Cách Làm Bánh Thạch Đen Nhân Đậu Xanh Thơm Ngon Tại Nhà

Nguyên Liệu

• 1 gói thạch đen sương sáo
• 350g đường
• Cốc nhựa để làm khuôn

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nhân Đậu Xanh

1. Vo sạch 200g đậu xanh, nấu chín mềm với 1/2 thìa cà phê muối.
2. Sên đậu xanh cùng 50ml dầu ăn và 150g đường đến khi không dính tay là được.
3. Chia nhân đậu xanh thành các phần bằng nhau.

Bước 2: Chuẩn Bị Thạch Đen

1. Pha 1 gói bột sương sáo với 1200ml nước nguội và 200g đường, khuấy tan, ngâm khoảng 20 phút.
2. Sau khi ngâm, đun trên lửa vừa, khuấy đều tay. Khi nước thạch sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Đổ Thạch và Nhân

1. Giữ nhiệt bếp ở mức nhỏ nhất, nhanh tay múc 1 lớp thạch ra cốc. Lưu ý múc thạch khi thật nóng, vì thạch rất nhanh đông.
2. Thêm nhân đậu xanh vào khuôn ngay khi thạch còn nóng.
3. Múc nốt phần thạch trong nồi vào lớp trên của khuôn.

Bước 4: Hoàn Thiện

1. Đợi thạch đông lại thì để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng là có thể thưởng thức.

Thành Phẩm

Bánh thạch đen với phần thạch sương sáo đen núng nính, dai dai, thơm mùi đặc trưng của sương sáo, mát lạnh. Phần nhân đậu xanh bên trong bùi bùi, béo béo, dẻo mịn. Thạch sẽ trở nên ngon hơn khi kết hợp cùng dừa nạo sần sật, ngọt thơm.

Một Số Lưu Ý

• Chọn đậu xanh không vỏ để tiết kiệm thời gian.
• Đảm bảo đun sương sáo đều tay để tránh vón cục.
• Múc thạch khi thật nóng để thạch dễ đông.

Kết Luận

Trên đây là cách làm bánh thạch đen nhân đậu xanh đơn giản và dễ làm. Chỉ cần một ít thời gian và công sức, bạn đã có thể làm ra món bánh thơm ngon, mát lạnh để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Nguyên liệu làm nhân đậu xanh

• 200g đậu xanh bóc vỏ
• 100g đường
• 1/4 thìa cà phê muối
• 100ml nước cốt dừa

Nguyên liệu làm thạch đen

• 100g bột thạch đen (còn gọi là thạch sương sáo)
• 1 lít nước
• 100g đường
• 1/4 thìa cà phê muối

Bước 1: Nấu nhân đậu xanh

• Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước khoảng 4-6 giờ để đậu mềm.
• Nấu đậu xanh với nước cho đến khi đậu chín nhừ, tắt bếp và ủ đậu trong nồi thêm 15 phút.
• Xay nhuyễn đậu xanh đã chín, sau đó cho lên chảo chống dính.
• Thêm 50g đường, 15g dầu ăn, và 40g nước cốt dừa vào chảo đậu, sên đều tay ở lửa vừa cho đến khi đậu sệt lại.
• Rửa sơ dừa nạo với nước nóng, vắt ráo nước, rồi cho vào chảo đậu đang sên, tiếp tục sên đến khi đậu đạt độ dẻo mịn mong muốn.
• Tắt bếp, đậy kín và để nhân đậu xanh nguội hoàn toàn.

Bước 2: Nấu thạch đen

• Trộn đều 50g bột sương sáo, 3g bột rau câu, 10g đường, và 200ml nước trong một tô lớn.
• Thêm 800ml nước vào hỗn hợp, khuấy đều và để nghỉ khoảng 30-60 phút.
• Đổ hỗn hợp sương sáo vào nồi, nấu ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi sương sáo đặc lại.
• Hạ lửa nhỏ và giữ sương sáo ấm trong quá trình đổ khuôn.

