Cách Đổ Bánh Xèo Hương Xưa Ngon Giòn Dễ Làm

Nguyên Liệu

• 1 gói bột bánh xèo Hương Xưa Mikko (500g)
• 2 lon nước cốt dừa (hoặc 800ml nước cốt dừa tươi)
• ½ muỗng cà phê bột nghệ
• 500g tôm nhỏ (tép bạc, tôm thẻ)
• Dầu ăn, muối, đường, nước mắm, tương ớt

Cách Làm Bột Bánh Xèo

1. Rửa sạch tôm, cắt đầu, mặt và đuôi tôm, bỏ phần ruột đen rồi để ráo.
2. Thái tôm nhỏ, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều và ngâm khoảng 15 phút.
3. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
4. Chuẩn bị nước dừa, cho 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và 1/4 muỗng cà phê muối vào trộn đều.
5. Cho bột bánh xèo Hương Xưa Mikko vào một bát, thêm từ từ nước dừa vào, khuấy đều cho đến khi không có cục bột nào còn lại.

Cách Đổ Bánh Xèo

1. Làm nóng khuôn (chảo) rồi cho dầu ăn vào tráng đều mặt khuôn (chảo).
2. Dùng vá khuấy đều bột lên, khi dầu nóng già thì múc một vá bột tráng một lớp thật mỏng đều quanh khuôn (chảo). Lấy nắp đậy lại khoảng 30 giây thì mở nắp ra.
3. Rải đều một ít nhân cùng với ít giá lên mặt bột và đậy nắp thêm 2 phút nữa để bánh chín.
4. Cuối cùng dùng muôi gập đôi bánh lại thành hình bán nguyệt rồi gắp ra dĩa. Lặp lại tương tự cho đến khi hết phần nguyên liệu.

Bí Quyết Làm Bánh Xèo Giòn

• Lựa chọn loại chảo mỏng, có lòng chảo sâu thì khi tráng bánh xèo sẽ mỏng và đều, đẹp hơn.
• Nghe tiếng "xèo" khi đổ bột vào chảo là dấu hiệu bánh xèo đạt chuẩn.
• Gập đôi bánh lại trong chảo và để cho bánh có màu vàng tươi, đều khắp hai mặt trước khi gắp ra đĩa.

Pha Nước Mắm Chấm Bánh Xèo

1. Băm nhỏ tỏi và ớt, cho vào chén nhỏ.
2. Pha theo tỷ lệ: 5 phần nước, 2 phần đường, 1,5 phần nước mắm, 1 thìa cafe nước cốt chanh.

Thưởng Thức Bánh Xèo

Bánh xèo sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau thơm, cải xanh thêm một ít khế chua,… cuốn vào bánh tráng rồi chấm với nước mắm chua ngọt. Vậy là bạn đã có thể thưởng thức được hương vị của món bánh xèo ngon, giòn rụm ngay tại nhà của mình.

Bánh xèo là món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với lớp vỏ giòn rụm và nhân thơm ngon. Sau đây là cách làm bánh xèo bằng bột Hương Xưa đơn giản nhất mà bạn có thể thực hiện tại nhà.

Các bước chuẩn bị nguyên liệu

• 1 gói bột bánh xèo Hương Xưa (400g)
• 500ml nước cốt dừa
• 200ml nước lọc
• 300g tôm tươi
• 300g thịt ba chỉ heo
• Giá đỗ, hành lá, rau sống
• Gia vị: muối, đường, bột nghệ, hạt nêm

Các bước đổ bánh xèo

1. Chuẩn bị bột:

   • Cho bột bánh xèo Hương Xưa vào tô lớn, thêm 200ml nước lọc và 500ml nước cốt dừa, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
   • Thêm một ít bột nghệ và hành lá cắt nhỏ vào hỗn hợp bột để tạo màu và hương vị.

2. Chuẩn bị nhân bánh:

   • Rửa sạch tôm, bóc vỏ và bỏ chỉ đen.
   • Thịt ba chỉ heo rửa sạch, cắt lát mỏng.
   • Ướp tôm và thịt với một ít muối, đường, hạt nêm trong khoảng 15 phút.
   • Xào sơ tôm và thịt ba chỉ cho chín tới.

3. Đổ bánh xèo:

   • Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào và láng đều mặt chảo.
   • Đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo, láng đều để bột phủ kín mặt chảo tạo thành lớp mỏng.
   • Khi bột bắt đầu chín và có màu vàng, thêm nhân tôm, thịt và giá đỗ vào giữa bánh.
   • Gập đôi bánh lại và chiên đến khi bánh vàng giòn.

Cách làm nhân bánh xèo

• Thịt ba chỉ heo cắt lát mỏng, xào chín.
• Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, xào chín.
• Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Cách pha nước chấm

• Pha 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng giấm hoặc chanh, 5 muỗng nước lọc, khuấy đều cho tan.
• Thêm tỏi băm, ớt băm tùy khẩu vị.

Bí quyết làm bánh xèo ngon

• Sử dụng chảo chống dính để bánh không bị dính chảo.
• Chỉ đổ lượng bột vừa đủ để bánh mỏng và giòn.
• Chiên bánh ở lửa vừa để bánh chín đều và không bị ngấm dầu.

Phần thưởng thức

• Ăn bánh xèo kèm rau sống và nước chấm đã pha.
• Bánh xèo ngon nhất khi ăn nóng.

Để làm bánh xèo thơm ngon và giòn tan bằng bột Hương Xưa, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Bột bánh xèo Mikko Hương Xưa: 500g
• Nước: 1 - 1,2 lít
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Hành lá: Cắt nhỏ
• Nhân bánh:
  • Thịt ba chỉ: 200g, cắt mỏng
  • Tôm tươi: 200g, bóc vỏ và bỏ chỉ đen
  • Giá đỗ: 200g
  • Hành tây: 1 củ, cắt lát mỏng
  • Cà rốt: 1 củ, bào sợi
  • Nấm hương: 50g, ngâm nước cho mềm và cắt nhỏ
• Gia vị:
  • Muối, tiêu, bột nêm
  • Hành tím và tỏi băm
• Nước chấm:
  • Nước mắm
  • Đường phèn
  • Nước dừa tươi (hoặc nước lọc)
  • Dứa xắt hạt lựu
  • Chanh, tỏi, ớt

Với các nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng bắt tay vào làm bánh xèo Hương Xưa theo từng bước hướng dẫn.

1. Bước 1: Pha bột bánh xèo

   • Cho 500g bột bánh xèo Hương Xưa vào một tô lớn.
   • Thêm từ từ 1.2 lít nước (hoặc nước cốt dừa) vào tô, khuấy đều để bột hòa tan hoàn toàn và không bị vón cục.
   • Thêm 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và hành lá cắt nhỏ vào, khuấy đều.

2. Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

   • Rửa sạch 500g tôm, bóc vỏ và rút chỉ đen. Ướp tôm với 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, và 1 muỗng canh nước mắm trong khoảng 15 phút.
   • Cắt nhỏ 200g thịt heo và ướp tương tự như tôm.
   • Rửa sạch và cắt mỏng 100g nấm hương.

3. Bước 3: Sơ chế nhân bánh

   • Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm.
   • Cho tôm, thịt heo và nấm vào xào đều cho đến khi chín, nêm nếm gia vị vừa ăn.

4. Bước 4: Đổ bánh xèo

   • Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, đổ một muỗng canh bột bánh xèo vào, nghiêng chảo để bột tráng đều.
   • Khi mặt bánh se lại, cho một ít nhân tôm, thịt và nấm vào giữa, rải đều giá đỗ lên trên.
   • Đậy nắp chảo, để lửa nhỏ trong khoảng 2-3 phút cho bánh chín và giòn.
   • Dùng xẻng lấy bánh ra đĩa, gấp đôi bánh lại và tiếp tục đổ các bánh tiếp theo.

5. Bước 5: Làm nước mắm chấm

   • Pha nước mắm theo tỷ lệ: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước.
   • Khuấy đều cho tan đường, thêm nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm để nước chấm có vị chua ngọt vừa ăn.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh xèo Hương Xưa thơm ngon, giòn rụm!

Để làm bánh xèo ngon và giòn rụm, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:

Cách làm bánh xèo không bị ngấm dầu

• Sử dụng chảo chống dính và lau sạch dầu thừa sau khi láng dầu.
• Đổ lượng bột vừa phải để bánh không bị dày quá, giúp bánh giòn hơn và không ngấm dầu.
• Giảm lửa nhỏ sau khi cho nhân vào bánh, để bánh chín từ từ và giòn hơn.
• Sau khi bánh chín, để bánh lên vỉ thoáng để thoát nhiệt, tránh bánh bị mềm.

Cách giữ bánh xèo giòn lâu

• Sau khi đổ bánh, để bánh lên vỉ thoáng để thoát hơi nóng, giữ bánh giòn lâu.
• Bột bánh xèo nên được pha đúng tỉ lệ, không quá đặc hoặc quá loãng, và để bột nghỉ 30 phút trước khi đổ bánh.
• Sử dụng bột nghệ hoặc trứng gà để tạo màu đẹp và giúp bánh giòn hơn.

Dưới đây là các bước chi tiết để làm bánh xèo:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 gói bột bánh xèo Hương Xưa Mikko (500g)
• 2 lon nước cốt dừa hoặc 800ml nước cốt dừa tươi
• Hành lá
• ½ muỗng cà phê bột nghệ
• 500g tôm nhỏ
• Dầu ăn, muối, đường, nước mắm, tương ớt

Bước 2: Pha bột bánh xèo

1. Trộn bột bánh xèo và bột nghệ vào âu, rây qua rây để bột mịn.
2. Thêm nước cốt dừa từ từ vào, khuấy đều cho đến khi không còn cục bột.
3. Thêm hành lá cắt nhỏ vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
4. Để bột nghỉ 30 phút.

Bước 3: Làm nhân bánh xèo

1. Rửa sạch tôm, cắt đầu, mặt và đuôi tôm, bỏ phần ruột đen, để ráo.
2. Thái tôm nhỏ, ướp với muối, đường, nước mắm trong 15 phút.
3. Phi thơm hành tím, cho thịt ba chỉ vào rang cho xém vàng, nêm thêm chút muối, bột nêm, tiêu xay cho đậm đà.
4. Hành lá, giá đỗ, cà rốt trộn chung với nhau.

Bước 4: Đổ bánh xèo

1. Sử dụng chảo chống dính, cho một thìa dầu ăn vào chảo láng đều, sau đó lau đi phần dầu thừa.
2. Múc một muôi bột vào chảo, láng đều để bột chảy đều khắp mặt chảo thật mỏng.
3. Khi bột đã se mặt, cho thịt ba chỉ, tôm, giá đỗ, hành tây, cà rốt, hành lá vào.
4. Khi bánh đã róc chảo, nhìn xung quanh viền đã bong lên, tiến hành gập bánh lại, lật mặt bánh thêm 1-2 phút là được.
5. Cho bánh ra đĩa và tiếp tục đổ bánh xèo cho đến khi hết bột.

Chúc bạn thành công với món bánh xèo Hương Xưa!

Để làm nước chấm bánh xèo ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và tuân thủ theo các bước dưới đây. Các công thức này giúp nước chấm có vị hài hòa, thơm ngon đặc trưng của các vùng miền.

1. Nước Chấm Bánh Xèo Miền Nam

• 6 muỗng nước mắm
• 3 muỗng đường nâu
• 4 muỗng nước sôi để nguội
• 1 củ cà rốt
• 1 trái chanh
• 1 muỗng tỏi băm
• 1 muỗng ớt băm

1. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi.
2. Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
3. Cho vào chén: nước mắm, đường, nước sôi để nguội và nước cốt chanh, khuấy tan hỗn hợp.
4. Thêm tỏi, ớt băm vào chén, khuấy đều.
5. Ngâm cà rốt bào sợi vào hỗn hợp trong khoảng 20 phút để thấm.

2. Nước Chấm Bánh Xèo Miền Bắc

• 2 muỗng nước mắm
• 1 muỗng đường
• 1 muỗng nước lọc
• 2 thìa cafe nước cốt chanh
• Tỏi, ớt băm nhuyễn

1. Cho nước mắm, đường, nước lọc và nước cốt chanh vào chén, khuấy đều cho đường tan.
2. Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều.
3. Nêm nếm lại cho vừa ăn với vị chua ngọt hài hòa.

3. Nước Chấm Bánh Xèo Miền Trung

• Nước mắm
• Đường vàng
• Nước cốt chanh
• Nước lọc
• Tỏi, ớt băm nhuyễn
• Cà rốt bào sợi

1. Pha hỗn hợp nước mắm, đường, nước cốt chanh và nước lọc, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn và cà rốt bào sợi vào, trộn đều.
3. Thưởng thức cùng bánh xèo giòn rụm.

Với những công thức trên, bạn sẽ có những bát nước chấm thơm ngon, đậm đà phù hợp với khẩu vị của mọi người. Hãy thử và cảm nhận hương vị tuyệt vời từ những món ăn truyền thống này.

Bánh Xèo Bị Dính Chảo

Để tránh tình trạng bánh xèo bị dính chảo, bạn cần lưu ý các điểm sau:

• Chảo chống dính: Sử dụng chảo chống dính hoặc chảo đã sử dụng lâu năm để đảm bảo bánh không bị dính.
• Dầu ăn: Quét một lớp dầu mỏng đều lên chảo trước khi đổ bột. Không nên dùng quá nhiều dầu.
• Nhiệt độ: Đảm bảo chảo thật nóng trước khi đổ bột vào.

Bánh Xèo Không Giòn

Bánh xèo giòn là mục tiêu của nhiều người khi làm bánh. Dưới đây là những mẹo để bánh xèo luôn giòn:

1. Tỉ lệ bột và nước: Bột không nên quá đặc hoặc quá lỏng. Tỉ lệ thích hợp là 1 phần bột: 1 phần nước: 1 phần bia.
2. Bia: Thêm một chút bia vào bột để giúp bánh xèo giòn hơn.
3. Thời gian chiên: Chiên bánh ở lửa lớn trong 30 giây đầu, sau đó giảm lửa và tiếp tục chiên cho đến khi bánh giòn đều.

Bánh Xèo Bị Ngấm Dầu

Để bánh xèo không bị ngấm dầu, hãy thực hiện các bước sau:

• Đổ bột mỏng: Đổ lớp bột mỏng và đều lên chảo.
• Lượng dầu vừa đủ: Chỉ sử dụng một lượng dầu vừa đủ, không nên đổ quá nhiều dầu.
• Thời gian chiên: Chiên bánh đủ thời gian để bánh chín và giòn, tránh để quá lâu làm bánh ngấm dầu.