Công Thức Mắm Chưng Thịt Ngon Đậm Đà

1. Nguyên liệu

• 300g thịt nạc vai xay
• 100g mắm tép
• 2 quả trứng gà
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 quả ớt
• 1 muỗng dầu điều
• Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm

2. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt nạc vai: Rửa sạch, chần qua nước muối, xay nhỏ nhưng không quá nhuyễn.
• Hành tím, tỏi, ớt: Rửa sạch, băm nhuyễn.
• Mắm tép: Nếu mắm quá mặn, có thể rửa qua nước rồi để ráo.

3. Chế biến

1. Trộn nguyên liệu: Cho thịt xay, mắm tép, hành tím, tỏi, ớt vào tô lớn. Thêm muối, đường, tiêu, nước mắm vừa đủ. Trộn đều hỗn hợp.
2. Hấp lần 1: Cho hỗn hợp vào chén hoặc khuôn, hấp cách thủy khoảng 20 phút. Quấn khăn quanh nắp nồi để tránh nước nhỏ vào.
3. Thêm trứng và hấp lần 2: Đánh tan lòng đỏ trứng với dầu điều, quét đều lên mặt mắm chưng. Hấp thêm 20 phút nữa đến khi chín vàng.

4. Thành phẩm và thưởng thức

Mắm chưng thịt sau khi hoàn thành có màu nâu đỏ đẹp mắt, thơm ngon, đậm đà. Món này ăn kèm với cơm trắng, dưa leo, hoặc rau sống đều rất hấp dẫn.

• Để bảo quản, nên để mắm chưng nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh, để trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể dùng dần trong 1 tháng.
• Mắm chưng có thể bảo quản lâu hơn nếu thịt được chưng đến khi hơi khô và cạn nước.

Hy vọng với công thức này, bạn sẽ có một món mắm chưng thịt thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình.

Mắm chưng thịt là món ăn dân dã, đậm đà hương vị Việt Nam, mang đến bữa cơm gia đình sự ấm cúng và ngon miệng. Để có món mắm chưng thịt thơm ngon, mềm mại, bạn cần chú ý từng bước trong quá trình chế biến. Cùng khám phá công thức chuẩn vị dưới đây để tạo nên món ăn hấp dẫn này!

• Chuẩn bị nguyên liệu:
• 200g mắm cá lóc
• 300g thịt ba chỉ
• 2 quả trứng
• Gừng, hành lá, ớt
• Gia vị: đường, tiêu, muối
• Sơ chế và ướp mắm:
1. Khử mùi hôi của mắm bằng giấm gạo và gừng băm nhuyễn.
2. Trộn đều mắm với thịt băm và các gia vị đã chuẩn bị.
3. Ướp khoảng 10 phút để gia vị thấm đều.
• Chưng mắm:
1. Cho hỗn hợp vào khuôn và dàn đều.
2. Hấp mắm trong xửng khoảng 20 phút ở lửa nhỏ.
3. Quết lòng đỏ trứng lên bề mặt để tạo màu sắc đẹp mắt.
4. Hấp thêm 10 phút cho mắm chín hoàn toàn.
• Hoàn thiện:
1. Rắc hành lá và tiêu lên bề mặt.
2. Dùng nóng với cơm trắng, rau sống hoặc dưa leo.

Với cách làm đơn giản nhưng hiệu quả này, món mắm chưng thịt sẽ trở thành điểm nhấn trong mỗi bữa ăn của gia đình bạn.

Để làm món mắm chưng thịt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 300g thịt heo xay (chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ để món ăn béo ngậy, thơm ngon hơn)
• 4 nhánh sả
• 4 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 2 trái ớt tươi
• Mắm tép
• Gia vị: Đường, bột ngọt, tiêu xay, nước màu

Để chế biến món mắm chưng thịt, các bước thực hiện như sau:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
   • Sả cắt bỏ rễ, lá già, rửa sạch, sau đó đập dập và băm nhuyễn.
   • Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Xào thơm gia vị:
   • Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 2/3 phần sả, hành tím, tỏi, ớt vào phi thơm.
3. Chưng thịt với mắm tép:
   • Cho thịt heo xay vào chảo, xào cho săn lại.
   • Nêm vào 4-5 muỗng canh mắm tép, đường, bột ngọt, tiêu xay, nước màu. Đảo đều cho thấm gia vị.
4. Điều chỉnh hương vị:
   • Nếu thấy hỗn hợp quá khô, thêm một ít nước. Nếu quá lỏng, thêm thịt bằm hoặc trứng đánh tan.
   • Nếm lại cho vừa ăn.

Mẹo nhỏ: Để món ăn thêm phần đặc biệt, bạn có thể thêm khế băm hoặc nước ép khế vào khi chế biến để giảm bớt vị nồng của mắm tép.

Để chế biến mắm chưng thịt ngon đúng điệu, bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây:

1. Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

   Thịt heo xát muối rửa sạch, xay nhỏ. Hành khô, tỏi, sả băm nhỏ, có thể dùng máy xay để xay nhuyễn.

2. Bước 2: Xào Thơm Gia Vị

   Cho dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho hành, tỏi, sả và ớt vào phi thơm.

3. Bước 3: Chưng Thịt Với Mắm Tép

   • Cho thịt vào xào đều cho đến khi thịt săn lại.
   • Thêm mắm tép vào chảo, đảo đều tay. Nêm thêm đường, nước màu đường hoặc dầu màu điều để tạo màu.
   • Chưng thịt với mắm tép ở lửa nhỏ, nêm gia vị sao cho vừa miệng.

4. Bước 4: Điều Chỉnh Hương Vị

   Nấu thêm vài phút để thịt thấm đều gia vị, sau đó cho thêm hành, tỏi, sả vào và chưng thêm 2-3 phút nữa.

Thành phẩm của món mắm chưng thịt sẽ có màu nâu đỏ đẹp mắt, thịt khô săn nhưng không cứng, hương thơm hấp dẫn. Món này ăn kèm với cơm trắng hoặc xôi lạt đều rất ngon.

Để món mắm chưng thịt đạt được hương vị thơm ngon và hấp dẫn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây:

• Chọn Mắm Tép Ngon

  Mắm tép ngon là yếu tố quyết định đến chất lượng món ăn. Hãy chọn mắm tép có màu đỏ tươi, mùi thơm đặc trưng và không quá mặn.

• Cách Làm Mắm Tép Ít Mặn

  Để giảm độ mặn của mắm tép, bạn có thể thêm một ít đường hoặc nước màu đường. Điều này không chỉ làm giảm độ mặn mà còn giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn.

• Bí Quyết Tạo Màu Đẹp

  Để món mắm chưng thịt có màu đẹp mắt, bạn có thể sử dụng dầu màu điều. Khi phi thơm hành tỏi, thêm 2 thìa canh dầu màu điều sẽ giúp món ăn có màu đỏ đẹp và hấp dẫn.

• Hấp Mắm Chưng Đúng Cách

  Trong quá trình hấp mắm chưng, hãy sử dụng khăn quấn quanh nắp nồi để hạn chế tình trạng nước chảy xuống làm loãng mắm. Hấp mắm chưng lần 1 trong 20 phút, sau đó quết lòng đỏ trứng đã đánh tan lên mặt và tiếp tục hấp lần 2 thêm 20 phút để món ăn có màu sắc và hương vị hoàn hảo.

Áp dụng các mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn có được món mắm chưng thịt thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của mọi người.

Để món mắm chưng thịt luôn thơm ngon và an toàn cho sức khỏe, bạn cần lưu ý một số mẹo bảo quản và thưởng thức sau đây:

Cách Bảo Quản Mắm Chưng Thịt

• Để nguội trước khi cất: Sau khi chế biến, hãy để mắm chưng thịt nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp bảo quản. Điều này giúp tránh hiện tượng ngưng tụ hơi nước, làm ẩm và gây hỏng món ăn.
• Sử dụng hộp kín: Bảo quản mắm chưng thịt trong các hộp kín để ngăn không khí và vi khuẩn xâm nhập. Nên chọn hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp kín.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Đặt hộp mắm chưng thịt vào ngăn mát tủ lạnh. Món ăn này có thể bảo quản được từ 3-5 ngày mà vẫn giữ nguyên hương vị.
• Đông lạnh nếu cần: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể chia nhỏ mắm chưng thịt vào các túi ziplock và để trong ngăn đông. Khi cần dùng, chỉ việc rã đông và hấp lại là có thể thưởng thức.

Thưởng Thức Món Ăn Đúng Điệu

• Hâm nóng trước khi ăn: Mắm chưng thịt sẽ ngon hơn khi được hâm nóng. Bạn có thể hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng quay khoảng 1-2 phút.
• Kết hợp với cơm nóng: Món mắm chưng thịt thường được ăn kèm với cơm trắng nóng, giúp tăng hương vị và độ hấp dẫn.
• Ăn kèm rau sống và dưa leo: Để cân bằng vị mặn và béo của mắm chưng thịt, bạn nên ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, rau thơm và dưa leo thái lát.
• Thêm ít ớt tươi: Nếu bạn thích vị cay, hãy thêm vài lát ớt tươi vào món ăn để tăng thêm phần hấp dẫn.

Mắm chưng thịt là món ăn truyền thống mang đậm hương vị quê hương, kết hợp hoàn hảo giữa thịt băm và mắm tép thơm ngon. Việc chuẩn bị kỹ lưỡng các nguyên liệu và thực hiện đúng quy trình sẽ mang lại món ăn đậm đà, hấp dẫn. Hãy thử nghiệm và tinh chỉnh công thức để phù hợp với khẩu vị gia đình bạn.

Với những mẹo nhỏ trong chế biến và bảo quản, món mắm chưng thịt sẽ trở thành món ăn khoái khẩu trong mỗi bữa cơm gia đình, không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn đầy đủ dinh dưỡng.

Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình!