Cách Làm Bánh Canh Gạo Lứt Thơm Ngon Tại Nhà - Bí Quyết Đơn Giản

Bánh canh gạo lứt là một món ăn bổ dưỡng, phù hợp cho những ai muốn duy trì một chế độ ăn lành mạnh và giảm cân. Dưới đây là cách làm bánh canh gạo lứt chi tiết và đầy đủ nhất.

Nguyên liệu

• 200 gram bột gạo lứt
• 100 gram bột năng
• Thịt cua, giò sống, hành tím, hành tây, dầu mè, dầu điều, gia vị
• Xương ống

Cách làm sợi bánh canh

1. Trộn bột năng và bột gạo lứt, thêm 2 chén nước sôi vào hỗn hợp rồi nhào bột. Nhồi bằng tay đến khi bột mềm mịn.
2. Ngắt bột thành từng miếng nhỏ, cán lăn mỏng rồi cắt thành sợi vừa ăn.
3. Vo sợi bột thành hình trụ tròn như sợi bánh canh thường.

Cách nấu nước dùng

1. Rửa sạch xương ống với muối, chần qua nước sôi rồi ngâm vào nước lạnh. Vớt ra để ráo.
2. Cho 1 củ hành tây vào nồi nước ninh xương, ninh trong 1 - 1,5 tiếng với hơn 1 lít nước.
3. Nêm nếm gia vị, dùng rây lọc vớt bọt nổi lên để nước dùng trong.
4. Làm chả cua: Xay nhuyễn tôm, thịt cua, giò sống, trộn đều với gia vị và dầu mè. Vo tròn chả và thả vào nồi nước ninh xương đang sôi.
5. Ninh cho đến khi chả cua chín, sau đó tắt bếp.

Hoàn thành món ăn

1. Thả sợi bánh canh vào nồi nước dùng, nấu khoảng 5 phút cho đến khi bột chín.
2. Múc bánh canh ra tô và thưởng thức ngay.
3. Nếu muốn làm trước sợi bánh, sau khi hoàn thành các bước, cho vào hộp bỏ ngăn mát tủ lạnh.

Bánh canh gạo lứt không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe, đặc biệt thích hợp cho người lớn tuổi và người ăn kiêng. Chúc các bạn thành công!

Bánh canh gạo lứt là một món ăn truyền thống được yêu thích tại Việt Nam, nổi bật với hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Gạo lứt, nguyên liệu chính của món bánh canh này, là loại gạo còn giữ nguyên lớp cám, chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe.

Món bánh canh gạo lứt không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt là trong việc kiểm soát cân nặng, hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.

Dưới đây là một số đặc điểm nổi bật của bánh canh gạo lứt:

• Hương vị đậm đà: Gạo lứt khi nấu lên có mùi thơm đặc trưng và vị ngọt tự nhiên.
• Giàu dinh dưỡng: Gạo lứt chứa nhiều vitamin B, sắt, magie và các chất chống oxi hóa.
• Tốt cho sức khỏe: Việc sử dụng gạo lứt giúp cải thiện hệ tiêu hóa, kiểm soát lượng đường trong máu và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Bánh canh gạo lứt thường được kết hợp với các nguyên liệu tươi ngon như thịt heo, tôm, cua và các loại rau thơm, tạo nên món ăn vừa hấp dẫn vừa bổ dưỡng.

Hãy cùng khám phá cách làm bánh canh gạo lứt qua các bước chi tiết sau đây!

Để làm bánh canh gạo lứt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• Gạo lứt: Gạo lứt huyết rồng là loại được ưa chuộng nhất vì màu sắc đẹp mắt và giá trị dinh dưỡng cao.
• Bột gạo: Sử dụng bột gạo nếp pha với bột gạo lứt theo tỷ lệ 2:1 để bánh có độ dẻo và thơm.
• Nước dùng:
  • Xương heo: Rửa sạch, luộc qua nước đầu, sau đó rửa lại và ninh lấy nước dùng.
  • Nấm rơm: Cho vào nồi nước dùng để tăng hương vị.
  • Hành lá, rau mùi: Rửa sạch và thái nhỏ.
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm.
• Phụ liệu: Thịt cua, gạch cua, trứng cút, thịt chân giò để tăng thêm hương vị cho món bánh canh.

Các bước thực hiện sẽ được chi tiết hóa trong các phần tiếp theo để bạn có thể dễ dàng theo dõi và thực hiện thành công món bánh canh gạo lứt tại nhà.

Để món bánh canh gạo lứt thêm phần ngon miệng và hấp dẫn, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách là vô cùng quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế từng nguyên liệu một cách chi tiết:

1. Gạo lứt:
   • Vo gạo lứt bằng nước sạch khoảng 2-3 lần để loại bỏ bụi bẩn.
   • Ngâm gạo lứt trong nước ấm khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm để gạo mềm hơn.
   • Để ráo nước sau khi ngâm, rồi xay gạo thành bột mịn.
2. Bột gạo:
   • Trộn bột gạo lứt và bột gạo nếp theo tỷ lệ 2:1.
   • Nhào bột với nước ấm cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
   • Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút trước khi cán thành sợi bánh canh.
3. Xương heo:
   • Rửa sạch xương heo bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
   • Luộc qua xương heo trong nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt và tạp chất.
   • Rửa sạch xương lại một lần nữa trước khi ninh.
4. Rau củ:
   • Nấm rơm: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
   • Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, thái nhỏ.
5. Thịt cua và gạch cua:
   • Thịt cua: Rửa sạch, để ráo nước.
   • Gạch cua: Rửa nhẹ nhàng để không bị nát.
6. Thịt chân giò:
   • Rửa sạch thịt chân giò, sau đó luộc sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
   • Thái thịt chân giò thành từng miếng vừa ăn.
7. Trứng cút:
   • Luộc chín trứng cút, bóc vỏ.

Như vậy, bạn đã hoàn tất việc sơ chế nguyên liệu cho món bánh canh gạo lứt. Hãy tiếp tục theo dõi các bước nấu nướng để hoàn thành món ăn tuyệt vời này!

Để làm bánh canh gạo lứt ngon và bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Gạo lứt: 300g
   • Bột năng: 100g
   • Muối: 1/2 thìa cà phê
   • Nước: 1 lít
   • Hành lá, ngò rí
   • Thịt heo, tôm hoặc gà tùy thích

2. Sơ chế nguyên liệu:

   • Gạo lứt rửa sạch, ngâm nước khoảng 4-5 tiếng, sau đó xay nhuyễn thành bột.
   • Thịt heo, tôm hoặc gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
   • Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

3. Nhào bột và làm bánh:

   • Trộn bột gạo lứt với bột năng và muối, thêm nước từ từ và nhào đến khi bột mịn và không dính tay.
   • Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng và cắt thành sợi dài như bánh canh thông thường.

4. Nấu bánh canh:

   • Đun sôi nước trong nồi, thả sợi bánh canh vào luộc chín, sau đó vớt ra và ngâm vào nước lạnh để tránh dính.
   • Cho thịt heo, tôm hoặc gà vào nấu chín cùng nước dùng, nêm gia vị vừa ăn.
   • Thêm sợi bánh canh đã luộc vào nồi, đun sôi lại, rồi thêm hành lá, ngò rí.

5. Thưởng thức:

   • Múc bánh canh ra tô, rắc thêm hành phi và tiêu xay.
   • Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận được vị ngon và bổ dưỡng của bánh canh gạo lứt.

Bánh canh gạo lứt không chỉ là món ăn bổ dưỡng mà còn dễ nấu nếu biết các bí quyết đúng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn nấu bánh canh gạo lứt ngon nhất:

• Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng gạo lứt nguyên hạt để có độ dai và thơm ngon. Nước dùng nên được ninh từ xương heo hoặc gà để có vị ngọt tự nhiên.
• Luộc sợi bánh canh:
  1. Đun sôi nước trong nồi lớn.
  2. Thả sợi bánh canh gạo lứt vào nồi nước sôi, luộc đến khi chín mềm.
  3. Vớt bánh canh ra, tráng qua nước lạnh để sợi bánh không dính vào nhau.
• Nấu nước dùng:
  1. Ninh xương heo hoặc gà cùng hành tím, gừng và muối trong ít nhất 2 giờ để có nước dùng ngọt.
  2. Chắt lấy nước dùng, bỏ bã.
  3. Thêm nấm hương, củ cải trắng, cà rốt và các gia vị khác theo sở thích.
• Gia vị hoàn chỉnh:
  1. Nêm nước dùng với muối, tiêu, hạt nêm và chút nước mắm.
  2. Thêm chả cá hoặc tôm đã sơ chế để tăng hương vị.
  3. Thêm hành lá, ngò rí và ớt tươi khi ăn để tăng độ hấp dẫn.
• Trình bày và thưởng thức: Đặt sợi bánh canh gạo lứt vào bát, chan nước dùng lên trên và thêm các nguyên liệu khác. Thưởng thức khi còn nóng để tận hưởng hương vị tốt nhất.

Một vài mẹo nhỏ khác:

• Hâm nóng bánh canh: Nếu không dùng hết, bạn có thể hâm nóng bánh canh bằng cách luộc lại trong nước sôi nhanh chóng.
• Chọn gia vị: Sử dụng các loại gia vị tự nhiên như gừng, tiêu để nước dùng thơm ngon và tốt cho sức khỏe.

Sau khi hoàn thành các bước nấu bánh canh gạo lứt, việc trang trí và thưởng thức món ăn là một phần quan trọng để tạo nên sự hấp dẫn và thơm ngon cho món ăn. Dưới đây là một số bước trang trí và thưởng thức bánh canh gạo lứt:

6.1. Trình bày món ăn

Trình bày bánh canh gạo lứt đẹp mắt không chỉ làm tăng sự hấp dẫn mà còn giúp kích thích vị giác. Bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

• Cho một lượng bánh canh vừa đủ vào tô, đặt vào giữa tô để tạo thành hình tổ ong hoặc hình vuông.
• Thêm các nguyên liệu đã sơ chế như thịt gà, tôm, cá hoặc hải sản lên trên bề mặt bánh canh.
• Rắc thêm hành lá, rau mùi và tiêu lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc.

