thể tham khảo.

3.1. Gỏi xoài tôm thịt

• Nguyên liệu: Xoài xanh, tôm, thịt ba chỉ, cà rốt, hành tây, rau răm, lạc rang, nước mắm, đường, chanh, ớt tỏi băm nhỏ.
• Cách làm:
  1. Tôm và thịt luộc chín, sau đó thái mỏng hoặc xé nhỏ.
  2. Xoài xanh bào sợi, cà rốt thái mỏng, hành tây thái sợi và ngâm nước đá để giữ giòn.
  3. Pha nước mắm chua ngọt: nước mắm, đường, chanh, ớt tỏi băm nhỏ theo tỷ lệ phù hợp.
  4. Trộn đều xoài, cà rốt, hành tây, tôm, thịt và nước mắm. Cuối cùng rắc lạc rang và rau răm lên trên.

3.2. Gỏi xoài khô bò

• Nguyên liệu: Xoài xanh, khô bò, cà rốt, rau răm, đậu phộng, nước mắm, đường, chanh, ớt.
• Cách làm:
  1. Xoài xanh và cà rốt bào sợi.
  2. Khô bò xé nhỏ.
  3. Pha nước mắm chua ngọt với tỷ lệ 1:1 nước mắm và đường, thêm chanh và ớt tỏi băm.
  4. Trộn đều xoài, cà rốt, khô bò với nước mắm. Cuối cùng, rắc đậu phộng rang và rau răm lên trên.

3.3. Gỏi xoài chay

• Nguyên liệu: Xoài xanh, cà rốt, đậu phụ chiên, rau thơm (rau răm, húng quế), đậu phộng rang, nước tương, đường, chanh, ớt tỏi băm.
• Cách làm:
  1. Xoài xanh và cà rốt bào sợi.
  2. Đậu phụ chiên vàng, cắt miếng vừa ăn.
  3. Pha nước chấm từ nước tương, đường, chanh, ớt tỏi băm.
  4. Trộn đều xoài, cà rốt, đậu phụ chiên, rau thơm với nước chấm. Rắc đậu phộng rang lên trên.

Mỗi cách làm gỏi xoài đều có nét độc đáo riêng, đem lại sự phong phú cho bữa ăn gia đình.

Để pha nước sốt gỏi xoài không bị chảy nước, bạn cần lưu ý các bí quyết sau:

• Chọn xoài đúng độ chín: Nên chọn xoài xanh, không quá chín để đảm bảo độ giòn của xoài khi trộn gỏi. Xoài quá chín sẽ dễ ra nước khi trộn.
• Vắt khô nguyên liệu: Sau khi bào sợi xoài, cà rốt hay các loại rau củ khác, hãy vắt nhẹ để loại bỏ nước thừa trước khi trộn gỏi. Điều này giúp nguyên liệu khô ráo và không làm nước sốt bị loãng.
• Pha nước sốt đúng tỷ lệ: Pha nước mắm, đường, chanh (hoặc giấm) theo tỷ lệ 1:1:1, thêm tỏi ớt băm để tăng hương vị. Khuấy đều cho đường tan hết trước khi rưới lên gỏi.
• Trộn gỏi ngay trước khi ăn: Trộn gỏi vào đúng thời điểm trước khi ăn khoảng 5-10 phút để nguyên liệu không ra nước. Để nước sốt và nguyên liệu riêng cho đến khi chuẩn bị dùng mới trộn cùng nhau.
• Bảo quản đúng cách: Nếu không ăn ngay, bảo quản rau củ, hải sản và nước sốt riêng biệt. Chỉ trộn các thành phần khi chuẩn bị ăn để giữ độ giòn và tươi ngon của món gỏi.

Áp dụng những mẹo nhỏ này sẽ giúp nước sốt của bạn luôn thấm vị mà không bị loãng, đồng thời giữ được độ giòn ngon của xoài và các nguyên liệu khác.