Mực Xào Với Cái Gì Ngon? Gợi Ý 10+ Cách Xào Mực Ngon Và Dễ Làm

Trong các món xào từ mực, lựa chọn loại mực phù hợp là yếu tố quan trọng giúp món ăn thơm ngon và đạt độ giòn ngọt tự nhiên. Dưới đây là các loại mực phổ biến mà bạn có thể tham khảo để chế biến các món xào hấp dẫn cho gia đình.

• Mực ống: Loại mực phổ biến nhất, mực ống có thân dài, thịt giòn ngọt, dễ dàng chế biến và kết hợp với nhiều loại nguyên liệu như hành tây, ớt chuông. Chọn mực có màu sáng, thịt chắc để đảm bảo độ tươi ngon.
• Mực lá: Thịt dày hơn mực ống và có hàm lượng dinh dưỡng cao, mực lá phù hợp cho các món xào với gia vị đậm đà như sa tế, bơ tỏi. Khi chọn mua, nên tìm mực có da màu đậm, vân rõ để đảm bảo chất lượng.
• Mực một nắng: Được phơi một lần dưới nắng giúp thịt mực săn chắc hơn, đây là lựa chọn lý tưởng cho các món xào giòn. Mực một nắng thường được xào với cần tỏi hoặc lá lốt để giữ được hương vị đặc trưng.
• Mực sữa: Loại mực nhỏ, có vị ngọt nhẹ và mềm, thường dùng trong các món xào thập cẩm với rau củ tươi. Loại mực này dễ chế biến, giữ độ mềm khi xào nhanh trên lửa lớn.

Với mỗi loại mực, việc chọn nguyên liệu phù hợp và chế biến đúng cách sẽ giúp món mực xào đạt hương vị tối ưu, giòn ngon mà không bị tanh.

Để mực xào giòn ngon và không bị tanh, bạn cần chú ý một số mẹo quan trọng từ khâu sơ chế đến khi xào.

• Bước 1: Sơ chế mực tươi
  • Rửa sạch mực, loại bỏ túi mực và phần ruột, sau đó ngâm mực trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh.
  • Có thể dùng gừng đập dập, giấm hoặc rượu trắng ngâm cùng mực trong vài phút để loại bỏ mùi hôi hiệu quả.
  • Sau đó, rửa lại mực bằng nước sạch, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn.
• Bước 2: Giữ độ giòn cho mực
  • Chần mực qua nước sôi trong 1-2 phút rồi vớt ra ngay, thả vào thau nước đá để giữ độ giòn. Chỉ cần chần sơ, tránh luộc kỹ để mực không bị dai.
• Bước 3: Ướp mực
  • Ướp mực với một chút tiêu, tỏi băm, gừng băm, và một ít muối, đường hoặc dầu mè trong khoảng 10-15 phút để mực thấm gia vị.
• Bước 4: Xào mực
  • Đun nóng chảo với ít dầu, phi thơm tỏi và gừng băm, rồi cho mực vào xào nhanh tay ở lửa lớn. Xào vừa chín tới để mực giữ độ giòn, không bị ra nhiều nước.
  • Thêm các loại rau củ như dứa, hành tây, ớt chuông vào đảo chung trong vài phút cho vừa chín tới. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, có thể cho thêm nước mắm, tiêu và gia vị.

Với cách làm này, món mực xào của bạn sẽ giữ được vị giòn ngon, không bị tanh, và hương vị đậm đà hấp dẫn.

Với mực xào, bạn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo ra các món ăn vừa ngon, vừa giàu dinh dưỡng và đa dạng. Dưới đây là những món mực xào phổ biến và được nhiều người ưa thích:

• Mực xào chua ngọt: Món ăn nổi bật nhờ vị chua ngọt hài hòa từ giấm và đường, cùng với mực giòn dai. Thích hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc đãi tiệc.
• Mực xào dứa: Sự kết hợp hoàn hảo giữa mực tươi và vị chua nhẹ của dứa tạo ra một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, rất đưa cơm.
• Mực xào cần tỏi: Với mùi thơm của cần tây và tỏi, món mực xào này giúp giữ độ giòn của mực, thích hợp cho các bữa ăn nhanh gọn, bổ dưỡng.
• Mực xào hành tây: Hành tây giòn ngọt hòa quyện cùng mực tạo nên một món ăn đơn giản nhưng vô cùng lôi cuốn.
• Mực xào sa tế: Món ăn cay nồng đặc trưng, hấp dẫn với sa tế, đặc biệt phù hợp với những ai yêu thích vị cay.
• Mực xào bơ tỏi: Mùi thơm béo ngậy của bơ kết hợp với tỏi và mực tạo nên món ăn thơm phức và quyến rũ.
• Mực xào giá đỗ: Món ăn thanh đạm với giá đỗ giòn mát, đem lại cảm giác nhẹ nhàng và dễ ăn.
• Mực xào dưa leo: Vị mát của dưa leo kết hợp cùng mực tươi giòn tạo ra một món ăn đơn giản, dễ làm và thích hợp cho mùa hè.

Mỗi món mực xào đều có cách chế biến riêng nhưng điểm chung là đều mang đến vị ngọt tự nhiên của mực cùng sự đa dạng về hương vị từ các nguyên liệu khác nhau, thích hợp cho cả bữa cơm gia đình và các bữa tiệc.

