Cách làm sa tế ăn bánh canh - Bí quyết thơm ngon và hấp dẫn

Sa tế là một loại gia vị cay nồng, thơm ngon, rất hợp với các món ăn như bún bò Huế, bánh canh, lẩu,… Dưới đây là một số công thức làm sa tế mà bạn có thể thử tại nhà.

1. Sa Tế Tôm

• 100g ớt bột khô
• 50g tôm khô
• 2 củ tỏi
• Dầu ăn
• Đường, muối

1. Ngâm ớt bột khô vào nước nóng với tỷ lệ 100g ớt bột và 6 thìa canh nước nóng để cho ớt bột nở và loại bỏ mùi hăng.
2. Ngâm tôm khô vào nước nóng cho mềm rồi giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
3. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi tỏi cho thơm, sau đó cho tôm khô giã nhỏ vào xào chung. Thêm ớt bột đã ngâm nở, đường và muối, xào đều tay cho đến khi sa tế keo lại là được.

2. Sa Tế Dừa

• 50g dừa khô
• 2 củ sả

1. Ngâm ớt bột khô vào nước nóng cho nở. Sả rửa sạch, băm nhuyễn. Dừa khô xay nhỏ.
2. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi tỏi và sả cho thơm, sau đó cho dừa khô và ớt bột vào xào đều. Thêm đường và muối, xào đến khi hỗn hợp sệt lại.

3. Sa Tế Tỏi Ớt

• 100g ớt tươi

1. Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, xay nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả băm nhuyễn.
2. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi tỏi và sả cho thơm, sau đó cho ớt xay vào xào đều. Thêm đường và muối, xào đến khi hỗn hợp sệt lại.

Lưu Ý Khi Làm Sa Tế

• Khi sơ chế ớt, nên đeo găng tay để tránh cay mắt và da.
• Chọn nguyên liệu tươi ngon để sa tế đạt hương vị tốt nhất.
• Bảo quản sa tế trong hũ thủy tinh sạch, để nơi khô ráo, thoáng mát.

Bảo Quản Sa Tế

Để bảo quản sa tế lâu dài, hãy để sa tế nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hũ thủy tinh sạch, khô ráo. Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 2-3 tháng.

Sa tế là một loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, thường được dùng để tăng hương vị và độ cay cho các món ăn như bánh canh, phở, bún, và nhiều món khác. Với hương vị đặc trưng của ớt, tỏi, sả và các gia vị khác, sa tế tự làm không chỉ thơm ngon mà còn đảm bảo vệ sinh. Hãy cùng khám phá cách làm sa tế ăn bánh canh đúng chuẩn ngay tại nhà với các bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm.

Để làm sa tế, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính bao gồm: ớt, tỏi, sả, dầu ăn, muối, và đường. Quá trình chế biến bao gồm các bước chính như sơ chế nguyên liệu, xay nhuyễn và phi thơm các thành phần.

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch sả, cắt khúc và băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và để ráo nước.
2. Xay nhuyễn: Cho tỏi và ớt vào máy xay, xay nhuyễn.
3. Phi thơm: Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, sau đó cho sả vào xào cùng. Thêm ớt xay và các gia vị khác, đảo đều trong vài phút.
4. Bảo quản: Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh sạch, khô ráo. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Sa tế sau khi hoàn thành có thể được dùng để nêm vào các món ăn, giúp tăng thêm hương vị và độ cay, mang lại trải nghiệm ẩm thực phong phú cho gia đình bạn.

Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay chế biến sa tế tại nhà, không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn mang lại hương vị đậm đà, thơm ngon cho các món ăn yêu thích.

Để làm sa tế ăn bánh canh ngon và chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Ớt sừng đỏ: 10 trái
• Ớt hiểm đỏ: 10 trái
• Ớt khô nguyên hạt: 1/2 chén
• Ớt bột: 20g
• Tỏi: 10g
• Hành tím: 4 củ
• Sả băm: 1/2 chén
• Muối: 1 muỗng canh
• Giấm: 3 muỗng canh
• Tiêu đen xay: 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 chén
• Nước mắm: 1/3 chén
• Đường: 1/3 chén

Quá trình làm sa tế sẽ bao gồm các bước như sau:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Sả bóc lớp vỏ già, băm nhuyễn.
   • Ớt sừng, ớt hiểm rửa sạch, băm nhỏ.
   • Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm rồi xay hoặc giã nhỏ (nếu có dùng tôm).
2. Chế biến sa tế:
   • Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho tỏi, hành và sả vào phi vàng thơm.
   • Cho tôm khô và các loại ớt vào đảo đều và nhanh tay.
   • Nêm tiêu, muối, giấm, đường và nước mắm, trộn đều với lửa lớn rồi hạ nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sền sệt.
   • Để sa tế nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản.

Chú ý bảo quản sa tế trong tủ lạnh để sử dụng lâu dài. Khi lấy sa tế, hãy dùng muỗng sạch để tránh làm hỏng sản phẩm.

Để làm sa tế ăn bánh canh, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Ớt tươi cắt bỏ cuống, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, xay nhuyễn.
   • Sả rửa sạch, cắt khúc, rồi băm nhuyễn.
   • Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và xay nhuyễn.

2. Làm sa tế:

   • Cho ớt xay vào một chén, trộn đều với ½ muỗng đường.
   • Đun nóng chảo, thêm ½ chén dầu ăn và phi tỏi cho thơm. Sau đó, thêm sả và ớt đã xay vào xào chung.
   • Thêm ½ chén dầu ăn, 1 chén ớt bột, 2 muỗng cà phê muối, và 2 muỗng nước tương vào. Đảo đều tay trong 2-3 phút cho hỗn hợp hòa quyện.

3. Bảo quản sa tế:

   • Để sa tế nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh sạch và khô. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tốt nhất là trong ngăn mát tủ lạnh.

4. Sử dụng:

   • Dùng muỗng sạch để lấy sa tế từ lọ thủy tinh.
   • Không để muỗng có dính thức ăn vào lọ sa tế.
   • Đóng nắp ngay sau khi sử dụng để bảo quản tốt hơn.

Mực Xào Sa Tế

• 200g mực tươi
• 1 củ hành tây
• 1 quả ớt chuông
• 2 muỗng canh sa tế
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng cà phê hành tím băm

1. Mực làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
2. Hành tây và ớt chuông rửa sạch, cắt múi cau.
3. Phi thơm tỏi và hành tím băm trong dầu ăn.
4. Cho mực vào xào chín tới, thêm dầu hào, sa tế và đảo đều.
5. Thêm hành tây và ớt chuông vào, xào chín vừa tới rồi tắt bếp.

Chân Gà Xào Sa Tế

• 500g chân gà
• 3 lát gừng
• 2 muỗng canh sa tế
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn

1. Chân gà làm sạch, chặt đôi và luộc sơ với gừng.
2. Ngâm chân gà trong nước lạnh rồi để ráo.
3. Phi thơm tỏi băm trong dầu ăn.
4. Cho chân gà vào xào săn, thêm sa tế, đường, nước mắm và đảo đều.
5. Để lửa nhỏ, xào cho đến khi nước sốt keo lại và thấm vào chân gà.

Trứng Cút Rim Sa Tế

• 30 quả trứng cút
• 1 muỗng hành tím băm
• 1 muỗng ớt băm
• 2 muỗng canh sa tế
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/3 chén nước lọc

1. Luộc trứng cút, bóc vỏ.
2. Phi thơm hành tím và ớt băm trong dầu ăn.
3. Cho trứng cút vào đảo đều, thêm sa tế và nước lọc.
4. Thêm đường và nêm nếm lại cho vừa ăn.
5. Rim trứng cút với lửa nhỏ cho đến khi nước sốt thấm đều và sánh lại.