Cách Làm Bánh Canh Từ Bột Năng Ngon Tại Nhà

Bánh canh từ bột năng là một món ăn ngon miệng và dễ làm tại nhà. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện:

Nguyên Liệu

• 400g bột năng
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 200ml nước nóng

Chi Tiết Cách Làm

Bước 1: Nhào Bột

Cho bột năng vào một âu lớn, thêm muối và dầu ăn. Đổ từ từ nước nóng vào, vừa chế nước vừa nhào bột để đảm bảo bột không bị khô hoặc nhão. Nhào bột kỹ cho đến khi hỗn hợp mịn và dẻo.

Bước 2: Cán Bột

Để bột nghỉ khoảng 15-20 phút. Sau đó, chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng rồi cắt thành sợi dài theo ý thích. Bạn có thể dùng dao hoặc dụng cụ cắt bột để tạo hình sợi bánh canh.

Bước 3: Luộc Bánh Canh

Đun sôi một nồi nước lớn, cho một ít dầu ăn vào nước để tránh sợi bánh dính nhau. Cho từng phần bột vào khuôn ép hoặc túi bắt bột, ép hoặc bóp bột thành sợi vào nồi nước sôi. Luộc bánh canh khoảng 3-4 phút cho đến khi chín, sau đó vớt ra và xả ngay với nước lạnh để sợi bánh không bị dính.

Mẹo Nhỏ

• Khi ép bột xuống nồi, không nên ép nhiều sợi cùng lúc để tránh bánh bị dính.
• Để bánh canh được mềm, dai và trắng ngần, sau khi luộc có thể ủ bánh ở chỗ mát khoảng 15 phút.
• Nếu không có khuôn ép, bạn có thể dùng túi bắt bột với đầu cắt nhỏ để tạo sợi bánh canh.

Cách Làm Nước Dùng

Nước dùng bánh canh có thể được làm từ xương heo, xương gà, hoặc hải sản, nấu cùng các loại rau củ như hành tây, cà rốt để tạo hương vị đậm đà.

Thành Phẩm

Sợi bánh canh bột năng sau khi làm có độ dai, mềm, và màu trắng trong. Bánh canh có thể kết hợp với nhiều loại nước dùng khác nhau để tạo nên món ăn phong phú và hấp dẫn.

Để làm bánh canh từ bột năng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 400g bột năng
• 1/4 muỗng muối
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 200ml nước nóng
• Các dụng cụ cần thiết: dao, thớt, chày, khuôn nặn sợi bánh canh (nếu có)

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện các bước tiếp theo để làm sợi bánh canh dẻo dai, thơm ngon.

Ghi chú: Bạn có thể tìm mua khuôn nặn sợi bánh canh tại các cửa hàng bán dụng cụ làm bánh để quá trình làm bánh canh trở nên dễ dàng hơn.

1. Trộn bột:

   Cho 300g bột năng vào thau lớn. Đun sôi 150ml nước, sau đó từ từ đổ nước vào thau bột, vừa đổ vừa khuấy đều bằng đũa để bột thấm nước. Khi bột đã nguội bớt, dùng tay nhào đến khi bột dẻo mịn. Đậy kín thau bột và để bột nghỉ ít nhất 30 phút.

2. Nhào và cán bột:

   Chia khối bột thành 6 phần bằng nhau, rắc một ít bột năng lên thớt rồi dùng chày cán từng phần bột thành miếng dài, dày khoảng 1/4 lóng tay. Đảm bảo bề mặt thớt luôn có một ít bột năng để tránh bột bị dính.

3. Cắt sợi bánh canh:

   Dùng dao cắt bột đã cán thành các sợi nhỏ vừa ăn. Nếu không có dao, có thể dùng khuôn ép bột để tạo hình sợi bánh canh.

4. Luộc sợi bánh canh:

   Đun sôi một nồi nước lớn, cho từng ít sợi bánh canh vào luộc, khuấy nhẹ để các sợi không dính nhau. Khi sợi bánh canh nổi lên và trong suốt, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ dai.

Sau khi hoàn tất các bước trên, bạn đã có ngay sợi bánh canh bột năng thơm ngon, dai mềm để dùng trong các món canh, súp yêu thích.

Dưới đây là một số biến tấu của món bánh canh từ bột năng mà bạn có thể thử:

Bánh Canh Tôm

• Nguyên liệu: Tôm tươi, hành lá, rau ngò, bột năng, nước mắm, gia vị.
• Cách làm:
  1. Tôm làm sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi.
  2. Hành lá, rau ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
  3. Luộc bánh canh bột năng theo hướng dẫn cơ bản.
  4. Nấu nước dùng từ xương heo hoặc gà, thêm tôm vào nấu chín.
  5. Thêm gia vị, nước mắm cho vừa ăn, cuối cùng cho hành lá và rau ngò vào.

Bánh Canh Cua

• Nguyên liệu: Cua tươi, hành lá, rau mùi, bột năng, nước mắm, gia vị.
• Cách làm:
  1. Cua làm sạch, tách thịt và gạch.
  2. Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
  3. Luộc bánh canh bột năng theo hướng dẫn cơ bản.
  4. Nấu nước dùng từ xương heo hoặc gà, thêm cua vào nấu chín.
  5. Thêm gia vị, nước mắm cho vừa ăn, cuối cùng cho hành lá và rau mùi vào.

Bánh Canh Giò Heo

• Nguyên liệu: Giò heo, hành lá, rau mùi, bột năng, nước mắm, gia vị.
• Cách làm:
  1. Giò heo làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
  2. Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
  3. Luộc bánh canh bột năng theo hướng dẫn cơ bản.
  4. Nấu nước dùng từ xương heo hoặc gà, thêm giò heo vào nấu chín.
  5. Thêm gia vị, nước mắm cho vừa ăn, cuối cùng cho hành lá và rau mùi vào.

4.1. Bánh Canh Cua

Nguyên liệu:

• 200g cua biển
• 500g bánh canh bột năng
• 200g tôm tươi
• 1 lít nước dùng (xương heo hoặc gà)
• 1 củ hành tây
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cua, hấp chín và lấy thịt. Tôm rửa sạch, bóc vỏ và bỏ chỉ đen.
2. Chuẩn bị nước dùng: Đun sôi xương heo hoặc gà trong nước khoảng 30 phút, thêm hành tây để tạo vị ngọt.
3. Nấu bánh canh: Cho bánh canh vào nước dùng, nấu chín mềm. Thêm tôm, thịt cua vào nấu thêm 5 phút.
4. Hoàn thiện: Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá và ngò rí. Múc ra tô và thưởng thức.

4.2. Bánh Canh Giò Heo

Nguyên liệu:

• 500g giò heo
• 500g bánh canh bột năng
• 1 lít nước dùng (xương heo)
• 1 củ hành tây
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch giò heo, chặt miếng vừa ăn và luộc sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
2. Chuẩn bị nước dùng: Đun sôi xương heo trong nước khoảng 1 giờ, thêm hành tây để tạo vị ngọt.
3. Nấu bánh canh: Cho giò heo vào nước dùng, nấu chín mềm. Sau đó, thêm bánh canh vào nấu chín.
4. Hoàn thiện: Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá và ngò rí. Múc ra tô và thưởng thức.

4.3. Bánh Canh Tôm Thịt

Nguyên liệu:

• 200g thịt heo (nạc vai)
• 200g tôm tươi
• 500g bánh canh bột năng
• 1 lít nước dùng (xương heo)
• 1 củ hành tây
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt heo và tôm. Thịt heo thái miếng mỏng, tôm bóc vỏ và bỏ chỉ đen.
2. Chuẩn bị nước dùng: Đun sôi xương heo trong nước khoảng 1 giờ, thêm hành tây để tạo vị ngọt.
3. Nấu bánh canh: Cho thịt heo vào nước dùng, nấu chín mềm. Sau đó, thêm tôm và bánh canh vào nấu chín.
4. Hoàn thiện: Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá và ngò rí. Múc ra tô và thưởng thức.

Khi làm bánh canh từ bột năng, bạn cần chú ý đến một số mẹo và lưu ý sau đây để bánh canh đạt độ dai ngon và không bị dính.

5.1. Mẹo Làm Bánh Canh Dai Ngon

• Sử dụng nước sôi: Khi nhào bột, hãy sử dụng nước sôi để bột năng chín và tạo độ dai cho sợi bánh canh.
• Nhào bột kỹ: Nhào bột kỹ đến khi bột mịn, dẻo, và không dính tay. Điều này giúp sợi bánh canh dai và không bị đứt khi luộc.
• Thêm dầu ăn: Cho một ít dầu ăn vào nước luộc bánh canh để các sợi bánh không dính vào nhau.
• Luộc bánh canh đúng cách: Đun sôi nước, sau đó thả từ từ các sợi bánh canh vào. Luộc với lửa nhỏ để bánh canh chín đều và giữ được độ trong.

5.2. Lưu Ý Khi Bảo Quản Sợi Bánh Canh

• Làm khô bánh canh: Sau khi luộc, vớt bánh canh ra và ngâm vào nước lạnh để sợi bánh dai và không dính. Sau đó, để ráo nước trước khi bảo quản.
• Bảo quản ngắn hạn: Nếu sử dụng trong ngày, bạn có thể để bánh canh trong ngăn mát tủ lạnh. Trước khi sử dụng, luộc lại với nước sôi để sợi bánh mềm và dai trở lại.
• Bảo quản dài hạn: Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể sấy khô sợi bánh canh và để trong túi kín. Khi cần dùng, chỉ cần luộc lại là có thể sử dụng.