Nguyên liệu và cách làm kem xoài thơm ngon, đơn giản tại nhà

Kem xoài là một món tráng miệng ngon mát, dễ làm và hấp dẫn vào những ngày hè. Bạn chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản và các bước thực hiện không quá phức tạp để có ngay món kem xoài thơm mịn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2-3 quả xoài chín
• 200ml sữa tươi
• 100ml kem tươi (whipping cream)
• 100g đường
• 1 thìa nước cốt chanh
• Đậu phộng hoặc hạnh nhân (tùy thích)

Các bước thực hiện

1. Sơ chế xoài: Gọt vỏ, cắt xoài thành các miếng nhỏ, bỏ hạt. Để xoài vào ngăn đá trong khoảng 2-3 tiếng để làm đông nhẹ.
2. Xay nhuyễn: Sau khi xoài đã đông nhẹ, cho vào máy xay sinh tố cùng với đường, nước cốt chanh và sữa tươi. Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi mịn.
3. Trộn kem tươi: Đánh kem tươi đến khi bông nhẹ. Sau đó trộn đều hỗn hợp xoài đã xay cùng kem tươi để tạo độ mịn màng cho kem.
4. Đông lạnh: Đổ hỗn hợp kem xoài vào hộp, đậy nắp kín và để vào ngăn đá khoảng 6-8 tiếng để kem đông cứng.
5. Thưởng thức: Sau khi kem đã đông, bạn có thể múc ra ly và thêm hạt đậu phộng hoặc hạnh nhân lên trên để tăng thêm hương vị.

Tips khi làm kem xoài

• Để kem không bị dăm đá, bạn có thể xay nhuyễn hỗn hợp một lần nữa sau khi đã đông lạnh khoảng 2 tiếng rồi mới để đông cứng hoàn toàn.
• Khi ăn, để kem xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút trước khi dùng để kem mềm hơn.

Công thức này đơn giản nhưng rất hiệu quả, giúp bạn có món kem xoài mát lạnh, dẻo mịn vào những ngày hè nóng bức.

Công thức tính tỉ lệ nguyên liệu

Tỉ lệ giữa sữa, kem tươi và xoài có thể điều chỉnh dựa trên sở thích cá nhân, công thức tham khảo:

Bạn có thể thay đổi tỉ lệ này để kem có vị ngọt đậm hoặc nhạt hơn theo ý thích.

Biến tấu khác

Ngoài việc dùng xoài, bạn cũng có thể kết hợp thêm các loại trái cây khác như chuối, dâu tây hoặc dừa để tạo ra các loại kem đa dạng.

Để làm kem xoài tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Xoài chín: Bạn nên chọn những quả xoài chín đều, có vỏ vàng đẹp, không bị thâm đen. Xoài Cát Chu hoặc xoài Keo là lựa chọn tuyệt vời vì có vị ngọt tự nhiên và hương thơm đậm đà.
• Sữa tươi không đường: Sữa tươi giúp kem có vị béo tự nhiên, tạo độ mịn cho hỗn hợp kem. Lượng dùng tùy thuộc vào khẩu vị, thường khoảng 100-150ml.
• Sữa đặc: Tạo độ ngọt cho kem, giúp kem có kết cấu dẻo mịn hơn. Bạn nên sử dụng khoảng 80-100g sữa đặc.
• Đường cát trắng: Dùng để tăng độ ngọt cho hỗn hợp kem, tùy chỉnh theo sở thích. Thường thì bạn cần từ 30-50g đường.
• Whipping cream: Giúp kem có độ béo ngậy và mịn màng hơn. Bạn sẽ cần khoảng 200ml whipping cream.
• Vani: Tạo hương thơm cho món kem, chỉ cần 1-2 thìa cà phê.
• Nước cốt chanh: Một chút nước cốt chanh (khoảng 1-2 thìa cà phê) để giữ cho màu xoài tươi sáng hơn và giúp cân bằng vị ngọt của kem.

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các nguyên liệu này tại các siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi. Ngoài ra, nếu muốn biến tấu công thức, bạn có thể thêm sữa chua hoặc nước cốt dừa để tăng thêm hương vị cho món kem xoài.

Để làm kem xoài thơm ngon và mịn màng, bạn có thể tham khảo các bước sau đây:

2.1 Bước 1: Sơ chế xoài

• Chọn 2-3 quả xoài chín đều, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ.
• Cho xoài vào máy xay, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn.
• Có thể thêm một chút nước cốt chanh để tăng hương vị cho xoài.

2.2 Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp kem

• Trộn đều các nguyên liệu: 200 ml sữa đặc, 250 ml sữa tươi và 100 g đường (tùy khẩu vị).
• Đổ phần xoài đã xay nhuyễn vào hỗn hợp này, khuấy đều tay.
• Đánh bông 250 ml whipping cream cho đến khi kem bông nhẹ (nếu không có whipping cream, có thể thay thế bằng sữa chua).

2.3 Bước 3: Trộn hỗn hợp kem và xoài

• Đổ từ từ phần whipping cream đã đánh bông vào hỗn hợp xoài và sữa, nhẹ nhàng trộn đều để tránh làm vỡ các bọt khí trong kem.
• Khi hỗn hợp đã hòa quyện đều, bạn có thể thêm một ít vani hoặc nước cốt dừa để tăng thêm hương vị.

2.4 Bước 4: Làm đông và bảo quản kem

• Đổ hỗn hợp vào hộp nhựa có nắp đậy kín, sau đó đặt vào ngăn đá tủ lạnh.
• Trong quá trình đông, cứ 30-40 phút lấy kem ra khuấy đều một lần để kem không bị dăm đá và mịn hơn.
• Sau khoảng 6-8 giờ, bạn sẽ có món kem xoài mát lạnh và dẻo mịn để thưởng thức.

