Cách Làm Bánh Rán Vừng Nhân Đậu Xanh Giòn Ngon Tại Nhà

Nguyên liệu

• 250 gram bột nếp
• 10 gram bột gạo tẻ
• 80 gram đường trắng
• 1 muỗng cà phê dầu thực vật
• 1 chén nước nóng
• 1 củ khoai tây
• 150 gram đậu xanh bóc vỏ
• 50 gram cơm dừa nạo sợi
• 3 muỗng cà phê nước cốt dừa
• 100 gram đường để phủ
• 10 ml nước lọc

Cách Làm

Phần Vỏ Bánh

1. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và hấp chín. Dùng muỗng tán nhuyễn hoặc cho vào cối giã mịn.
2. Trong một tô lớn, trộn đường, nước nóng, bột nếp và bột gạo tẻ. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
3. Thêm dầu thực vật và trộn đều cùng hỗn hợp bột.
4. Nhào bột cho đến khi dẻo và mịn, sau đó thêm khoai tây nghiền vào và tiếp tục nhào cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn. Bọc màng bọc thực phẩm và ủ bột khoảng 1-2 tiếng.

Phần Nhân Bánh

1. Đậu xanh ngâm trong nước 6-8 tiếng cho mềm, rửa sạch và hấp chín.
2. Giã nhuyễn đậu xanh, thêm đường, cơm dừa nạo, nước cốt dừa và trộn đều.
3. Sên hỗn hợp đậu xanh trên lửa vừa cho đến khi dẻo và quánh lại, sau đó để nguội.
4. Vo hỗn hợp nhân thành từng viên tròn nhỏ.

Làm Bánh

1. Chia bột thành từng viên nhỏ đều nhau.
2. Ấn dẹt từng viên bột, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, gói kín lại sao cho phần bột bao phủ hoàn toàn phần nhân.
3. Nhúng bánh qua nước lọc, sau đó lăn qua đường để đường bám đều lên bánh.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả bánh vào chiên ngập dầu. Chiên bánh đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Thưởng Thức

Bánh rán vừng nhân đậu xanh khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ giòn tan, phần nhân đậu xanh bùi ngọt. Bạn có thể thưởng thức bánh khi còn nóng hoặc để nguội đều rất ngon. Chúc bạn thành công!

Nếu muốn biết thêm thông tin chi tiết, bạn có thể tham khảo các trang dạy làm bánh như , , và .

$$\text{Bánh rán vừng nhân đậu xanh} = \text{Nguyên liệu} + \text{Cách làm}$$

Để làm bánh rán vừng nhân đậu xanh ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cho vỏ bánh, nhân bánh, và phần vừng phủ bên ngoài. Dưới đây là chi tiết từng phần nguyên liệu:

• Nguyên liệu cho vỏ bánh:
  • 250 gram bột nếp
  • 50 gram bột gạo tẻ
  • 80 gram đường trắng
  • 1 củ khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và hấp chín
  • 1 muỗng cà phê dầu thực vật
  • 1 chén nước nóng
• Nguyên liệu cho nhân đậu xanh:
  • 150 gram đậu xanh bóc vỏ, hấp chín và giã nhuyễn
  • 80 gram đường
  • 50 gram cơm dừa nạo sợi
  • 3 muỗng cà phê nước cốt dừa
• Nguyên liệu phủ vừng:
  • 100 gram vừng trắng
  • 10 ml nước lọc

1. Phần vỏ bánh:

   • Khoai tây đã hấp, nghiền nhuyễn
   • Trộn đều bột nếp, bột gạo tẻ, đường, nước nóng và dầu thực vật. Sau đó, thêm khoai tây nghiền vào và nhào bột cho đến khi bột mịn, dẻo.
   • Bọc kín bột và ủ trong khoảng 1-2 tiếng.

2. Phần nhân đậu xanh:

   • Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 6-8 tiếng, sau đó rửa sạch và nấu chín.
   • Giã nhuyễn đậu xanh, trộn đều với đường, cơm dừa nạo và nước cốt dừa.
   • Sên hỗn hợp đậu xanh với lửa vừa đến khi nhân dẻo và quánh lại.

3. Phần vừng phủ:

   • Rửa vừng và rang chín.

1. Chia bột vỏ bánh thành các phần nhỏ, vo tròn.

2. Chia nhân đậu xanh thành các viên nhỏ.

3. Gói nhân vào trong bột vỏ bánh, đảm bảo nhân không bị lộ ra ngoài.

4. Phủ vừng đều lên bánh đã gói nhân.

Để làm vỏ bánh rán vừng nhân đậu xanh, bạn cần chuẩn bị và thực hiện theo các bước dưới đây:

1. Trộn Bột

Bạn lấy một cái tô lớn và cho vào 250g bột nếp, 50g bột tẻ, và một ít muối. Tiếp theo, bạn hòa tan 50g đường với 200ml nước ấm (khoảng 40-50 độ C). Sau đó, đổ từ từ nước đường vào hỗn hợp bột và trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp trở thành một khối mịn.

2. Nhào Bột

Khi hỗn hợp bột đã đồng nhất, bạn đặt bột lên một bề mặt sạch và bắt đầu nhào. Nhào bột liên tục trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mềm mịn và không dính tay. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

3. Ủ Bột

Sau khi đã nhào kỹ, bạn đặt bột vào một cái tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để bột nghỉ ở nơi ấm áp trong khoảng 1-2 tiếng. Điều này giúp bột nở đều và tạo độ mềm dẻo cho vỏ bánh.

Với các bước chuẩn bị và thực hiện trên, bạn sẽ có một khối bột mịn màng và sẵn sàng để tạo hình bánh. Hãy tiếp tục với các bước làm nhân và chiên bánh để hoàn thiện món bánh rán vừng nhân đậu xanh ngon miệng này.

Để làm nhân đậu xanh cho bánh rán vừng, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Nấu Chín Đậu Xanh

1. Vo sạch 200g đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 2-3 giờ để đậu mềm.
2. Cho đậu vào nồi, đổ nước sôi gấp 3-5 lần lượng đậu, thêm một chút muối.
3. Đun lửa to đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa và ninh đậu cho đến khi mềm. Trong quá trình ninh, hớt bọt nếu có.
4. Khi đậu đã chín mềm, xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn đậu.

2. Sên Nhân Đậu Xanh

1. Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, thêm 100g đường và 2 thìa dầu dừa.
2. Xào đậu xanh với lửa vừa đến khi nhân hơi sệt thì thêm 50g dừa nạo sợi vào.
3. Tiếp tục xào cho đến khi nhân chuyển thành khối đặc thì tắt bếp và cho ra đĩa.

3. Vo Viên Nhân

1. Khi nhân còn ấm, chia thành 20 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 10-12 gram.
2. Vo tròn từng phần nhân để chuẩn bị cho bước gói bánh.

Quá trình định hình bánh rán vừng nhân đậu xanh bao gồm các bước nặn vỏ bánh, gói nhân và phủ vừng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước:

1. Nặn Vỏ Bánh

1. Chia bột đã ủ thành các phần nhỏ đều nhau, khoảng 30-35g mỗi phần.

2. Dùng tay nặn từng phần bột thành các viên tròn, sau đó ấn dẹt để tạo thành hình đĩa mỏng.

3. Đảm bảo bề mặt bột mịn và không bị nứt để dễ dàng gói nhân.

2. Gói Nhân Vào Bánh

1. Lấy một lượng nhân đậu xanh đã sên và vo tròn, khoảng 10-15g mỗi viên.

2. Đặt viên nhân vào giữa đĩa bột, kéo các mép bột lên và gói kín nhân bên trong. Chú ý không để nhân lộ ra ngoài.

3. Nặn bánh thành hình tròn, nhẹ nhàng dùng tay lăn bánh để đảm bảo bánh đều và mịn.

3. Phủ Vừng

1. Chuẩn bị một đĩa vừng rang sẵn. Lăn từng viên bánh qua đĩa vừng sao cho vừng bám đều khắp bề mặt bánh.

2. Dùng tay nhẹ nhàng ấn vừng vào bánh để vừng không bị rơi ra khi chiên.

Sau khi hoàn thành các bước trên, bánh rán đã sẵn sàng để chiên. Đảm bảo vỏ bánh kín nhân và vừng bám đều để bánh rán có hình thức đẹp mắt và hương vị thơm ngon.

Để bánh rán vừng nhân đậu xanh đạt độ giòn ngon và màu sắc đẹp mắt, bạn cần thực hiện theo các bước chiên bánh sau:

1. Chuẩn Bị Dầu Chiên

• Đổ dầu vào chảo, lượng dầu đủ để ngập bánh khi chiên.
• Bật bếp và đun dầu ở lửa vừa. Kiểm tra dầu đã đủ nóng bằng cách thả một chút bột vào, nếu bột nổi lên và sủi bọt tức là dầu đã đạt nhiệt độ chiên.

