Cách Làm Bột Gạo Bánh Canh Ngon Tại Nhà Đơn Giản

Bánh canh là một món ăn truyền thống với nhiều cách chế biến khác nhau. Dưới đây là cách làm bột gạo bánh canh và các bước nấu món bánh canh từ bột gạo.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g bột gạo
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 300ml nước sôi để nguội

Cách làm sợi bánh canh

1. Trộn đều bột gạo và muối trong một bát lớn.
2. Từ từ thêm nước vào bát, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột trở nên dẻo mịn.
3. Nhồi bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột không dính tay và mịn màng.
4. Cán bột thành tấm mỏng rồi cắt thành sợi bánh canh.
5. Luộc sợi bánh trong nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra và ngâm vào nước lạnh để sợi bánh giữ được độ dai.

Mẹo làm sợi bánh canh

• Chia bột thành từng phần nhỏ để luộc, tránh luộc nhiều bánh cùng một lúc sẽ làm bánh bị dính và nát.
• Khi bánh nổi lên mặt nước, đợi thêm 30 giây rồi vớt ra để đảm bảo bánh chín đều.

Công thức nấu bánh canh bột gạo tôm thịt

Đây là công thức đơn giản để nấu món bánh canh bột gạo tôm thịt ngon miệng:

Nguyên liệu

• 500g bánh canh bột gạo
• 500g tôm tươi
• 300g thịt heo xay
• 400g dừa nạo vụn
• Hành tím băm nhỏ, hành lá, ngò rí
• Dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, tiêu xay

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu: Ướp thịt heo xay với hạt nêm và tiêu xay. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, xay nhuyễn. Hành, ngò rửa sạch, cắt nhỏ. Dừa nạo lọc lấy nước cốt.
2. Xào tôm thịt: Phi thơm hành tím, xào sơ hành lá và thịt băm, sau đó cho tôm vào xào chín.
3. Nấu nước dùng: Cho tôm thịt và nước cốt dừa vào nồi, đun sôi, nêm nếm gia vị. Thêm sợi bánh canh vào nấu cho chín.
4. Thưởng thức món bánh canh nóng hổi với hương vị đậm đà.

Các loại sợi bánh canh phổ biến

Bảo quản và sử dụng sợi bánh canh

Sợi bánh canh sau khi luộc có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông để dùng dần. Khi cần sử dụng, chỉ cần trụng nước sôi là có thể chế biến món ăn ngay.

Để làm bột gạo bánh canh ngon, dai, bạn cần làm theo các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị và xử lý bột gạo

• Trộn 250g bột gạo với 150g bột năng và một ít muối trong một cái tô lớn.
• Thêm nước sôi từ từ vào hỗn hợp bột và khuấy đều để bột không bị vón cục. Lượng nước nên đủ để tạo thành một khối bột mịn.

Bước 2: Nhồi và cán bột

• Nhào bột cho đến khi không còn dính tay và mịn màng. Để bột nghỉ trong 15 phút, bọc trong màng bọc thực phẩm.
• Sau khi bột đã nghỉ, đặt sẵn nồi nước sôi với 2 muỗng cà phê dầu ăn để sợi bánh không dính nhau.

Bước 3: Cắt và tạo hình sợi bánh canh

• Chia bột thành từng phần nhỏ và dùng tay hoặc khuôn ép để tạo hình sợi bánh canh. Nên ép trực tiếp vào nồi nước sôi để bánh không bị dính.
• Sử dụng đũa để khuấy nhẹ, tránh cho sợi bánh bị dính vào nhau.

Bước 4: Luộc sợi bánh canh

• Khi sợi bánh đã chín, vớt ra và cho ngay vào một tô nước lạnh để làm săn và không dính vào nhau.
• Vớt sợi bánh ra và để ráo nước.

Bước 5: Bảo quản sợi bánh canh

• Sau khi đã làm ráo, có thể bảo quản sợi bánh canh trong tủ lạnh để dùng dần. Đảm bảo đóng gói kín để bánh không bị khô.

Để làm sợi bánh canh dai ngon, bạn cần chú ý một số mẹo sau:

Sử dụng bột gạo chất lượng

Chọn bột gạo tẻ loại tốt, tránh sử dụng bột đã để lâu ngày hoặc có mùi lạ. Bột gạo mới sẽ giúp sợi bánh canh dẻo dai hơn.

Thêm bột năng hoặc bột lọc

Để tăng độ dai cho sợi bánh canh, bạn có thể thêm bột năng hoặc bột lọc vào bột gạo. Tỷ lệ thường là 4 phần bột gạo và 1 phần bột năng hoặc bột lọc.

Nhào bột đúng cách

Nhào bột thật kỹ để bột mềm mịn, dẻo và không dính tay. Nếu bột quá khô, thêm nước từ từ cho đến khi đạt được độ dẻo mong muốn.

