Cách Làm Chân Gà Chiên Nước Mắm Tỏi Ớt - Bí Quyết Đậm Đà, Giòn Ngon

Nguyên liệu

• Chân gà: 10 chiếc
• Bột năng: 2 thìa
• Đường: 2 thìa
• Tỏi: 1 củ
• Ớt tươi, hạt tiêu
• Các gia vị thông thường

Sơ chế chân gà

Chân gà mua về rửa sạch với nước muối pha loãng cùng chút giấm để loại bỏ nhớt cũng như mùi hôi. Cắt bỏ các móng rồi chặt chân gà làm đôi.

Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước và luộc sơ chân gà khoảng 3 phút rồi vớt ra.

Xóc bột năng

Cho chân gà vào 1 chiếc hộp nhựa có hình trụ miệng rộng để trộn bột năng. Bạn xếp 1 lớp chân gà vào hộp, rắc bột năng lên trên rồi lại đến lượt tiếp theo. Cuối cùng đậy nắp, dùng 2 tay xóc đều để bột năng bám đều vào chân gà mà không bị vón cục.

Chiên chân gà

Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn 1 chút. Đun dầu nóng già rồi lần lượt thả chân gà đã tẩm bột năng vào chiên. Hạ lửa nhỏ vừa và chiên cho chân gà chín vàng giòn không bị cháy xém.

Chân gà chiên chín thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu dính ở chân gà, khi ăn không bị ngán.

Pha nước sốt

Công thức pha nước sốt chân gà chiên mắm như sau:

• Ớt băm nhỏ
• Tỏi băm nhỏ
• Đường: 1 thìa
• Nước mắm: 2 thìa
• Bột nêm: 1/2 thìa
• Hạt tiêu: 1/2 thìa
• Tương ớt: 1 thìa
• Nước lọc để nguội: 1/4 bát

Quấy đều cho tan hết đường để thu được hỗn hợp bát nước sốt.

Sốt chân gà

Bắc 1 chiếc nồi sạch lên bếp. Cho chân gà vào, bật bếp cho nóng rồi rưới nước sốt lên trên. Để lửa vừa, đảo đều tay để sốt ngấm đều vào chân gà. Sốt khoảng 3 phút là có thể trút chân gà ra đĩa và thưởng thức.

Trang trí và thưởng thức

Cho chân gà ra dĩa. Bạn có thể trang trí thêm rau thơm, salad, dưa leo, cà chua để món ăn trông hấp dẫn hơn. Món chân gà chiên mắm nên ăn ngay khi nóng để đảm bảo trọn vẹn mùi vị thơm ngon, hấp dẫn.

Yêu cầu thành phẩm

Món chân gà chiên mắm khi thưởng thức cần có vị đậm đà của nước mắm, mùi thơm của tỏi pha lẫn vị ngọt của đường. Chân gà ăn dai, giòn nhờ có bột năng. Chân gà có màu vàng đậm, nước sốt sánh quện sẽ rất ngon và bắt mắt.

Chân gà chiên nước mắm tỏi ớt là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà và cách làm đơn giản. Món ăn này không chỉ ngon mà còn dễ chế biến, phù hợp cho các bữa tiệc nhỏ hoặc bữa cơm gia đình.

Món chân gà chiên nước mắm tỏi ớt được yêu thích bởi:

• Vị giòn của chân gà kết hợp với hương vị đậm đà của nước mắm.
• Mùi thơm quyến rũ của tỏi phi.
• Vị cay nồng hấp dẫn của ớt.

Công thức này bao gồm các bước cơ bản:

1. Sơ chế chân gà: rửa sạch, cắt bỏ móng và luộc sơ qua.
2. Chiên chân gà: chiên giòn trong dầu nóng.
3. Pha nước sốt: pha nước mắm với tỏi, ớt và các gia vị khác.
4. Chiên chân gà với nước mắm: trộn đều chân gà với nước sốt và chiên cho thấm gia vị.

Với cách làm đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn, món chân gà chiên nước mắm tỏi ớt chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.

Công thức ngắn:

\frac{\text{Sơ chế chân gà}}{\text{Chiên giòn chân gà}} + \frac{\text{Pha nước sốt}}{\text{Chiên với nước mắm}} = \text{Chân gà chiên nước mắm tỏi ớt hoàn hảo}

Để món chân gà chiên nước mắm tỏi ớt đạt được hương vị đậm đà và thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:

• 500g chân gà
• 2 thìa nước mắm
• 1 thìa đường
• 1 thìa bột năng
• 2-3 quả ớt
• 4-5 tép tỏi
• Dầu ăn
• Hạt tiêu
• Muối
• Giấm

Công thức này yêu cầu các bước chuẩn bị nguyên liệu chi tiết như sau:

1. Chân gà: Rửa sạch chân gà với nước muối pha loãng và giấm để loại bỏ nhớt và mùi hôi. Sau đó, cắt bỏ móng và chặt đôi chân gà.
2. Luộc chân gà: Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi thả chân gà vào luộc sơ khoảng 3 phút. Vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.
3. Tẩm bột năng: Cho chân gà vào hộp nhựa, rắc bột năng lên và xóc đều để bột phủ đều.
4. Ớt và tỏi: Băm nhuyễn ớt và tỏi để pha nước sốt.
5. Nước sốt: Pha nước mắm, đường, ớt, tỏi băm, hạt tiêu và một chút nước lọc để tạo thành hỗn hợp sốt đặc biệt.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành làm món chân gà chiên nước mắm tỏi ớt theo các bước sau:

1. Sơ chế chân gà: Rửa sạch chân gà với nước muối pha loãng và chút giấm để loại bỏ nhớt và mùi hôi. Cắt bỏ móng và chặt đôi chân gà.

2. Luộc chân gà: Đun sôi nước và luộc chân gà trong khoảng 3 phút, sau đó vớt ra và ngâm vào nước đá lạnh để chân gà không bị khô và da giòn hơn.

3. Tẩm bột chiên giòn: Để chân gà ráo nước rồi rắc hạt nêm. Trộn chân gà với bột chiên giòn sao cho bột phủ đều lên chân gà, để yên khoảng 15 phút để ngấm gia vị.

4. Chiên chân gà: Đun nóng nhiều dầu trong chảo, cho chân gà vào chiên vàng giòn, hạ lửa nhỏ để tránh bị khét. Khi chân gà chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

5. Pha nước mắm tỏi ớt: Trộn tỏi băm, ớt băm, đường, nước mắm, bột nêm, hạt tiêu, tương ớt, và nước lọc theo tỉ lệ phù hợp để làm nước sốt. Quấy đều cho tan đường.

6. Sốt chân gà: Đun nóng ít dầu trong chảo, phi thơm tỏi, sau đó đổ hỗn hợp nước sốt vào khuấy đều. Khi nước sốt sôi, cho chân gà vào đảo đều tay cho đến khi nước sốt sệt lại và ngấm đều vào chân gà.

Món chân gà chiên nước mắm tỏi ớt đã hoàn thành, bạn có thể bày ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, dưa leo, và thưởng thức khi còn nóng.

Khi làm món chân gà chiên nước mắm tỏi ớt, có một số lưu ý quan trọng để món ăn đạt được hương vị ngon nhất và đảm bảo an toàn thực phẩm.

• Chọn chân gà: Chọn chân gà tươi ngon, có màu trắng hồng tự nhiên, không xuất hiện đốm đỏ, xanh hoặc vàng. Thịt chân gà phải rắn chắc, không bị nhớt xung quanh. Ngón chân gà căng bóng và tách xa nhau là dấu hiệu của chân gà được bơm nước, kém chất lượng.
• Sơ chế chân gà: Rửa sạch chân gà với nước muối pha loãng và giấm để loại bỏ nhớt và mùi hôi. Sau đó, cắt bỏ các móng và chặt đôi chân gà. Luộc sơ chân gà khoảng 3 phút rồi ngâm vào nước đá lạnh để da không bị khô cứng.
• Chiên chân gà: Trộn bột năng với chân gà để khi chiên, chân gà giòn tan. Khi chiên, nên dùng nhiều dầu và chiên ở lửa nhỏ vừa để chân gà chín vàng giòn mà không bị cháy xém. Sau khi chiên, vớt chân gà ra để ráo dầu.
• Pha nước mắm: Công thức pha nước mắm tỏi ớt bao gồm tỏi băm, ớt băm, đường, nước mắm, bột nêm, hạt tiêu, tương ớt và nước lọc. Quấy đều để đường tan hết, tạo nên hỗn hợp nước sốt đậm đà.
• Đảo chân gà với nước mắm: Phi thơm tỏi rồi đổ hỗn hợp nước mắm vào chảo. Khi nước sôi, cho chân gà vào đảo đều cho đến khi nước sốt sệt lại và thấm đều vào chân gà.

Những lưu ý trên sẽ giúp bạn có món chân gà chiên nước mắm tỏi ớt thơm ngon, hấp dẫn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Món chân gà chiên nước mắm tỏi ớt có thể biến tấu theo nhiều cách khác nhau để tăng thêm hương vị và tạo sự mới lạ cho bữa ăn của bạn. Dưới đây là một số biến tấu thú vị bạn có thể thử:

• Chân gà chiên mắm bơ: Thay vì chỉ dùng nước mắm tỏi ớt, bạn có thể thêm một ít bơ vào nước sốt để tạo nên hương vị béo ngậy đặc trưng. Cách làm đơn giản với các bước tương tự nhưng thêm bơ vào khi nấu nước sốt.
• Chân gà chiên nước mắm me: Thêm nước cốt me vào nước sốt để tạo vị chua ngọt đặc trưng, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Bạn chỉ cần pha nước mắm với me, đường, tỏi, ớt và đun sôi hỗn hợp này trước khi rưới lên chân gà chiên.
• Chân gà chiên mắm sả: Thay vì dùng tỏi và ớt, bạn có thể sử dụng sả băm nhỏ để tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của sả. Sau khi chiên chân gà, bạn phi thơm sả rồi thêm nước mắm và các gia vị khác.
• Chân gà chiên nước mắm gừng: Gừng sẽ làm tăng hương vị cay nồng và ấm áp cho món ăn. Bạn có thể thái nhỏ gừng và phi thơm trước khi pha nước mắm, sau đó trộn đều với chân gà đã chiên.

Hãy thử nghiệm các biến tấu này để tìm ra hương vị ưa thích của bạn và gia đình. Mỗi biến tấu đều mang lại một trải nghiệm ẩm thực mới lạ và hấp dẫn.