Cách Làm Bánh Ít Trần Nhân Đậu Xanh Thơm Ngon Tại Nhà

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• Bột nếp: 400 gram
• Thịt ba chỉ: 200 gram
• Đậu xanh không vỏ: 300 gram
• Hành lá: 100 gram
• Nước cốt dừa: 200 ml
• Dầu ăn: 2 Muỗng canh
• Bột năng: 1 Muỗng cà phê
• Muối: 1 Muỗng cà phê
• Đường trắng: 2 Muỗng cà phê
• Tiêu: ½ Muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 Muỗng canh
• Hạt nêm: ½ Muỗng cà phê
• Hành tím: 1 Củ
• Tôm khô: 10 gram

Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Ngâm đậu xanh và tôm khô trong nước.
2. Rửa sạch thịt lợn, thái thành miếng nhỏ.
3. Hành tím làm sạch vỏ, cắt mỏng; hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
4. Giã thô tôm khô sau khi ngâm đủ thời gian.
5. Luộc hoặc hấp chín đậu xanh.
6. Rửa sạch lá chuối, lau khô.

Bước 2: Trộn Bột Bánh

1. Trộn bột gạo nếp với ½ muỗng cà phê muối và 100ml nước ấm khoảng 50 độ C.
2. Trộn đều đến khi bột đồng nhất, mịn và dẻo.
3. Nhồi bột thêm 2 phút, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút.

Bước 3: Xào Nhân Bánh

1. Đun nóng chảo với 2 muỗng dầu ăn, phi hành tím đến khi thơm và vàng.
2. Xào thịt ba chỉ thái nhỏ với hành tím.
3. Thêm tôm khô, đậu xanh và nêm nếm gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, hạt nêm.
4. Xào đều tay cho đến khi nhân chín và thấm đều gia vị.

Bước 4: Gói Bánh

1. Lấy một lượng bột vừa đủ, ép dẹt rồi cho nhân vào giữa.
2. Gói bột kín lại, vo tròn bánh.
3. Làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân.

Bước 5: Hấp Bánh

1. Xếp bánh vào nồi và hấp chín trong khoảng 15 phút.
2. Bánh chín có độ dẻo dai nhất định của vỏ bánh.
3. Tránh hấp quá lâu sẽ làm bánh bị nát.

Thưởng Thức

Bánh ít trần nhân đậu xanh có vỏ ngoài mềm mịn, nhân đậm đà thơm ngon, kết hợp với mùi thơm của hành lá và tôm khô, sẽ là món ăn ngon miệng và hấp dẫn cho cả gia đình.

Để làm bánh ít trần nhân đậu xanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cho vỏ bánh

• 400 gram bột nếp
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 200 ml nước cốt dừa
• 100 ml nước ấm

Nguyên liệu cho nhân bánh

• 300 gram đậu xanh không vỏ
• 100 gram thịt ba chỉ (tùy chọn)
• 10 gram tôm khô (tùy chọn)
• 1 củ hành tím
• 1 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng cà phê đường trắng
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm

Dụng cụ cần thiết

• Nồi hấp
• Xửng hấp
• Chảo
• Tô lớn
• Màng bọc thực phẩm
• Giấy nến hoặc lá chuối

Bảng tóm tắt nguyên liệu

Để làm bánh ít trần nhân đậu xanh thơm ngon, bạn hãy thực hiện theo các bước sau:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Đậu xanh ngâm nước khoảng 3-4 giờ cho mềm, sau đó hấp chín.
   • Dừa nạo xào với đường thốt nốt cho thơm.
   • Thịt lợn, tôm khô và các loại gia vị cần thiết khác chuẩn bị sẵn sàng.

2. Làm nhân bánh:

   • Cho đậu xanh đã hấp chín vào máy xay nhuyễn.
   • Tiếp tục xào đậu xanh cùng với dừa nạo, đường thốt nốt và dầu dừa cho đến khi nhân sánh lại.
   • Chia nhân thành từng viên nhỏ và vo tròn.

3. Làm vỏ bánh:

   • Trộn bột nếp, bột năng, đường bột và dầu ăn trong một bát lớn.
   • Nhào bột với nước lá dứa cho đến khi bột mịn và dẻo.
   • Để bột nghỉ khoảng 10-15 phút.

4. Tạo hình bánh:

   • Chia bột thành từng phần nhỏ.
   • Ấn dẹp từng phần bột, cho nhân vào giữa và gói kín lại.
   • Vo tròn bánh để viên bánh đẹp mắt.

5. Hấp bánh:

   • Đặt bánh lên giấy nến hoặc lá chuối trong xửng hấp.
   • Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín.

Để bánh ít trần nhân đậu xanh được ngon và đẹp mắt, bạn cần lưu ý các mẹo sau đây:

Cách chọn nguyên liệu tốt nhất

• Gạo nếp: Chọn loại gạo nếp ngon, hạt đều, không bị vỡ. Gạo nếp cái hoa vàng là lựa chọn tốt nhất.
• Đậu xanh: Chọn đậu xanh đã bóc vỏ, hạt đều, không mốc, không bị sâu.
• Gia vị: Đường, muối và dầu ăn nên chọn loại tinh khiết, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Lưu ý khi nhào bột

1. Ngâm gạo: Ngâm gạo nếp trong nước ít nhất 4-6 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở đều và dễ xay.
2. Xay bột: Xay gạo nếp với nước đến khi thu được hỗn hợp mịn, không còn hạt gạo lớn.
3. Nhào bột: Nhào bột thật kỹ cho đến khi bột dẻo, mịn và không dính tay. Có thể thêm một chút dầu ăn để bột thêm bóng mịn.

Cách hấp bánh sao cho đẹp mắt

• Xếp bánh: Xếp bánh vào xửng hấp sao cho bánh không chạm nhau để tránh dính.
• Lót lá chuối: Lót một lớp lá chuối hoặc giấy nến dưới bánh để tránh bánh dính vào xửng hấp.
• Thời gian hấp: Hấp bánh trong khoảng 30-40 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách chọc tăm vào bánh, nếu tăm không dính bột thì bánh đã chín.

Bánh ít trần nhân đậu xanh sau khi hoàn thành cần đạt các yêu cầu sau:

• Màu sắc: Bánh có màu xanh tươi mát từ lá dứa hoặc màu trắng ngà nếu không sử dụng lá dứa.
• Vỏ bánh: Vỏ bánh dẻo, mềm, không quá dính và có độ đàn hồi tốt.
• Nhân bánh: Nhân đậu xanh dừa ngọt bùi, hòa quyện hoàn hảo giữa độ béo của dừa và vị bùi của đậu xanh.
• Hình dạng: Bánh được vo tròn đều, không có vết nứt, nhìn đẹp mắt và hấp dẫn.

Bảo quản bánh

Bánh ít trần có thể bảo quản trong hộp kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần hấp lại bánh cho nóng là có thể thưởng thức ngay.

Lưu ý khi làm bánh

• Nếu không thích vỏ bánh có màu xanh, bạn có thể nhào bột bằng nước sôi để nguội để vỏ bánh có màu trắng ngà.
• Khi đặt bánh vào xửng hấp, hãy để khoảng cách giữa các bánh để tránh bánh dính vào nhau sau khi hấp.
• Nếu làm nhiều bánh, hãy chia thành nhiều đợt hấp để đảm bảo bánh không bị dính và chín đều.
• Lau khô nước bám trên nắp nồi hấp để tránh nước nhỏ xuống làm hỏng bề mặt bánh.