2.5 Thưởng thức

• Lấy kem ra khỏi tủ lạnh, dùng muỗng múc thành viên tròn và trang trí với xoài tươi, dừa nạo hoặc đậu phộng rang để tạo hương vị đa dạng.

Để có món kem xoài thơm ngon, mịn màng và không bị dăm đá, bạn cần chú ý một số mẹo nhỏ sau:

• Chọn xoài chín ngọt và ít xơ: Chọn những quả xoài chín mềm, thơm để đảm bảo kem có vị ngọt tự nhiên và không bị lợn cợn. Tránh xoài quá xanh hoặc quá chua vì sẽ làm hương vị kem kém ngon.
• Đánh bông whipping cream đúng cách: Nếu bạn sử dụng whipping cream trong công thức, hãy đánh bông vừa đủ để tạo độ mịn và béo cho kem. Tránh đánh quá lâu sẽ làm kem bị cứng và không mịn màng.
• Ngăn ngừa dăm đá: Một mẹo để giữ kem không bị dăm đá là cứ 30-45 phút bạn nên lấy kem ra khỏi tủ đông và khuấy đều. Lặp lại quá trình này từ 3-4 lần để giữ cho kem luôn mịn.
• Thêm nguyên liệu phụ để tăng hương vị: Bạn có thể thêm các nguyên liệu như nước cốt dừa, dừa nạo, hoặc đậu phộng để tạo thêm hương vị đa dạng và hấp dẫn cho kem xoài.
• Sử dụng dụng cụ phù hợp: Nếu không có máy làm kem chuyên dụng, bạn hoàn toàn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy ép chậm để làm kem. Tuy nhiên, hãy kiểm tra lưới lọc của máy ép chậm để đảm bảo phù hợp cho việc ép kem (lưới ép kem thường có lỗ lớn hơn).
• Bảo quản kem đúng cách: Kem sau khi làm xong cần được bảo quản trong hộp kín, để trong ngăn đông từ 6-8 tiếng trước khi thưởng thức. Điều này sẽ giúp kem giữ được kết cấu và hương vị tốt nhất.

Để làm phong phú hơn món kem xoài truyền thống, bạn có thể thử nhiều biến tấu khác nhau để tạo ra những hương vị độc đáo và hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn.

4.1 Kem xoài sữa chua

Kem xoài sữa chua là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt thanh của xoài chín và vị chua nhẹ của sữa chua, giúp món kem không quá béo mà vẫn mịn màng.

1. Xoài chín: 2 quả
2. Sữa chua: 200ml (có thể dùng sữa chua không đường hoặc có đường tùy khẩu vị)
3. Đường: 50g (nếu cần)
4. Cách làm:
• Xoài chín gọt vỏ, cắt miếng và xay nhuyễn.
• Trộn xoài xay nhuyễn với sữa chua và đường.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn và để trong ngăn đá khoảng 4-6 giờ.

4.2 Kem xoài cream cheese

Nếu bạn muốn món kem thêm phần béo ngậy, hãy thử kết hợp xoài với cream cheese. Đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai thích vị kem mềm mượt, đậm đà.

1. Xoài chín: 2 quả
2. Cream cheese: 100g
3. Whipping cream: 200ml
4. Đường: 50g (tùy khẩu vị)
5. Cách làm:
• Xoài chín cắt miếng và xay nhuyễn.
• Đánh bông whipping cream và cream cheese cùng với đường.
• Trộn xoài xay nhuyễn vào hỗn hợp cream cheese.
• Đổ vào khuôn và làm lạnh trong tủ đá từ 4-6 giờ.

4.3 Kem xoài nước cốt dừa

Nếu bạn muốn món kem có hương vị nhiệt đới hơn, hãy thử thêm nước cốt dừa. Kem xoài nước cốt dừa mang đến hương vị ngọt ngào, thơm béo đặc trưng.

1. Xoài chín: 2 quả
2. Nước cốt dừa: 100ml
3. Sữa đặc: 50ml
4. Cách làm:
• Xoài chín gọt vỏ, xay nhuyễn.
• Trộn nước cốt dừa và sữa đặc vào xoài xay.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn kem và để đông lạnh khoảng 4-6 giờ.

Để món kem xoài giữ được hương vị tươi ngon và kết cấu dẻo mịn, bạn cần lưu ý một số phương pháp bảo quản và cách thưởng thức sau:

• Bảo quản:
1. Khi kem đã hoàn thành và được đặt trong hộp, hãy bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc đậy nắp chặt trước khi đưa vào ngăn đông tủ lạnh.
2. Thời gian bảo quản lý tưởng là từ 1 đến 2 tuần để đảm bảo kem vẫn giữ được độ tươi ngon và không bị tách lớp.
3. Mỗi 30 phút sau khi cho vào tủ đông, hãy lấy kem ra và khuấy đều để tránh tình trạng dăm đá, giúp kem mịn hơn.
• Thưởng thức:
1. Khi kem đã đông cứng sau khoảng 3-4 giờ, bạn có thể múc kem ra ly. Sử dụng muỗng múc kem để tạo những viên kem xoài đẹp mắt.
2. Trang trí kem với một ít xoài tươi cắt hạt lựu hoặc rắc thêm dừa nạo để tăng hương vị.
3. Thưởng thức kem ngay sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh để cảm nhận được độ béo mịn và vị ngọt tự nhiên của xoài.

Việc bảo quản và thưởng thức đúng cách sẽ giúp món kem xoài của bạn luôn giữ được hương vị tuyệt vời và kết cấu dẻo mịn, đảm bảo trải nghiệm ăn uống hoàn hảo.