Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh hấp dẫn tại nhà

Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh là một trong những món bánh truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Trung Thu. Dưới đây là công thức chi tiết để làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh thơm ngon và đẹp mắt.

Nguyên Liệu

Nguyên liệu phần vỏ bánh:

• 200g bột nếp rang
• 392g nước đường bánh dẻo
• 12g dầu ăn
• 6g nước hoa bưởi

Nguyên liệu phần nhân đậu xanh:

• 180g đậu xanh đã xát vỏ
• 80g đường
• 70 - 80g dầu dừa hoặc dầu ăn thông thường
• 9g bột mì đa dụng
• 270 ml nước

Nguyên liệu làm nước đường:

• 300g đường tinh luyện trắng
• 300g nước
• 5ml nước cốt chanh

Hướng Dẫn

Bước 1: Nấu Nước Đường Bánh Dẻo

1. Đun sôi đường với nước, sau đó hạ lửa nhỏ và thêm nước cốt chanh vào, đun thêm 15 phút.
2. Tắt bếp, lọc qua rây và để nguội hoàn toàn. Bảo quản trong hũ kín nơi thoáng mát, sau 7-10 ngày có thể sử dụng.

Bước 2: Chuẩn Bị Nhân Đậu Xanh

1. Ngâm đậu xanh trong nước 4 tiếng để hạt nở mềm, sau đó vớt ra đãi sạch.
2. Cho đậu xanh đã đãi sạch vào nồi cùng đường và 200ml nước nóng, đun đến khi đậu chín mềm.
3. Xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh, lọc qua rây cho mịn rồi cho vào chảo.
4. Thêm ½ lượng dầu và khuấy đều liên tục trên lửa nhỏ, sau đó cho lượng dầu còn lại vào tiếp tục khuấy đều.
5. Khi hỗn hợp đậu chuyển đặc, cho hỗn hợp bột mì hòa tan với 70ml nước vào chảo, khuấy đều liên tục.
6. Sên đậu trên lửa nhỏ cho đến khi nhân khô, dẻo, không dính chảo thì tắt bếp. Vo tròn nhân thành từng viên nhỏ.

Bước 3: Làm Vỏ Bánh

1. Trộn đều nước đường, dầu ăn, nước hoa bưởi với bột nếp rang.
2. Nhồi bột đến khi mịn màng và không dính tay, để bột nghỉ 30 phút.

Bước 4: Đóng Bánh

1. Chia bột và nhân thành từng phần theo tỷ lệ 2:1 (vỏ: nhân).
2. Vo tròn bột, ấn dẹt, đặt nhân vào giữa và bao kín nhân.
3. Rắc ít bột áo lên khuôn bánh, cho viên bột đã bọc nhân vào khuôn, ấn chặt để tạo hình.

Bước 5: Thành Phẩm

Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh sau khi hoàn thành có lớp vỏ dẻo mịn, thơm mùi hoa bưởi, nhân đậu xanh ngọt bùi, không quá ngán. Bảo quản bánh trong hộp kín, để ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh.

Lưu Ý Khi Làm Bánh

• Để nhân không bị tơi, cần sên nhân thật kỹ ở lửa nhỏ.
• Chọn nguyên liệu từ các nhà cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn.

Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh là một món ăn truyền thống được yêu thích trong dịp Trung Thu. Với hương vị ngọt ngào và lớp vỏ dẻo mềm, bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh không chỉ mang lại niềm vui trong ngày Tết mà còn thể hiện sự khéo léo và tấm lòng của người làm bánh.

Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh thường được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Từ việc chọn lựa đậu xanh, nấu nhân đến nhào bột và đóng khuôn bánh, tất cả đều cần sự cẩn thận và kiên nhẫn.

Công thức làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh có thể được chia thành các bước cơ bản sau:

• Chuẩn bị nguyên liệu: Đậu xanh, bột nếp, đường, nước cốt dừa, nước đường, dầu ăn, tinh dầu bưởi.
• Làm nhân đậu xanh:
  1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4-5 giờ cho đậu nở.
  2. Nấu đậu xanh với nước và một chút muối cho đến khi chín mềm.
  3. Xay nhuyễn đậu xanh và sên với đường, dầu ăn đến khi nhân dẻo mịn.
• Làm vỏ bánh:
  1. Trộn bột nếp với nước đường, dầu ăn và tinh dầu bưởi đến khi bột dẻo mịn.
  2. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút trước khi làm bánh.
• Tạo hình và đóng khuôn:
  1. Chia bột và nhân thành các phần bằng nhau.
  2. Vo tròn nhân đậu xanh và bọc nhân bằng lớp bột nếp.
  3. Cho bánh vào khuôn và nhấn chặt để tạo hình.

