Cách Làm Bánh Dẻo Trung Thu Đậu Xanh: Công Thức Đơn Giản Tại Nhà

Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh là món bánh truyền thống được nhiều người yêu thích. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 200g đậu xanh
• 150g đường
• 200g bột nếp chín
• 400ml nước
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 4 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê tinh dầu bưởi
• 350ml nước đường làm bánh dẻo
• 250g đường
• 250ml nước nóng
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh

Dụng Cụ

• Phới trộn
• Khuôn đóng bánh
• Nồi hấp
• Máy xay sinh tố
• Màng bọc thực phẩm

Cách Làm

1. Làm Nhân Đậu Xanh

1. Rửa sạch và ngâm đậu xanh qua đêm (khoảng 8 tiếng) với nước ấm.
2. Luộc đậu xanh với 200ml nước nóng và đường trắng cho đến khi đậu mềm.
3. Xay nhuyễn đậu xanh đã luộc cùng nước luộc, lọc qua rây cho mịn.
4. Cho đậu xanh đã xay vào chảo, bật lửa nhỏ và khuấy đều tay, thêm dầu ăn từ từ cho đến khi đậu đặc lại.
5. Hòa tan bột mì với 70ml nước lọc, lọc qua rây rồi thêm vào chảo đậu xanh, tiếp tục khuấy đều cho đến khi nhân khô và dẻo.
6. Để nhân nguội rồi chia thành các phần bằng nhau, vo tròn và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.

2. Chuẩn Bị Vỏ Bánh

1. Trộn đều bột nếp chín với tinh dầu bưởi.
2. Nhào bột với nước đường làm bánh dẻo cho đến khi bột mịn và không dính tay.
3. Chia bột thành các phần bằng nhau và bọc kín để tránh bị khô.

3. Tạo Hình Bánh

1. Phủ một lớp bột khô lên bề mặt phẳng, nhào bột cho đến khi mịn.
2. Chia bột thành các phần nhỏ, ấn dẹt rồi đặt nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại.
3. Phủ một lớp bột khô lên khuôn bánh, đặt bánh vào khuôn và nhấn nhẹ để tạo hình.
4. Nhấc khuôn ra nhẹ nhàng để bánh giữ được hình dáng đẹp.

4. Thưởng Thức

Sau khi hoàn thành, bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh có lớp vỏ dẻo mịn, thơm nhẹ hương bưởi và nhân đậu xanh ngọt bùi. Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

• Đậu xanh: 200g
• Đường: 400g
• Bột mì: 450g
• Nước hoa bưởi: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 40g
• Trứng muối: 10 lòng đỏ

1. Hòa đường với nước nóng theo tỷ lệ 1:1 cho đến khi đường tan hết.
2. Đặt nồi nước lên bếp đun sôi khoảng 15 phút ở chế độ lửa nhỏ.
3. Thêm một ít nước cốt chanh vào đun cùng và vặn lửa lớn cho nước đường sôi mạnh khoảng 1 phút thì tắt bếp.

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2-3 giờ cho mềm.
2. Luộc chín đậu với 200ml nước nóng và đường.
3. Xay nhuyễn hỗn hợp đậu và nước luộc, lọc lại qua rây cho mịn rồi cho lên chảo.
4. Bật lửa nhỏ, khuấy liên tục hỗn hợp đậu đã xay.
5. Cho từ từ dầu ăn vào hỗn hợp, tiếp tục đảo đều tay tới khi đậu chuyển đặc.
6. Hòa tan bột mì với 70ml nước lọc, lọc qua rây để đảm bảo hỗn hợp không bị vón cục.
7. Cho hỗn hợp bột mì đã hòa tan vào đậu và tiếp tục sên với lửa nhỏ tới khi nhân khô, dẻo và không còn dính chảo thì tắt bếp.
8. Để nhân đậu nguội rồi chia thành các phần bằng nhau và vo tròn.
9. Ấn dẹt nhân đậu và cho lòng đỏ trứng muối vào giữa, nắn tròn để lớp nhân đậu xanh bao phủ kín hết lòng đỏ trứng muối.

1. Cho nước đường vừa nấu với hai muỗng canh dầu ăn, một muỗng canh nước hoa bưởi vào thố.
2. Cho 450g bột bánh dẻo vào và dùng phới đảo đều đến khi bột kết dính thành một khối.
3. Ủ bột trong khoảng 1 tiếng.

1. Phủ một lớp bột mỏng lên mặt bàn.
2. Quét một lớp dầu ăn vào thành bên trong khuôn bánh.
3. Cho viên bánh vào khuôn, ép nhẹ tay cho bánh chặt khuôn rồi lấy khuôn ra khỏi bánh.
4. Đặt bánh nhẹ nhàng lên khay đã lót giấy nướng.

