Cách Làm Bột Bánh Khọt Giòn Ngon Tại Nhà - Bí Quyết Đặc Biệt

Nguyên liệu

Pha bột làm bánh

1. Cho 300g bột gạo và 100g bột năng vào một âu lớn.
2. Thêm 200ml nước cốt dừa, 300ml nước lọc và 50g cơm nguội đã xay mịn vào âu bột, khuấy đều.
3. Thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, và 1/2 thìa cà phê bột nghệ vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi mịn.
4. Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng, sau đó lọc bột qua rây.
5. Trộn thêm 1 quả trứng gà đã đánh tan vào hỗn hợp bột, khuấy đều.

Nấu nước cốt dừa

1. Đổ 100ml nước cốt dừa vào nồi.
2. Thêm 1 thìa canh bột năng và khuấy đều cho bột tan.
3. Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại. Nêm thêm một ít muối, khuấy đều rồi tắt bếp.

Chuẩn bị nhân bánh

• 200g tôm tươi
• Hành lá, băm nhỏ

1. Làm sạch tôm, bỏ đầu, vỏ và chỉ đen, rửa sạch, để ráo nước.
2. Ướp tôm với 1/2 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hành tím băm và hành lá băm nhỏ, trộn đều.
3. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím, sau đó cho tôm vào xào đến khi tôm săn lại thì tắt bếp.

Đổ bánh khọt

1. Bắc khuôn bánh khọt lên bếp, đun nóng khuôn ở lửa lớn rồi hạ nhỏ lửa.
2. Cho một ít dầu ăn vào từng khuôn nhỏ, tráng đều.
3. Đổ bột vào khuôn, thêm tôm và hành lá lên trên.
4. Đậy nắp lại, chiên ở lửa vừa đến khi bánh vàng giòn.
5. Lấy bánh ra, để ráo dầu.

Thưởng thức

Bánh khọt nên được ăn khi còn nóng để cảm nhận vị giòn rụm của vỏ bánh, vị béo của nước cốt dừa và vị ngọt của tôm. Chấm bánh với nước mắm chua ngọt, ăn kèm rau sống sẽ càng thêm phần hấp dẫn.

Pha nước mắm chấm

• 3 thìa nước mắm
• 2 thìa nước cốt chanh
• 2 thìa đường
• 1 thìa nước lọc
• Tỏi, ớt băm nhuyễn

1. Khuấy đều nước mắm, nước cốt chanh, đường và nước lọc cho đến khi đường tan.
2. Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm, khuấy đều.

Để làm bánh khọt ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và tuân theo các bước hướng dẫn dưới đây. Hãy cùng bắt đầu nhé!

Nguyên Liệu

• 200g bột gạo
• 100g cơm xay nhuyễn
• 50g bột chiên giòn
• 300ml nước cốt dừa
• 1 quả trứng gà
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 1/2 thìa cà phê bột nghệ
• Tôm, thịt xay, mực, nấm mèo
• Hành tím, tỏi, dầu ăn, hành lá

Cách Pha Bột

1. Cho bột gạo, cơm xay nhuyễn, bột chiên giòn, nước, bột nghệ và nước cốt dừa vào tô lớn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
2. Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng. Sau đó, nêm thêm đường, bột ngọt và đập trứng gà vào, khuấy đều.
3. Trước khi đổ bánh, khuấy lại bột một lần nữa cho đều.

Chuẩn Bị Nhân

1. Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, ướp với muối, bột ngọt và hành tím băm nhỏ.
2. Thịt xay: Ướp với muối, bột ngọt, hành tím và nấm mèo băm nhỏ.
3. Mực: Làm sạch, cắt thành khoanh nhỏ vừa ăn.
4. Xào tôm, thịt và mực riêng biệt cho chín tới.

Nấu Nước Cốt Dừa

1. Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm 2 muỗng bột năng và khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
2. Nấu ở lửa nhỏ đến khi nước cốt dừa sánh lại, thêm một ít muối và khuấy đều.

Đổ Bánh

1. Làm nóng khuôn bánh với lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và cho dầu ăn vào từng khuôn nhỏ.
2. Đổ bột vào 1/3 khuôn, khi bột chín lần 1, đổ thêm một ít dầu ăn vào rìa khuôn và tiếp tục đổ bột.
3. Thêm nhân tôm, thịt, mực vào bánh, đậy nắp lại và nướng với lửa nhỏ.
4. Khi bánh vàng, lật bánh lại, nướng tiếp cho đến khi bánh chín đều.

Chúc các bạn thành công và thưởng thức bánh khọt giòn rụm thơm ngon tại nhà!

Bánh khọt miền Tây với vị béo ngậy của nước cốt dừa kết hợp cùng nhân tôm thịt và đậu xanh tạo nên món ăn đặc sản đậm đà hương vị miền Tây Nam Bộ.

Nguyên Liệu

• 200g bột gạo
• 100g bột năng
• 300ml nước cốt dừa
• 1 quả trứng gà
• 50g đậu xanh
• 300g tôm đất
• 200g thịt bằm
• Hành lá, hành tím, dầu ăn, gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm

Cách Pha Bột

1. Trộn đều 200g bột gạo, 100g bột năng với 300ml nước cốt dừa.
2. Thêm 1 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào hỗn hợp bột. Khuấy đều đến khi bột mịn.
3. Thêm 30g hành lá thái nhỏ vào trộn đều.
4. Để bột nghỉ trong 15 phút.