6.2. Gợi ý kết hợp rau sống và gia vị

Rau sống và gia vị là yếu tố quan trọng giúp món bánh canh gạo lứt thêm phần thơm ngon và đậm đà:

• Kết hợp bánh canh với rau sống như xà lách, giá đỗ, rau răm, ngò gai.
• Sử dụng thêm các loại gia vị như ớt tươi, tỏi phi, nước mắm, chanh để tăng thêm hương vị.
• Để rau sống giữ được độ tươi ngon, bạn nên ngâm rau trong nước lạnh trước khi ăn.

6.3. Mẹo bảo quản và sử dụng lại

Để bảo quản bánh canh gạo lứt và sử dụng lại hiệu quả, bạn có thể làm theo các gợi ý sau:

• Phần bánh canh chưa sử dụng hết, bạn có thể cho vào hộp đựng thực phẩm và để trong tủ lạnh. Khi muốn sử dụng lại, chỉ cần hâm nóng bằng cách luộc qua nước sôi.
• Phần nước dùng có thể để riêng trong tủ lạnh và chỉ nên hâm nóng khi sử dụng. Tránh đun nhiều lần để không làm mất đi hương vị và dinh dưỡng.
• Rau sống và các loại gia vị nên được bảo quản riêng biệt và chỉ nên kết hợp khi sử dụng để giữ được độ tươi ngon.

Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng với món bánh canh gạo lứt!

Bánh canh gạo lứt không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật của món ăn này:

7.1. Giá trị dinh dưỡng của gạo lứt

Gạo lứt là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B, vitamin E, magiê, sắt và kẽm. Các chất dinh dưỡng này không chỉ giúp cải thiện sức khỏe tổng thể mà còn hỗ trợ nhiều chức năng cơ thể.

Vitamin B: Giúp tăng cường chức năng hệ thần kinh và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.

Vitamin E: Chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào khỏi hư hại và cải thiện sức khỏe da.

Magiê: Quan trọng cho xương chắc khỏe và điều hòa huyết áp.

Sắt và kẽm: Hỗ trợ hệ miễn dịch và quá trình tạo máu.

7.2. Giàu chất xơ

Gạo lứt chứa một lượng lớn chất xơ, giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh và tạo cảm giác no lâu hơn. Chất xơ cũng giúp kiểm soát cân nặng và ngăn ngừa táo bón.

7.3. Hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Do chứa ít đường và nhiều chất xơ, gạo lứt giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn so với gạo trắng. Điều này đặc biệt hữu ích cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc muốn duy trì mức đường huyết ổn định.

7.4. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Việc tiêu thụ gạo lứt thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch nhờ vào hàm lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất cao, cùng với khả năng giảm mức cholesterol xấu trong máu.

7.5. Hỗ trợ giảm cân

Nhờ vào hàm lượng chất xơ cao và cảm giác no lâu, gạo lứt là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn giảm cân. Bánh canh gạo lứt giúp bạn cảm thấy no lâu, giảm cảm giác thèm ăn và kiểm soát lượng calo tiêu thụ hàng ngày.

Bánh canh gạo lứt không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp cải thiện chất lượng cuộc sống của bạn.

Dưới đây là những câu hỏi thường gặp khi làm và thưởng thức bánh canh gạo lứt:

8.1. Làm sao để bánh canh không bị nát?

• Chọn loại gạo lứt có chất lượng tốt, nên sử dụng gạo lứt huyết rồng để đảm bảo độ dẻo và ngon.
• Khi làm bột bánh, pha trộn tỉ lệ bột gạo nếp và bột gạo lứt theo tỉ lệ 2:1 để bột có độ kết dính tốt hơn.
• Khi luộc sợi bánh canh, chú ý không nên luộc quá lâu. Thời gian lý tưởng là từ 5-7 phút, sau đó xả ngay với nước lạnh để sợi bánh không bị dính vào nhau.

8.2. Có thể dùng loại gạo nào khác không?

• Bên cạnh gạo lứt, bạn có thể sử dụng các loại gạo khác như gạo nếp, gạo tẻ để làm bánh canh. Mỗi loại gạo sẽ mang lại hương vị và độ dai khác nhau cho sợi bánh.
• Gạo lứt trắng, gạo lứt đỏ, gạo lứt đen đều có thể được sử dụng, tùy thuộc vào sở thích và nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người.

8.3. Bảo quản bánh canh như thế nào?

• Nếu không sử dụng ngay, bạn có thể bảo quản sợi bánh canh trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng, chỉ cần trụng qua nước sôi để sợi bánh mềm trở lại.
• Đối với bánh canh đã nấu chín, hãy lưu trữ trong hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi hâm nóng lại, hãy thêm một ít nước dùng để sợi bánh không bị khô.