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 150°C trong 7 phút.
2. Cho bánh vào lò, nướng ở 150°C trong 15 phút.
3. Lấy bánh ra, phun nước lên bánh và để thật nguội.
4. Phết hỗn hợp trứng đã đánh lên mặt bánh rồi cho vào lò nướng thêm 10 phút.
5. Tiếp tục nướng cho đến khi bánh có mùi thơm và vỏ bánh có màu vàng đẹp.

• Tránh để không khí lọt vào giữa vỏ và nhân bánh để tránh làm hỏng bánh.
• Phủ khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm lên bánh để tránh làm bánh bị khô.
• Chỉnh nhiệt độ lò phù hợp để bánh chín đều và có màu đẹp.

Để làm bánh dẻo trung thu nhân đậu xanh thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Nguyên liệu làm nhân đậu xanh:
  • Đậu xanh: 200g
  • Nước: 400ml
  • Đường: 150g
  • Bột nếp chín: 30g
  • Muối: 1/4 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 4 muỗng canh
• Nguyên liệu làm vỏ bánh:
  • Bột nếp chín: 200g
  • Tinh dầu bưởi: 1/2 muỗng cà phê
• Nguyên liệu làm nước đường:
  • Đường: 250g
  • Nước nóng: 250ml
  • Nước đường làm bánh dẻo: 350ml
  • Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Phới trộn
• Khuôn đóng bánh
• Màng bọc thực phẩm
• Chảo
• Máy xay sinh tố
• Rây lọc

Để có nước đường ngon cho bánh dẻo trung thu, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng và làm theo từng bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Đường trắng: 500g
   • Nước lọc: 500ml
   • Nước cốt chanh: 2 muỗng cà phê
   • Mật ong: 2 muỗng cà phê

2. Đun sôi nước:

   Cho nước lọc vào nồi, đun sôi ở lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ để nước không bốc hơi quá nhanh.

3. Hòa tan đường:

   Cho từ từ đường vào nồi nước sôi, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Tiếp tục đun ở lửa nhỏ để hỗn hợp sôi nhẹ nhàng.

4. Thêm nước cốt chanh:

   Khi đường đã tan hoàn toàn, cho nước cốt chanh vào. Nước cốt chanh giúp nước đường không bị kết tinh lại sau khi nguội.

5. Thêm mật ong:

   Cho mật ong vào nồi, khuấy đều. Mật ong giúp nước đường có độ bóng và hương thơm đặc trưng.

6. Đun sôi hỗn hợp:

   Tiếp tục đun hỗn hợp nước đường ở lửa nhỏ khoảng 15-20 phút cho đến khi nước đường có độ sánh và màu sắc vàng đẹp.

7. Kiểm tra độ sánh:

   Để kiểm tra độ sánh của nước đường, bạn lấy một ít nước đường nhỏ lên đĩa và để nguội. Nếu nước đường không bị chảy ra mà giữ nguyên hình dạng giọt nước, thì đạt yêu cầu.

8. Hoàn thành và bảo quản:

   Để nước đường nguội hoàn toàn, sau đó đổ vào lọ thủy tinh và đậy kín. Bảo quản nước đường ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Với công thức này, bạn sẽ có nước đường tuyệt vời cho bánh dẻo trung thu, giúp bánh có độ ngọt vừa phải và hương vị thơm ngon.

Để làm nhân đậu xanh cho bánh dẻo Trung Thu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Đậu xanh: 200g
• Đường: 100g
• Dầu ăn: 20g
• Bột nếp: 20g

1. Ngâm đậu xanh trong nước từ 2-3 giờ để đậu mềm.
2. Hấp hoặc luộc đậu xanh cho đến khi đậu chín mềm.
3. Nghiền nhuyễn đậu xanh bằng máy xay hoặc nghiền tay.
4. Cho đậu xanh đã nghiền vào chảo, thêm đường và dầu ăn. Sên nhân ở lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi nhân quyện lại và không dính chảo.
5. Hòa bột nếp với một chút nước, rồi đổ vào chảo nhân, tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nhân đặc và dẻo mịn.
6. Để nhân nguội, chia thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 50g và vo tròn.
7. Lưu ý: Để nhân nguội hoàn toàn trước khi sử dụng để tránh làm bánh bị mềm và chảy nước.

Với các bước đơn giản trên, bạn đã có thể tự làm nhân đậu xanh dẻo mịn, thơm ngon để làm bánh dẻo Trung Thu cho gia đình. Chúc các bạn thành công!

1. Chuẩn bị nước đường: Hòa 400g đường với 200ml nước nóng theo tỷ lệ 2:1, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đun hỗn hợp này trên bếp với lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút cho đến khi nước đường sệt lại. Thêm vào 1 muỗng canh nước cốt chanh và tiếp tục đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.

2. Trộn bột: Trong một cái tô lớn, cho 450g bột bánh dẻo vào, thêm từ từ nước đường đã nấu, 40g dầu ăn và 1 muỗng canh nước hoa bưởi. Dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi bột kết dính thành một khối.

3. Nhào bột: Đổ bột ra mặt bàn đã phủ một lớp bột khô để chống dính. Nhào bột bằng tay cho đến khi bột trở nên mịn, dẻo và không còn dính tay. Quá trình này có thể kéo dài từ 10-15 phút.

4. Ủ bột: Đặt bột vào một cái tô sạch, phủ khăn ẩm lên trên và ủ bột trong khoảng 1-2 tiếng để bột nghỉ và dễ tạo hình.

5. Chia bột: Sau khi bột đã ủ xong, chia bột thành các phần nhỏ phù hợp với kích thước khuôn bánh bạn sử dụng. Ví dụ, với khuôn 125g, chia bột thành các phần 50g.

6. Tạo hình bánh: Dùng tay nhấn dẹt từng phần bột, đặt nhân đậu xanh vào giữa, gói kín lại sao cho phần vỏ bao phủ hết nhân. Lăn bánh qua bột bánh dẻo khô để chống dính, sau đó cho vào khuôn và ép tạo hình. Nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn và đặt lên khay.

7. Hoàn thiện: Để bánh nghỉ trong khoảng 30 phút trước khi bảo quản hoặc thưởng thức. Bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh để bánh có độ ngon nhất.

1. Phủ một lớp bột mì mỏng lên bề mặt bàn làm việc để tránh bột dính.
2. Chia bột làm vỏ bánh thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 50g, và vo tròn từng viên bột.
3. Ấn dẹt viên bột, sau đó đặt nhân đậu xanh đã chuẩn bị vào giữa.
4. Khéo léo gói bột lại, bao phủ kín nhân để tạo thành hình tròn.
5. Cho viên bánh đã tạo hình vào khuôn bánh trung thu đã được quét một lớp dầu ăn mỏng.
6. Nhấn khuôn chặt tay để bánh có được hình dáng đẹp mắt và rõ nét họa tiết.
7. Gỡ bánh ra khỏi khuôn và đặt nhẹ nhàng lên khay nướng đã lót giấy nến.
8. Tiếp tục làm tương tự cho đến khi hết số bột và nhân đã chuẩn bị.
9. Để bánh nghỉ khoảng 10 phút trước khi nướng để bột bánh và nhân đồng đều nhau.

1. Bước 1: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong vòng 10 phút trước khi đặt bánh vào lò.

2. Bước 2: Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, sau đó đặt khay bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút.

3. Bước 3: Sau khi nướng 10 phút, lấy bánh ra, phun nhẹ một lớp nước lên bánh để giữ ẩm và giúp bánh không bị khô.

4. Bước 4: Để bánh nguội hẳn rồi phết một lớp hỗn hợp trứng đã đánh lên mặt bánh. Tiếp tục cho bánh vào lò nướng thêm 10 phút ở cùng nhiệt độ.

5. Bước 5: Lặp lại quy trình phết trứng và nướng bánh thêm 2 lần nữa, mỗi lần 10 phút, cho đến khi bánh có màu vàng đẹp và mùi thơm đặc trưng.

6. Bước 6: Sau khi nướng xong, lấy bánh ra và để nguội tự nhiên. Bánh sẽ có lớp vỏ giòn, nhân đậu xanh thơm ngon.

7. Bước 7: Bảo quản bánh ở nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh để giữ bánh lâu hơn. Khi ăn, bánh sẽ có độ dẻo và hương vị đặc trưng.

• Bảo Quản Bột: Bột sau khi nhào xong cần được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô khi chưa sử dụng.

• Nhân Bánh: Nhân đậu xanh sau khi vo tròn thành từng phần bằng nhau cần được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, tránh nhân bị khô trong quá trình chuẩn bị những bước tiếp theo.

• Luộc Đậu: Trong quá trình luộc đậu, cần vớt sạch bọt nổi trên bề mặt để đảm bảo nhân đậu xanh mịn màng và không bị lẫn tạp chất.

• Tạo Hình Bánh: Phủ một lớp bột khô lên khuôn bánh trước khi ép để quá trình tạo hình bánh dễ dàng hơn, tránh bị dính gây mất thẩm mỹ.

• Nướng Bánh:
  

  
  
  1. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C khoảng 7-10 phút.
  
  
  2. Lấy bánh ra xịt một ít nước lên bánh cho nguội bớt và quét một lớp mỏng trứng lên mặt bánh rồi cho vào lò nướng tiếp 7-10 phút.
  
  
  3. Thực hiện thao tác này ba lần để bánh có màu vàng ruộm và hương vị thơm ngon.
  
  
  
  



• Lưu Trữ Bánh: Sau khi nướng xong, để bánh nguội hoàn toàn. 1-2 ngày sau bánh sẽ lên màu đậm hơn và ăn ngon hơn khi mới nướng xong.

• Tránh Khô Bánh: Phủ khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm lên bánh để tránh làm bánh bị khô trong quá trình bảo quản.

• Chỉnh Nhiệt Độ Lò: Đảm bảo nhiệt độ lò nướng phù hợp để bánh chín đều và có màu sắc đẹp mắt.