Bước 3: Đổ khuôn thạch

• Vo viên nhân đậu xanh thành các viên nhỏ khoảng 25g và ấn dẹt.
• Múc sương sáo vào khuôn đến 1/4 khuôn, đợi sương sáo hơi sệt lại rồi đặt viên đậu xanh vào giữa.
• Đổ tiếp sương sáo vào khuôn cho đầy và để nguội hoàn toàn.

Bước 4: Làm mát và thưởng thức

• Cho các khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 giờ để thạch đông lại hoàn toàn.
• Lấy thạch ra khỏi khuôn, bày lên đĩa và thưởng thức. Thạch đen nhân đậu xanh sẽ có vị bùi bùi của đậu, mát lạnh của sương sáo, và ngọt thơm của dừa.

Sau khi hoàn tất các bước làm bánh thạch đen nhân đậu xanh, bạn sẽ có thành phẩm là những miếng thạch đen óng ánh, nhân đậu xanh mềm mịn, hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn vặt ngon miệng và hấp dẫn. Dưới đây là cách trình bày và thưởng thức thành phẩm:

Trình bày:

• Gỡ thạch ra khỏi khuôn một cách nhẹ nhàng để tránh làm vỡ hoặc làm mất hình dạng của thạch.
• Bày thạch lên đĩa, có thể trang trí thêm vài lá bạc hà hoặc một ít dừa nạo để tạo điểm nhấn.
• Thạch đen với màu sắc óng ánh kết hợp với nhân đậu xanh vàng ươm tạo nên một sự hài hòa về màu sắc và hương vị.

Thưởng thức:

• Thạch đen có độ dai dai, thơm mát, hòa quyện với nhân đậu xanh bùi bùi, ngọt thanh.
• Thưởng thức thạch khi còn mát lạnh sẽ tăng thêm độ ngon miệng và sảng khoái, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức.
• Bạn có thể dùng thạch như một món tráng miệng sau bữa ăn chính hoặc như một món ăn vặt trong các buổi họp mặt gia đình, bạn bè.

Món thạch đen nhân đậu xanh không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, thích hợp để bạn trổ tài nấu nướng và chiêu đãi người thân yêu.

Khi làm bánh thạch đen nhân đậu xanh, để đạt được kết quả ngon nhất, bạn cần chú ý một số mẹo và lưu ý sau:

• Đối với nhân đậu xanh:
  1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 giờ trước khi nấu để đậu mềm hơn và dễ nấu hơn.
  2. Khi sên đậu xanh, giữ lửa nhỏ và đảo đều tay để đậu không bị cháy và đạt độ dẻo mịn như mong muốn.
  3. Bạn có thể thêm một chút dầu ăn và nước cốt dừa vào nhân đậu xanh để tăng độ béo và hương vị.
• Đối với thạch đen:
  1. Khi pha bột thạch, nên khuấy đều và để bột nghỉ khoảng 30-60 phút để thạch có độ dai và trong suốt.
  2. Nấu thạch ở lửa vừa, khuấy liên tục để tránh thạch bị vón cục và đảm bảo thạch chín đều.
  3. Nếu bạn muốn thạch có màu đen đậm, có thể thêm một ít màu thực phẩm đen vào hỗn hợp thạch.
• Khi đổ khuôn:
  1. Đảm bảo nhân đậu xanh đã nguội hoàn toàn trước khi đặt vào khuôn thạch để tránh làm thạch bị chảy.
  2. Chờ cho lớp thạch đầu tiên hơi sệt lại rồi mới đặt nhân đậu xanh vào giữa để nhân không bị chìm xuống đáy khuôn.
• Thành phẩm và bảo quản:
  1. Sau khi thạch đã nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng để thạch có độ mát lạnh và giòn ngon.
  2. Thạch nên được bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh, có thể dùng trong vòng 2-3 ngày.

Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh thạch đen nhân đậu xanh thật ngon!