Cách Làm Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh - Bí Quyết Làm Bánh Ngon Tại Nhà

Bánh dẻo nhân đậu xanh là một món ăn truyền thống, đặc biệt phổ biến trong dịp Tết Trung Thu. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món bánh này với các bước cụ thể và nguyên liệu cần thiết.

Nguyên liệu

• Đậu xanh cà vỏ: 100g
• Đường: 150g
• Dầu ăn: 40-50ml
• Tinh dầu hoa bưởi hoặc bột vani: 10ml
• Bột bánh dẻo: 300g
• Nước cốt chanh: 10ml

Cách làm nhân đậu xanh

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 70-80 độ C trong 60 phút cho đậu nở mềm.
2. Chắt bỏ nước ngâm, cho đậu vào nồi cùng 400ml nước sạch và 1/2 thìa cà phê muối. Nấu trên lửa to trong 15 phút, sau đó hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu cho đến khi đậu chín nhừ.
3. Thêm 150g đường vào đậu và trộn đều. Xay nhuyễn hỗn hợp khi còn nóng.
4. Sên nhân đậu xanh: Cho hỗn hợp đậu xay vào chảo chống dính, đảo trên lửa nhỏ. Thêm dầu ăn và bột bánh dẻo, sên đến khi nhân kết thành một khối khô ráo, dẻo mịn.
5. Kiểm tra nhân: Lấy một ít nhân vừa sên, vo tròn. Nếu viên nhân chắc chắn, không bị chảy nhão là đạt.

Cách làm vỏ bánh

1. Cho bột bánh dẻo, dầu ăn và tinh dầu hoa bưởi vào âu sạch. Châm từ từ nước đường đã nấu vào âu, khuấy nhanh để bột ngấm nước đường mà không bị vón cục.
2. Khi hỗn hợp bột bắt đầu sền sệt, dẻo quánh và dính, dừng lại. Cho hỗn hợp bột ra mâm sạch đã phủ bột áo, nhồi đều để bột đứng và không bị dính tay.

Đóng khuôn

1. Chia bột bánh dẻo đã làm thành các viên nhỏ, bọc nhân đậu xanh bên trong.
2. Cho viên bột đã bọc nhân vào khuôn, ấn dẹp viên bột vào khuôn bánh.
3. Dùng các ngón tay miết đều các góc cạnh của khuôn để vỏ bánh được sắc nét hơn. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để ngày hôm sau là có thể dùng được.

Bảo quản bánh

Cho bánh đã hoàn thiện vào hộp hoặc túi kín để bánh không bị khô. Bảo quản bánh dẻo đậu xanh ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày cho đến khi bánh chuyển sang màu trắng trong, ăn sẽ rất ngon.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Để làm bánh dẻo nhân đậu xanh ngon và dẻo mịn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

1. Ngâm đậu xanh trong nước ít nhất 3 tiếng. Sau đó rửa sạch và nấu chín đậu với một chút muối và 600 ml nước.
2. Cho đậu xanh và 150 gram đường vào máy xay, xay nhuyễn.
3. Đổ hỗn hợp đậu xanh xay vào chảo, thêm dầu ăn và bột bánh dẻo, sên với lửa vừa.
4. Khi đậu xanh quyện lại thành khối, thêm mứt bí, sên thêm 5 phút. Để nguội, sau đó vo thành viên tròn.

Bước 2: Chuẩn bị vỏ bánh

1. Cho nước đường, nước hoa bưởi và dầu ăn vào âu lớn, khuấy đều.
2. Cho từng thìa bột vào âu, khuấy đều đến khi bột quyện lại và đặc dần. Nhồi bột nhẹ nhàng đến khi không dính tay.
3. Chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 110 gram, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để không bị khô.

Hướng dẫn chi tiết các bước để làm bánh dẻo nhân đậu xanh, từ việc chế biến nhân bánh đến vỏ bánh và tạo hình bánh. Quy trình này đảm bảo bánh dẻo thơm ngon, nhân đậu xanh mềm mịn và không bị chảy dầu.

Bước 1: Chuẩn Bị Nhân Bánh

1. Rửa sạch 100 gram đậu xanh và ngâm trong nước khoảng 4 giờ.
2. Cho đậu xanh vào nồi với 500 ml nước và chút muối, nấu chín mềm.
3. Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín cùng 60 ml nước cốt dừa.
4. Đổ hỗn hợp đậu xanh vào chảo, thêm 50 gram đường và 15 ml dầu ăn, khuấy đều trên lửa nhỏ.
5. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Nếu cần, thêm một ít bột bánh dẻo để nhân nhanh đặc hơn.
6. Khi nhân đạt, chia thành các viên tròn 50 gram và bọc kín để tránh bị khô.

Bước 2: Chuẩn Bị Vỏ Bánh

1. Trộn 200 gram nước đường làm bánh dẻo với 2 gram dầu ăn và 1/4 teaspoon dầu hương bưởi.
2. Cho từ từ 100 gram bột nếp rang vào hỗn hợp nước đường, khuấy đều tay để tránh vón cục.
3. Nhồi bột cho đến khi bột không còn dính tay, chia thành các phần khoảng 70 gram.

Bước 3: Tạo Hình Bánh

1. Ấn dẹp miếng bột, cho nhân vào giữa và gói kín.
2. Lăn bánh qua một lớp bột khô để không bị dính vào khuôn.
3. Cho bánh vào khuôn, ấn đều và gõ nhẹ để lấy bánh ra.
4. Bọc kín bánh và để ở nhiệt độ phòng từ 1-2 ngày để bánh dẻo ngon hơn.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh dẻo nhân đậu xanh thơm ngon!