2. Chiên Bánh

1. Thả từng chiếc bánh vào chảo dầu nóng. Chú ý không thả quá nhiều bánh cùng một lúc để bánh có không gian chiên đều.
2. Chiên bánh ở lửa vừa để bánh chín đều từ trong ra ngoài, vỏ bánh giòn mà không bị cháy.
3. Liên tục lật bánh để đảm bảo bánh chín vàng đều các mặt.
4. Khi bánh nổi lên mặt dầu và có màu vàng ruộm, vớt bánh ra và để lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

3. Vớt Bánh và Để Ráo Dầu

• Chuẩn bị đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để vớt bánh ra ngay khi chiên xong. Điều này giúp bánh không bị ngấm dầu quá nhiều, giữ được độ giòn lâu.
• Để bánh ráo dầu và nguội bớt trước khi thưởng thức. Bánh rán vừng nhân đậu xanh ngon nhất khi ăn nóng, vỏ giòn, nhân đậu xanh thơm bùi.

Chúc bạn thành công và thưởng thức những chiếc bánh rán vừng nhân đậu xanh thơm ngon!

• Độ Mịn Của Bột: Đảm bảo bột được nhào kỹ để đạt độ mịn cần thiết. Nếu bột quá khô, vỏ bánh sẽ bị nứt nẻ và khó gói nhân. Đảm bảo bột không bị lợn cợn để bánh có bề mặt mịn màng sau khi rán.

• Nhiệt Độ Chiên: Chiên bánh ở nhiệt độ vừa phải, khoảng 160-170°C. Nếu nhiệt độ quá thấp, bánh sẽ bị dai, không giòn và còn mùi bột. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá cao, bánh sẽ cháy bên ngoài mà chưa chín đều bên trong.

• Thời Gian Chiên: Chiên bánh cho đến khi bánh nổi lên mặt dầu và có màu vàng ruộm, căng tròn các mặt. Đừng chiên quá lâu để tránh bánh bị cứng và mất đi độ giòn tan đặc trưng.

• Thành Phẩm: Bánh rán ngon sẽ có màu vàng đẹp, không cháy, bề mặt mịn màng không có nhiều dầu ăn. Nhân đậu xanh và dừa phải có màu vàng bắt mắt, không bị rời rạc và quá ngọt. Khi thưởng thức, cảm nhận được vị thơm của đậu, bùi của vừng và dẻo mềm của vỏ bánh.

Sau khi hoàn thành các bước chiên bánh, bạn sẽ thu được những chiếc bánh rán vừng nhân đậu xanh giòn rụm và thơm ngon. Dưới đây là một số đặc điểm của thành phẩm và cách thưởng thức bánh đúng chuẩn.

1. Đặc Điểm Bánh Rán Ngon

• Lớp vỏ: Vỏ bánh vàng giòn, vừng bám đều khắp bề mặt tạo nên hương vị bùi bùi, thơm ngon.
• Nhân bánh: Nhân đậu xanh mịn màng, ngọt thanh, không quá khô hay quá nhão, hòa quyện hoàn hảo với lớp vỏ.
• Hình dáng: Bánh có hình tròn đều, không bị nứt vỡ, kích thước vừa ăn.

2. Thưởng Thức Bánh Rán

1. Để bánh nguội bớt sau khi chiên, giúp bánh giòn và đỡ dầu mỡ hơn.

2. Bánh rán vừng nhân đậu xanh thích hợp để thưởng thức cùng với trà xanh hoặc nước lọc, giúp cân bằng vị ngọt và tạo cảm giác dễ chịu khi ăn.

3. Bạn có thể dùng bánh vào bữa sáng, bữa xế hoặc làm món ăn vặt trong các buổi họp mặt gia đình và bạn bè.

3. Bảo Quản Bánh

• Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Bánh rán có thể để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-2 ngày, tuy nhiên để lâu hơn sẽ mất đi độ giòn.

• Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu muốn giữ bánh lâu hơn, bạn có thể để trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Khi muốn ăn lại, bạn chỉ cần hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc lò nướng.

• Không nên để lâu: Bánh rán nên được ăn trong vòng 2-3 ngày để giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất.