Cách Làm Bánh Thạch Đen Đậu Xanh Đơn Giản Tại Nhà

Món thạch đen đậu xanh hay còn gọi là bánh thiên thảo có hương vị thanh mát, béo bùi rất ngon. Mời bạn cùng vào bếp để khám phá cách làm món bánh này nhé!

Nguyên liệu

• 100g đậu xanh cà vỏ
• 100g đường
• 1 chút muối
• 25g dừa nạo
• 1 lít nước

Cách làm

Bước 1: Chế biến nhân đậu xanh

1. Rửa sơ đậu xanh với nước sạch, sau đó cho vào nồi cùng 400ml nước. Nấu lửa vừa cho đến khi đậu chín nhừ.
2. Khi đậu đã chín nhừ, tắt bếp, đậy nắp và ủ tiếp khoảng 15 phút.
3. Cho đậu vào cối xay sinh tố, xay nhuyễn.
4. Cho đậu đã xay lên chảo chống dính, thêm 50g đường, 15g dầu ăn và 40g nước cốt dừa. Sên đậu với lửa vừa đến khi đậu sệt lại.
5. Rửa sơ dừa nạo với nước nóng, vắt ráo và cho vào chảo đậu đang sên. Trộn đều và sên đến khi đậu đạt độ dẻo mịn như mong muốn. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Bước 2: Nấu thạch đen

1. Cho 50g bột sương sáo, 3g bột rau câu, 10g đường và 200ml nước vào tô, khuấy đều.
2. Thêm 800ml nước còn lại vào tô, khuấy đều. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút cho bột nở.
3. Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp vào nồi và nấu với lửa vừa, khuấy liên tục để bột không bị vón cục.
4. Đun đến khi hỗn hợp sôi, tiếp tục khuấy và nấu thêm khoảng 5 phút cho đến khi bột chín hoàn toàn.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc khay, để nguội hoàn toàn và cho vào tủ lạnh để thạch đông lại.

Bước 3: Hoàn thiện bánh

1. Khi thạch đã đông, lấy ra và cắt thành miếng vừa ăn.
2. Cho nhân đậu xanh vào giữa miếng thạch, ép nhẹ để nhân và thạch dính chặt vào nhau.

Thưởng thức

Bánh thạch đen đậu xanh khi hoàn thành có hương vị thanh mát, béo bùi của đậu xanh và nước cốt dừa, rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh

Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 giờ cho đậu mềm. Sau đó, nấu đậu xanh cho chín nhừ rồi xay nhuyễn. Cho đậu đã xay lên chảo, thêm đường, dầu ăn và nước cốt dừa vào, sên đậu với lửa vừa đến khi đậu sệt lại.

Bước 2: Nấu thạch đen

Trộn bột sương sáo, bột rau câu, và đường với 200ml nước. Khuấy đều rồi thêm 800ml nước nữa và để hỗn hợp nghỉ 30-60 phút. Sau đó, nấu hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi sương sáo đặc lại.

Bước 3: Đổ khuôn

Vo viên nhân đậu xanh, múc sương sáo vào khuôn, đợi sương sáo hơi sệt lại thì cho viên đậu xanh vào giữa, sau đó chế thêm sương sáo cho đầy khuôn.

Bước 4: Thành phẩm

Đợi các khuôn thạch nguội, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng. Khi ăn, gỡ thạch ra khỏi khuôn và bày lên đĩa, thưởng thức.

1. Giới thiệu về món bánh thạch đen đậu xanh

Bánh thạch đen đậu xanh là món tráng miệng truyền thống của Việt Nam, kết hợp giữa thạch đen mát lạnh và nhân đậu xanh thơm ngon, tạo nên hương vị thanh mát và hấp dẫn. Đây là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho các dịp hè nóng bức.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 100g đậu xanh
• 50g đường
• 15g dầu ăn
• 40g nước cốt dừa
• 50g bột sương sáo
• 3g bột rau câu
• 200ml nước (để trộn bột sương sáo)
• 800ml nước (để nấu thạch)
• 10g đường (để nấu thạch)

3. Các bước làm bánh thạch đen đậu xanh

1. Chuẩn bị đậu xanh
2. Nấu thạch đen
3. Đổ khuôn
4. Thành phẩm

4. Chi tiết từng bước làm bánh

Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh

Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 giờ cho đậu mềm. Sau đó, nấu đậu xanh cho chín nhừ rồi xay nhuyễn. Cho đậu đã xay lên chảo, thêm $50g\mathrm{đường}+15g\mathrm{dầu\; ăn}+40g\mathrm{nước\; cốt\; dừa}$, sên đậu với lửa vừa đến khi đậu sệt lại.

Bước 2: Nấu thạch đen

Trộn $50g\mathrm{bột\; sương\; sáo}+3g\mathrm{bột\; rau\; câu}+10g\mathrm{đường}+200\mathrm{ml}\mathrm{nước}$, khuấy đều rồi thêm $800\mathrm{ml}\mathrm{nước}$ nữa và để hỗn hợp nghỉ 30-60 phút. Sau đó, nấu hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi sương sáo đặc lại.

Bước 3: Đổ khuôn

Vo viên nhân đậu xanh, mỗi viên khoảng $25g$, ấn dẹt. Múc sương sáo vào khoảng 1/4 khuôn, đợi cho thạch hơi sệt lại thì bạn cho viên đậu xanh vào giữa, chế sương sáo vào cho đầy khuôn.

Bước 4: Thành phẩm

Đợi các khuôn thạch nguội, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng. Khi ăn, gỡ thạch ra khỏi khuôn và bày lên đĩa, thưởng thức.

5. Mẹo và lưu ý khi làm bánh

• Khi sên đậu xanh, hãy đảm bảo lửa vừa để đậu không bị cháy.
• Để thạch đen đạt độ dai, hãy khuấy liên tục trong quá trình nấu.
• Nên để thạch nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh để thạch không bị vỡ.

6. Thưởng thức và bảo quản bánh

Gỡ thạch ra khỏi khuôn và bày lên đĩa. Phần thạch sương sáo đen núng nính, dai dai, thơm mùi đặc trưng của sương sáo, mát lạnh. Phần nhân đậu xanh bên trong bùi bùi, béo béo, dẻo mịn. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày.