Cách Làm Bánh Canh Bột Gạo Tại Nhà - Đơn Giản, Ngon Và Dễ Làm

Nguyên Liệu

• 500g bột gạo
• 260g bột năng
• 600ml nước lọc
• 1 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh dầu ăn

Cách Làm Sợi Bánh Canh Bột Gạo

1. Trộn đều bột gạo và bột năng với muối trong một bát lớn.
2. Thêm nước lọc từ từ vào bột, khuấy đều đến khi bột thành khối mềm, dẻo, không dính tay.
3. Chia bột thành từng phần nhỏ, cán bột thành tấm mỏng rồi cắt thành sợi bánh canh.
4. Đun sôi nồi nước lớn, cho thêm muối và dầu ăn vào.
5. Cho sợi bánh canh vào nước sôi, đảo đều đến khi sợi bánh chín và nổi lên.
6. Vớt bánh canh ra, cho vào nước lạnh để sợi bánh không dính vào nhau.

Cách Nấu Nước Dùng Bánh Canh Cá Lóc

Nguyên Liệu

• 1 con cá lóc
• 3 củ hành tím
• 1 củ hành tây
• 1 trái thơm
• 2 muỗng cà phê muối
• Các loại rau và gia vị như bắp chuối bào, giá, hành lá, ngò gai, rau đắng, húng cây, nghệ, gừng, tiêu, ớt...

Thực Hiện

1. Sơ chế cá lóc: làm sạch, chà muối để loại bỏ mùi tanh, sau đó luộc cá với gừng, muối, hành tây, sả trong 5 phút.
2. Vớt cá ra, ướp với gia vị (tiêu, bột nêm, đường, muối, ớt, nước mắm, hành tím) trong 20 phút.
3. Lọc nước luộc cá, đun sôi lại.
4. Trong nồi khác, phi thơm hành, tỏi, ớt bột, sau đó thêm nước luộc cá vào. Đun sôi lại và nêm gia vị vừa ăn.
5. Luộc chín sợi bánh canh, vớt ra tô, thêm cá lóc, rau thơm, và nước dùng vào.

Lưu Ý và Mẹo Nhỏ

Để sợi bánh canh mềm và dai hơn, có thể pha thêm ít bột gạo vào bột năng. Khi luộc bánh canh, nên chia thành nhiều lần nhỏ để sợi bánh không bị bết dính và nát. Sau khi luộc, ngâm sợi bánh trong nước lạnh để sợi bánh không bị dính vào nhau.

Để làm bánh canh bột gạo tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g bột gạo
• 200g bột năng
• 1,5 lít nước lọc
• 1 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh dầu ăn

Nguyên liệu bổ sung để làm nước dùng và trang trí:

• 300g xương heo (hoặc gà)
• 1 củ hành tây
• 2 củ hành tím
• 100g tôm tươi
• 100g nấm rơm
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm
• Rau sống: hành lá, ngò gai, bắp chuối bào, giá
• Chanh, ớt tươi

Để thực hiện món bánh canh bột gạo ngon và đảm bảo chất lượng, bạn cần tuân thủ các bước chuẩn bị kỹ lưỡng như sau:

1. Đong đủ lượng bột gạo và bột năng, trộn đều trong một cái tô lớn.
2. Hòa tan muối vào nước lọc, sau đó từ từ đổ vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột mịn và không bị vón cục.
3. Cho dầu ăn vào hỗn hợp bột, tiếp tục khuấy đều.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

1. Xương heo (hoặc gà) rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
2. Hành tây và hành tím lột vỏ, rửa sạch, đập dập.
3. Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, lấy chỉ lưng.
4. Nấm rơm ngâm nước muối loãng, rửa sạch, cắt đôi nếu nấm lớn.

Chuẩn bị rau sống:

1. Rau sống rửa sạch, để ráo.
2. Chanh cắt lát, ớt tươi thái nhỏ.

Để làm sợi bánh canh bột gạo tại nhà, bạn có thể tham khảo các bước dưới đây:

2.1 Chuẩn bị bột

• 400g bột gạo
• 100g bột năng
• 1/2 muỗng cà phê muối
• Nước sôi
• 1 muỗng canh dầu ăn

2.2 Nhào bột

1. Trộn đều bột gạo, bột năng và muối trong một cái tô lớn.
2. Đổ từ từ nước sôi vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột bắt đầu kết dính.
3. Dùng tay nhào bột cho đến khi bột mịn, không dính tay và tạo thành một khối đồng nhất.

2.3 Tạo hình sợi bánh

1. Rắc một ít bột năng lên mặt phẳng làm việc để chống dính.
2. Chia khối bột thành những phần nhỏ, dùng cây cán bột cán mỏng khối bột đến độ dày khoảng 0.3-0.5 cm.
3. Dùng dao cắt bột thành những sợi nhỏ theo chiều dài mong muốn.

2.4 Luộc sợi bánh

1. Đun sôi một nồi nước lớn, thêm một muỗng canh dầu ăn để các sợi bánh không bị dính vào nhau.
2. Thả từ từ các sợi bánh canh vào nồi nước sôi. Khi sợi bánh nổi lên mặt nước, tiếp tục luộc thêm khoảng 2-3 phút cho đến khi sợi bánh chuyển màu trong.
3. Vớt bánh ra, trụng qua nước lạnh để bánh không bị dính và giữ được độ dai.

Với những bước đơn giản trên, bạn đã hoàn thành việc làm sợi bánh canh từ bột gạo tại nhà. Sợi bánh canh có thể được chế biến cùng nhiều món ăn khác nhau như bánh canh cua, bánh canh chả cá, hay bánh canh tôm thịt.

Để nấu bánh canh bột gạo ngon và đúng chuẩn tại nhà, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

   • 500g xương heo: rửa sạch, luộc sơ qua vài phút rồi vớt ra để ráo.
   • ½ củ hành tây: bóc vỏ, rửa sạch và cắt làm đôi.
   • Hành ngò: nhặt và rửa sạch, cắt nhỏ.
   • Các loại gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn.

2. Bước 2: Nấu nước dùng

   • Cho xương heo vào nồi, thêm nước và hầm trong khoảng 20 phút để lấy nước dùng. Trong quá trình hầm, nhớ vớt bọt để nước dùng trong hơn.
   • Thêm hành tây, rễ hành ngò vào nồi và tiếp tục hầm thêm 15 phút.
   • Sau khi nước dùng đã đủ ngọt, lọc bỏ bọt và các cặn xương, lấy khoảng 1,3 lít nước dùng để tiếp tục nấu.

3. Bước 3: Nấu bánh canh

   • Cho sợi bánh canh đã chuẩn bị sẵn vào nồi nước dùng và đun sôi cho đến khi sợi bánh canh chín mềm.
   • Pha một ít bột năng với nước và từ từ đổ vào nồi nước dùng để tạo độ sánh vừa phải.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một chút dầu mè để tạo hương thơm.

4. Bước 4: Trình bày và thưởng thức

   • Múc bánh canh ra tô, rắc hành phi và hành ngò lên trên.
   • Rắc thêm một ít tiêu xay và thưởng thức khi còn nóng.

• Sử dụng nước dùng từ xương hầm: Để có món bánh canh bột gạo ngon, việc sử dụng nước dùng từ xương hầm là rất quan trọng. Nước dùng từ xương hầm không chỉ tạo độ ngọt tự nhiên mà còn làm cho món ăn thêm phần dinh dưỡng. Bạn có thể hầm xương heo hoặc gà trong khoảng 1-2 giờ để có nước dùng chất lượng.

• Thêm rau sống khi ăn: Rau sống không chỉ giúp tăng độ thơm ngon mà còn bổ sung thêm vitamin cho món ăn. Bạn có thể dùng các loại rau như rau mùi, rau ngò gai, rau quế, và giá đỗ để ăn kèm với bánh canh.

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon như tôm, cá, hoặc giò heo sẽ làm tăng hương vị và chất lượng của món ăn. Hãy chắc chắn rằng các nguyên liệu được chọn đều tươi mới và được sơ chế sạch sẽ trước khi nấu.

• Để lửa nhỏ khi nấu: Khi đã cho bột vào nồi, bạn nên để lửa nhỏ và khuấy đều để bột không bị vón cục và đảm bảo bánh canh được chín đều. Thời gian nấu khoảng 10-15 phút là đủ để bánh canh chín mềm và ngon.

• Ngâm bánh canh trong nước lạnh sau khi luộc: Sau khi bánh canh đã chín, bạn nên vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để bánh giữ được độ dai và không bị dính vào nhau. Đây là một mẹo nhỏ giúp bánh canh có độ dai ngon và dễ dàng khi chế biến tiếp.

Dưới đây là một số món bánh canh phổ biến mà bạn có thể thử nấu tại nhà. Mỗi món đều có hương vị độc đáo và cách chế biến riêng, mang lại trải nghiệm ẩm thực đa dạng.

• Bánh canh cá lóc:

  Món này thường được chế biến từ cá lóc tươi, kết hợp với các loại rau thơm như hành lá, ngò gai và bắp chuối bào. Nước dùng ngọt thanh từ cá lóc tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

• Bánh canh giò heo:

  Bánh canh giò heo có nước dùng đậm đà, béo ngậy từ giò heo. Sợi bánh canh mềm mịn, thấm đều nước dùng, ăn kèm với hành phi và các loại rau thơm.

• Bánh canh cua:

  Món này sử dụng cua tươi, tạo nên hương vị ngọt ngào, đậm đà. Nước dùng được nấu từ cua kết hợp với hành tím, tỏi phi và các loại gia vị.

• Bánh canh tôm:

  Tôm tươi được nấu cùng với nước dùng từ xương, tạo nên hương vị thanh ngọt tự nhiên. Món này thường được ăn kèm với giá, hành lá và rau sống.

• Bánh canh chả cá:

  Chả cá được làm từ cá tươi, tẩm ướp gia vị rồi chiên vàng. Nước dùng từ xương cá và các loại rau củ, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng.

Khi chế biến món bánh canh bột gạo tại nhà, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo món ăn thơm ngon và an toàn thực phẩm:

6.1 Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Chọn các loại nguyên liệu như tôm, cá, giò heo tươi mới để đảm bảo hương vị thơm ngon và dinh dưỡng cho món ăn.
• Rau sống sử dụng để trang trí như rau mùi, rau ngổ, rau húng cần được chọn lựa kỹ lưỡng và rửa sạch để đảm bảo vệ sinh.

6.2 Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

• Luôn giữ bếp và dụng cụ nấu ăn sạch sẽ để tránh bị nhiễm khuẩn.
• Thực phẩm nên được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp và sử dụng trong thời gian ngắn để tránh bị hư hỏng.
• Khi sơ chế các nguyên liệu như cá, tôm, nên làm sạch kỹ càng và chà xát với muối để loại bỏ mùi tanh.

6.3 Sử dụng nước dùng từ xương hầm

• Nước dùng từ xương hầm giúp tăng cường hương vị cho món bánh canh. Bạn có thể hầm xương heo hoặc gà để tạo ra nước dùng đậm đà.
• Nên lọc kỹ nước dùng để loại bỏ cặn, đảm bảo nước dùng trong và thơm ngon.

6.4 Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị

• Gia vị cần được điều chỉnh phù hợp với khẩu vị của gia đình. Bạn có thể thêm tiêu, ớt, hoặc nước mắm để tăng thêm hương vị.
• Nên nếm thử và điều chỉnh gia vị trong quá trình nấu để đảm bảo món ăn vừa miệng.

6.5 Thêm rau sống để trang trí

• Rau sống không chỉ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn mà còn tăng cường độ thanh mát và dinh dưỡng.
• Bạn có thể dùng rau mùi, rau ngổ, húng quế để trang trí và ăn kèm với bánh canh.