Cách làm bánh canh không cần khuôn - Hướng dẫn chi tiết từ A đến Z

Bánh canh là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với sợi bánh dai mềm và nước dùng đậm đà. Dưới đây là cách làm bánh canh mà không cần sử dụng khuôn.

1. Cách làm sợi bánh canh bằng bột gạo

• Nguyên liệu:
  • Gạo tẻ: 500g
  • Nước: 300ml
  • Muối: 1/4 thìa cà phê
  • Dầu ăn: 1 thìa

1. Sơ chế nguyên liệu: Ngâm gạo tẻ và vo sạch. Xay gạo với nước đến khi nhuyễn mịn. Cho hỗn hợp vào túi vải, treo để ráo nước trong 1 ngày để thu được bột gạo ướt.
2. Nặn bột: Lọc bột qua vợt, đổ nước từ từ vào bột, nhào cho mềm mịn, không dính tay. Nặn bột thành sợi, rắc bột áo chống dính.
3. Luộc sợi bánh: Đun nước sôi, thêm dầu ăn. Luộc sợi bánh trong 4 phút, vớt ra bát nước đá, rửa lại với nước lã.

2. Cách làm sợi bánh canh bằng bột mì

• Bột mì đa dụng: 500g
• Nước nóng: 300ml

1. Trộn bột: Chia bột làm 2 phần, 1 phần nhào với nước nóng, trộn đều tay cho bột mịn. Khi bột nguội, thêm phần bột còn lại vào nhào tiếp cho mịn.
2. Cắt sợi bột: Rắc bột áo, cắt sợi bánh. Đun nước sôi, thêm dầu ăn, luộc sợi bánh trong 4 phút.
3. Rửa sạch: Vớt sợi bánh ra, trụng qua nước lạnh, rửa lại với nước máy, để ráo nước.

3. Cách làm sợi bánh canh từ bột năng

• Bột năng: 400g
• Nước nóng: 200ml

1. Trộn bột: Trộn bột năng với dầu ăn, muối. Đổ từ từ nước sôi vào, trộn đều cho bột mịn.
2. Nhào nặn: Đun nước sôi, cho bột vào túi vải hoặc khuôn, ấn mạnh để tạo sợi bánh thả vào nước sôi.
3. Luộc sợi bánh: Đảo nhẹ tay để sợi bánh không dính, luộc thêm 3 phút, vớt ra nước lạnh, để ráo.

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh canh này!

Để làm bánh canh bột mì, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện các bước sau:

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 500g bột mì đa dụng
• 300ml nước nóng
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1 thìa dầu ăn

Các bước thực hiện:

1. Trộn bột mì với muối và dầu ăn.

2. Chia bột thành hai phần. Một phần nhào với nước nóng đến khi bột mịn và nhuyễn.

3. Sau khi bột đã nguội, thêm phần bột còn lại vào và tiếp tục nhào đều tay.

4. Cắt bột thành sợi và rắc một lớp bột mỏng để tránh dính.

5. Đun sôi nồi nước lớn, thêm một thìa dầu ăn.

6. Luộc bánh canh trong 4 phút đến khi nổi lên, sau đó vớt ra và trụng qua nước lạnh.

Với các bước đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay làm bánh canh bột mì dai ngon tại nhà.

Để làm bánh canh bột lọc dai ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

Nguyên liệu:

• 400g bột lọc (bột năng)
• 1/4 muỗng muối
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 200ml nước nóng

Cách làm:

1. Cho bột lọc vào âu lớn, thêm muối và dầu ăn vào. Đổ nước nóng từ từ vào âu, vừa đổ vừa nhào bột cho đến khi bột mịn và dẻo.

   $Nước\; =\; 200ml$

2. Chia bột thành các khối nhỏ. Dùng chày cán bột mỏng khoảng 1/4 lóng tay.

3. Dùng dao cắt bột thành từng sợi dài. Để các sợi bánh không bị dính, rắc một ít bột khô lên sợi bánh.

4. Luộc sợi bánh trong nồi nước sôi khoảng 3-5 phút cho đến khi sợi bánh chuyển màu trong. Vớt sợi bánh ra và ngâm vào thau nước lạnh để các sợi bánh không bị dính.

5. Chuẩn bị nước dùng bằng cách đun sôi nước dùng xương heo hoặc tôm, thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho tôm, thịt heo đã sơ chế vào nồi nước dùng, nấu cho thấm gia vị.

6. Cho sợi bánh canh đã luộc vào nồi nước dùng, thêm hành, ngò gai, dầu ăn và đun sôi lại.

7. Cuối cùng, cho bánh canh vào bát, rưới nước dùng và thêm tôm, thịt lên trên. Thưởng thức nóng cùng rau sống và tương ớt.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh canh bột lọc thơm ngon!

Để làm bánh canh bột gạo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện các bước sau:

• Nguyên liệu:
• 300g bột gạo
• 50g bột năng
• 500ml nước
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh dầu ăn

1. Trộn bột:

   Trong một bát lớn, trộn đều bột gạo, bột năng và muối. Từ từ thêm nước vào hỗn hợp bột, khuấy đều để bột không bị vón cục.

2. Nhào bột:

   Nhào bột cho đến khi bột mịn và không dính tay. Thêm dầu ăn vào và tiếp tục nhào cho đến khi bột đều màu.

