Cách Làm Bánh Khọt Đậu Xanh Nước Cốt Dừa - Hướng Dẫn Chi Tiết

Bánh khọt là một món ăn truyền thống của miền Tây Nam Bộ, nổi tiếng với lớp vỏ giòn rụm và nhân tôm thịt đậm đà. Dưới đây là công thức chi tiết và dễ làm tại nhà để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này.

Nguyên Liệu

• 200g bột gạo
• 100g đậu xanh
• 150ml nước cốt dừa
• 200g tôm tươi
• 100g thịt ba chỉ
• Hành lá, tỏi, ớt
• Nước mắm, đường, giấm
• Rau sống: xà lách, rau thơm, giá đỗ

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nhân

1. Đậu xanh ngâm nước khoảng 2 giờ, sau đó hấp chín.
2. Tôm rửa sạch, lột vỏ và xào sơ với một ít muối.
3. Thịt ba chỉ thái nhỏ, xào với hành và gia vị cho thấm.

Bước 2: Pha Bột

Trộn bột gạo với nước cốt dừa và nước lọc, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn. Thêm chút muối và đường, tiếp tục khuấy cho tan hoàn toàn.

Bước 3: Làm Nước Chấm

Pha nước chấm theo công thức sau:

• 100ml nước mắm
• 100g đường
• 200ml nước dừa
• 30ml giấm ăn
• 2-3 tép tỏi băm nhỏ, 2 quả ớt cắt nhỏ

Đun nước mắm, đường và nước dừa trên bếp, khuấy đều cho đường tan. Sau đó, tắt bếp và thêm giấm ăn vào. Khi nước chấm nguội, thêm tỏi và ớt đã băm.

Bước 4: Đổ Bánh Khọt

Để đổ bánh khọt, làm theo các bước sau:

1. Đặt khuôn bánh lên bếp, đun nóng và thêm một ít dầu ăn.
2. Đổ bột vào khoảng 1/3 khuôn.
3. Khi bột chín, thêm một ít dầu ăn và đổ thêm một lớp bột nữa.
4. Thêm nước cốt dừa, hành lá, tỏi băm và nhân tôm thịt vào lớp bột cuối cùng.
5. Nướng ở lửa nhỏ cho đến khi đáy bánh chuyển vàng và giòn.

Bước 5: Thưởng Thức

Dùng bánh khọt với nước chấm chua ngọt và các loại rau sống. Món bánh khọt giòn rụm, thơm lừng mùi hành lá và nước cốt dừa sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Mẹo Nhỏ

• Chọn bột gạo và nước cốt dừa chất lượng để bánh có độ béo ngậy và giòn ngon.
• Đổ bột vào khuôn từ từ để bánh chín đều và không bị cháy.
• Pha nước chấm theo khẩu vị gia đình để món ăn thêm hấp dẫn.

Bánh Khọt Đậu Xanh Nước Cốt Dừa là một món ăn truyền thống đặc trưng của miền Nam Việt Nam, nổi bật với hương vị thơm ngon và lớp vỏ giòn rụm. Được làm từ bột gạo và đậu xanh, bánh khọt thường được nấu với nước cốt dừa để tăng thêm vị béo ngậy, hấp dẫn. Đây là món ăn không chỉ phù hợp cho bữa ăn gia đình mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời cho các dịp tụ tập bạn bè.

Bánh khọt không chỉ hấp dẫn bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa bột gạo và đậu xanh, mà còn bởi lớp vỏ giòn rụm được tạo nên từ kỹ thuật chiên đặc biệt. Nước cốt dừa thêm vào trong quá trình nấu giúp bánh có hương vị đậm đà, thơm béo khó cưỡng. Cùng với nước mắm chua ngọt và các loại rau sống tươi ngon, bánh khọt đậu xanh nước cốt dừa trở thành một món ăn hoàn hảo, khó quên.

Để làm được bánh khọt ngon, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng từ nguyên liệu cho đến các bước thực hiện. Hãy cùng khám phá chi tiết từng bước trong quá trình làm bánh khọt đậu xanh nước cốt dừa để mang lại những chiếc bánh thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương.

Để làm món bánh khọt đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bột bánh:
  • 200g bột gạo
  • 50g bột năng
  • 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 400ml nước lạnh
  • 200ml nước cốt dừa
• Nhân bánh:
  • 200g đậu xanh đã ngâm và hấp chín
  • 200g tôm tươi, bóc vỏ, bỏ đầu
  • 100g thịt heo xay nhuyễn
  • Hành lá cắt nhỏ
  • Hành tím băm nhỏ
  • Muối, tiêu, đường, nước mắm
• Nước chấm:
  • 100ml nước mắm
  • 100g đường
  • 200ml nước dừa
  • 30ml giấm ăn
  • 2-3 tép tỏi băm nhỏ
  • 1-2 quả ớt cắt nhỏ

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên sẽ giúp bạn có một mẻ bánh khọt thơm ngon, đậm đà hương vị.

Để làm bánh khọt đậu xanh nước cốt dừa, chúng ta cần thực hiện theo các bước sau:

1. Chuẩn bị bột: Trộn bột gạo, bột nếp, bột nghệ, và nước cốt dừa vào một tô lớn. Thêm nước vào từ từ và khuấy đều cho đến khi bột mịn và không bị vón cục. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

2. Chuẩn bị nhân: Rửa sạch và bóc vỏ tôm, sau đó ướp tôm với hành tím băm nhuyễn, đường, nước mắm, hạt nêm, và tiêu. Để tôm ướp trong khoảng 30 phút. Tương tự, ướp thịt bằm với các gia vị như trên.

   Đậu xanh ngâm nước khoảng 30 phút rồi hấp chín.

3. Chiên bánh: Đặt khuôn bánh khọt lên bếp, quét dầu ăn vào từng ô khuôn. Khi dầu nóng, đổ bột vào khuôn, sau đó cho tôm và thịt bằm vào giữa. Đậy nắp lại và đợi cho bánh chín vàng.

   Sau đó, rắc thêm đậu xanh và hành lá lên trên mặt bánh. Đậy nắp lại và tiếp tục chiên cho đến khi bánh chín hoàn toàn.

4. Pha nước chấm: Pha nước mắm với nước cốt chanh, nước ấm, đường, ớt, và tỏi băm nhuyễn. Khuấy đều và nêm nếm lại theo khẩu vị.

5. Trình bày và thưởng thức: Bánh khọt sau khi chín, gắp ra đĩa và ăn kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt. Thưởng thức ngay khi còn nóng để bánh giữ được độ giòn và ngon.

4.1. Nguyên liệu

• Nước mắm
• Nước cốt chanh
• Đường
• Tỏi băm
• Ớt băm
• Nước ấm
• Cà rốt bào sợi (tuỳ chọn)
• Đu đủ bào sợi (tuỳ chọn)

4.2. Pha chế nước chấm

• Kết hợp 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm với 1/2 chén nước ấm.

• Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

• Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn, có thể thêm nước mắm hoặc đường nếu cần.

• Nếu muốn nước chấm có vị thanh mát hơn, bạn có thể thêm một ít cà rốt bào sợi hoặc đu đủ bào sợi.

4.3. Pha chế nước chấm chua ngọt

• Trộn 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 1/2 chén nước ấm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm.

• Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

• Nêm nếm lại để đảm bảo nước chấm có vị chua ngọt cân bằng.

• Thêm một ít cà rốt và đu đủ bào sợi để tăng thêm hương vị.

4.4. Pha chế nước chấm đậm đà

• Trộn 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh đường, 1/2 chén nước ấm, 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm.

• Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

• Thêm một ít cà rốt bào sợi hoặc đu đủ bào sợi nếu muốn.

4.5. Lưu ý khi pha chế

• Để nước chấm ngon hơn, nên sử dụng nước mắm nguyên chất và nước cốt chanh tươi.

• Đảm bảo khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

• Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân.

5.1. Mẹo để bánh giòn và thơm ngon

• Sử dụng nước cốt dừa tươi để bánh có vị béo ngậy và thơm đặc trưng.
• Không đổ quá nhiều bột vào khuôn để tránh bánh bị mềm. Nên đổ bột vào khuôn 3 lần: lần đầu 1/3 khuôn, lần hai khi bột chín thêm 1 ít dầu ăn ở rìa khuôn và đổ thêm 1 ít bột, lần cuối khi lớp bột thứ 2 đã chín, thêm nhân bánh vào giữa.
• Đảm bảo nhân bánh được ướp đủ thời gian để thấm gia vị, giúp bánh thơm ngon hơn.
• Sử dụng khuôn bánh nóng đều trước khi đổ bột để bánh chín đều và không bị dính.
• Thêm dầu vào khuôn giữa các lần đổ bánh để bánh không bị dính và dễ lật.
• Nấu nước cốt dừa với bột năng đến khi sánh mịn để thêm vào bánh giúp bánh có vị béo và dẻo.

5.2. Lưu ý khi chế biến

• Luôn giữ khuôn bánh nóng đều trước khi đổ bột để bánh chín đều và không bị dính.
• Thêm dầu vào khuôn giữa các lần đổ bánh để bánh không bị dính và dễ lật.
• Chú ý lửa khi chiên bánh, nên để lửa nhỏ để bánh chín từ từ và giòn đều.
• Sau khi đổ bánh vào khuôn, đậy nắp để bánh chín đều và giữ được độ giòn.
• Khi lấy bánh ra khỏi khuôn, hãy dùng đũa hoặc que tre để lật bánh nhẹ nhàng, tránh làm vỡ bánh.