Cách làm bánh canh bằng bột mì thơm ngon đơn giản tại nhà

1. Nguyên liệu

• 350g bột mì đa dụng
• ½ muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 210ml nước sôi
• 500g sườn non
• 200g tôm
• 10 quả trứng cút
• 10 củ hành tím
• Hành lá, ngò rí
• 25g muối
• 15g hạt nêm
• 5g bột ngọt
• 60g đường
• 5g nước mắm
• 10g dầu điều

2. Cách làm sợi bánh canh

1. Trộn bột mì, muối, dầu ăn và từ từ thêm nước sôi vào để nhào bột đến khi mịn. Ủ bột trong vòng 10 phút.
2. Cán bột mỏng và cắt thành sợi vừa ăn. Rắc một ít bột mì lên các lớp bột để tránh dính.
3. Trụng sợi bánh trong nước sôi cho đến khi chín rồi để ráo.

3. Nấu nước dùng

1. Bắc nồi lớn lên bếp, thêm 3 lít nước và đun sôi. Thêm sườn non và hành tím vào hầm trong 30-35 phút.
2. Thêm muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm vào nồi. Tiếp tục đun sôi.
3. Cho sợi bánh canh vào nồi để tạo độ sệt cho nước dùng, đun sôi trong 10 phút và thêm dầu điều.

4. Sơ chế nguyên liệu khác

• Sườn non: Rửa sạch với muối và nước sạch.
• Tôm: Rửa sạch, luộc chín và bóc vỏ.
• Trứng cút: Luộc chín và bóc vỏ.

5. Hoàn thành món ăn

Múc bánh canh ra tô, thêm tôm, trứng cút, sườn non, hành phi, hành lá và tiêu xay. Thêm ớt sa tế nếu thích.

6. Dinh dưỡng

Món bánh canh cung cấp đầy đủ các dưỡng chất như protein, carbohydrate, chất xơ, chất béo và các loại vitamin.

Bánh canh là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được làm từ bột gạo. Tuy nhiên, để thay đổi khẩu vị và tạo ra sự mới lạ, bánh canh có thể được làm từ bột mì. Bánh canh bột mì không chỉ dễ làm mà còn mang đến hương vị đặc biệt và hấp dẫn.

Lợi ích của việc làm bánh canh từ bột mì

• Nguyên liệu dễ tìm: Bột mì là nguyên liệu phổ biến, dễ mua ở các cửa hàng và siêu thị.
• Thời gian chuẩn bị nhanh chóng: Chỉ cần một vài bước đơn giản là bạn đã có thể hoàn thành món bánh canh thơm ngon.
• Hương vị đa dạng: Bánh canh bột mì có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau như thịt, tôm, hoặc rau củ.

Các thành phần chính

Bánh canh bột mì cần các nguyên liệu chính sau:

1. Bột mì
2. Nước
3. Muối

Hướng dẫn làm bánh canh bột mì

Quá trình làm bánh canh từ bột mì bao gồm các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị bột

• Trộn bột mì với một chút muối trong một tô lớn.
• Thêm nước từ từ vào tô bột, khuấy đều cho đến khi bột thành khối mềm mịn.

Bước 2: Nhào bột

• Đặt khối bột lên bề mặt phẳng đã rắc bột khô.
• Nhào bột khoảng 10-15 phút cho đến khi bột không còn dính tay và có độ đàn hồi tốt.

Bước 3: Cán và cắt bột

• Sử dụng cây cán bột, cán mỏng khối bột.
• Dùng dao cắt bột thành những sợi dài vừa ăn.

Bước 4: Luộc bánh canh

• Đun sôi một nồi nước lớn.
• Cho sợi bánh canh vào nồi nước sôi, nấu khoảng 2-3 phút cho đến khi sợi bánh nổi lên mặt nước.
• Vớt bánh canh ra, ngâm vào nước lạnh để sợi bánh không bị dính.

Bước 5: Nấu nước dùng

Có thể dùng xương heo, gà, hoặc tôm để nấu nước dùng, tùy theo sở thích. Nấu xương với nước trong khoảng 1-2 giờ để nước dùng ngọt thanh.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

• Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng lên trên.
• Thêm hành lá, ngò rí và tiêu để món ăn thêm hấp dẫn.

Biến tấu với bánh canh bột mì

Bánh canh bột mì có thể được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo ra các món ăn phong phú và đa dạng:

• Bánh canh bột mì với tôm
• Bánh canh bột mì với thịt heo
• Bánh canh bột mì chay

Để làm bánh canh bằng bột mì, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

• Bột mì: 500g bột mì đa dụng.
• Nước: 250ml nước ấm.
• Muối: 1/2 thìa cà phê muối.

Nguyên liệu cho nước dùng

• Xương heo: 500g xương heo rửa sạch.
• Hành tím: 2 củ hành tím nướng.
• Gừng: 1 nhánh gừng nướng.
• Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu.

Nguyên liệu phụ

• Hành lá: 50g hành lá cắt nhỏ.
• Ngò rí: 30g ngò rí cắt nhỏ.
• Chanh: 1 quả chanh cắt lát.
• Ớt: 2 quả ớt tươi cắt lát.

Nguyên liệu tùy chọn

Bạn có thể thêm các nguyên liệu sau tùy theo sở thích:

• Tôm: 200g tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu.
• Thịt heo: 200g thịt heo thái mỏng.
• Nấm: 100g nấm rơm hoặc nấm hương.

Dụng cụ cần thiết

Để làm bánh canh từ bột mì, bạn cần thực hiện các bước sau đây:

Bước 1: Chuẩn bị bột

1. Cho 500g bột mì và 1/2 thìa cà phê muối vào một thau lớn.
2. Thêm từ từ 250ml nước ấm vào thau bột, khuấy đều cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn.
3. Nhào bột cho đến khi bột mềm mịn, không dính tay.

Bước 2: Nhào và nghỉ bột

1. Đặt khối bột lên bề mặt phẳng đã rắc bột khô.
2. Nhào bột khoảng 10-15 phút để bột có độ đàn hồi tốt.
3. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Cán và cắt bột

1. Chia khối bột thành các phần nhỏ để dễ dàng cán.
2. Dùng cây cán bột cán mỏng từng phần bột.
3. Dùng dao cắt bột thành những sợi dài vừa ăn, độ rộng khoảng 1cm.

Bước 4: Luộc bánh canh

1. Đun sôi một nồi nước lớn.
2. Cho từng phần sợi bánh canh vào nồi nước sôi, nấu khoảng 2-3 phút cho đến khi sợi bánh nổi lên mặt nước.
3. Vớt bánh canh ra, ngâm ngay vào nước lạnh để sợi bánh không bị dính và giữ được độ dai.

Bước 5: Nấu nước dùng

• Chuẩn bị: Rửa sạch 500g xương heo, 2 củ hành tím nướng, và 1 nhánh gừng nướng.
• Nấu nước dùng: Cho xương heo, hành tím, và gừng vào nồi, đổ nước và đun sôi. Sau đó, hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 1-2 giờ để nước dùng ngọt thanh.
• Nêm nếm: Thêm muối, hạt nêm và tiêu vào nước dùng cho vừa ăn.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

1. Cho bánh canh đã luộc vào tô.
2. Chan nước dùng nóng lên trên sợi bánh canh.
3. Thêm hành lá, ngò rí, lát chanh và ớt tùy theo sở thích.

Mẹo nhỏ

• Để bánh canh dai hơn, bạn có thể thêm một chút dầu ăn vào bột khi nhào.
• Có thể thay nước dùng heo bằng nước dùng gà hoặc nước dùng tôm để thay đổi hương vị.
• Bảo quản bánh canh chưa luộc trong tủ lạnh, sử dụng trong vòng 2-3 ngày.

Bánh canh bột mì có thể được biến tấu thành nhiều món ngon khác nhau để làm mới bữa ăn gia đình. Dưới đây là một số cách biến tấu phổ biến:

Bánh canh bột mì với tôm

1. Chuẩn bị nguyên liệu: 200g tôm tươi bóc vỏ, 500g bột mì, 1/2 thìa cà phê muối, 250ml nước ấm.
2. Chế biến tôm: Rửa sạch tôm, ướp với một ít muối, tiêu và tỏi băm nhỏ. Xào tôm với dầu ăn cho đến khi tôm chín và có màu hồng.
3. Luộc bánh canh: Làm theo các bước đã hướng dẫn để tạo sợi bánh canh từ bột mì. Luộc sợi bánh và ngâm vào nước lạnh.
4. Nấu nước dùng: Dùng xương heo hoặc tôm hầm để tạo nước dùng ngọt thanh. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
5. Hoàn thiện món ăn: Cho sợi bánh canh vào tô, thêm tôm xào và chan nước dùng lên trên. Trang trí với hành lá và ngò rí.

Bánh canh bột mì với thịt heo

1. Chuẩn bị nguyên liệu: 200g thịt heo thái mỏng, 500g bột mì, 1/2 thìa cà phê muối, 250ml nước ấm.
2. Chế biến thịt heo: Ướp thịt heo với muối, tiêu, tỏi băm nhỏ và xào chín.
3. Luộc bánh canh: Làm theo các bước đã hướng dẫn để tạo sợi bánh canh từ bột mì. Luộc sợi bánh và ngâm vào nước lạnh.
4. Nấu nước dùng: Dùng xương heo hoặc gà để nấu nước dùng, thêm hành tím và gừng nướng để tăng hương vị.
5. Hoàn thiện món ăn: Cho sợi bánh canh vào tô, thêm thịt heo xào và chan nước dùng lên trên. Trang trí với hành lá và ngò rí.

Bánh canh bột mì chay

1. Chuẩn bị nguyên liệu: 100g nấm hương, 100g đậu hũ, 500g bột mì, 1/2 thìa cà phê muối, 250ml nước ấm.
2. Chế biến nấm và đậu hũ: Nấm hương ngâm mềm, cắt nhỏ. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.
3. Luộc bánh canh: Làm theo các bước đã hướng dẫn để tạo sợi bánh canh từ bột mì. Luộc sợi bánh và ngâm vào nước lạnh.
4. Nấu nước dùng: Dùng rau củ như cà rốt, su hào, củ cải trắng để nấu nước dùng chay. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
5. Hoàn thiện món ăn: Cho sợi bánh canh vào tô, thêm nấm và đậu hũ chiên, chan nước dùng chay lên trên. Trang trí với hành lá và ngò rí.

Mẹo nhỏ

• Có thể thêm trứng cút hoặc trứng gà vào món bánh canh để tăng thêm dinh dưỡng và hương vị.
• Nên dùng nước dùng tự nấu để đảm bảo độ ngọt thanh tự nhiên và tốt cho sức khỏe.
• Thêm một chút dầu mè vào nước dùng để tạo hương thơm đặc trưng.

Để bánh canh bột mì thơm ngon và hấp dẫn, bạn có thể tham khảo những mẹo nhỏ dưới đây:

Chọn nguyên liệu chất lượng

• Bột mì: Sử dụng bột mì đa dụng chất lượng cao để đảm bảo sợi bánh dai và mềm mịn.
• Nước dùng: Nấu nước dùng từ xương heo hoặc gà để có độ ngọt tự nhiên và hương vị đậm đà.
• Gia vị: Sử dụng gia vị tươi và không nên lạm dụng gia vị công nghiệp để món ăn thêm phần tự nhiên.

Kỹ thuật nhào và nghỉ bột

1. Nhào bột kỹ càng cho đến khi bột mịn, đàn hồi tốt và không dính tay.
2. Để bột nghỉ ít nhất 30 phút để bột nở đều, dễ dàng cán mỏng và cắt sợi.

Luộc bánh canh đúng cách

• Luộc sợi bánh canh trong nước sôi khoảng 2-3 phút, cho đến khi sợi bánh nổi lên mặt nước.
• Vớt bánh canh ra và ngâm ngay vào nước lạnh để sợi bánh không dính và giữ được độ dai.

Chế biến nước dùng

Để nước dùng thêm đậm đà, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:

• Nướng hành tím và gừng trước khi cho vào nồi nước dùng để tăng hương thơm.
• Thêm một chút rượu trắng khi hầm xương để khử mùi tanh và làm nước dùng trong hơn.
• Hầm xương trong thời gian dài (ít nhất 1-2 giờ) để chiết xuất hết chất ngọt từ xương.

Mẹo bảo quản và trình bày

1. Bảo quản sợi bánh canh chưa luộc trong tủ lạnh, dùng trong vòng 2-3 ngày.
2. Khi dùng, trụng lại sợi bánh trong nước sôi để sợi bánh dai và ngon hơn.
3. Trình bày bánh canh trong tô lớn, thêm hành lá, ngò rí, chanh và ớt để món ăn thêm phần bắt mắt.

Mẹo khác

• Thêm một chút dầu ăn vào bột khi nhào để bột mềm mịn và sợi bánh bóng đẹp.
• Để món bánh canh thêm phong phú, bạn có thể thêm tôm, thịt heo, hoặc các loại rau củ vào nước dùng.