Tôm Thịt Kho Mắm Ruốc - Hương Vị Đậm Đà Đặc Sản Miền Trung

Món tôm thịt kho mắm ruốc là một món ăn truyền thống của Việt Nam, phổ biến ở các vùng miền như miền Trung và miền Nam. Với hương vị đậm đà của mắm ruốc kết hợp với vị ngọt béo của thịt và tôm, món ăn này được xem là một món ngon "hao cơm" và dễ chế biến cho cả gia đình.

1. Nguyên liệu

• 300g tôm tươi
• 300g thịt ba chỉ
• 100g mắm ruốc
• 2 cây sả
• 2 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 2 quả ớt
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt

2. Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch tôm, bóc vỏ và bỏ đầu. Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn. Sả, tỏi, hành băm nhỏ. Mắm ruốc hòa với một chút nước lọc để tan cặn.
2. Phi thơm hành tỏi: Đun nóng dầu ăn, cho hành, tỏi băm vào phi thơm.
3. Kho thịt và tôm: Cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi thịt săn lại và ra mỡ. Tiếp tục cho tôm vào xào cùng, đảo đều cho thấm gia vị.
4. Thêm mắm ruốc: Khi tôm và thịt đã chín, cho mắm ruốc đã lọc vào, đảo đều. Thêm sả băm và ớt, đun nhỏ lửa cho đến khi nước kho sệt lại.
5. Nêm gia vị: Thêm nước mắm, đường, tiêu, và bột ngọt tùy khẩu vị. Đun lửa nhỏ thêm vài phút cho món ăn thấm đều gia vị.

3. Thành phẩm

Món tôm thịt kho mắm ruốc sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu cánh gián đẹp mắt, vị mặn mà của mắm ruốc hòa quyện với độ béo ngậy của thịt ba chỉ và vị ngọt tươi của tôm. Món này thích hợp ăn kèm với cơm nóng và rau luộc.

4. Lợi ích sức khỏe

• Giàu protein từ thịt và tôm, giúp cung cấp năng lượng và tăng cường sức khỏe cơ bắp.
• Mắm ruốc chứa nhiều khoáng chất như canxi và kẽm, tốt cho xương và hệ miễn dịch.
• Thịt ba chỉ và mắm ruốc khi kết hợp đúng cách sẽ mang lại hương vị độc đáo mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng cao.

5. Lưu ý khi chế biến

• Chọn mắm ruốc chất lượng, có màu nâu pha đỏ, không quá mặn và không có mùi hôi khó chịu.
• Điều chỉnh độ mặn của mắm ruốc và nước mắm để phù hợp với khẩu vị gia đình.
• Kho lửa nhỏ để thịt và tôm thấm đều gia vị, không bị cháy.

Món tôm thịt kho mắm ruốc là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, mang đến hương vị đậm đà và bổ dưỡng. Hãy thử ngay để cả nhà cùng thưởng thức!

Tôm thịt kho mắm ruốc là một món ăn truyền thống của miền Trung Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các bữa cơm gia đình. Món ăn này mang hương vị đậm đà từ mắm ruốc, hòa quyện với độ béo của thịt ba chỉ và vị ngọt tự nhiên của tôm tươi, tạo nên một hương vị độc đáo, khó quên.

Nguyên liệu chính để chế biến món này gồm có:

• Thịt ba chỉ hoặc nạc vai: Được thái miếng vừa ăn, tạo độ béo ngậy khi kho.
• Tôm tươi: Tôm được bóc vỏ và làm sạch chỉ đen, giúp giữ độ ngọt khi nấu.
• Mắm ruốc: Là nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng, được pha loãng trước khi nấu.

Quy trình chế biến món tôm thịt kho mắm ruốc thường được thực hiện theo các bước:

1. Sơ chế nguyên liệu: Thịt và tôm được rửa sạch, thái và ướp gia vị cho thấm.
2. Phi thơm hành, tỏi: Sử dụng dầu ăn để phi thơm hành, tỏi và sả để tạo hương vị cho món ăn.
3. Kho tôm và thịt: Cho thịt vào xào săn trước, sau đó thêm tôm và mắm ruốc vào kho, đảo đều đến khi nước cạn sệt lại và nguyên liệu thấm đều gia vị.

Thành phẩm cuối cùng là món tôm thịt kho mắm ruốc có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà, ăn kèm cơm trắng sẽ tạo nên một bữa ăn ngon miệng và ấm cúng cho gia đình.

Để chế biến món tôm thịt kho mắm ruốc thơm ngon, đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Tôm tươi: Khoảng 200g, chọn tôm vừa tươi, rửa sạch, bóc vỏ và rút chỉ lưng.
• Thịt ba chỉ: 300g, thịt ba chỉ sẽ giúp món ăn có độ béo ngậy. Thái thịt thành miếng vừa ăn.
• Mắm ruốc: Khoảng 2-3 thìa, nên chọn loại mắm ruốc ngon, chất lượng để tăng hương vị cho món ăn.
• Hành tím, tỏi, sả: Băm nhuyễn để phi thơm cùng dầu, giúp gia tăng mùi hương hấp dẫn.
• Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, ớt băm, tiêu và nước mắm, dùng để nêm nếm tùy khẩu vị.
• Dầu ăn: Dùng để phi hành, tỏi và kho tôm thịt.

Các nguyên liệu trên cần được sơ chế kỹ lưỡng để đảm bảo độ tươi ngon và hương vị đậm đà của món ăn. Việc chọn tôm và thịt đúng cách sẽ giúp món tôm thịt kho mắm ruốc đạt chuẩn về cả hương vị lẫn chất lượng.

Để món tôm thịt kho mắm ruốc đạt được hương vị đậm đà và chuẩn ngon, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Sơ chế nguyên liệu: Tôm sau khi bóc vỏ và rút chỉ, rửa sạch và để ráo. Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn. Hành, tỏi, sả băm nhuyễn. Chuẩn bị mắm ruốc bằng cách hòa tan với một ít nước để dễ khuấy.
2. Phi hành tỏi: Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho hành, tỏi, sả băm vào phi thơm. Đảo đều tay cho đến khi vàng và dậy mùi thơm.
3. Xào thịt: Thêm thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại và ra mỡ. Nêm một chút đường và nước mắm để thịt thấm đều gia vị.
4. Thêm tôm: Khi thịt đã săn, cho tôm vào xào cùng. Đảo đều tay cho tôm chín và săn lại.
5. Kho với mắm ruốc: Thêm mắm ruốc đã pha vào chảo, nêm gia vị gồm ớt, tiêu, đường và nước mắm tùy theo khẩu vị. Đậy nắp và để lửa nhỏ kho cho đến khi tôm thịt ngấm đều mắm ruốc và có màu vàng đẹp.
6. Hoàn thành: Mở nắp và nếm lại gia vị. Khi món ăn đã đạt độ sệt và thơm ngon, tắt bếp và dọn ra đĩa. Món này ngon nhất khi dùng kèm với cơm trắng.

Với các bước trên, bạn sẽ có ngay món tôm thịt kho mắm ruốc thơm lừng, đậm vị để thưởng thức cùng gia đình.

Để món tôm thịt kho mắm ruốc đạt hương vị đậm đà và hấp dẫn, bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ sau đây:

• Chọn nguyên liệu tươi: Đảm bảo tôm và thịt ba chỉ đều tươi mới, thịt có độ mỡ vừa phải để khi kho, món ăn sẽ mềm và không bị khô.
• Ướp gia vị trước: Thịt và tôm nên được ướp cùng một chút muối, tiêu và hành băm khoảng 15-20 phút trước khi nấu để ngấm gia vị hơn.
• Làm mắm ruốc: Mắm ruốc nên được pha loãng trước khi nấu, tránh cho trực tiếp vào món ăn vì có thể gây vị gắt và mùi quá nồng.
• Chỉnh lửa khi kho: Ban đầu nên để lửa lớn để tôm thịt săn lại, sau đó giảm lửa nhỏ để kho cho thấm gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn.
• Thêm đường và ớt: Một chút đường và ớt không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp món ăn có màu sắc bắt mắt và kích thích vị giác.
• Kho thời gian vừa đủ: Không nên kho quá lâu để tránh làm thịt và tôm bị khô và cứng, chỉ kho vừa đủ để ngấm gia vị và giữ được độ mềm ngon.

Với những mẹo vặt đơn giản này, món tôm thịt kho mắm ruốc của bạn sẽ trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn, khiến cả gia đình cùng yêu thích.

Khi chế biến món tôm thịt kho mắm ruốc, bạn nên chú ý một số điểm quan trọng sau để đảm bảo món ăn thơm ngon và hấp dẫn nhất:

• Chọn mắm ruốc: Nên sử dụng mắm ruốc Huế, loại mắm có hương vị đậm đà và ít lẫn tạp chất. Trước khi dùng, hãy lọc kỹ để loại bỏ cặn, giúp món ăn không bị lợn cợn.
• Tôm và thịt: Thịt nên chọn loại ba chỉ có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối, tôm nên chọn loại vừa, tươi ngon để không bị dai khi kho.
• Điều chỉnh lửa khi kho: Bắt đầu kho với lửa lớn để tôm và thịt săn lại, sau đó giảm lửa nhỏ để mắm thấm đều vào nguyên liệu mà không bị cháy.
• Thêm nước dừa: Nếu muốn món ăn thêm béo ngậy và hấp dẫn, bạn có thể thêm một ít nước dừa tươi vào trong quá trình kho.
• Cân bằng vị mặn: Mắm ruốc có độ mặn khá cao, nên khi nấu, hãy nêm nếm gia vị vừa đủ, tránh thêm quá nhiều muối.

Những lưu ý nhỏ này sẽ giúp bạn chế biến món tôm thịt kho mắm ruốc chuẩn vị và ngon miệng hơn, đồng thời giữ được sự hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.