Luộc sợi bánh canh đúng cách

Khi luộc sợi bánh canh, hãy đun nước sôi mạnh rồi thả sợi bánh canh vào. Khi sợi bánh canh nổi lên, tiếp tục luộc thêm 1-2 phút để đảm bảo chín đều. Sau đó, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ dai.

Rửa sợi bánh canh sau khi luộc

Sau khi luộc xong, rửa sợi bánh canh dưới vòi nước lạnh để loại bỏ lớp bột còn sót lại và giúp sợi bánh canh không bị dính vào nhau.

Bảo quản sợi bánh canh

Để bảo quản sợi bánh canh lâu hơn, bạn có thể phơi khô hoặc đông lạnh. Khi muốn sử dụng, chỉ cần ngâm nước ấm hoặc luộc lại một lần nữa.

Sợi bánh canh bột gạo có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là một số công thức phổ biến:

Bánh canh tôm thịt

1. Nguyên liệu:
   • 500g sợi bánh canh bột gạo
   • 200g tôm tươi
   • 200g thịt heo
   • Hành, ngò, gia vị
2. Cách nấu:
   1. Luộc tôm và thịt, sau đó cắt nhỏ.
   2. Phi hành thơm, cho tôm và thịt vào xào chín.
   3. Cho nước dùng vào, đun sôi và nêm gia vị vừa ăn.
   4. Thêm sợi bánh canh vào nồi, đun sôi thêm 2 phút.
   5. Rắc hành, ngò lên trên và thưởng thức.

Bánh canh ghẹ

1. Nguyên liệu:
   • 500g sợi bánh canh bột gạo
   • 2 con ghẹ
   • Hành, ngò, gia vị
2. Cách nấu:
   1. Luộc ghẹ, gỡ lấy thịt và giã nhuyễn vỏ ghẹ.
   2. Phi hành thơm, cho thịt ghẹ vào xào chín.
   3. Cho vỏ ghẹ vào nồi nước, đun sôi để lấy nước dùng.
   4. Lọc bỏ vỏ ghẹ, giữ lại nước dùng, cho sợi bánh canh vào nồi.
   5. Đun sôi 2-3 phút, thêm thịt ghẹ, nêm gia vị vừa ăn.
   6. Rắc hành, ngò lên trên và thưởng thức.

Bánh canh cá lóc

1. Nguyên liệu:
   • 500g sợi bánh canh bột gạo
   • 1 con cá lóc
   • Hành, ngò, gia vị
2. Cách nấu:
   1. Luộc cá lóc, gỡ lấy thịt và giã nhuyễn xương cá.
   2. Phi hành thơm, cho thịt cá vào xào chín.
   3. Cho xương cá vào nồi nước, đun sôi để lấy nước dùng.
   4. Lọc bỏ xương cá, giữ lại nước dùng, cho sợi bánh canh vào nồi.
   5. Đun sôi 2-3 phút, thêm thịt cá, nêm gia vị vừa ăn.
   6. Rắc hành, ngò lên trên và thưởng thức.

Bánh canh chả cá

1. Nguyên liệu:
   • 500g sợi bánh canh bột gạo
   • 200g chả cá
   • Hành, ngò, gia vị
2. Cách nấu:
   1. Luộc chả cá, cắt thành từng miếng vừa ăn.
   2. Phi hành thơm, cho chả cá vào xào chín.
   3. Cho nước dùng vào, đun sôi và nêm gia vị vừa ăn.
   4. Thêm sợi bánh canh vào nồi, đun sôi thêm 2 phút.
   5. Rắc hành, ngò lên trên và thưởng thức.

Khi nấu bánh canh bột gạo, có một số mẹo nhỏ giúp cho sợi bánh dai ngon và không bị dính. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

• Nhồi bột đúng cách: Hãy nhồi bột gạo và bột năng cho đến khi bột trở nên mịn và dẻo. Nếu bột quá khô, thêm một ít nước cho đến khi bột dẻo vừa đủ.
• Luộc bột đúng cách: Khi luộc bột, đảm bảo nước sôi đều. Cho bột vào từ từ và đảo đều để các sợi bánh không dính vào nhau. Khi sợi bánh nổi lên mặt nước là chúng đã chín.
• Ngâm nước lạnh: Sau khi luộc chín, vớt bánh ra và ngâm vào nước lạnh ngay lập tức. Việc này giúp sợi bánh dai hơn và không bị dính.
• Bảo quản đúng cách: Để bánh canh không bị hỏng nhanh, bạn nên để bánh trong ngăn mát tủ lạnh hoặc đóng gói kín và để trong ngăn đông.
• Sử dụng túi bắt kem: Khi tạo sợi bánh, bạn có thể dùng túi bắt kem tam giác để bóp bột vào nồi nước sôi. Điều này giúp tạo hình sợi bánh đều và đẹp.
• Chọn loại bột chất lượng: Sử dụng bột gạo lọc và bột sắn nguyên chất, không pha trộn các loại bột khác để đạt được hương vị và độ dai tốt nhất.

Áp dụng những mẹo nhỏ này, bạn sẽ có được món bánh canh bột gạo dai ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!