Cách Làm Bánh Đậu Xanh Từ Bột Đậu Xanh: Bí Quyết Ngon Khó Cưỡng

Bánh đậu xanh là một món ăn ngọt truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở Hải Dương. Dưới đây là cách làm bánh đậu xanh đơn giản từ bột đậu xanh.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đậu xanh không vỏ: 500g
• Đường: 200g
• Nước cốt dừa: 100ml
• Vani: 10g
• Dầu ăn hoặc bơ lạt: 150ml
• Bột mì hoặc bột bánh dẻo
• Muối: 1/2 thìa cafe

Dụng cụ thực hiện

• Khuôn làm bánh
• Nồi hấp hoặc nồi cơm điện
• Máy xay sinh tố
• Chảo chống dính

Cách chế biến

1. Ngâm và hấp đậu xanh

   • Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4-5 tiếng cho nở mềm.
   • Rửa sạch đậu và đem hấp chín.

2. Xay và sên đậu xanh

   • Cho đậu xanh đã hấp chín vào máy xay sinh tố, thêm nước cốt dừa và xay nhuyễn.
   • Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các hạt cứng còn sót lại.
   • Đổ hỗn hợp mịn vào chảo chống dính, sên với lửa nhỏ cho đến khi đậu xanh thành khối bột mịn, dẻo.
   • Thêm đường, bột mì, muối và vani vào, tiếp tục sên cho đến khi hỗn hợp đặc lại và không dính tay.

3. Tạo hình bánh

   • Lấy lượng bột đậu xanh vừa phải, nặn thành hình tròn hoặc vuông tùy thích.
   • Có thể dùng khuôn để ép bánh cho đẹp mắt.

4. Nướng bánh

   • Sắp bánh lên khay nướng, không xếp chồng lên nhau.
   • Nướng bánh ở nhiệt độ 40-45 độ C trong khoảng 1-2 tiếng đến khi bánh khô và cứng đều.

Thành phẩm

Bánh đậu xanh sau khi hoàn thành sẽ có vị ngọt thơm, bùi bùi của đậu xanh và béo ngậy của nước cốt dừa. Bánh ăn kèm với trà nóng sẽ rất ngon miệng.

• Đậu xanh không vỏ: 500 gram
• Đường: 250 gram
• Nước cốt dừa: 100 ml
• Vani: 1 ống
• Bột nếp: 50 gram
• Bột năng: 25 gram
• Bột gạo: 25 gram
• Sữa tươi không đường: 150 ml
• Muối: 1/2 muỗng cà phê

Dụng cụ cần thiết

• Máy xay sinh tố
• Chảo chống dính
• Khuôn làm bánh
• Nồi hấp hoặc lò nướng
• Bát lớn
• Muỗng, đũa

1. Bước 1: Ngâm và nấu đậu xanh

   • Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 tiếng để đậu xanh mềm.
   • Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước và nấu ở lửa vừa đến khi đậu chín mềm. Thường xuyên đảo đều và cân lượng nước để đậu không bị cháy.
   • Đổ đậu vào máy xay, xay nhuyễn.

2. Bước 2: Sên đậu xanh

   • Đặt chảo chống dính lên bếp, đổ đậu xanh xay nhuyễn, 100ml nước cốt dừa và 1 ống vani vào chảo.
   • Bật lửa nhỏ và đảo đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau và khô lại.
   • Thêm 250 gram đường và 50 gram bột nếp vào, tiếp tục đảo đều cho đến khi hỗn hợp đặc và dẻo.

3. Bước 3: Tạo hình bánh

   • Chờ đậu xanh nguội hẳn, sau đó lấy một lượng bột khoảng đầu ngón tay cái, viên tròn và tạo hình theo ý muốn.
   • Có thể dùng khuôn để tạo các hình dạng đẹp mắt.

4. Bước 4: Nướng hoặc hấp bánh

   • Nếu nướng bánh: Đặt các viên bánh lên khay nướng, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15-20 phút đến khi bánh chín vàng.
   • Nếu hấp bánh: Đặt các viên bánh vào nồi hấp, hấp cách thủy trong khoảng 20-30 phút đến khi bánh chín.

5. Bước 5: Làm nguội và hoàn thiện

   • Sau khi bánh chín, lấy ra để nguội hoàn toàn.
   • Thưởng thức bánh đậu xanh cùng với trà nóng hoặc lưu trữ trong hộp kín để dùng dần.

• Bánh đậu xanh truyền thống

  Bánh đậu xanh truyền thống là loại bánh làm từ đậu xanh nguyên chất, đường, và nước cốt dừa. Bánh có vị ngọt thanh, mềm mịn và thường được cắt thành các miếng vuông nhỏ.

• Bánh đậu xanh trái cây

  Bánh đậu xanh trái cây là sự kết hợp giữa đậu xanh và các loại trái cây như dứa, xoài, hoặc chuối. Bánh có màu sắc bắt mắt và hương vị phong phú, hấp dẫn cả trẻ em và người lớn.

• Bánh đậu xanh Hải Dương

  Bánh đậu xanh Hải Dương nổi tiếng với vị ngon đặc trưng, được làm từ đậu xanh, đường, nước cốt dừa, và vani. Bánh có màu vàng nhạt, mềm mịn và thơm ngon. Đây là món quà đặc sản của Hải Dương, thường được dùng kèm với trà nóng.

• Bánh đậu xanh nướng nước cốt dừa

  Đây là một biến tấu từ bánh đậu xanh truyền thống, bánh được nướng để tạo độ giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm mịn bên trong. Nước cốt dừa làm cho bánh thêm béo ngậy và hấp dẫn.

• Bánh đậu xanh hấp

  Bánh đậu xanh hấp giữ được hương vị tự nhiên của đậu xanh, kết hợp với nước cốt dừa và đường. Bánh có độ dẻo và mềm, phù hợp với những ai thích bánh ít ngọt và thanh mát.

• Chọn đậu xanh

  Đậu xanh nên chọn loại hạt đều, không bị mốc hoặc sâu. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm ra, sau đó hấp chín để giữ nguyên hương vị tự nhiên của đậu.

• Kỹ thuật sên đậu

  Khi sên đậu, bạn nên dùng lửa nhỏ và khuấy đều tay để đậu không bị cháy. Thêm dầu ăn hoặc dầu dừa vào từ từ để đậu xanh có độ bóng mịn. Nếu muốn tăng hương vị, bạn có thể thêm chút vani vào trong quá trình sên.

• Cách tạo hình đẹp mắt

  Để bánh đậu xanh có hình dáng đẹp, bạn nên dùng khuôn bánh và ép chặt tay. Trước khi cho đậu vào khuôn, hãy để đậu xanh nguội hẳn để dễ dàng tạo hình. Bạn cũng có thể sử dụng các khuôn nhấn bánh Trung thu để tạo các hình thù bắt mắt cho bánh.

• Thời gian và nhiệt độ nướng/hấp

  Nếu nướng bánh, nên để nhiệt độ khoảng 40-45 độ C và nướng trong vòng 1-2 tiếng. Nếu hấp bánh, bạn cần kiểm tra thường xuyên để đảm bảo bánh không bị quá chín hoặc cháy.

• Lưu ý về bảo quản

  Bánh đậu xanh sau khi làm xong nên để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Bánh nên được bảo quản trong hộp kín để tránh bị ẩm và giữ được độ giòn lâu.

Bánh đậu xanh là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm hương vị truyền thống. Dưới đây là một số cách để thưởng thức bánh đậu xanh một cách tuyệt vời nhất:

• Kết hợp với trà nóng: Bánh đậu xanh kết hợp với một tách trà nóng là một sự lựa chọn hoàn hảo. Hương vị ngọt bùi của bánh hòa quyện với vị thanh mát của trà tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị.

• Thưởng thức cùng gia đình và bạn bè: Bánh đậu xanh rất thích hợp để chia sẻ cùng gia đình và bạn bè trong những buổi gặp mặt hay tiệc tùng. Sự thơm ngon của bánh sẽ làm cho không khí thêm phần ấm cúng và vui vẻ.

• Ăn kèm với sữa đặc: Nếu bạn thích hương vị ngọt ngào hơn, hãy thử ăn bánh đậu xanh kèm với một ít sữa đặc. Sự béo ngậy của sữa đặc sẽ làm tăng thêm độ ngon cho bánh.

• Dùng làm món tráng miệng: Bánh đậu xanh có thể dùng làm món tráng miệng sau bữa ăn chính. Đây là một món tráng miệng nhẹ nhàng, không quá ngọt, rất thích hợp để kết thúc bữa ăn một cách hoàn hảo.

• Thưởng thức với các loại trái cây: Kết hợp bánh đậu xanh với một số loại trái cây như dứa, xoài, hoặc dâu tây sẽ tạo nên một món ăn lạ miệng và hấp dẫn.