Cách Làm Thịt Kho Tàu Với Trứng Ngon Tuyệt Tại Nhà

Thịt kho tàu với trứng là món ăn truyền thống của Việt Nam, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình. Dưới đây là công thức chi tiết và dễ thực hiện.

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng gà hoặc 10 quả trứng cút
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 củ gừng nhỏ
• 3-4 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 quả ớt (tuỳ chọn)
• Nước dừa tươi (nếu có)

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vừa ăn.

2. Luộc trứng, bóc vỏ và để riêng.

3. Băm nhỏ hành tím, tỏi và gừng.

2. Ướp Thịt

1. Cho thịt vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi, gừng, nước mắm, đường và hạt tiêu. Trộn đều và ướp trong 30 phút.

3. Làm Nước Hàng

1. Cho 2 muỗng canh đường vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián.

2. Thêm 1/2 chén nước vào nồi, khuấy đều và tắt bếp. Để nguội.

4. Kho Thịt

1. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.

2. Cho thịt đã ướp vào xào săn.

3. Thêm nước hàng vào, đổ nước ngập thịt (có thể thêm nước dừa).

4. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu khoảng 1 tiếng cho đến khi thịt mềm.

5. Thêm Trứng

1. Cho trứng đã luộc vào nồi thịt, đun thêm 15-20 phút để trứng thấm gia vị.

2. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Thưởng Thức

Món thịt kho tàu với trứng có thể ăn kèm với cơm trắng, dưa chua hoặc rau sống. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Để nấu món thịt kho tàu với trứng ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 500g thịt ba chỉ (hoặc thịt đùi heo)
• 5 quả trứng gà (hoặc 10 quả trứng cút)
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 củ gừng nhỏ
• 3-4 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 quả ớt (tuỳ chọn)
• Nước dừa tươi (khoảng 400ml, nếu có)
• Gia vị khác: muối, bột ngọt (tuỳ khẩu vị)

Cách sơ chế nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (khoảng 3x3 cm). Để thịt không bị hôi, bạn có thể chần qua nước sôi trong khoảng 2 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.

2. Trứng: Luộc chín trứng gà (khoảng 8-10 phút) hoặc trứng cút (khoảng 5 phút). Sau đó, bóc vỏ trứng và để ráo.

3. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

4. Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch và đập dập.

5. Nước hàng: Thắng 2 muỗng canh đường với một ít nước cho đến khi đường chuyển màu cánh gián, sau đó thêm vào một chút nước để tạo thành nước hàng.

Chuẩn bị gia vị ướp thịt

Trộn đều các gia vị sau với thịt đã sơ chế:

• 3-4 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Hành tím băm, tỏi băm, gừng đập dập

Ướp thịt trong ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt.

Các dụng cụ cần thiết

• Chảo để xào thịt
• Nồi để kho thịt
• Muỗng, đũa, dao, thớt

Để chuẩn bị cho món thịt kho tàu với trứng, bạn cần sơ chế các nguyên liệu như sau:

1. Rửa và sơ chế thịt:

   • Rửa sạch 500g thịt ba chỉ với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Cạo sạch lông còn sót lại trên da thịt.
   • Cắt thịt thành từng miếng vuông vừa ăn, khoảng 3-4 cm.

2. Chuẩn bị trứng:

   • Luộc 10 quả trứng gà và 10 quả trứng cút đến khi chín. Sau đó, lột vỏ trứng và để ráo.
   • Dùng que tăm chọc nhẹ vài lỗ trên bề mặt trứng để trứng thấm gia vị tốt hơn.

3. Chuẩn bị hành, tỏi và các gia vị khác:

   • Bóc vỏ và băm nhỏ 2-3 tép tỏi và 2 củ hành tím.
   • Đập dập 1 củ gừng và cắt thành từng lát mỏng.
   • Rửa sạch và thái nhỏ vài nhánh hành lá để trang trí.

4. Chuẩn bị các gia vị khác:

   • 1 bát con nước dừa tươi.
   • Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm, nước hàng.

Sau khi sơ chế nguyên liệu, bước tiếp theo là ướp thịt để thịt thấm đều gia vị, tạo nên hương vị đặc trưng cho món thịt kho tàu với trứng.

1. Chuẩn bị một tô lớn, cho 500g thịt ba chỉ đã cắt miếng vào tô.
2. Thêm các gia vị sau vào tô thịt:
   • 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn
   • 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
   • 3 muỗng canh nước mắm
   • 2 muỗng canh đường
   • 1/3 muỗng cà phê hạt nêm
   • 1 muỗng cà phê tiêu
3. Trộn đều các nguyên liệu với nhau, đảm bảo gia vị phủ đều lên từng miếng thịt.
4. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt và để ướp trong khoảng 15 - 20 phút cho thấm gia vị.