Với các bước trên, bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh thơm ngon và đẹp mắt để cùng gia đình thưởng thức trong dịp Tết Trung Thu.

Để làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh thơm ngon và dẻo mịn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

2.1. Nguyên liệu làm vỏ bánh

• 392g nước đường bánh dẻo
• 12g dầu ăn
• 6g nước hoa bưởi
• 200g bột bánh dẻo Bắc (bột nếp rang)

2.2. Nguyên liệu làm nhân đậu xanh

• 180g đậu xanh đã xát vỏ
• 80g đường
• 70-80g dầu dừa hoặc dầu ăn thông thường
• 9g bột mì đa dụng
• 270ml nước

2.3. Nguyên liệu làm nước đường

• 300g đường tinh luyện trắng
• 300g nước
• 5ml nước cốt chanh

Hãy chắc chắn rằng bạn đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên trước khi bắt đầu quá trình làm bánh để đảm bảo bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh của bạn sẽ đạt được hương vị và độ dẻo mịn như mong muốn.

Để làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ cần thiết dưới đây:

• Bếp nấu: Dùng để nấu nhân đậu xanh và nước đường.
• Nồi hấp: Dùng để hấp chín đậu xanh.
• Chảo: Dùng để sên nhân đậu xanh cho đến khi đặc và mịn.
• Thố lớn: Dùng để trộn và nhào bột làm vỏ bánh.
• Thìa và đũa: Dùng để khuấy và trộn các nguyên liệu.
• Máy xay sinh tố: Dùng để xay nhuyễn đậu xanh sau khi đã hấp chín.
• Khuôn bánh trung thu: Dùng để tạo hình bánh trung thu đẹp mắt.
• Giấy nến: Dùng để lót khay nướng bánh, tránh bánh dính vào khay.
• Bình xịt nước: Dùng để xịt nước lên bánh sau khi nướng để giữ độ ẩm.

Bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu hoặc lò vi sóng để nướng bánh nếu không có lò nướng.

1. Nướng bằng nồi chiên không dầu:
   1. Bật nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 10 phút.
   2. Lót giấy nến vào khay, xếp bánh vào và nướng trong 10 phút.
   3. Phun nước lên bánh, để nguội rồi phết trứng và nướng thêm 10 phút.
2. Nướng bằng lò vi sóng:
   1. Bật lò vi sóng ở 200 độ C trong 10 phút.
   2. Nướng bánh trong 10 phút, xịt nước, để nguội và phết trứng, rồi nướng thêm 10 phút.

Để làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh, chúng ta cần thực hiện các bước theo thứ tự sau:

4.1. Chuẩn bị và nấu nhân đậu xanh

1. Ngâm đậu xanh: Vo sạch 200g đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 2 tiếng để đậu mềm.

2. Nấu đậu xanh: Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, đổ 500ml nước và đun sôi. Sau đó, giảm lửa và nấu cho đến khi đậu xanh mềm nhừ.

3. Sên nhân: Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín rồi đổ vào chảo. Thêm 150g đường và sên trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Thêm 50g dầu ăn, 50g mạch nha và tiếp tục sên cho đến khi nhân không dính chảo.

4. Hoàn thành nhân: Khi nhân đã đạt độ dẻo mong muốn, thêm 30g bột bánh dẻo và vài giọt tinh dầu hoa bưởi để tạo hương thơm. Vo thành từng viên nhỏ.

4.2. Làm vỏ bánh

1. Chuẩn bị bột: Trộn đều 300g bột nếp rang, 200g đường bột và 100ml nước hoa bưởi. Nhồi đều cho đến khi bột mịn và không dính tay.

2. Cán bột: Chia bột thành các phần nhỏ, cán mỏng từng phần bột để chuẩn bị bao nhân.

4.3. Tạo hình và kết hợp nhân bánh

1. Bao nhân: Đặt viên nhân vào giữa miếng bột đã cán, bọc kín lại và vo tròn.

2. Tạo hình: Lăn viên bánh qua một lớp bột mỏng, sau đó đặt vào khuôn để ép tạo hình.

4.4. Đóng bánh vào khuôn

Sau khi đã tạo hình xong, đặt bánh vào khuôn và ép chặt để bánh có hình dáng đẹp. Nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn và để bánh nghỉ trong vài giờ trước khi thưởng thức.