3. Tạo hình sợi bánh:

   Chia bột thành từng phần nhỏ, lăn bột thành các thanh dài và cắt thành sợi nhỏ như sợi bánh canh.

4. Luộc sợi bánh canh:

   Đun sôi 2 lít nước, thêm muối và dầu ăn. Thả từ từ sợi bánh canh vào nồi, khuấy nhẹ để các sợi không dính vào nhau. Luộc trong 8-10 phút cho đến khi sợi bánh chín và nổi lên mặt nước.

5. Ngâm nước lạnh:

   Vớt sợi bánh canh ra và ngâm ngay vào thau nước lạnh khoảng 3 phút để giữ độ dai của sợi bánh.

6. Hoàn thành:

   Vớt sợi bánh canh ra để ráo nước. Sợi bánh canh bột gạo đã sẵn sàng để nấu các món canh yêu thích như bánh canh cá lóc, bánh canh cua, bánh canh chả cá.

Chúc bạn thành công và có những bát bánh canh thật ngon miệng!

Bánh canh bột năng có độ dai và trong suốt, rất thích hợp cho các món canh. Dưới đây là công thức chi tiết để làm bánh canh từ bột năng tại nhà.

• Nguyên liệu:
  • 200g bột năng
  • Nước sôi
  • Muối
• Dụng cụ:
  • Âu lớn
  • Thớt
  • Chày cán bột

1. Bước 1: Nhào bột

   Cho bột năng vào âu lớn, thêm một chút muối. Đổ nước sôi từ từ vào bột và dùng đũa khuấy đều cho đến khi bột tạo thành khối và không còn dính tay.

2. Bước 2: Cán bột

   Chia khối bột thành các phần nhỏ, dùng chày cán mỏng từng phần khoảng 2-3mm.

3. Bước 3: Cắt sợi

   Dùng dao cắt bột thành các sợi nhỏ đều nhau. Rắc thêm bột năng để tránh các sợi bị dính vào nhau.

4. Bước 4: Luộc bánh canh

   Đun sôi nước trong nồi lớn, thả từng ít sợi bánh canh vào nồi. Khi sợi bánh nổi lên, vớt ra và ngâm ngay vào tô nước lạnh để bánh săn lại.

5. Bước 5: Rửa sạch và để ráo

   Rửa sợi bánh dưới nước lạnh, sau đó để ráo nước. Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để bảo quản bánh canh trong tủ lạnh nếu chưa sử dụng ngay.

Bánh canh khô là một món ăn độc đáo và tiện lợi, dễ dàng thực hiện mà không cần khuôn. Dưới đây là các bước làm bánh canh khô một cách chi tiết:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • 300g bột gạo
   • 100g bột năng
   • Nước sôi
   • Muối
   • Dầu ăn
   • Nguyên liệu ăn kèm: tôm, thịt heo, chả cá, hành lá, rau thơm...

2. Nhào bột:

   Trộn bột gạo và bột năng lại với nhau trong một tô lớn. Thêm chút muối và trộn đều. Từ từ đổ nước sôi vào, khuấy đều cho đến khi bột kết dính thành khối.

3. Nhào bột và cán mỏng:

   Nhào bột trong khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn và không dính tay. Sau đó, chia bột thành các phần nhỏ và cán mỏng thành từng miếng.

4. Cắt sợi bánh canh:

   Sử dụng dao cắt bột hoặc cắt thành các sợi bánh canh có độ dày vừa phải.

5. Luộc bánh canh:

   Đun nước sôi, thả từng sợi bánh canh vào nồi luộc trong khoảng 5-7 phút. Khi bánh canh chín, vớt ra và xả qua nước lạnh để bánh không bị dính.

6. Chuẩn bị nước dùng:

   Phi thơm hành tỏi, thêm nước vào đun sôi. Thêm tôm, thịt heo, chả cá và nêm gia vị vừa ăn.

7. Trình bày và thưởng thức:

   Cho bánh canh ra tô, thêm nguyên liệu ăn kèm và chan nước dùng lên trên. Rắc hành lá, rau thơm và tiêu lên để tăng hương vị. Món bánh canh khô ngon nhất khi ăn kèm với ớt và chanh.

Chúc các bạn thành công và thưởng thức món bánh canh khô ngon miệng!

Dưới đây là một số mẹo và lưu ý giúp bạn làm bánh canh không cần khuôn một cách dễ dàng và ngon miệng:

• Chọn nguyên liệu tươi và sạch, đặc biệt là bột năng, bột gạo và các loại gia vị.
• Khi trộn bột, hãy đảm bảo bột không bị vón cục để bánh canh có độ mịn và đều.
• Để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nấu để bột dẻo hơn và dễ tạo hình.
• Kiểm tra nhiệt độ nước khi nấu bánh canh. Nước không nên quá sôi để tránh bánh canh bị nát.
• Sử dụng dụng cụ cắt hoặc tạo hình bánh canh sao cho đều và đẹp mắt.
• Khi nấu, hãy khuấy nhẹ nhàng để bánh canh không bị dính vào nhau.

Nếu bạn gặp khó khăn khi làm bánh canh không cần khuôn, hãy kiên nhẫn và thử lại nhiều lần. Kinh nghiệm và sự tỉ mỉ sẽ giúp bạn hoàn thiện kỹ năng nấu ăn này.