Làm kem với whipping cream tại nhà: Bí quyết và công thức dễ làm

Để làm kem với whipping cream tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản và một số dụng cụ cần thiết để đảm bảo quá trình thực hiện dễ dàng và thành công. Dưới đây là danh sách nguyên liệu và dụng cụ cụ thể:

• Whipping cream: 400ml, là nguyên liệu chính tạo độ béo và mịn cho kem.
• Sữa đặc: 150g, giúp kem có độ ngọt mịn màng.
• Đường bột: 100g, để tăng độ ngọt cho kem (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị).
• Tinh chất vani: 1 thìa cà phê, tạo mùi hương thơm ngát.
• Nước cốt dừa (tuỳ chọn): 200ml, để tạo vị béo tự nhiên cho kem dừa.

Dụng cụ cần thiết:

• Máy đánh trứng: Để đánh bông whipping cream nhanh chóng và hiệu quả.
• Tô trộn lớn: Chứa đủ dung tích để trộn các nguyên liệu mà không bị tràn.
• Spatula (phới dẹt): Dùng để trộn đều các nguyên liệu mà không làm vỡ kết cấu kem.
• Khuôn hoặc hộp nhựa: Dùng để đổ và bảo quản kem sau khi làm xong.

Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ trên, bạn có thể bắt đầu thực hiện các bước tiếp theo để tạo ra món kem thơm ngon tại nhà.

Để làm kem với whipping cream tại nhà, bạn có thể tuân theo các bước cơ bản sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Lấy whipping cream ra khỏi tủ lạnh và đảm bảo nó được giữ lạnh trước khi sử dụng để đạt kết quả tốt nhất.
2. Đánh whipping cream: Đổ whipping cream vào tô lớn. Sử dụng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao trong 3-5 phút cho đến khi kem trở nên bông mịn. Tránh đánh quá lâu vì sẽ làm kem bị cứng hoặc tách nước.
3. Thêm hương vị: Khi kem đã bông, bạn có thể thêm đường và vani để tạo vị ngọt và mùi thơm cho kem. Đánh thêm vài giây nữa để đường hòa quyện hoàn toàn.
4. Đông lạnh: Đổ kem đã đánh vào khuôn hoặc hộp và để trong tủ lạnh từ 3 đến 4 giờ cho kem đông lại. Đối với kết cấu mịn hơn, bạn có thể lấy kem ra khuấy đều vài lần trong quá trình đông lạnh.
5. Thành phẩm: Sau khi kem đã đủ lạnh và đông, bạn có thể trang trí thêm với trái cây, chocolate hoặc topping tùy ý và thưởng thức.

Chúc bạn thành công và có một món kem thơm ngon từ whipping cream!

Để làm kem tươi từ whipping cream thành công, bạn cần chú ý một số yếu tố quan trọng sau:

• Chọn loại whipping cream phù hợp: Đảm bảo sử dụng whipping cream có hàm lượng chất béo từ 30-35%, điều này sẽ giúp kem bông mịn và có kết cấu tốt.
• Giữ nhiệt độ lạnh: Whipping cream cần được làm lạnh trước khi đánh bông. Để đạt hiệu quả cao nhất, hãy cho cả tô và que đánh vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút trước khi sử dụng.
• Không đánh quá tay: Khi đánh whipping cream, cần theo dõi kỹ để tránh việc đánh quá lâu, vì điều này sẽ khiến kem bị tách nước và trở nên bở.
• Thêm nguyên liệu phụ: Để tăng hương vị, bạn có thể thêm đường bột, vani, hoặc các loại siro trái cây vào lúc whipping cream gần đạt độ bông cứng.
• Bảo quản đúng cách: Kem sau khi hoàn thành nên được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh và chỉ nên giữ từ 1-2 tuần để đảm bảo độ tươi ngon.
• Dụng cụ sạch sẽ: Dụng cụ đánh kem và tô chứa cần phải được làm sạch hoàn toàn và khô ráo để tránh ảnh hưởng đến chất lượng của kem.

Thực hiện đúng các lưu ý trên sẽ giúp bạn có được món kem tươi mềm mịn và thơm ngon.

Để tạo nên những món kem với nhiều hương vị khác nhau từ whipping cream, bạn có thể biến tấu với các nguyên liệu đơn giản như trái cây, sô cô la, hay vani. Dưới đây là một số công thức phổ biến mà bạn có thể thử:

• Kem vani truyền thống:

Trộn 250ml whipping cream với 50ml sữa tươi và 50g đường, thêm 1-2 thìa vani lỏng. Đánh bông hỗn hợp và để lạnh trước khi thưởng thức.

• Kem sô cô la:

Thêm 50ml sô cô la đun chảy vào hỗn hợp whipping cream và đường. Đánh bông đến khi hỗn hợp đặc sệt và có mùi thơm ngọt ngào của sô cô la.

• Kem dâu tây:

Dùng 100g dâu tây xay nhuyễn, trộn cùng với 200ml whipping cream và 50g đường. Đánh bông hỗn hợp và để kem vào tủ đông để đạt được độ mịn.

• Kem bạc hà sảng khoái:

Thêm vài giọt tinh dầu bạc hà vào whipping cream, kèm theo một chút siro bạc hà để tăng hương vị. Đánh bông nhẹ nhàng và bảo quản trong tủ lạnh trước khi thưởng thức.

• Kem cà phê:

Pha 2 thìa cà phê đen đậm đặc với 250ml whipping cream và đường. Đánh đều cho hỗn hợp bông mịn và đậm đà vị cà phê.

Khi làm kem tươi từ whipping cream, tách nước là một vấn đề phổ biến nếu không thực hiện đúng kỹ thuật. Dưới đây là những mẹo để giúp bạn khắc phục tình trạng này:

• Chọn loại whipping cream phù hợp: Nên chọn loại có hàm lượng chất béo từ 35% trở lên, giúp kem có độ sánh và dễ dàng đánh bông mà không bị tách nước.
• Làm lạnh trước khi đánh: Whipping cream cần được làm lạnh sâu (khoảng 4-6°C) trước khi bắt đầu đánh, vì nhiệt độ thấp giúp chất béo kết hợp tốt hơn và tránh tình trạng tách nước.
• Đánh kem đúng cách: Bắt đầu đánh từ tốc độ chậm, rồi từ từ tăng lên cao. Điều này giúp kem ổn định và không bị tách nước do đánh quá mạnh từ đầu.
• Tránh đánh quá lâu: Đánh kem quá lâu sẽ khiến kem bị quá đặc, chất béo và nước tách ra. Khi thấy kem bắt đầu có gợn sóng nhẹ và giữ được form, hãy dừng lại ngay.
• Thêm nguyên liệu đúng lúc: Nếu cần thêm đường hoặc hương liệu, hãy thêm dần dần khi kem đang được đánh, không thêm quá nhiều cùng một lúc để tránh ảnh hưởng đến kết cấu của kem.
• Khắc phục kem bị tách nước: Nếu kem chỉ bị tách nhẹ, bạn có thể thêm một chút kem tươi lỏng và khuấy đều lại. Tuy nhiên, nếu kem đã tách hoàn toàn, việc khắc phục sẽ rất khó khăn, và bạn có thể dùng kem này để làm bơ hoặc cho vào các món khác.

Kem tươi từ whipping cream có rất nhiều ứng dụng trong các món tráng miệng, đặc biệt là các món bánh và đồ ngọt. Với độ béo ngậy và kết cấu mềm mịn, kem tươi thường được sử dụng để trang trí hoặc làm nhân cho các loại bánh ngọt như bánh gato, cupcake, và pudding. Bên cạnh đó, nó còn là nguyên liệu chính trong các món kem lạnh, mousse và tiramisu. Kem tươi cũng có thể kết hợp với trái cây tươi để tạo nên những món tráng miệng thanh mát và bổ dưỡng.

• Trang trí bánh: Kem tươi được đánh bông để phủ lên mặt bánh gato, cupcake, tạo hình đẹp mắt.
• Làm nhân bánh: Được sử dụng làm nhân trong bánh kem, bánh su kem, và bánh ngọt khác.
• Làm mousse: Whipping cream kết hợp với sô cô la, trái cây hoặc vani tạo ra món mousse mềm mịn, thơm ngon.
• Kem lạnh: Kem whipping thường là thành phần quan trọng trong công thức làm kem lạnh, tạo độ mịn và béo.
• Kết hợp trái cây: Kem tươi ăn kèm với dâu tây, kiwi, hoặc xoài giúp làm tăng hương vị cho món tráng miệng.

Nhờ vào tính linh hoạt, kem tươi từ whipping cream trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong các món tráng miệng, mang đến hương vị tươi mát, béo ngậy và hấp dẫn.