Cách Làm Bánh Dày Đậu Xanh - Bí Quyết Để Tạo Nên Món Bánh Dẻo Thơm Ngon

Nguyên Liệu

• 150g đậu xanh không vỏ
• 180ml nước ấm (50-60 độ C)
• 50ml nước cốt dừa (tùy chọn)

Chuẩn Bị Nhân Đậu Xanh

1. Vo sạch đậu xanh, ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm.
2. Hấp đậu xanh trong 30 phút cho chín, rồi nghiền nhuyễn.
3. Chia đậu xanh thành hai phần, một phần để giã nhỏ làm nhân, phần còn lại làm vỏ bánh.
4. Bắc chảo lên bếp, cho phần đậu xanh vào và thêm 70g đường. Đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết.
5. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 50ml nước cốt dừa (nếu muốn), tiếp tục đảo đều cho đến khi hỗn hợp đặc sệt.
6. Cho vào 15g mè trắng, trộn đều rồi để nguội. Vo tròn thành 8 phần nhân.

Làm Vỏ Bánh

1. Cho 200g bột gạo nếp vào tô, thêm 2g muối và 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều.
2. Thêm từ từ 180ml nước ấm vào tô, vừa đổ vừa trộn cho đến khi bột thành khối.
3. Nhào bột cho đến khi dẻo mịn, chia thành các phần nhỏ, vo tròn và ấn dẹp.

Hoàn Thiện Bánh Dày

1. Chuẩn bị nồi nước sôi, cho các phần bột đã vo tròn vào luộc khoảng 15 phút.
2. Vớt bột ra, giã nhuyễn rồi chia thành 8 phần.
3. Ấn dẹt từng phần bột, đặt nhân đậu xanh vào giữa rồi bọc kín lại.
4. Lăn bánh qua đậu xanh đã giã nhuyễn, hoàn thiện bánh.

Thưởng Thức

Bánh dày đậu xanh có vị mềm dẻo, thơm ngon, béo vị đậu xanh và mè rang. Đây là món ăn truyền thống dễ làm, thích hợp để làm tại nhà.

Bánh dày đậu xanh là một trong những món ăn truyền thống của Việt Nam, thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết và cúng giỗ. Với vỏ bánh mềm dẻo làm từ bột nếp và nhân đậu xanh thơm bùi, bánh dày đậu xanh không chỉ ngon miệng mà còn mang nhiều ý nghĩa văn hóa.

Để làm bánh dày đậu xanh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản và làm theo các bước đơn giản. Mỗi bước yêu cầu sự tỉ mỉ và cẩn thận để tạo ra chiếc bánh hoàn hảo nhất. Sau đây là các bước chi tiết để thực hiện món bánh này.

Nguyên Liệu

• 200g bột nếp
• 100g đậu xanh
• 50g đường
• 2g muối
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 50ml nước cốt dừa (tùy chọn)
• 15g mè trắng

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ chế nguyên liệu: Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 30 phút rồi hấp chín và nghiền nhuyễn.
2. Làm nhân bánh: Cho đậu xanh đã nghiền vào chảo, thêm 50g đường, 1 muỗng canh dầu ăn và nước cốt dừa. Đảo đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại và không dính chảo. Thêm mè trắng vào trộn đều rồi vo thành các viên nhỏ.
3. Làm vỏ bánh: Trộn 200g bột nếp với 2g muối, thêm từ từ 180ml nước ấm và nhào bột cho đến khi bột mịn, dẻo. Chia bột thành các phần nhỏ và vo tròn.
4. Gói bánh: Ấn dẹp từng viên bột, cho nhân đậu xanh vào giữa và gói kín. Vo tròn rồi ấn dẹp bánh.
5. Hấp bánh: Đặt bánh lên lá chuối hoặc giấy nến đã thoa dầu ăn, hấp bánh khoảng 10-15 phút cho đến khi chín.

Bánh dày đậu xanh sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ bánh dẻo mềm, nhân đậu xanh thơm bùi, ngọt dịu. Món bánh này không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Để làm bánh dày đậu xanh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• Bột nếp: 200g
• Đậu xanh: 100g, đã tách vỏ
• Đường: 50g
• Muối: 2g
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Nước cốt dừa: 50ml (tùy chọn)
• Mè trắng: 15g

Các bước chuẩn bị chi tiết:

1. Ngâm đậu xanh: Vo sạch đậu xanh, ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm.
2. Hấp đậu xanh: Hấp đậu xanh chín mềm rồi nghiền nhuyễn.
3. Làm nhân đậu xanh:
   • Cho đậu xanh đã nghiền vào chảo.
   • Thêm đường và dầu ăn, đảo đều trên lửa nhỏ.
   • Nếu muốn nhân béo và thơm hơn, thêm nước cốt dừa.
   • Đun đến khi hỗn hợp đặc lại, thêm mè trắng vào trộn đều.
   • Vo nhân đậu xanh thành các viên nhỏ.
4. Chuẩn bị bột nếp:
   • Trộn bột nếp với muối.
   • Thêm từ từ nước ấm vào bột, nhào đều đến khi bột mịn và dẻo.
   • Chia bột thành các phần nhỏ và vo tròn.

Những nguyên liệu này sẽ giúp bạn tạo ra món bánh dày đậu xanh thơm ngon, dẻo mềm, đậm đà hương vị truyền thống.

Bánh dày đậu xanh là món bánh truyền thống với vỏ bánh mềm dẻo và nhân đậu xanh ngọt bùi. Dưới đây là cách làm bánh dày đậu xanh chi tiết, từng bước một:

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Vo sạch 300g đậu xanh rồi ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút để đậu mềm.
• Cho đậu xanh vào xửng hấp chín trong 30 phút, sau đó nghiền nhuyễn.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái lát. Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ. Đậu phộng rang giã nát.

Bước 2: Làm Nhân Bánh

Bắc chảo lên bếp, cho 150g đậu xanh đã hấp vào và thêm 2 muỗng cà phê đường. Sên hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.

• Cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, tiếp tục sên cho đến khi đậu dẻo mịn, thành khối.
• Nếu thích, bạn có thể thêm 50ml nước cốt dừa và 15g mè trắng để nhân thêm thơm và béo.

Bước 3: Nhồi Bột Làm Vỏ Bánh

Đổ 400g bột nếp vào tô, từ từ thêm vào 300ml nước ấm. Vừa đổ nước vừa trộn bột, sau đó nhào đến khi bột dẻo mịn. Để bột nghỉ 15 phút.

Bước 4: Gói Và Hấp Bánh

1. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau, vo tròn rồi ấn dẹp.
2. Đặt nhân đậu xanh vào giữa, gói kín lại và vo tròn.
3. Chuẩn bị lá chuối hoặc dĩa đã thoa dầu, xếp bánh lên và hấp chín trong 7-10 phút.

Bước 5: Hoàn Thiện Bánh

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào làm nóng. Phi hành tím vàng thơm, cho hành lá vào, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều trong 2 phút, sau đó tắt bếp.

Bánh dày đậu xanh sau khi hoàn thiện sẽ mềm dẻo, nhân đậu xanh thơm ngọt, mang lại hương vị truyền thống và hấp dẫn.

Mẹo Làm Nhân Bánh Ngon

Để nhân đậu xanh thơm ngon và béo, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa vào hỗn hợp đậu xanh sau khi đã xào chín. Đừng quên đảo đều để nước cốt dừa thấm vào đậu xanh. Khi nhân đậu xanh đã đặc sệt, bạn thêm mè trắng vào và trộn đều để tạo độ giòn cho nhân.

• Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào khi xào nhân để nhân không bị khô.
• Vo tròn nhân đậu xanh sau khi nguội để dễ dàng gói vào bánh.

Mẹo Làm Vỏ Bánh Dẻo

Để vỏ bánh dày dẻo và không bị khô, bạn nên sử dụng bột gạo nếp lọc. Khi nhào bột, thêm từ từ nước ấm để bột dễ dàng hòa quyện.

1. Trộn đều 200g bột gạo nếp với 2g muối và 1 muỗng canh dầu ăn.
2. Cho từ từ 180ml nước ấm (50 – 60 độ C) vào bột và nhào đều cho đến khi bột tạo thành khối.
3. Chia nhỏ bột thành các phần nhỏ và vo tròn, sau đó ấn dẹp để dễ luộc chín.

Lưu Ý Khi Hấp Bánh

Hấp bánh là bước quan trọng để bánh chín đều và giữ được hương vị thơm ngon. Dưới đây là một số lưu ý khi hấp bánh:

• Khi hấp bánh, bạn nên lót một lớp lá chuối dưới đáy nồi để bánh không bị dính.
• Hấp bánh ở lửa vừa, không quá mạnh để tránh làm bánh bị nứt.
• Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng đũa xóc vào bột bánh, nếu không dính đũa nghĩa là bánh đã chín.

Sau khi bánh chín, bạn nên vớt ra và để nguội trên giá để bánh không bị nhão. Nếu muốn bánh mềm hơn, bạn có thể quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt bánh ngay khi còn nóng.

Bánh dày đậu xanh là một món ăn truyền thống với hương vị thơm ngon, đặc trưng của bột nếp và đậu xanh. Khi làm bánh, bạn cần chú ý các bước từ việc chọn nguyên liệu, sơ chế, nhồi bột, làm nhân và hấp bánh để đảm bảo bánh dày đạt độ dẻo, thơm ngon nhất.

• Chọn nguyên liệu: Chọn đậu xanh không vỏ và bột nếp chất lượng tốt để bánh có hương vị ngon nhất.
• Sơ chế: Đậu xanh cần được ngâm và hấp chín, sau đó nghiền nhuyễn để làm nhân bánh.
• Nhồi bột: Bột nếp cần được nhồi kỹ với nước ấm để tạo độ dẻo và mịn. Để bột nghỉ một thời gian trước khi tạo hình bánh.
• Làm nhân: Nhân đậu xanh có thể làm ngọt hoặc mặn tùy theo sở thích. Sên đậu xanh với đường và dầu ăn cho đến khi đậu dẻo và thành khối.
• Hấp bánh: Bánh được hấp chín trong khoảng 7-10 phút. Đảm bảo không hấp quá lâu để tránh bánh bị nhão.

Qua quá trình làm bánh, bạn sẽ thấy việc làm bánh dày đậu xanh không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận trong từng công đoạn. Bánh dày khi hoàn thành có màu trắng tinh, dẻo mềm và thơm phức mùi đậu xanh.

Hy vọng rằng với những hướng dẫn chi tiết và các mẹo nhỏ trong quá trình làm bánh, bạn sẽ tự tay làm ra những chiếc bánh dày đậu xanh thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống. Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh dày đậu xanh thật ngon miệng!