Cách Làm Bánh Khọt Miền Tây Ngon Đúng Chuẩn Tại Nhà

Nguyên liệu:

• 300g bột gạo
• 300g tôm
• 300g thịt nạc xay
• 600ml nước cốt dừa
• 2 quả trứng gà
• 100g đậu xanh cà vỏ
• Rau sống: húng, ngò rí, ngò gai,…
• Gia vị: mắm, muối, bột ngọt, đường
• Hành lá, hành tím, bột nghệ, tỏi, ớt

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Tôm rửa sạch, lột bỏ đầu, rửa lại bằng nước lạnh hoặc nước dừa, ướp với một xíu muối.
   • Thịt nạc băm nêm một chút muối và để trong 30 phút cho thấm gia vị.
   • Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
   • Rau sống nhặt bỏ lá già, sâu, rửa sạch rồi để ráo nước.
   • Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ.
   • Đậu xanh ngâm trước khoảng 4-5 tiếng rồi hấp chín.

2. Pha bột:

   • Trộn bột gạo, bột nghệ, hành lá, trứng gà, nước cốt dừa cùng ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê đường. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, sánh mịn, để bột nghỉ trong 30 phút.

3. Xào nhân:

   • Phi thơm hành tím, cho thịt bằm vào đảo sơ, tiếp tục cho tôm vào xào, nêm thêm xíu đường và muối theo khẩu vị. Đảo nhanh tay cho nhân chín tới thì tắt bếp, cho ra bát.

4. Đổ bánh:

   • Đặt khuôn bánh lên bếp, tráng dầu ăn vào từng khuôn. Khi khuôn nóng, đổ bột vào, cho nhân vào giữa rồi đậy nắp lại.
   • Khi thấy bánh trở vàng, nhân màu nâu đỏ, hành lá trong mỡ dầu bám vào tạo thành màu xanh thì bánh chín, nhanh tay lấy bánh ra khỏi khuôn.

5. Pha nước chấm:

   • Giã nhuyễn tỏi, ớt. Đổ đường vào nước và khuấy tan hết đường. Thêm nước cốt chanh, nước mắm, tỏi, ớt vào khuấy đều. Nêm nếm sao cho nước chấm có vị chua ngọt vừa phải.

6. Trang trí và thưởng thức:

   • Đặt bánh lên dĩa, trang trí bằng rau ăn kèm và ăn nóng.
   • Bánh khọt vàng ươm, nhân tôm thịt đậm đà, ăn kèm cà rốt, củ cải bào sợi, nước chấm và rau sống.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh khọt miền Tây này nhé!

Để làm bánh khọt miền Tây ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Bột bánh khọt:
  • 200g bột gạo
  • 50g bột năng
  • 100ml nước cốt dừa
  • 1 quả trứng gà
  • 1 thìa cà phê đường
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 1/2 thìa cà phê bột ngọt
  • 200ml nước
• Nhân bánh khọt:
  • 200g tôm tươi
  • 100g thịt nạc dăm
  • 50g đậu xanh hấp chín
  • 1 củ hành tây
  • Hành lá, rau sống (rau diếp cá, rau thơm, xà lách...)
  • Nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh

Hãy chuẩn bị các nguyên liệu trên theo các bước sau:

1. Trộn đều bột gạo, bột năng, đường, muối, bột ngọt với nước và nước cốt dừa. Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.
2. Rửa sạch tôm, lột vỏ và làm sạch chỉ đen. Cắt thịt nạc dăm và hành tây thành hạt lựu nhỏ.
3. Xào nhân: Phi thơm hành tím, sau đó cho thịt nạc dăm, tôm tươi, đậu xanh hấp chín, hành tây vào xào sơ qua. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho thêm nước cốt dừa, trộn đều.
4. Pha nước chấm: Giã nhuyễn tỏi, ớt. Khuấy đường trong nước, sau đó thêm nước cốt chanh, nước mắm, tỏi, ớt vào khuấy đều. Nêm nếm cho vừa ăn.

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

   • Tôm: rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, ướp với ít muối và gia vị.
   • Thịt nạc xay: nêm chút muối và để thấm gia vị trong 30 phút.
   • Đậu xanh: ngâm nước khoảng 4-5 giờ rồi hấp chín.
   • Hành tím: bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Rau sống: rửa sạch, để ráo nước.
   • Hành lá: rửa sạch, xắt nhỏ.

2. Bước 2: Pha bột

   • Trộn bột gạo, bột nghệ, hành lá, trứng gà, nước cốt dừa, và 1/2 thìa cà phê muối, đường đến khi hỗn hợp sánh mịn. Để bột nghỉ 30 phút.

3. Bước 3: Xào nhân

   • Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím.
   • Cho thịt nạc xay vào xào chín, tiếp tục cho tôm và đậu xanh vào xào. Nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

4. Bước 4: Đổ bánh

   • Làm nóng khuôn bánh khọt, phết một lớp dầu ăn mỏng.
   • Đổ một lớp bột vào khuôn, cho nhân vào giữa, đậy nắp lại.
   • Khi bánh chín vàng, lấy ra khỏi khuôn.

5. Bước 5: Pha nước chấm

   • Giã nhuyễn tỏi, ớt. Khuấy đều đường, nước cốt chanh, nước mắm, và tỏi ớt giã nhuyễn. Nêm nếm vừa miệng.

6. Bước 6: Thưởng thức

   • Đặt bánh lên đĩa, trang trí với rau sống và cà rốt, củ cải bào sợi. Chấm với nước mắm chua ngọt.

Để làm bánh khọt giòn ngon, bạn cần lưu ý các mẹo sau:

• Sử dụng bột năng: Thêm bột năng vào hỗn hợp bột để bánh có độ giòn và dai nhất định.
• Chảo nóng và đều dầu: Trước khi đổ bột, hãy đảm bảo chảo đủ nóng và được quét một lớp dầu ăn đều để bánh không dính và giòn hơn.
• Đổ bột mỏng: Đổ bột mỏng sẽ giúp bánh chín nhanh và giòn hơn. Đảm bảo lớp bột không quá dày.
• Sử dụng nước cốt dừa: Thêm nước cốt dừa vào bột sẽ giúp bánh thơm béo và có độ giòn đặc trưng.
• Rắc bột nghệ: Bột nghệ không chỉ tạo màu vàng đẹp mắt mà còn giúp bánh thêm phần giòn ngon.
• Chia làm nhiều mẻ: Để đảm bảo bánh chín đều và giòn, nên chia thành nhiều mẻ nhỏ, không nên đổ quá nhiều bột cùng một lúc.
• Thêm giấm: Thêm một chút giấm vào hỗn hợp bột sẽ giúp bánh giòn lâu hơn sau khi chiên.

Bánh khọt là món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ, với hương vị thơm ngon và đặc trưng. Dưới đây là những địa điểm bạn có thể đến để thưởng thức món bánh khọt ngon tuyệt vời:

• Nhà hàng Hoàng Yến:

  Đây là một trong những địa điểm nổi tiếng ở Sài Gòn với món bánh khọt chuẩn vị miền Tây. Nhà hàng Hoàng Yến không chỉ chú trọng vào chất lượng món ăn mà còn mang đến không gian sang trọng, ấm cúng, giúp thực khách có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Địa chỉ: 7 Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 1, TP.HCM.

• Nhà hàng Buffet Victory:

  Nằm ở trung tâm TP.HCM, nhà hàng Buffet Victory nổi tiếng với các món ăn Việt Nam truyền thống, trong đó có bánh khọt. Bánh ở đây được chế biến theo công thức gia truyền, đảm bảo giữ nguyên hương vị đặc trưng của miền Tây. Địa chỉ: 656 Điện Biên Phủ, Quận 3, TP.HCM.

• Nhà hàng Ẩm Thực Xèo:

  Nhà hàng này chuyên về các món ăn miền Tây, đặc biệt là bánh khọt. Với không gian thoáng đãng và phong cách phục vụ chuyên nghiệp, nhà hàng Ẩm Thực Xèo là địa điểm lý tưởng để thưởng thức bánh khọt ngon. Địa chỉ: 123 Võ Văn Tần, Quận 3, TP.HCM.

Khi đến các địa điểm trên, bạn sẽ được thưởng thức bánh khọt với nước chấm chua ngọt, rau sống tươi ngon và cảm nhận hương vị đậm đà, béo ngậy từ nước cốt dừa.