Cách Làm Bột Bánh Canh Bột Gạo Xắt - Bí Quyết Thơm Ngon Tại Nhà

Nguyên liệu

• 400 gram bột gạo
• 200 gram bột năng
• 1 muỗng cà phê muối
• Nước sôi

Các bước thực hiện

1. Trộn bột gạo, bột năng và muối trong một cái thau lớn. Từ từ thêm nước sôi vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.

2. Nhồi bột cho đến khi bột mềm mịn và không dính tay. Chia bột thành 4 phần nhỏ và cán mỏng từng phần.

3. Dùng dao cắt bột thành những sợi nhỏ dài. Để tránh bột dính, có thể phủ một lớp bột khô lên các sợi bột.

4. Đun sôi nước trong nồi lớn, thả các sợi bột vào luộc khoảng 20 phút cho đến khi sợi bánh canh chín và có độ trong suốt.

5. Vớt bánh canh ra, thả vào nước lạnh để tránh dính. Để ráo nước.

Cách nấu nước dùng

• 1/2 tô nước cốt dừa
• 2 muỗng hạt nêm
• 1 muỗng đường
• 1 muỗng nước mắm
• Hành, ngò gai, ớt, tiêu, nước chanh

1. Nấu thịt (thịt gà hoặc thịt vịt) với 3 tô nước lớn. Thêm nước cốt dừa, hạt nêm, đường, nước mắm và các loại gia vị khác. Nấu sôi khoảng 30 phút cho thịt chín mềm.

2. Cho sợi bánh canh vào nồi nước dùng, đun nhỏ lửa 7 – 10 phút. Thêm dầu điều hoặc ớt màu để tăng màu sắc cho món ăn.

3. Nêm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.

Thành phẩm

Món bánh canh bột gạo xắt có độ dai tự nhiên, nước dùng thơm ngon kết hợp cùng các loại gia vị sẽ mang đến hương vị hấp dẫn. Trang trí bằng hành phi, ngò gai, ớt, tiêu và nước chanh để món ăn thêm phần bắt mắt.

Bột bánh canh bột gạo xắt là một nguyên liệu phổ biến và quen thuộc trong ẩm thực miền Tây Nam Bộ. Với sợi bánh mềm dai, bột bánh canh bột gạo xắt mang đến hương vị truyền thống và thân thuộc trong mỗi bữa ăn gia đình. Dưới đây là một số thông tin và cách chế biến bột bánh canh bột gạo xắt để bạn có thể tự tay làm tại nhà.

• Nguyên liệu chính: Bột gạo, nước, muối.
• Dụng cụ cần thiết: Thau trộn, cối xay, dao xắt sợi.

Quá trình làm bột bánh canh bột gạo xắt gồm các bước cơ bản sau:

1. Chuẩn bị bột:
   • Cho bột gạo vào thau, thêm nước từ từ và nhào đều cho đến khi bột mềm mịn.
   • Dùng dao cắt bột thành từng sợi nhỏ, dài khoảng 5-7 cm.
2. Luộc bột bánh canh:
   • Đun sôi một nồi nước, thả các sợi bột vào luộc cho đến khi sợi bột nổi lên mặt nước, sau đó vớt ra và ngâm vào nước lạnh để sợi bột không dính vào nhau.
3. Nấu nước dùng:
   • Chuẩn bị nước dùng từ xương heo, xương gà hoặc cá lóc để tạo hương vị đậm đà.
   • Cho các loại rau củ như hành tím, ngò gai vào nước dùng để tăng thêm hương vị.

Với các bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự làm bột bánh canh bột gạo xắt tại nhà để thưởng thức cùng gia đình.

Để làm bột bánh canh bột gạo xắt ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g bột gạo
• 200g bột năng
• 1/2 thìa cà phê muối
• 500ml nước sôi
• 1 thìa dầu ăn

Đây là những nguyên liệu cơ bản giúp bạn có được sợi bánh canh mềm dai, thơm ngon. Hãy đảm bảo bạn sử dụng đúng tỉ lệ và chọn những nguyên liệu tươi mới nhất để món bánh canh của bạn đạt chất lượng tốt nhất.

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng nhất để có được món bánh canh bột gạo xắt hoàn hảo. Hãy cùng tiếp tục với các bước thực hiện chi tiết nhé!

Để làm bột bánh canh bột gạo xắt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước dưới đây:

3.1. Trộn Bột

1. Ngâm gạo trong nước khoảng 4-5 tiếng để gạo mềm.
2. Xay gạo đã ngâm thành bột nước. Sau đó, đổ bột vào túi vải và vắt hết nước để có bột khô.
3. Trải bột lên bề mặt mâm lớn. Rưới nước sôi lên bột và trộn đều để bột không bị quá khô hoặc quá nhão.

3.2. Nhào Bột

1. Nhào bột đều tay cho đến khi bột mịn và không dính tay.
2. Sử dụng chai thủy tinh hoặc cây cán bột để cán mỏng bột.

3.3. Cán Và Xắt Bột

1. Rắc một ít bột khô lên bề mặt bột đã cán để tránh bột dính.
2. Dùng dao xắt bột thành từng sợi dài theo kích thước mong muốn.
3. Chuẩn bị nồi nước sôi, cho bột xắt vào luộc trong khoảng 8-10 phút.
4. Vớt bánh canh ra, cho vào thau nước lạnh khoảng 3 phút để bánh không bị dính.

3.4. Mẹo Và Lưu Ý

• Luộc bánh canh thành nhiều đợt nhỏ để tránh bánh dính vào nhau.
• Nếu không dùng ngay, bọc bánh canh bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô.

Nấu nước lèo cho bánh canh là một bước quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng và thơm ngon cho món ăn. Dưới đây là các bước chi tiết để nấu nước lèo:

4.1. Nấu Nước Lèo Từ Xương Heo

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • 500g xương heo
   • 200g tôm khô
   • 1 củ hành tây, 2 củ hành tím
   • 2 lít nước
   • Gia vị: muối, nước mắm, đường

2. Sơ chế nguyên liệu:

   • Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
   • Tôm khô ngâm nước cho mềm, để ráo.

3. Nấu nước lèo:

   • Đun sôi 2 lít nước, cho xương heo vào ninh khoảng 30 phút để xương ra hết chất ngọt.
   • Cho hành tây và hành tím vào nồi, tiếp tục ninh thêm 20 phút.
   • Thêm tôm khô vào nồi, ninh tiếp khoảng 10 phút rồi vớt tôm ra, để nguội và cắt nhỏ.
   • Lọc bỏ xương và hành ra khỏi nước lèo, giữ lại phần nước.
   • Cho nước mắm, muối, đường và tôm khô cắt nhỏ vào nồi nước lèo, đun sôi và khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

4.2. Nấu Nước Lèo Chay

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • 1 củ cải trắng, 2 củ cà rốt
   • 200g nấm rơm
   • 2 lít nước
   • Gia vị: muối, nước mắm chay, đường

2. Sơ chế nguyên liệu:

   • Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc.
   • Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi để ráo.

3. Nấu nước lèo:

   • Đun sôi 2 lít nước, cho củ cải trắng và cà rốt vào ninh khoảng 30 phút để ra nước ngọt.
   • Thêm nấm rơm vào nồi, ninh tiếp khoảng 10 phút.
   • Cho nước mắm chay, muối và đường vào nồi, đun sôi và khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

4.3. Nấu Nước Lèo Với Cá Lóc

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • 1 con cá lóc (khoảng 700g)
   • 2 lít nước
   • 1 củ hành tây, 2 củ hành tím
   • Gia vị: muối, nước mắm, đường

2. Sơ chế nguyên liệu:

   • Cá lóc làm sạch, rửa kỹ với muối và chanh để loại bỏ mùi tanh.
   • Hành tây và hành tím bóc vỏ, rửa sạch.

3. Nấu nước lèo:

   • Đun sôi 2 lít nước, cho cá lóc vào nấu khoảng 10 phút cho chín.
   • Vớt cá ra, gỡ thịt và để riêng.
   • Cho hành tây và hành tím vào nồi nước lèo, ninh thêm 20 phút.
   • Thêm nước mắm, muối và đường vào nồi, đun sôi và khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
   • Cho phần thịt cá đã gỡ vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bánh canh bột xắt thịt vịt là một món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, mang hương vị đậm đà và thơm ngon. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện các bước sau đây:

5.1. Nguyên Liệu

• 500g thịt đùi vịt
• 300g bột gạo
• 50g bột năng
• 1 củ hành tím
• 1 củ cà rốt
• Nước dảo dừa và nước cốt dừa
• Các gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu

5.2. Các Bước Thực Hiện

Chuẩn Bị Thịt Vịt

1. Rửa sạch thịt vịt với nước muối hoặc rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và chặt miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt vịt với 2 củ hành tím giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và một ít tiêu. Ướp trong khoảng 20 phút.
3. Cà rốt gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.

Chuẩn Bị Bột Bánh Canh

1. Trộn 300g bột gạo với 50g bột năng và 1/2 muỗng cà phê muối.
2. Đổ từ từ 1/3 chén nước sôi vào hỗn hợp bột, nhào đều cho đến khi bột dẻo mịn và không dính tay.
3. Chia bột thành 5 phần nhỏ, cán dài và mỏng.
4. Xếp các miếng bột chồng lên nhau và cắt thành sợi nhỏ vừa ăn.

Nấu Nước Lèo

1. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu và phi thơm hành tím cắt lát. Cho thịt vịt đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại.
2. Đổ 3 tô nước lớn vào nồi thịt vịt, thêm 1/2 tô nước cốt dừa, hành, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 1 muỗng nước mắm. Nấu sôi khoảng 30 phút cho thịt vịt chín mềm và thấm gia vị.

Nấu Bánh Canh

1. Sau khi nước lèo đã nấu xong, cho sợi bánh canh đã cắt vào nồi và đun thêm khoảng 7-10 phút đến khi sợi bánh chín và dai.
2. Thêm dầu điều hoặc ớt màu vào để tăng màu sắc cho món ăn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Thành Phẩm

Món bánh canh bột xắt thịt vịt hoàn thành sẽ có mùi thơm béo của nước dừa, vị ngọt mềm của thịt vịt kết hợp với sợi bánh dai dai. Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!

6.1. Nguyên Liệu

Để làm món bánh canh bột xắt chay cho khoảng 5 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 200g bột gạo
• 25g bột năng
• 25g bột mì
• 200g nấm rơm
• 10g sườn non chay
• 700ml nước cốt dừa
• 2 nhánh hành lá
• 1 muỗng canh nước mắm chay
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng cà phê hạt nêm chay
• Đường và tiêu theo khẩu vị

6.2. Các Bước Thực Hiện

Thực hiện các bước sau để làm món bánh canh bột xắt chay:

1. Chuẩn Bị Bột Bánh Canh:
   • Trộn đều bột gạo, bột năng và bột mì với một ít muối trong một cái bát lớn.
   • Thêm từ từ nước sôi vào bát bột, dùng cây trộn bột khuấy đều. Khi nước nguội bớt, nhào bột cho đến khi bột thành khối dẻo mịn, không dính tay.
   • Chia bột thành nhiều phần nhỏ, cán mỏng và cắt thành sợi bánh canh vừa ăn.
2. Sơ Chế Nguyên Liệu:
   • Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi nếu nấm lớn.
   • Sườn non chay ngâm nước cho mềm, sau đó vắt ráo.
   • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
3. Nấu Nước Lèo:
   • Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành lá vào phi thơm.
   • Thêm nấm rơm và sườn non chay vào xào đều, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng canh nước mắm chay, xào cho ngấm gia vị.
   • Đổ nước cốt dừa vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 15 phút cho nấm và sườn chín mềm.
4. Nấu Bánh Canh:
   • Cho sợi bánh canh vào nồi nước lèo, dùng đũa khuấy nhẹ để sợi bánh không dính nhau.
   • Nấu cho đến khi sợi bánh canh nổi lên mặt nước, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
5. Hoàn Thành:
   • Múc bánh canh ra tô, rắc thêm hành lá và tiêu, dùng nóng.

Bánh canh bột xắt cá lóc là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị miền Trung. Sau đây là công thức chi tiết để bạn có thể làm món này tại nhà.

7.1. Nguyên Liệu

• 1 con cá lóc (khoảng 400 gram)
• 300 gram bánh canh bột gạo
• 100 gram lá nén
• 20 củ nén
• Gia vị: muối, dầu ăn, nước mắm, ớt bột, ớt tươi, hạt tiêu

7.2. Các Bước Thực Hiện

7.2.1. Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Làm sạch cá lóc: Bỏ ruột, vảy, đuôi, mang và vi cá. Rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó để ráo.

2. Lá nén rửa sạch. Củ nén giã nhuyễn, lá nén thái nhỏ.

3. Cắt cá lóc thành miếng vừa ăn (dày khoảng 1 cm). Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, phần củ nén giã nhuyễn và 1/2 phần lá nén thái nhỏ. Ướp trong 15-20 phút.

7.2.2. Nấu Nước Lèo

1. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun sôi rồi cho cá đã ướp vào xào sơ cho chín.

2. Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 20 phút để cá ngọt nước.

3. Thêm gia vị: 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột nêm. Nêm nếm cho vừa ăn.

4. Vớt bỏ bọt trắng để nước lèo trong.

7.2.3. Trụng Bánh Canh

1. Bắc một nồi nước sôi, cho bánh canh bột gạo vào trụng chín khoảng 2 phút. Sau đó, vớt ra xả qua nước lạnh để sợi bánh không bị dính.

2. Cho bánh canh vào nồi nước lèo, đun lửa to khoảng 10-15 phút. Nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

7.2.4. Hoàn Thành Món Ăn

1. Múc bánh canh và nước lèo ra tô, gắp cá lóc lên trên.

2. Rắc ít hành lá xắt nhỏ, tiêu xay và hành phi. Thưởng thức ngay khi còn nóng.

Món bánh canh bột xắt cá lóc thơm ngon, hấp dẫn, đặc trưng của ẩm thực miền Trung chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn và gia đình.

Để món bánh canh bột xắt thơm ngon, đậm vị và đảm bảo vệ sinh, bạn cần lưu ý những mẹo nhỏ sau đây:

8.1. Chọn Nguyên Liệu

• Bột gạo: Nên chọn loại bột gạo chất lượng, không chứa tạp chất để sợi bánh mềm mịn và ngon hơn.
• Nước: Dùng nước lọc sạch để trộn bột, tránh sử dụng nước có chứa hóa chất hoặc không rõ nguồn gốc.

8.2. Cách Trộn Và Nhào Bột

1. Trộn bột: Trộn bột từ từ với nước ấm, không đổ nước quá nhiều một lúc để tránh bột bị nhão. Tỉ lệ nước và bột cần phù hợp để bột không quá khô hoặc quá ướt.
2. Nhào bột: Nhào bột đều tay trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Nếu cần, bạn có thể cho thêm một chút dầu ăn để bột dễ nhào hơn.

8.3. Cán Và Xắt Bột

1. Cán bột: Cán bột thành những tấm mỏng, đều tay để sợi bánh có độ dày đồng đều, giúp bánh chín đều khi nấu.
2. Xắt bột: Xắt bột thành từng sợi vừa ăn, không quá to hoặc quá nhỏ để bánh canh có độ dai và dễ ăn.

8.4. Nấu Nước Lèo

Để nước lèo trong và ngon, bạn cần lưu ý:

• Sơ chế nguyên liệu: Xương heo và cá lóc cần được làm sạch, khử mùi hôi bằng giấm hoặc rượu. Ngâm cá lóc trong nước cốt chanh và giấm hoặc dùng rượu trắng làm sạch trong 3-5 phút để giảm bớt mùi tanh.
• Nấu nước lèo: Đun xương heo cùng hành tím đập dập và thân rễ cây ngò khoảng 45-50 phút để nước lèo thơm ngọt. Vớt bọt thường xuyên để nước lèo trong và không bị ngấy.

8.5. Bảo Quản Bột Bánh Canh

• Bột bánh canh: Sau khi xắt sợi, bạn có thể bảo quản bột trong ngăn mát tủ lạnh nếu chưa sử dụng ngay. Để bột không dính vào nhau, bạn có thể rắc một ít bột khô lên bề mặt.
• Bảo quản lâu dài: Nếu muốn bảo quản lâu dài, bạn có thể phơi hoặc sấy khô bột bánh canh, sau đó đựng trong túi kín và để nơi thoáng mát.

Với những mẹo và lưu ý trên, hy vọng bạn sẽ có được món bánh canh bột xắt thơm ngon, hấp dẫn và đúng vị miền Tây.

Bánh canh bột xắt là món ăn đặc trưng của nhiều vùng miền ở Việt Nam. Tuy nhiên, bạn có thể biến tấu món ăn này với nhiều hương vị khác nhau để tạo sự mới mẻ và phong phú cho bữa ăn gia đình.

9.1. Bánh Canh Bột Xắt Tôm Thịt

Nguyên liệu:

• 200g tôm tươi
• 150g thịt heo xay
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 2 tép tỏi băm
• 200g bột gạo
• 100g bột năng
• 1 lít nước dùng xương
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Các bước thực hiện:

1. Trộn bột gạo và bột năng với nước ấm, nhào kỹ cho đến khi bột dẻo mịn. Cán mỏng bột và xắt thành sợi dài.
2. Phi hành tím và tỏi với dầu ăn, cho thịt heo xay vào xào chín tới. Thêm tôm vào xào cùng cho đến khi tôm chín.
3. Đun sôi nước dùng xương, cho bột bánh canh vào nấu chín. Thêm hỗn hợp tôm thịt vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn.
4. Múc bánh canh ra tô, thêm hành lá và tiêu xay lên trên. Dùng nóng.

9.2. Bánh Canh Bột Xắt Hải Sản

Nguyên liệu:

• 200g mực tươi
• 100g nghêu
• 100g tôm
• 200g bột gạo
• 100g bột năng
• 1 lít nước dùng hải sản
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Các bước thực hiện:

1. Trộn bột gạo và bột năng với nước ấm, nhào kỹ cho đến khi bột dẻo mịn. Cán mỏng bột và xắt thành sợi dài.
2. Luộc nghêu, lấy nước luộc nghêu làm nước dùng. Tách vỏ lấy thịt nghêu.
3. Đun sôi nước dùng hải sản, cho bột bánh canh vào nấu chín. Thêm mực, tôm và nghêu vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn.
4. Múc bánh canh ra tô, thêm hành lá và tiêu xay lên trên. Dùng nóng.

9.3. Bánh Canh Bột Xắt Chay

Nguyên liệu:

• 200g bột gạo
• 100g bột năng
• 200g nấm rơm
• 100g đậu hũ chiên
• 1 lít nước dùng rau củ
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm chay, dầu ăn

Các bước thực hiện:

1. Trộn bột gạo và bột năng với nước ấm, nhào kỹ cho đến khi bột dẻo mịn. Cán mỏng bột và xắt thành sợi dài.
2. Phi hành tím và tỏi với dầu ăn, cho nấm rơm vào xào chín tới. Thêm đậu hũ chiên vào xào cùng.
3. Đun sôi nước dùng rau củ, cho bột bánh canh vào nấu chín. Thêm hỗn hợp nấm và đậu hũ vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn.
4. Múc bánh canh ra tô, thêm hành lá và tiêu xay lên trên. Dùng nóng.