Bánh dẻo nhân đậu xanh là món bánh truyền thống rất được yêu thích. Tuy nhiên, để thêm phần phong phú và đa dạng, bạn có thể thử các biến thể sau:

• Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh Lá Dứa: Sử dụng nước lá dứa tươi để pha bột vỏ bánh, tạo nên màu xanh mát mắt và hương thơm dịu nhẹ của lá dứa.
• Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh Trứng Muối: Thêm lòng đỏ trứng muối vào nhân đậu xanh, tạo nên vị bùi béo đặc trưng, rất hấp dẫn.
• Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh Thập Cẩm: Kết hợp nhân đậu xanh với các loại hạt như hạt dưa, hạt sen, mứt bí, mứt sen để tăng độ phong phú và dinh dưỡng cho bánh.
• Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh Dừa: Trộn thêm dừa nạo vào nhân đậu xanh để tạo thêm độ giòn và hương vị thơm ngon của dừa.

Cách Làm Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh Lá Dứa

1. Pha nước lá dứa với bột bánh dẻo để tạo màu xanh tự nhiên.
2. Nhào bột cho đến khi bột mềm và không dính tay.
3. Vo tròn nhân đậu xanh, bọc bột bánh dẻo xung quanh nhân, rồi đóng khuôn.

Cách Làm Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh Trứng Muối

1. Chuẩn bị nhân đậu xanh như bình thường, sau đó bọc lòng đỏ trứng muối bên trong nhân đậu xanh.
2. Đóng bánh và trang trí như bánh dẻo thông thường.

Cách Làm Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh Thập Cẩm

1. Trộn đậu xanh với các loại hạt và mứt đã chuẩn bị sẵn.
2. Vo tròn nhân và bao bột bánh dẻo bên ngoài.
3. Đóng bánh và trang trí như bánh dẻo thông thường.

Cách Làm Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh Dừa

1. Thêm dừa nạo vào nhân đậu xanh, trộn đều.
2. Vo tròn nhân và bao bột bánh dẻo bên ngoài.
3. Đóng bánh và trang trí như bánh dẻo thông thường.

Những biến thể trên không chỉ mang đến hương vị mới lạ mà còn giúp bạn sáng tạo và tận hưởng thêm nhiều niềm vui trong việc làm bánh.

Bảo quản bánh dẻo nhân đậu xanh đúng cách giúp giữ được hương vị và độ tươi ngon của bánh. Dưới đây là một số lưu ý và cách bảo quản bánh hiệu quả:

4.1 Lưu Ý Khi Bảo Quản

• Sau khi làm bánh xong, để bánh nguội hoàn toàn trước khi đóng gói.
• Đặt bánh vào hộp kín hoặc túi ziplock để tránh tiếp xúc với không khí, giúp bánh không bị khô và giữ được độ mềm dẻo.
• Bánh dẻo nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có nhiệt độ cao.
• Nếu muốn bảo quản bánh trong thời gian dài, có thể để bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, để bánh ra ngoài khoảng 30 phút để bánh trở lại nhiệt độ phòng, giúp bánh mềm hơn.

4.2 Thời Gian Bảo Quản

• Bánh dẻo nhân đậu xanh có thể để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2-3 ngày. Sau thời gian này, bánh bắt đầu mất đi độ tươi ngon ban đầu.
• Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bánh có thể để được từ 7-10 ngày. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng khi để trong tủ lạnh, vỏ bánh có thể hơi cứng lại do lạnh. Trước khi ăn, để bánh ở nhiệt độ phòng một lúc để bánh mềm trở lại.

Việc bảo quản đúng cách không chỉ giúp giữ được hương vị thơm ngon mà còn giúp bánh dẻo nhân đậu xanh duy trì độ mềm dẻo và màu sắc hấp dẫn. Hãy áp dụng những mẹo trên để bánh của bạn luôn tươi ngon và hấp dẫn nhé!

Khi làm bánh dẻo nhân đậu xanh, có một số mẹo nhỏ có thể giúp bạn tạo ra những chiếc bánh thơm ngon và đẹp mắt hơn:

5.1 Mẹo Khi Làm Nhân Bánh

• Khi sên nhân, nếu nhân bị tách dầu, hãy thêm một ít nước nóng vào và tiếp tục sên trên lửa nhỏ cho đến khi nhân khô ráo và dẻo mịn.
• Để nhân đậu xanh dẻo và nhanh đặc hơn, bạn có thể cho thêm 10 gram bột bánh dẻo vào hỗn hợp nhân.
• Khi nhân còn ấm, chia thành từng viên khoảng 60 gram để dễ gói bánh hơn.

5.2 Mẹo Khi Làm Vỏ Bánh

• Trong quá trình nhào bột, nếu bột quá khô, bạn có thể thêm một ít nước để bột mềm hơn. Ngược lại, nếu bột quá ướt, hãy thêm một ít bột khô.
• Khi trộn bột với nước đường, thêm từng thìa bột từ từ vào nước để tránh bột bị vón cục và giúp bột hòa quyện tốt hơn.
• Sau khi nhào bột, để bột nghỉ khoảng 10 – 15 phút trước khi làm bánh để bột dẻo và dễ làm hơn.

5.3 Mẹo Khi Đóng Khuôn Bánh

• Trước khi cho bánh vào khuôn, bạn nên áo một lớp bột khô lên khuôn để bánh không bị dính.
• Đặt bánh vào khuôn và ép chặt, sau đó gõ nhẹ khuôn để lấy bánh ra một cách dễ dàng và bánh có hình dáng đẹp.
• Sau khi đóng khuôn, để bánh trong hộp kín hoặc túi để bánh không bị khô và để bánh nghỉ khoảng 1 – 2 ngày để vỏ bánh chuyển trong và dẻo hơn.