Việc ướp thịt không chỉ giúp thịt thấm đều gia vị mà còn làm cho món ăn trở nên đậm đà và ngon miệng hơn khi kho.

Để nấu món thịt kho tàu ngon, mềm và đậm đà, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

1. Chuẩn bị nồi và phi thơm hành tỏi:

   • Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đun nóng già.
   • Phi thơm hành tím và tỏi băm.

2. Xào thịt:

   • Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều tay đến khi thịt săn lại.
   • Thêm ớt hiểm nếu bạn thích vị cay nhẹ.

3. Thêm nước dừa và nước hàng:

   • Cho nước dừa tươi vào nồi sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt.
   • Thêm nước hàng đã chuẩn bị để tạo màu sắc đẹp cho món ăn.

4. Nấu thịt kho:

   • Vặn lửa lớn cho nồi thịt sôi bùng lên, sau đó giảm lửa nhỏ để thịt chín mềm.
   • Kho thịt trong khoảng 30 phút, nếu nước gần cạn thì thêm nước dừa vào.

5. Cho trứng vào nấu chung:

   • Cho trứng đã luộc vào nồi khi thịt đã mềm, nấu thêm 5-10 phút.
   • Đảm bảo trứng ngấm đều gia vị mà không bị vỡ.

Chúc bạn thành công với món thịt kho tàu thơm ngon và hấp dẫn này!

Khi nấu thịt kho tàu với trứng, có một số mẹo và lưu ý quan trọng để đảm bảo món ăn thơm ngon, hấp dẫn và giữ được hương vị đặc trưng:

• Rửa sạch thịt: Rửa thịt dưới vòi nước ấm giúp loại bỏ mùi hôi và làm cho thịt mềm hơn khi nấu.
• Khử mùi hôi: Ngâm thịt trong nước muối hoặc đun sôi với hành tím để khử mùi hôi hiệu quả.
• Không cho trứng vào sớm: Trứng nên được cho vào nồi sau khi thịt đã chín mềm để tránh bị chai cứng và đổi màu.
• Luộc trứng: Thêm chút muối và giấm vào nước luộc trứng để tránh vỡ và dễ bóc vỏ.
• Đảo thịt trước khi kho: Xào sơ thịt với tỏi và hành để thịt săn lại trước khi kho giúp giữ độ ngọt và gia vị thấm đều.
• Không đậy nắp nồi: Kho thịt không đậy nắp giúp nước kho trong hơn và màu sắc đẹp mắt.
• Kho lửa nhỏ: Kho thịt ở lửa nhỏ giúp thịt chín mềm đều và giữ được hương vị.
• Thêm baking soda: Một chút baking soda có thể giúp thịt nhanh mềm hơn.
• Vớt bọt thường xuyên: Vớt bọt trong quá trình kho để nước kho không bị đục.
• Thêm nước sôi: Khi thêm nước vào nồi, nên dùng nước sôi để giữ nhiệt độ ổn định và thịt không bị co lại.

Thịt kho tàu với trứng là món ăn truyền thống, có vị đậm đà và hương thơm quyến rũ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa thịt mềm, trứng béo ngậy và nước sốt đậm vị.

• Thịt kho tàu với cơm nóng: Món thịt kho tàu thường được ăn kèm với cơm trắng. Khi dọn lên, bạn có thể múc thịt và trứng ra bát, thêm một ít nước sốt lên trên cơm để tăng hương vị. Sự kết hợp giữa cơm nóng và thịt kho sẽ tạo nên một bữa ăn ngon miệng và hấp dẫn.
• Trang trí và trình bày:
  1. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí bằng vài cọng rau mùi hoặc hành lá thái nhỏ rắc lên trên.
  2. Dọn món thịt kho tàu vào bát lớn hoặc đĩa sâu lòng, bày thịt và trứng xen kẽ nhau sao cho đẹp mắt.
  3. Đặt bát thịt kho tàu giữa bàn ăn, xung quanh là các món phụ như dưa chua, rau sống và bát nước mắm chấm thêm.

Thịt kho tàu là món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, nhất là vào những ngày se lạnh. Hương vị đậm đà của món ăn không chỉ mang lại cảm giác ấm áp mà còn giúp bữa ăn thêm phần ngon miệng và đáng nhớ.