Để làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh thơm ngon, bạn cần chú ý một số bí quyết sau đây:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đậu xanh nên chọn loại hạt đều, không bị lép. Đối với các thành phần khác như bột và dầu ăn, cũng nên chọn loại chất lượng cao.
• Sên nhân đúng cách: Nhân bánh trung thu là phần quan trọng nhất. Sên nhân kỹ cho đến khi nhân dẻo, mịn, không bị khô. Sên nhân đậu xanh với lửa nhỏ, đảo đều tay để nhân không bị cháy. Thêm một ít dầu ăn vào nhân để nhân bóng đẹp, không bị khô.
• Làm vỏ bánh đúng kỹ thuật: Bạn nên nhào bột kỹ cho đến khi bột mịn, dẻo, không bị dính tay.
• Tạo hình bánh cẩn thận: Khi bọc nhân bánh, cố gắng bọc nhẹ nhàng và từ từ sao cho không khí không lọt vào giữa vỏ và nhân, tránh hiện tượng bánh bị tách vỏ.
• Bảo quản bánh đúng cách: Sau khi nướng, để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Bánh có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.

Thực hiện đúng những bí quyết trên, bạn sẽ có những chiếc bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh thơm ngon, đẹp mắt và hoàn hảo để thưởng thức trong dịp Tết Trung thu.

Để đảm bảo bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh của bạn thật ngon và đạt chất lượng tốt nhất, hãy lưu ý một số điểm sau đây:

• Chọn nguyên liệu: Chọn mua đậu xanh, bột dẻo, tinh dầu hoa bưởi ở những địa chỉ uy tín để tránh nguyên liệu bị ẩm mốc, ảnh hưởng đến sức khỏe.
• Độ ngọt: Độ ngọt của bánh quyết định thời gian bảo quản. Bánh ngọt hơn sẽ bảo quản lâu hơn. Thông thường, bánh có thể giữ được từ 5-7 ngày ở ngăn mát tủ lạnh.
• Nhân bánh: Khi sên nhân, nếu để lửa quá to, nhân sẽ bị tươm dầu. Khắc phục bằng cách cho thêm ít nước nóng và tiếp tục sên ở lửa nhỏ. Sên kỹ để nhân không bị bở hay vụn.
• Sử dụng dầu ăn: Thêm 1-2 thìa dầu ăn vào vỏ bánh để vỏ không bị dính.
• Bảo quản: Bánh đã hoàn thiện nên được cho vào hộp hoặc túi kín để không bị khô. Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày cho đến khi bánh chuyển sang màu trắng trong ăn sẽ rất ngon.
• Nhấn bột: Để tránh bánh bị dính khuôn, rắc một ít bột khô vào khuôn trước khi cho bột bánh đã vo tròn vào khuôn.
• Nướng bánh: Nếu bánh cần nướng, lưu ý không nướng quá lâu để tránh vỏ bánh bị nứt. Sau khi nướng xong, phun một lớp nước nhẹ lên mặt bánh để tránh nứt mặt, sau đó phết lớp sữa mỏng và nướng lại.

Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh là một món bánh truyền thống đặc trưng của ngày Tết Trung Thu. Với lớp vỏ dẻo mềm mại và nhân đậu xanh thơm ngon, bánh trung thu dẻo không chỉ hấp dẫn về hình thức mà còn đậm đà hương vị.

Qua các bước làm bánh, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ đến các bước làm nhân, làm vỏ và nặn bánh, chúng ta có thể tự tay làm ra những chiếc bánh trung thu dẻo thơm ngon tại nhà. Mỗi công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn, nhưng kết quả là những chiếc bánh trung thu tự làm sẽ mang lại niềm vui và hạnh phúc cho gia đình.

Hy vọng với những bí quyết và lưu ý đã chia sẻ, bạn sẽ thành công trong việc làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh, tạo nên những chiếc bánh hoàn hảo cả về hình thức lẫn hương vị. Chúc bạn và gia đình có một mùa Trung Thu ấm áp và trọn vẹn.