Cách Nấu Xôi Vò Đậu Xanh Nước Cốt Dừa - Bí Quyết Để Món Xôi Thơm Ngon Khó Cưỡng

Xôi vò đậu xanh nước cốt dừa là món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị béo ngậy từ nước cốt dừa và vị bùi của đậu xanh. Sau đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu xôi vò đậu xanh nước cốt dừa.

Nguyên Liệu

• Gạo nếp ngon: 500gr
• Đậu xanh cà không vỏ: 300gr
• Nước cốt dừa: 160ml
• Đường cát trắng: 100gr
• Lá dứa: 4 – 5 lá
• Muối: 1/2 muỗng cà phê

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Ngâm Nếp Và Đậu Xanh

1. Vo sạch gạo nếp và đậu xanh nhiều lần cho đến khi nước trong.
2. Ngâm gạo nếp với nước và 1/2 muỗng cà phê muối trong khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm.
3. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3 - 4 tiếng.

Bước 2: Hấp Và Nghiền Đậu Xanh

1. Đậu xanh sau khi ngâm, rửa lại và để ráo.
2. Cho đậu xanh vào xửng hấp cùng lá dứa, hấp khoảng 30-45 phút cho đến khi đậu xanh chín mềm.
3. Để nguội, sau đó nghiền nhuyễn đậu xanh bằng máy xay sinh tố hoặc cối giã.

Bước 3: Nấu Nước Cốt Dừa

1. Cho nước cốt dừa vào nồi, đun sôi và giữ ấm.
2. Tránh để nước cốt dừa nguội trước khi cho vào xôi để không mất mùi thơm.

Bước 4: Đồ Xôi

1. Gạo nếp sau khi ngâm, rửa lại với nước sạch và để ráo.
2. Trộn đều gạo nếp với 1/2 lượng đậu xanh nghiền và một chút muối.
3. Cho hỗn hợp gạo nếp và đậu xanh vào xửng hấp, đồ xôi trong khoảng 30-40 phút cho đến khi chín mềm.
4. Trong quá trình đồ xôi, thỉnh thoảng mở nắp và xới đều để xôi chín đều.

Bước 5: Trộn Nước Cốt Dừa Và Hoàn Thiện

1. Sau khi xôi chín, mở nắp và rưới nước cốt dừa đều lên xôi, nhẹ nhàng trộn đều.
2. Đồ xôi thêm khoảng 5-10 phút để nước cốt dừa thấm đều vào xôi.
3. Rắc đường lên xôi khi còn nóng, trộn đều để đường tan hết.
4. Để xôi nguội dần và hơi nước bốc hơi để xôi được khô và tơi mịn.

Thành Phẩm

Xôi vò đậu xanh nước cốt dừa sau khi hoàn thành có màu vàng óng, hạt xôi mềm dẻo, không bị nhão. Vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện với vị bùi của đậu xanh tạo nên một món ăn ngon miệng, hấp dẫn.

Để có được món xôi vò đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Gạo nếp: 500 gram
• Đậu xanh không vỏ: 300 gram
• Nước cốt dừa: 160 ml
• Đường cát trắng: 100 gram
• Lá dứa: 4 - 5 lá
• Muối: 1 thìa cà phê

Nguyên liệu chính

Nguyên liệu chính của món xôi vò bao gồm:

• Gạo nếp: Chọn loại gạo nếp ngon, hạt đều và không lẫn tạp chất.
• Đậu xanh: Sử dụng đậu xanh không vỏ để món xôi mịn và thơm ngon hơn.
• Nước cốt dừa: Có thể dùng nước cốt dừa tự làm hoặc mua sẵn ở siêu thị.

Chuẩn bị gạo nếp và đậu xanh

Gạo nếp và đậu xanh cần được sơ chế trước khi nấu:

1. Gạo nếp: Vo sạch gạo nếp, ngâm với nước và ½ thìa cà phê muối qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng trước khi nấu.
2. Đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh, ngâm với nước khoảng 3 – 4 tiếng. Sau khi ngâm, đậu xanh cần được xả lại với nước lạnh và để ráo.

Nước cốt dừa

Nước cốt dừa cần được chuẩn bị kỹ lưỡng:

1. Nếu là nước cốt dừa tự làm, hãy chỉ lấy phần nước cốt đặc đầu tiên để sử dụng.
2. Nếu là nước cốt dừa mua sẵn, hãy để lắng phần nước và dùng phần đặc phía trên.

Lá dứa và các nguyên liệu khác

Lá dứa giúp tăng thêm hương vị và màu sắc cho món xôi:

• Lá dứa: Rửa sạch và buộc gọn lại trước khi sử dụng.
• Đường cát trắng và muối: Dùng để nêm nếm, giúp món xôi có vị ngọt thanh và đậm đà hơn.

Để chuẩn bị cho món xôi vò đậu xanh nước cốt dừa ngon miệng, bạn cần sơ chế các nguyên liệu sau đây:

• Ngâm gạo nếp:
  1. Vo sạch gạo nếp nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
  2. Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm để hạt gạo nở đều.
  3. Sau khi ngâm, vớt gạo ra để ráo nước.
• Ngâm đậu xanh:
  1. Đãi sạch vỏ đậu xanh, loại bỏ các hạt lép.
  2. Ngâm đậu xanh trong nước ấm từ 3-4 tiếng để đậu nở mềm.
  3. Vớt đậu ra để ráo nước trước khi nấu.
• Chuẩn bị nước cốt dừa:
  1. Nếu dùng nước cốt dừa tươi, bạn nên nạo dừa và ép lấy nước cốt đầu tiên để có độ đặc và thơm nhất.
  2. Nếu dùng nước cốt dừa hộp, hãy để yên cho nước cốt lắng xuống, rồi lấy phần váng đậm đặc bên trên.
• Lá dứa:
  1. Rửa sạch lá dứa.
  2. Buộc gọn lá dứa lại để thêm vào nồi nấu xôi, tạo hương thơm.

Để nấu xôi vò đậu xanh nước cốt dừa, bạn cần làm theo các bước sau đây:

1. Hấp đậu xanh: Đầu tiên, bạn đổ nước sôi vào nồi và xếp chõ đồ lên trên. Dàn đều đậu xanh trên mặt chõ, tạo một số lỗ thông hơi để hơi nước dễ dàng bốc lên. Hấp đậu xanh trong khoảng 20-30 phút cho đến khi đậu chín mềm.

2. Xay nhuyễn đậu xanh: Khi đậu xanh đã chín, bạn dàn đậu xanh ra mâm để nguội rồi xay nhuyễn hoặc giã bằng cối để đậu xanh thành bột mịn.

3. Trộn gạo nếp với đậu xanh: Chia đậu xanh làm hai phần, một phần để trộn với gạo nếp, phần còn lại để rắc lên xôi sau khi đã nấu chín. Trộn đều gạo nếp với đậu xanh và thêm một chút muối.

4. Đồ xôi: Đổ nước sôi vào nồi, cho bó lá dứa vào, và đặt chõ lên trên. Dàn đều hỗn hợp gạo nếp và đậu xanh lên chõ, hấp khoảng 30-40 phút. Khi xôi gần chín, bạn rưới nước cốt dừa vào và tiếp tục hấp thêm 5 phút.

5. Hoàn thiện món xôi: Khi xôi đã chín, bạn xới đều xôi ra mâm, rắc thêm đường và phần đậu xanh còn lại, trộn đều để đường tan và xôi được tơi mịn.

Sau khi xôi đã được nấu chín, bước tiếp theo là hoàn thiện món xôi để đảm bảo hương vị và thẩm mỹ tốt nhất.

• Trộn xôi với nước cốt dừa:

  Rưới đều nước cốt dừa đã chuẩn bị lên xôi. Dùng đũa hoặc muỗng xới nhẹ nhàng để nước cốt dừa thấm đều vào từng hạt xôi. Lưu ý không nên dùng quá nhiều nước cốt dừa để tránh xôi bị nhão.

• Ủ xôi để nước cốt dừa thấm đều:

  Đậy nắp và ủ xôi khoảng 10 phút để nước cốt dừa thấm đều vào xôi. Điều này giúp xôi có độ dẻo và hương thơm đặc trưng của nước cốt dừa.

• Thêm đường và các gia vị khác:

  Sau khi xôi đã thấm đều nước cốt dừa, rắc đường và trộn đều. Bạn có thể thêm một chút muối để tăng vị đậm đà cho món xôi.