Cách Làm Bánh Bèo Đậu Xanh Ngon Tuyệt tại Nhà

Nguyên liệu

• 200g bột gạo
• 50g bột năng
• 100g đậu xanh không vỏ
• 200g đường thốt nốt
• 100ml nước cốt dừa
• 300ml nước ấm
• Hành lá, gia vị hàng ngày

Phần nhân đậu xanh

1. Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở.
2. Nấu đậu xanh với nước ngập đậu, khi chín mềm thì xay nhuyễn cùng với đường cát.
3. Cho đậu xanh đã xay vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ đến khi đậu sánh mịn, hơi cứng lại.

Pha bột bánh bèo

1. Trộn đều bột gạo và bột năng trong một tô lớn.
2. Đổ từ từ nước ấm vào hỗn hợp bột, khuấy đều để bột không bị vón cục.
3. Cho nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Hấp bánh bèo

1. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên các chén và xếp vào xửng hấp.
2. Đổ bột vào các chén, chỉ đổ khoảng nửa chén để bánh chín đều.
3. Hấp bánh trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bánh trong và chín.

Làm nước cốt dừa

1. Cho nước cốt dừa, đường và một ít muối vào nồi, khuấy đều.
2. Nấu hỗn hợp trên lửa vừa đến khi nước cốt dừa đặc sệt lại.

Hoàn thiện bánh bèo

1. Lấy bánh bèo ra khỏi chén, phết nhân đậu xanh lên trên.
2. Rưới nước cốt dừa lên bánh bèo.
3. Rắc hành lá và hành phi lên trên cùng.

Bánh bèo đậu xanh khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn, vị ngọt nhẹ từ đậu xanh và nước cốt dừa, kết hợp với độ mềm dẻo của bột gạo. Đây là món ăn tuyệt vời cho các bữa tiệc gia đình hoặc bạn bè.

Bánh bèo đậu xanh là một món ăn truyền thống đậm chất văn hóa ẩm thực của Việt Nam. Món bánh này không chỉ phổ biến trong đời sống hàng ngày mà còn xuất hiện trong các dịp lễ tết và các sự kiện quan trọng. Bánh bèo đậu xanh có nguồn gốc từ miền Trung, đặc biệt là Huế - nơi nổi tiếng với các món ăn cung đình.

Với sự kết hợp giữa vỏ bánh mềm mịn và nhân đậu xanh thơm bùi, bánh bèo đậu xanh mang đến hương vị độc đáo, hấp dẫn. Vỏ bánh được làm từ bột gạo và bột năng, mang lại độ mềm mịn và dai nhẹ. Nhân đậu xanh được nấu chín, xay nhuyễn và trộn cùng đường, tạo nên vị ngọt thanh, hòa quyện hoàn hảo với vỏ bánh.

Bánh bèo thường được hấp trong những chén nhỏ, sau đó thêm nước cốt dừa béo ngậy và rắc hành lá phi thơm lên trên. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu đơn giản nhưng tinh tế này đã tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.

• Nguyên liệu chính:
  • Bột gạo
  • Bột năng
  • Đậu xanh không vỏ
  • Nước cốt dừa
  • Đường
  • Hành lá
• Dụng cụ:
  • Chén nhỏ để hấp bánh
  • Máy xay đậu xanh
  • Chảo để phi hành

Bánh bèo đậu xanh không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Đậu xanh chứa nhiều protein và chất xơ, tốt cho sức khỏe. Nước cốt dừa cung cấp năng lượng và các axit béo có lợi. Hành lá giàu vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường hệ miễn dịch.

Qua bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bèo đậu xanh từ những bước cơ bản đến các mẹo nhỏ để có được món bánh hoàn hảo nhất. Hãy cùng khám phá và trải nghiệm hương vị tuyệt vời của bánh bèo đậu xanh!

Để làm bánh bèo đậu xanh ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 320g bột gạo
• 80g bột năng
• 130g đậu xanh không vỏ
• 200g đường thốt nốt
• 100ml nước cốt dừa
• 500ml nước ấm
• Muối và đường trắng

Phần Nước Cốt Dừa

• 500ml nước cốt dừa
• 120g đường
• 1,5 muỗng canh bột nếp
• Một ít muối

Dưới đây là cách làm bánh bèo đậu xanh thơm ngon, đơn giản tại nhà. Công thức này bao gồm các bước chuẩn bị và nấu nướng chi tiết, giúp bạn có thể dễ dàng thực hiện.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• Bột gạo: 320g
• Bột năng: 80g
• Đậu xanh không vỏ: 130g
• Nước cốt dừa: 100ml
• Đường thốt nốt: 200g
• Nước ấm: 500ml

Cách Làm

1. Pha bột:
   • Trộn bột gạo và bột năng lại với nhau, thêm đường thốt nốt và nước ấm, khuấy đều cho bột tan.
   • Nếu bột còn đặc, thêm một ít nước. Rây bột qua để không còn lợn cợn, thêm nước cốt dừa, khuấy đều, để bột nghỉ 30 phút.
2. Nấu đậu xanh:
   • Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 tiếng, sau đó rửa sạch.
   • Nấu đậu với nước vừa ngập mặt đậu cho đến khi đậu mềm và nước cạn hết, thêm một ít đường, trộn đều và để nguội.
3. Pha nước cốt dừa:
   • Cho đường, muối, bột nếp và nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều và nấu lửa vừa đến khi nước cốt đặc sệt lại.
4. Hấp bánh:
   • Đun sôi nước trong nồi hấp, làm nóng khuôn hấp, phết dầu mỏng lên khuôn.
   • Khuấy đều bột, rót vào khuôn, đậy nắp và hấp khoảng 3 phút.
   • Khi bánh chín, lấy ra đĩa, phết đậu xanh lên, thêm nước cốt dừa là hoàn thành.

Với các bước đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay làm bánh bèo đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà. Chúc bạn thành công!

Bánh bèo đậu xanh có nhiều biến tấu khác nhau tùy thuộc vào vùng miền và sở thích cá nhân. Dưới đây là một số cách biến tấu phổ biến của món bánh này:

• Bánh bèo Hải Phòng: Đây là phiên bản bánh bèo được làm từ bột gạo, đậu xanh và thường được ăn kèm với chả viên, nấm mộc nhĩ và nước dùng từ hầm xương hoặc caramel. Bánh được gói trong lá chuối và hấp chín, mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng.
• Bánh bèo bằng bánh phồng tôm: Một cách biến tấu thú vị là sử dụng bánh phồng tôm thay cho bột gạo. Bánh phồng tôm được ngâm nước cho mềm, sau đó kết hợp với đậu xanh, tôm băm nhuyễn, mỡ hành, và các gia vị khác để tạo nên món bánh bèo độc đáo và hấp dẫn.
• Bánh bèo chay: Dành cho những ai ăn chay, bánh bèo chay sử dụng bột gạo, bột năng và đậu xanh. Phần nhân chay bao gồm đậu xanh, nấm mèo khô, sườn non chay, cà rốt và hành tím. Bánh được hấp chín và thường được ăn kèm với nước mắm chay.
• Bánh bèo nước cốt dừa: Biến tấu này sử dụng thêm nước cốt dừa để tạo hương vị béo ngậy. Phần bột bánh được pha với nước cốt dừa và đường thốt nốt, sau đó hấp chín. Bánh bèo này thường được ăn kèm với nước cốt dừa đậm đặc và đậu xanh.

Mỗi biến tấu của bánh bèo đậu xanh đều mang lại một hương vị độc đáo, phù hợp với sở thích và khẩu vị của từng người.

Để làm bánh bèo đậu xanh thật ngon, bạn cần chú ý một số mẹo và bí quyết dưới đây:

• Chọn bột gạo: Sử dụng bột gạo lọc thay vì bột gạo thông thường để bánh không bị mùi chua. Để tăng độ dai, bạn có thể pha thêm một chút bột năng vào bột gạo.
• Ngâm đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước ấm ít nhất 4-5 tiếng trước khi nấu để đậu mềm và dễ nấu hơn. Khi nấu, đậu sẽ nhanh chín và nhuyễn mịn hơn.
• Nấu nước mắm chua ngọt: Pha nước mắm với tỷ lệ hợp lý giữa nước, giấm, đường và nước mắm. Để nước mắm có độ mặn vừa phải và không quá chua, bạn nên thêm từng chút nước mắm vào hỗn hợp cho đến khi đạt vị vừa ý.
• Hấp bánh: Khi hấp bánh, đảm bảo xửng hấp đã được đun sôi và chén hấp bánh đã được làm nóng. Hấp với lửa lớn và nước thật sôi để bánh chín đều và không bị nhão.
• Làm mỡ hành: Hành lá nên được rửa sạch, xắt nhuyễn và trộn với chút muối, đường trước khi phi với mỡ để mỡ hành thơm ngon hơn.
• Trình bày: Sắp bánh ra đĩa, phết đậu xanh đã tán nhuyễn lên mặt bánh, rưới mỡ hành và tóp mỡ. Bày thêm ít đồ chua và bắp cải ngâm giấm đường để ăn kèm.

Với những mẹo và bí quyết trên, hy vọng bạn sẽ có được những chiếc bánh bèo đậu xanh thơm ngon, chuẩn vị để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Chả Tôm

Chả tôm là món ăn kèm tuyệt vời với bánh bèo. Đây là cách làm:

• Nguyên liệu:
  • 300g tôm tươi
  • 50g mỡ heo
  • Hành tím băm nhỏ
  • Tiêu, muối, nước mắm
  • Thìa dầu ăn
• Cách làm:
  1. Rửa sạch tôm, lột vỏ, bỏ đầu và đuôi, rồi xay nhuyễn.
  2. Trộn tôm với mỡ heo thái nhỏ, hành tím băm, tiêu, muối, nước mắm và dầu ăn.
  3. Nặn hỗn hợp thành từng viên nhỏ rồi hấp chín hoặc chiên giòn.

Bánh Mì Chiên

Bánh mì chiên giòn ăn kèm bánh bèo tạo sự hấp dẫn và ngon miệng:

• Nguyên liệu:
  • 2 chiếc bánh mì
  • 100g bơ
  • Tỏi băm nhỏ
  • Muối, tiêu
• Cách làm:
  1. Cắt bánh mì thành từng lát mỏng.
  2. Đun nóng bơ, cho tỏi băm vào phi thơm.
  3. Cho bánh mì vào chảo, rắc muối và tiêu, chiên đến khi vàng giòn.

Mỡ Hành

Mỡ hành là gia vị không thể thiếu khi ăn bánh bèo:

• Nguyên liệu:
  • 100g hành lá
  • 50g mỡ heo hoặc dầu ăn
  • Muối
• Cách làm:
  1. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
  2. Đun nóng mỡ heo hoặc dầu ăn, cho hành lá vào phi thơm.
  3. Nêm một ít muối, khuấy đều rồi tắt bếp.

Bánh bèo đậu xanh là một món ăn truyền thống đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, mang đậm hương vị quê hương và được nhiều người yêu thích. Món bánh này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho nhiều dịp lễ hội và các bữa ăn gia đình.

Dưới đây là một số lợi ích và cách kết hợp bánh bèo đậu xanh với các món ăn khác để tạo nên bữa ăn hoàn hảo:

Lợi Ích Của Bánh Bèo Đậu Xanh

• Giàu dinh dưỡng: Bánh bèo đậu xanh cung cấp protein từ đậu xanh và các dưỡng chất từ bột gạo, rất tốt cho sức khỏe.
• Đa dạng về cách chế biến: Bánh bèo có thể được biến tấu với nhiều loại nhân như nhân tôm, thịt, hay nhân chay, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
• Dễ làm: Công thức làm bánh bèo đậu xanh đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà, ai cũng có thể làm được.

Kết Hợp Ẩm Thực Truyền Thống Và Hiện Đại

Bánh bèo đậu xanh có thể được kết hợp với nhiều món ăn khác để tạo nên sự phong phú cho bữa ăn:

1. Chả tôm: Bánh bèo đậu xanh ăn kèm với chả tôm, một loại chả được làm từ tôm tươi xay nhuyễn, trộn đều với gia vị và chiên giòn, tạo nên hương vị hấp dẫn.
2. Bánh mì chiên: Những lát bánh mì chiên giòn được thêm vào bánh bèo để tăng độ giòn và hấp dẫn.
3. Mỡ hành: Mỡ hành là phần không thể thiếu, giúp bánh bèo thêm phần thơm ngon và bắt mắt. Hành lá phi vàng cùng dầu ăn, rưới lên bánh bèo trước khi ăn.

Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ có thêm kiến thức và kinh nghiệm để tự tay làm nên những chiếc bánh bèo đậu xanh thơm ngon, đậm đà hương vị. Chúc bạn thành công và thưởng thức những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!