Bánh ít trần là một món ăn truyền thống với nhiều biến thể phong phú, mang lại sự đa dạng trong hương vị và cách chế biến. Dưới đây là một số biến thể phổ biến của bánh ít trần:

Bánh ít trần nhân dừa

Biến thể này sử dụng nhân dừa ngọt bùi, mang lại hương vị thơm ngon và hấp dẫn:

• Nguyên liệu:
  • Dừa nạo: 200 gram
  • Đường trắng: 100 gram
  • Muối: 1/4 muỗng cà phê
  • Vani: 1 ống
• Cách làm:
  1. Trộn dừa nạo với đường và muối, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan hết và hỗn hợp khô lại.
  2. Thêm vani vào, trộn đều và để nguội.
  3. Làm tương tự với phần vỏ bánh như cách làm bánh ít trần truyền thống, chỉ thay nhân đậu xanh bằng nhân dừa.

Bánh ít trần nhân thịt

Biến thể nhân thịt mặn đậm đà, thường được yêu thích bởi hương vị hấp dẫn:

• Nguyên liệu:
  • Thịt heo băm nhỏ: 200 gram
  • Tôm khô: 50 gram
  • Hành tím: 1 củ
  • Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm
• Cách làm:
  1. Ngâm tôm khô trong nước ấm, sau đó giã nhỏ.
  2. Phi hành tím với dầu ăn, cho thịt heo và tôm vào xào chín, nêm gia vị cho vừa ăn.
  3. Để nhân nguội, sau đó làm tương tự với phần vỏ bánh như cách làm bánh ít trần truyền thống.

Bánh ít trần nhân đậu xanh và nước cốt dừa

Biến thể kết hợp giữa nhân đậu xanh và nước cốt dừa, tạo nên hương vị ngọt béo đặc trưng:

• Nguyên liệu:
  • Đậu xanh không vỏ: 200 gram
  • Nước cốt dừa: 100 ml
  • Đường trắng: 50 gram
  • Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Cách làm:
  1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 giờ, sau đó hấp chín và xay nhuyễn.
  2. Trộn đậu xanh với nước cốt dừa, đường và muối, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp khô lại.
  3. Để nguội, sau đó làm tương tự với phần vỏ bánh như cách làm bánh ít trần truyền thống.

Bánh ít trần là một món bánh truyền thống của Việt Nam, thường được thưởng thức vào các dịp lễ hội hoặc làm món tráng miệng hàng ngày. Dưới đây là một số gợi ý để thưởng thức bánh ít trần một cách ngon miệng và đúng điệu:

Cách trình bày bánh

• Bày bánh ít trần lên đĩa sạch, tốt nhất là dùng đĩa sứ trắng để tôn lên màu sắc của bánh.
• Rắc một ít hành phi hoặc hành lá thái nhỏ lên mặt bánh để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.
• Bày bánh lên lá chuối cắt tròn để bánh không dính vào đĩa và cũng làm tăng thêm vẻ truyền thống.

Gợi ý đồ uống kèm theo

Để tăng thêm hương vị và trải nghiệm thưởng thức, bạn có thể kết hợp bánh ít trần với các loại đồ uống sau:

• Trà xanh: Vị chát nhẹ của trà xanh sẽ làm dịu đi độ ngọt của bánh, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.
• Nước ép trái cây: Các loại nước ép như cam, bưởi hay chanh leo cũng rất thích hợp, vừa cung cấp vitamin vừa giúp thanh lọc cơ thể.
• Sữa đậu nành: Đây là một lựa chọn tốt cho những ai thích vị béo nhẹ và muốn tăng cường dinh dưỡng.

Mẹo khi thưởng thức

1. Khi ăn bánh ít trần, nên cắn một miếng nhỏ để cảm nhận đầy đủ hương vị của lớp vỏ mềm dai kết hợp với nhân đậu xanh bùi bùi, ngọt ngọt.
2. Bánh ít trần nên ăn khi còn ấm nóng, nếu bánh đã nguội, bạn có thể hấp lại trong vài phút để bánh trở nên mềm mại và ngon miệng hơn.
3. Bạn có thể chấm bánh với một chút nước mắm pha loãng, kèm theo ớt và đường để tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.

Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn thưởng thức bánh ít trần một cách trọn vẹn và ngon miệng.