Mực là nguồn dinh dưỡng giàu chất đạm và khoáng chất, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

• Cung cấp protein chất lượng cao: Với lượng protein dồi dào, mực giúp xây dựng cơ bắp, hỗ trợ sức khỏe da, tóc và móng tay, thích hợp cho người muốn tăng cường thể lực và sức khỏe.
• Bảo vệ sức khỏe tim mạch: Mực chứa nhiều Vitamin B12, giúp giảm nồng độ homocysteine, một yếu tố làm tăng nguy cơ tim mạch. Omega-3 trong mực cũng hỗ trợ giảm cholesterol, tăng cường sức khỏe tim mạch.
• Tăng cường xương và răng chắc khỏe: Hàm lượng phốt pho và canxi cao trong mực hỗ trợ xây dựng xương và răng vững chắc, đặc biệt phù hợp với trẻ em và người lớn tuổi.
• Thúc đẩy sức khỏe thần kinh: Magie và vitamin B6 trong mực giúp giảm căng thẳng, điều hòa thần kinh, giảm các triệu chứng cáu gắt và mệt mỏi.
• Hỗ trợ tiêu hóa và giảm huyết áp: Kali có trong mực giúp duy trì huyết áp ổn định và hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh, phòng tránh tình trạng huyết áp cao.
• Cải thiện thị lực và giảm đau nửa đầu: Vitamin B2 trong mực đã được chứng minh giúp giảm tần suất và cường độ đau nửa đầu, hỗ trợ thị lực và sức khỏe não bộ.

Mặc dù có nhiều lợi ích, người dùng cần điều độ trong tiêu thụ mực để tránh tình trạng cholesterol cao và không dùng nhiều khi có các vấn đề về dị ứng hoặc vết thương ngoài da.

Để món mực xào đạt độ giòn ngon, không tanh và đẹp mắt, các bí quyết sau đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn hoàn hảo nhất:

• Khử mùi tanh: Rửa mực bằng nước muối pha loãng hoặc rượu trắng cùng gừng đập dập để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Ngoài ra, nước cốt chanh hoặc giấm cũng có thể giúp mực trắng và sạch hơn.
• Sơ chế mực để giữ độ giòn: Khía nhẹ bề mặt mực hoặc cắt khúc vừa ăn, tránh cắt quá nhỏ để khi xào không bị teo. Nếu muốn mực có độ giòn đặc biệt, hãy trần qua nước sôi trước khi xào.
• Thời gian xào và lửa lớn: Khi xào mực, nên dùng lửa lớn và đảo nhanh tay trong khoảng 1-2 phút để mực chín đều mà vẫn giòn. Việc nấu quá lâu hoặc ở nhiệt độ thấp sẽ làm mực tiết nước, mất đi độ tươi ngon.
• Gia vị và nguyên liệu phù hợp: Tỏi, gừng, ớt, và cần tây là những nguyên liệu giúp mực thêm đậm đà, dậy hương và hài hòa hương vị. Khi nêm gia vị, hãy sử dụng muối, hạt nêm vừa phải để món ăn không quá mặn.
• Kết hợp nguyên liệu tạo hương vị đặc trưng: Để tăng hương vị cho món mực xào, có thể thêm một ít sa tế hoặc bơ tỏi vào cuối cùng để làm dậy lên hương thơm hấp dẫn, làm món ăn trở nên đậm đà và kích thích vị giác.
• Trình bày món ăn: Xếp mực xào cùng các nguyên liệu màu sắc như ớt đỏ, hành lá, cần tây lên đĩa sao cho hài hòa và bắt mắt. Rắc thêm ít tiêu xay hoặc ớt tươi trang trí để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Để đảm bảo chất lượng cho các món mực xào và các món hải sản khác, lựa chọn nơi mua hải sản tươi sống là bước quan trọng. Dưới đây là một số địa chỉ mua hải sản uy tín tại Việt Nam, giúp bạn yên tâm về độ tươi ngon và an toàn của nguyên liệu.

• Chợ Bình Điền, TP. HCM: Đây là chợ đầu mối lớn, chuyên cung cấp hải sản tươi sống từ khắp các vùng biển Việt Nam. Mua sắm tại đây, bạn sẽ tìm thấy nhiều loại mực và các hải sản đa dạng với giá cả hợp lý.
• Chợ Hàn, Đà Nẵng: Nổi tiếng với các loại hải sản phong phú, chợ Hàn là nơi bạn có thể dễ dàng mua được mực, tôm, cua chất lượng. Lời khuyên là nên đến sớm để lựa chọn hải sản tươi nhất, vì chợ mở cửa từ sáng sớm cho đến trưa.
• Cửa hàng hải sản Quý Thuận, Quảng Ninh: Địa chỉ đáng tin cậy tại Hạ Long, cửa hàng này cung cấp hải sản tươi ngon, bao gồm mực một nắng nổi tiếng của vùng. Đây cũng là nơi phù hợp để mua làm quà với các dịch vụ đóng gói tiện lợi.
• Siêu thị Ốc Kim Quy, Bãi Cháy, Quảng Ninh: Chuyên cung cấp đa dạng hải sản và các món chế biến sẵn. Đây là lựa chọn lý tưởng để mua nguyên liệu tươi sống và thưởng thức ngay tại chỗ với không gian phục vụ chuyên nghiệp.
• Các cửa hàng và siêu thị hải sản tại Hội An và Đà Nẵng: Ở đây, bạn sẽ tìm thấy nhiều địa điểm uy tín bán hải sản được thu mua từ biển miền Trung, như siêu thị hải sản Bé Mặn tại Đà Nẵng, nổi tiếng với nguồn hải sản tươi ngon và phong phú.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo các cửa hàng hải sản online uy tín, đặc biệt hữu ích nếu bạn không có thời gian ra chợ. Đặt mua từ các nhà cung cấp online giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo hải sản được giao đến tận nhà với chất lượng tươi ngon.