Cách Làm Bánh Rán Bột Nếp Nhân Đậu Xanh Giòn Tan Thơm Ngon

Nguyên liệu

• 200g bột nếp
• 100g đậu xanh không vỏ
• 50g đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 100ml nước cốt dừa
• Dầu ăn
• Vani (tuỳ chọn)

Phần nhân đậu xanh

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4-6 tiếng cho mềm, sau đó hấp chín.
2. Dùng máy xay nhuyễn đậu xanh cùng với đường.
3. Đun đậu xanh xay nhuyễn với nước cốt dừa cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, để nguội.
4. Chia nhân đậu xanh thành những viên nhỏ, để sang một bên.

Phần vỏ bánh

1. Trộn bột nếp với muối, từ từ thêm nước vào nhồi đến khi bột mịn và không dính tay.
2. Chia bột thành những phần nhỏ, viên tròn.
3. Ấn dẹt từng viên bột, đặt nhân đậu xanh vào giữa rồi vo tròn lại.

Chiên bánh

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách thả một mẩu bột vào, nếu nổi lên mặt và xung quanh sủi bọt là dầu đã đủ nóng.
2. Thả nhẹ từng viên bánh vào chảo, rán ở lửa vừa.
3. Liên tục lật bánh để đảm bảo bánh chín vàng đều.
4. Khi bánh đã vàng ruộm và phồng đều, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Thưởng thức

Bánh rán nhân đậu xanh có lớp vỏ ngoài giòn rụm, nhân đậu xanh thơm bùi. Bánh ăn ngon nhất khi còn nóng. Bạn có thể thưởng thức kèm với một chút đường bột hoặc mật ong để tăng thêm hương vị.

Mẹo vặt

• Thêm một chút vani vào bột để tạo hương thơm đặc trưng cho bánh.
• Chọn đậu xanh và bột nếp chất lượng để đảm bảo hương vị tốt nhất.
• Kiểm tra nhiệt độ dầu trước khi chiên để tránh bánh bị cháy hoặc không chín đều.

Để làm bánh rán bột nếp nhân đậu xanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Nguyên liệu cho vỏ bánh:
• 200g bột nếp
• 50g bột gạo
• 1 củ khoai tây luộc chín, nghiền nhuyễn
• 200ml nước ấm
• 30g đường
• 5g bột nở (baking powder)
• 1 ít dầu ăn để nhào bột
• Nguyên liệu cho nhân bánh:
• 100g đậu xanh không vỏ
• 50g đường
• 30g dừa nạo
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê vani
• Nguyên liệu khác:
• Dầu ăn để chiên

Các bước thực hiện chi tiết sẽ giúp bạn dễ dàng chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành làm bánh rán bột nếp nhân đậu xanh một cách hoàn hảo.

1. Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh

   Cho bột nếp, bột gạo và bột năng vào tô lớn, trộn đều. Đổ từ từ nước vào bột, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục. Thêm đường, muối và dầu ăn, tiếp tục khuấy đều. Để bột nghỉ trong 30 phút.

2. Bước 2: Làm nhân đậu xanh

   Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2 giờ, sau đó hấp chín. Nghiền nhuyễn đậu xanh, thêm đường và muối vào trộn đều. Vo nhân đậu xanh thành các viên nhỏ.

3. Bước 3: Tạo hình bánh

   Chia bột vỏ bánh thành các phần nhỏ, vo tròn và dàn mỏng. Đặt nhân đậu xanh vào giữa, bọc kín và vo tròn lại. Làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân.

4. Bước 4: Chiên bánh

   Đun nóng dầu trong chảo ở lửa lớn. Khi dầu nóng, hạ lửa vừa và cho từng viên bánh vào chiên. Lật đều bánh để bánh chín đều và có màu vàng đẹp mắt. Vớt bánh ra để ráo dầu.

Dưới đây là một số mẹo và lưu ý giúp bạn làm bánh rán bột nếp nhân đậu xanh ngon hơn:

• Lưu ý khi nhồi bột:
  • Để bột nghỉ khoảng 30 phút sau khi nhồi để bột có thời gian nở và dẻo hơn.
  • Khi nhồi bột, thêm từng chút nước ấm để bột không bị nhão và dễ nhào.
• Mẹo để bánh rán giòn ngon:
  • Chiên bánh ở lửa vừa để bánh chín đều và giòn mà không bị cháy.
  • Sử dụng dầu ăn mới, không dùng dầu đã qua sử dụng nhiều lần để tránh làm bánh bị thấm dầu và mất ngon.
  • Tránh chiên quá nhiều bánh cùng một lúc để đảm bảo nhiệt độ dầu ổn định.
• Lưu ý khi làm nhân đậu xanh:
  • Ngâm đậu xanh ít nhất 2 giờ trước khi nấu để đậu mềm và dễ nấu hơn.
  • Nên xay nhuyễn đậu xanh sau khi nấu để nhân mịn và dễ tạo hình.

Với những mẹo và lưu ý này, bạn sẽ có thể làm bánh rán bột nếp nhân đậu xanh thơm ngon, giòn tan và hấp dẫn hơn.

Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, bánh rán bột nếp nhân đậu xanh có nhiều biến tấu khác nhau, mang lại sự phong phú và đa dạng cho món ăn này. Dưới đây là một số biến tấu phổ biến:

Bánh rán vừng

Bánh rán vừng là một trong những biến tấu hấp dẫn của bánh rán. Vỏ bánh được nhúng qua nước đường rồi lăn qua một lớp vừng rang vàng trước khi chiên, tạo nên lớp vỏ giòn thơm phức.

• Nguyên liệu: Bột nếp, đậu xanh, đường, vừng.
• Cách làm: Nhúng bánh qua nước đường, lăn qua vừng, sau đó chiên ngập dầu cho đến khi vỏ bánh vàng đều.

Bánh rán đường

Bánh rán đường có lớp vỏ ngoài ngọt ngào, giòn rụm nhờ được phủ một lớp đường sau khi chiên.

• Nguyên liệu: Bột nếp, đậu xanh, đường cát.
• Cách làm: Chiên bánh cho đến khi chín vàng, sau đó lăn qua đường cát khi bánh còn nóng.

Bánh rán nhân dừa

Bánh rán nhân dừa là sự kết hợp giữa nhân dừa nạo và đậu xanh, tạo nên hương vị béo ngậy và thơm ngon đặc trưng.

• Nguyên liệu: Bột nếp, đậu xanh, dừa nạo, đường.
• Cách làm: Trộn dừa nạo với nhân đậu xanh, sau đó nặn bánh và chiên vàng.

Bánh rán nhân thập cẩm

Bánh rán nhân thập cẩm gồm nhiều loại nguyên liệu như đậu xanh, đậu đỏ, hạt sen, tạo nên hương vị đa dạng và phong phú.

• Nguyên liệu: Bột nếp, đậu xanh, đậu đỏ, hạt sen, đường.
• Cách làm: Trộn đều các loại nhân, nặn bánh và chiên cho đến khi vỏ bánh vàng đều.