Cách Nấu Xôi Lá Dứa Đậu Xanh Thơm Ngon Tại Nhà

Nguyên liệu

• 300g gạo nếp ngon
• 100g đậu xanh đã bỏ vỏ
• 10 lá dứa
• 200ml nước cốt dừa
• Đường, muối

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Ngâm gạo nếp và đậu xanh trong nước từ 3-4 tiếng hoặc qua đêm để hạt gạo và đậu nở mềm. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc và xay nhuyễn để lấy nước cốt.

Bước 2: Nấu xôi

1. Gạo và đậu sau khi ngâm, vớt ra để ráo nước. Trộn đều gạo và đậu xanh với một chút muối để xôi đậm đà hơn.
2. Đun sôi nước trong nồi hấp, lót lá dứa dưới đáy xửng, sau đó đổ gạo và đậu xanh vào xửng hấp. Hấp xôi trong khoảng 25-30 phút.
3. Mở nắp, xới đều xôi và rưới thêm nước cốt dừa, hấp tiếp thêm 10 phút để xôi thấm đều hương vị của nước cốt dừa và lá dứa.

Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức

Xới xôi ra đĩa, rắc thêm một ít muối mè hoặc muối đậu lên trên để tăng hương vị. Xôi lá dứa đậu xanh sau khi hoàn thành sẽ có màu xanh đẹp mắt, hạt xôi dẻo mềm, thơm mùi dừa và bùi bùi của đậu xanh.

Chú ý khi nấu xôi

• Nên ngâm gạo trước để xôi mềm, dẻo và thơm hơn.
• Nước cốt dừa giúp xôi có mùi thơm hấp dẫn và vị béo ngậy.
• Hấp xôi hai lần sẽ giúp xôi dẻo ngon hơn.

• Gạo nếp: 1kg, chọn loại gạo nếp cái hoa vàng để xôi có độ dẻo và hương thơm đặc trưng.

• Đậu xanh: 450g, chọn loại đậu xanh cà vỏ để tiết kiệm thời gian sơ chế.

• Lá dứa: 80g, rửa sạch, cắt khúc và xay nhuyễn để lấy nước cốt.

• Nước cốt dừa: 300ml, vắt từ dừa tươi nạo.

• Đường: 100g, tạo vị ngọt cho xôi.

• Muối: 1,5 thìa cà phê, giúp cân bằng hương vị.

• Dừa nạo: 300g, dùng để trang trí và tăng thêm hương vị béo ngậy.

• Lạc rang: 40g, giã nát để rắc lên xôi.

• Vừng rang: 20g, tạo thêm hương vị và độ bùi.

Với các nguyên liệu này, bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào nấu món xôi lá dứa đậu xanh thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống.

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món xôi lá dứa đậu xanh thơm ngon, đẹp mắt. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

• Gạo nếp: Vo sạch gạo nếp, ngâm trong nước khoảng 6-8 giờ hoặc qua đêm để gạo nở đều. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
• Đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước từ 3-4 giờ. Vớt ra để ráo nước.
• Lá dứa: Rửa sạch lá dứa, cắt khúc và xay nhuyễn. Sau đó, lọc qua rây để lấy phần nước cốt xanh.
• Dừa nạo: Dừa nạo vắt lấy nước cốt lần đầu để riêng, phần nước dảo dừa (nước cốt lần 2) dùng để hấp xôi.
• Nước cốt dừa: Hòa nước cốt dừa với một ít đường và muối để tăng thêm vị béo ngậy cho xôi.
• Đậu phộng và mè rang: Rang đậu phộng và mè cho vàng thơm, giã nát để rắc lên xôi khi hoàn thành.

Sau khi đã sơ chế xong, bạn sẽ có các nguyên liệu sẵn sàng để tiến hành nấu xôi lá dứa đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn.

Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế xong các nguyên liệu, chúng ta bắt đầu nấu xôi lá dứa đậu xanh theo các bước sau:

1. Vo gạo nếp đã ngâm và để ráo nước. Trộn đều gạo nếp với một chút muối.
2. Hấp đậu xanh đã ngâm và xả sạch trong khoảng 20 phút đến khi đậu xanh chín mềm.
3. Chuẩn bị nước lá dứa: cắt nhỏ lá dứa và xay nhuyễn với 300ml nước, sau đó lọc lấy nước cốt.
4. Đổ gạo nếp vào xửng hấp, rải đều đậu xanh lên trên. Cho nước lá dứa vào cùng gạo nếp để xôi có màu xanh đẹp mắt.
5. Hấp xôi trong khoảng 30 phút, sau đó mở nắp, xới đều và thêm nước cốt dừa vào. Tiếp tục hấp thêm 10 phút.
6. Kiểm tra xôi đã chín mềm và dẻo chưa. Nếu xôi đã đạt, cho xôi ra đĩa, rải dừa nạo và mè rang lên trên để thêm hương vị.

Xôi lá dứa đậu xanh khi hoàn thành sẽ có màu xanh tươi, hương thơm đặc trưng của lá dứa kết hợp cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa và đậu xanh bùi bùi, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Để có được món xôi lá dứa đậu xanh thơm ngon, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:

• Chọn gạo nếp ngon: Sử dụng gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nhung để có hạt xôi dẻo, thơm và béo.
• Ngâm gạo và đậu xanh đủ thời gian: Ngâm gạo và đậu xanh từ 3-4 tiếng hoặc qua đêm để hạt gạo nở đều và khi nấu sẽ mềm dẻo hơn.
• Lá dứa: Chọn lá dứa tươi, rửa sạch và xay nhuyễn lấy nước cốt để xôi có màu xanh đẹp mắt và hương thơm đặc trưng.
• Nước cốt dừa: Sử dụng nước cốt dừa tươi, vắt từ dừa nạo để thêm vị béo ngậy cho xôi.
• Kỹ thuật hấp xôi: Khi hấp xôi, nên mở nắp xửng vài lần để xôi chín đều, không bị nhão. Sau khi hấp 20 phút, bạn nên xới xôi lên và rưới thêm nước cốt dừa để tăng độ béo ngậy.
• Thêm đường và muối: Rắc thêm chút đường và muối vào xôi sau khi hấp xong để xôi có vị ngọt nhẹ và đậm đà hơn.

Việc trình bày và thưởng thức xôi lá dứa đậu xanh không chỉ đơn giản mà còn là nghệ thuật để làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

1. Sau khi xôi đã chín, bạn đổ xôi ra mâm hoặc đĩa lớn. Dùng thìa ép xôi thành một lớp mỏng, dàn đều.

2. Dùng khuôn để tạo hình xôi thành những miếng đẹp mắt. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng chén nhỏ để tạo hình tròn.

3. Trải một lớp đậu xanh đã nghiền mịn lên trên lớp xôi, sau đó dùng thìa ép chặt để đậu xanh dính chặt vào xôi.

4. Rắc lên một ít mè rang hoặc đậu phộng giã nát để tăng thêm hương vị và độ giòn cho món ăn.

5. Bày xôi ra đĩa, trang trí thêm bằng những lá dứa tươi để tăng tính thẩm mỹ và tạo điểm nhấn cho món ăn.

6. Xôi lá dứa đậu xanh ngon nhất khi được thưởng thức nóng, kèm theo một chén nước cốt dừa béo ngậy.

Món xôi lá dứa đậu xanh với màu xanh đẹp mắt, hương thơm dịu nhẹ từ lá dứa và vị béo ngậy từ nước cốt dừa sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng hoặc các buổi tiệc gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!