Chuẩn Bị Nhân

1. Ngâm 50g đậu xanh trong nước khoảng 1 giờ, sau đó hấp chín và để ráo.
2. Ướp 300g tôm đất với 15g hành tím băm nhuyễn, 15g đầu hành thái nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
3. Ướp 200g thịt bằm tương tự như tôm.
4. Phi thơm hành tím, cho tôm và thịt vào xào chín.

Nấu Nước Cốt Dừa

1. Khuấy đều 100ml nước cốt dừa với 1 muỗng cà phê bột năng.
2. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi nước cốt dừa đặc lại.

Pha Nước Mắm

1. Giã nhuyễn 2 tép tỏi, 2 quả ớt.
2. Trộn đều 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 100ml nước lọc. Thêm tỏi ớt vào khuấy đều.

Đổ Bánh

1. Dùng chổi hoặc miếng bông gòn quét đều dầu ăn lên khuôn làm bánh khọt.
2. Đổ một lớp bột vào khuôn, sau đó cho nhân tôm thịt lên trên.
3. Thêm một ít đậu xanh và rắc hành lá lên trên.
4. Đậy nắp lại và đun đến khi bánh chín vàng.
5. Thưởng thức bánh khọt nóng cùng nước mắm pha và rau sống.

Bánh khọt miền Trung là một món ăn đặc sản với hương vị đậm đà, hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để làm bánh khọt miền Trung ngon đúng chuẩn.

Nguyên Liệu

• 200g bột gạo
• 100g bột năng
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 100g cà rốt, đu đủ bào sợi
• 10g hành lá cắt nhỏ
• 5g hành tím băm
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 3 trái ớt băm
• 10g tỏi băm
• 200g tôm
• 1 quả trứng gà
• 10 quả trứng cút
• Rau thơm, cải xanh
• Gia vị: giấm, đường, nước mắm, tiêu, hạt nêm, muối

Cách Pha Bột

1. Trộn bột gạo với bột năng, thêm trứng gà, hành lá, tiêu, 450ml nước lạnh, muối, hạt nêm, bột nghệ.
2. Trộn đều các nguyên liệu rồi để bột nghỉ khoảng 60 phút.

Làm Nhân

1. Cắt bỏ đầu tôm, bóc vỏ, rửa sạch.
2. Ướp tôm với hành tím băm, tỏi băm, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm. Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
3. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu, xào tôm cho đến khi chín, săn lại.
4. Luộc trứng cút, để nguội, bóc vỏ và cắt đôi theo chiều dọc.

Làm Đồ Chua và Pha Nước Mắm

1. Làm đồ chua: Hòa tan giấm và đường trong bát tô, ngâm cà rốt và đu đủ bào sợi trong 1 tiếng.
2. Pha nước mắm: Khuấy đều nước cốt chanh, nước lọc, đường, nước mắm, tỏi băm, ớt băm.

Đổ Bánh

1. Đun nóng chảo đổ bánh khọt, thêm một chút dầu.
2. Đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo, cho nhân tôm, trứng cút vào giữa bánh.
3. Chờ bánh chín vàng, lật mặt bánh cho chín đều.
4. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

Thưởng thức bánh khọt miền Trung cùng nước mắm chua ngọt và rau sống để tận hưởng hương vị thơm ngon nhất.

Bánh khọt Vũng Tàu là món ăn đặc trưng với vỏ giòn rụm, nhân tôm ngọt và nước mắm đậm đà. Dưới đây là cách làm bánh khọt Vũng Tàu tại nhà chi tiết từng bước:

Nguyên Liệu

• 200g bột gạo
• 100g bột năng
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 450ml nước
• 100ml nước cốt dừa
• 1 quả trứng gà
• 100g tôm tươi
• 50g hành lá cắt nhỏ
• Dầu ăn
• Muối, đường, tiêu, nước mắm

Pha Bột

Trộn bột gạo, bột năng và bột nghệ với nhau. Thêm vào hỗn hợp 450ml nước và 100ml nước cốt dừa. Đánh tan trứng gà và thêm vào hỗn hợp bột. Khuấy đều, để bột nghỉ khoảng 1 giờ.

Chuẩn Bị Nhân

1. Rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng.
2. Ướp tôm với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê hành tím băm nhỏ.
3. Phi thơm hành tím băm với dầu, sau đó xào tôm cho đến khi tôm săn lại.

Pha Nước Chấm

Để pha nước chấm, bạn cần:

• 50ml nước mắm
• 50g đường
• 50ml nước cốt chanh
• 200ml nước
• Tỏi băm, ớt băm

Hòa tan đường trong nước, sau đó thêm nước mắm và nước cốt chanh. Cuối cùng, thêm tỏi và ớt băm để hoàn thiện nước chấm.

Đổ Bánh

1. Đặt khuôn bánh khọt lên bếp, mở lửa nhỏ để làm nóng khuôn.
2. Thoa dầu ăn đều lên các ô khuôn.
3. Đổ bột vào khoảng 1/3 ô khuôn, đợi đến khi đáy bánh se lại thì cho một ít nước cốt dừa và thêm một lớp bột nữa lên trên.
4. Thêm nhân tôm và hành lá lên trên mặt bánh.
5. Đậy nắp lại và chiên bánh với lửa nhỏ cho đến khi bánh chín vàng đều.

Thưởng thức bánh khọt Vũng Tàu khi còn nóng, ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt.