Cách Làm Đậu Xanh Ăn Bánh Bèo Thơm Ngon Tại Nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g đậu xanh không vỏ
• 200g bột gạo
• 50g bột năng
• 200g đường thốt nốt
• 40g đường cát
• 350ml nước dừa dão
• 100ml nước cốt dừa
• 3 cây lá dứa
• 10g hành lá cắt nhỏ
• 5g muối

Các bước thực hiện

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm từ 2-4 tiếng, sau đó rửa sạch và đem hấp chín. Xay nhuyễn đậu xanh đã hấp, cho thêm một ít đường để tạo độ ngọt và rim đậu trên chảo nhỏ lửa cho đến khi sánh đặc lại.

2. Đập nhỏ đường thốt nốt và nấu tan với 250ml nước và một ít muối. Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo và bột năng, thêm 250ml nước ấm và khuấy đều. Rây bột qua lượt để bột mịn, sau đó thêm nước đường vào khuấy đều.

3. Chuẩn bị xửng hấp, tráng sơ các chén nhỏ với dầu ăn. Đổ bột vào chén và hấp khoảng 5-7 phút cho đến khi bánh chín. Sau khi bánh chín, lấy ra và phết đậu xanh lên mặt bánh.

4. Nấu nước dừa với nước dừa dão, thêm muối, đường cát và nước cốt dừa đặc. Đun sôi nhẹ, cho thêm hành lá vào và tắt bếp. Rưới nước cốt dừa lên bánh bèo đã phết đậu xanh.

Thành phẩm

Bánh bèo với lớp vỏ mềm mịn, phần đậu xanh bùi bùi và nước cốt dừa thơm béo ngậy sẽ là món ăn hấp dẫn và không thể chối từ.

Một số mẹo nhỏ

• Dùng nước dừa dão để bánh có hương vị thơm ngon hơn.
• Đảm bảo đậu xanh được xay nhuyễn mịn để bánh không bị cứng.
• Đổ bột vào chén đều tay để bánh chín đều và đẹp mắt.

• 200g đậu xanh không vỏ
• 1/2 cup đường trắng
• 1/4 cup dầu ăn
• 1/4 cup nước cốt dừa
• 1/2 tsp muối
• 125g bột gạo
• 20g bột năng
• 250ml nước lạnh
• 370ml nước sôi
• 2 muỗng canh hành lá cắt nhuyễn
• 1 ít muối
• 1/4 đường thốt nốt
• 1 lá dứa

Đậu xanh cần được rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 30 phút để đậu mềm hơn khi nấu. Sau đó, đun nước sôi và cho đậu xanh vào nấu khoảng 20 phút cho đến khi đậu mềm. Đậu xanh nấu chín thì cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Trộn đều bột gạo và bột năng với một ít muối ăn. Đổ từ từ nước lạnh vào thau bột, khuấy đều để bột tan hoàn toàn. Sau đó, cho tiếp nước nóng vào bột, khuấy đều. Bọc màng thực phẩm, để bột nghỉ trong 4 – 5 tiếng để lắng phần tinh bột.

Cho đường trắng vào chảo và đun lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy. Thêm dầu ăn vào chảo và đảo đều với đường. Sau đó, cho đậu xanh vào chảo và đảo đều với hỗn hợp đường và dầu. Thêm nước cốt dừa và muối vào chảo và đảo đều cho đến khi hỗn hợp đậu xanh thấm đều gia vị. Đun lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi nhân đậu xanh sệt lại.

Bắt nồi nước dừa dão và nước cốt dừa đặc lên bếp. Cho một ít muối, 1/4 đường thốt nốt còn lại, hành lá cắt nhuyễn, lá dứa vào, bật lửa vừa, nấu sôi. Cho một ít nước vào phần bột năng còn lại, khuấy cho tan đều. Khi hỗn hợp nước dừa sôi thì cho phần nước bột vào, vừa cho vừa khuấy đều. Nước dừa sôi lại thì tắt bếp, vớt lá dứa ra ngoài là hoàn thành.

Cho một ít nhân đậu xanh vào giữa bánh bèo, chan thêm một ít nước cốt dừa và mỡ hành lên trên. Bánh bèo nhân đậu xanh đã sẵn sàng để thưởng thức. Chúc bạn thành công!

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và tiến hành các bước dưới đây để làm đậu xanh ăn bánh bèo:

1. Ngâm và Nấu Đậu Xanh

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở mềm.
2. Sau khi ngâm, rửa sạch đậu và cho vào nồi nấu với nước vừa đủ ngập mặt đậu.
3. Nấu đậu trên lửa vừa cho đến khi đậu chín mềm, nước cạn hết.
4. Khi đậu chín, thêm một chút muối và đường, khuấy đều và để nguội.

2. Pha Bột và Chuẩn Bị Hấp Bánh

1. Trộn bột gạo và bột năng theo tỷ lệ 4:1.
2. Thêm nước ấm từ từ vào hỗn hợp bột, khuấy đều để bột tan hoàn toàn.
3. Rây bột qua rây để loại bỏ cặn và lợn cợn.
4. Cho nước cốt dừa vào bột, khuấy đều và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

3. Chuẩn Bị Nước Dừa và Hành Lá

1. Đun nóng nước cốt dừa với một chút muối và đường cho đến khi sệt lại.
2. Thêm một chút bột nếp vào nước cốt dừa để tạo độ sánh.
3. Hành lá thái nhỏ, phi với dầu ăn cho thơm.

Để làm bánh bèo thơm ngon, bạn cần thực hiện các bước theo trình tự sau:

1. Hấp Bánh

1. Chuẩn bị chén hấp: Trước khi hấp, bạn cần hấp chén không trong khoảng 10 phút để chén nóng đều. Điều này giúp bánh không bị dính và chín đều.

2. Đổ bột vào chén: Sau khi chén đã nóng, thoa một lớp dầu mỏng lên bề mặt chén, sau đó đổ bột bánh bèo vào chén. Không nên đổ quá đầy để tránh bánh bị tràn ra ngoài.

3. Hấp bánh: Đậy nắp kín và hấp bánh trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bánh chín. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên thử, nếu bột không dính vào tăm thì bánh đã chín.

2. Phết Đậu Xanh

1. Chuẩn bị đậu xanh: Đậu xanh ngâm nở qua đêm, sau đó nấu chín mềm. Tiếp theo, xay nhuyễn đậu xanh để làm nhân.

2. Phết đậu xanh: Sau khi bánh bèo đã chín và nguội, dùng muỗng phết một lớp đậu xanh nhuyễn lên mặt bánh. Đậu xanh phải được phết đều và mỏng để bánh có độ ngon vừa phải.

3. Rưới Nước Cốt Dừa và Mỡ Hành

1. Chuẩn bị nước cốt dừa: Nước cốt dừa pha cùng với một chút muối và đường, đun lên cho đến khi sôi nhẹ và hỗn hợp hòa quyện.

2. Rưới nước cốt dừa: Khi ăn, bạn rưới một lượng vừa phải nước cốt dừa lên bánh bèo đã phết đậu xanh. Nước cốt dừa giúp bánh mềm mịn và tăng thêm vị béo ngậy.

3. Chuẩn bị mỡ hành: Hành lá xắt nhỏ, đun nóng dầu ăn rồi rưới dầu lên hành để tạo mỡ hành thơm ngon. Sau đó, rưới mỡ hành lên bánh bèo để hoàn thành món ăn.

Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức bánh bèo đậm đà hương vị!

Sau khi hoàn tất các bước làm bánh bèo và chuẩn bị đậu xanh, chúng ta bắt đầu trình bày và thưởng thức thành phẩm.

1. Trang Trí Bánh

Sắp bánh bèo ra đĩa sao cho đẹp mắt. Trên mặt mỗi chiếc bánh, phết một lớp đậu xanh đã tán nhuyễn. Đậu xanh không chỉ tạo màu sắc đẹp mắt mà còn tăng thêm hương vị bùi ngọt đặc trưng.

• Phết đều đậu xanh lên bề mặt bánh bèo.
• Rưới một chút mỡ hành hoặc dầu hành đã phi thơm lên mặt bánh. Mỡ hành giúp bánh bèo có mùi thơm đặc trưng và vị béo ngậy.
• Có thể trang trí thêm vài lá ngò rí hoặc ít ớt tươi cắt lát để tạo điểm nhấn.

2. Thưởng Thức Bánh Bèo

Bánh bèo sau khi được trang trí bắt mắt sẽ trở nên hấp dẫn hơn. Cách thưởng thức bánh bèo đúng điệu cũng rất quan trọng để cảm nhận đầy đủ hương vị.

1. Chuẩn bị một chén nước mắm chua ngọt. Nước mắm chấm là yếu tố quyết định sự ngon miệng của bánh bèo. Pha nước mắm với tỏi, ớt băm nhỏ, đường, giấm và nước mắm theo tỷ lệ vừa ăn.
2. Khi ăn, dùng muỗng múc từng chiếc bánh bèo, chấm vào nước mắm đã pha sẵn.
3. Cảm nhận vị dẻo dai của bột bánh, bùi ngọt của đậu xanh, béo ngậy của mỡ hành và vị đậm đà của nước mắm.

3. Lưu Ý Khi Thưởng Thức

• Thưởng thức bánh bèo khi còn ấm để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
• Nếu không ăn hết, bảo quản bánh bèo trong ngăn mát tủ lạnh và hấp lại trước khi ăn để bánh giữ được độ mềm mại.
• Có thể dùng kèm với các món ăn khác như chả tôm, thịt nướng để tăng thêm phần hấp dẫn.

Để món đậu xanh ăn bánh bèo thêm phần hấp dẫn và ngon miệng, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon:
  1. Đậu xanh nên chọn loại đậu mới, hạt đều và không bị mốc.
  2. Các nguyên liệu như hành lá, nước cốt dừa cũng cần đảm bảo tươi mới để hương vị đạt chuẩn.
• Ngâm đậu xanh đúng cách:
  1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2-3 giờ trước khi nấu để đậu nở mềm, giúp quá trình nấu nhanh hơn và đậu dễ chín đều.
  2. Rửa sạch đậu xanh trước khi ngâm để loại bỏ các tạp chất và bụi bẩn.
• Kiểm soát lửa khi nấu đậu xanh:
  1. Nên nấu đậu xanh ở lửa nhỏ để đậu không bị nát và chín đều.
  2. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh đậu bị dính đáy nồi.
• Chuẩn bị nước cốt dừa và mỡ hành đúng cách:
  1. Nước cốt dừa nên đun lửa nhỏ và khuấy đều tay để tránh bị vón cục và cháy.
  2. Mỡ hành cần phi thơm hành lá với dầu ăn ở lửa vừa, tránh để hành bị cháy và mất mùi thơm.
• Bảo quản bánh bèo và nhân đậu xanh:
  1. Bánh bèo sau khi hấp chín, để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh nếu không dùng ngay. Trước khi ăn, hấp lại bánh để bánh mềm và thơm ngon như mới.
  2. Nhân đậu xanh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong vài ngày. Khi dùng, hâm nóng lại để nhân đậu xanh trở nên mềm và thơm ngon.

Chúc bạn thành công với món đậu xanh ăn bánh bèo thơm ngon và hấp dẫn!