Cách sên nhân đậu xanh làm bánh trung thu ngon tuyệt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400g đậu xanh
• 300g đường
• 200g dầu ăn
• 90g bột bánh dẻo

Bước 1: Ngâm và nấu đậu xanh

Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 giờ hoặc qua đêm cho mềm. Sau đó, đổ đậu xanh vào nồi, thêm nước ngập mặt đậu khoảng 1 đốt ngón tay và nấu cho đến khi đậu xanh nhừ và tơi ra.

Bước 2: Xay nhuyễn đậu xanh

Cho đậu xanh đã nấu chín và đường vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn màng và nhuyễn mịn.

Bước 3: Sên nhân đậu xanh

Đổ hỗn hợp đậu xanh và đường vào chảo chống dính. Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên loãng.

Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, thêm dầu ăn từng ít một, tiếp tục khuấy đều để nhân không bị khô. Sên nhân cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo mịn và không dính tay.

Mẹo sên nhân

• Nhân bánh phải được sên kỹ để đạt độ dẻo mịn.
• Sên nhân ở lửa nhỏ, đảo đều tay để tránh nhân bị cháy.
• Thêm một ít dầu ăn vào nhân để nhân bóng đẹp và không bị khô.

Kết luận

Hy vọng với cách sên nhân đậu xanh trên, bạn sẽ làm được món bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon để chiêu đãi gia đình trong dịp Tết Trung Thu. Chúc bạn thành công!

Để sên nhân đậu xanh làm bánh trung thu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 200 gram đậu xanh đã xát vỏ
• 150 gram đường trắng
• 50 gram dầu ăn
• 50 gram mạch nha
• 30 gram bột bánh dẻo hoặc bột mì
• Nước cốt dừa (tùy chọn)

Các nguyên liệu này sẽ giúp bạn tạo nên nhân đậu xanh thơm ngon và mềm mịn cho bánh trung thu.

Quá trình ngâm và nấu đậu xanh rất quan trọng để đảm bảo nhân bánh trung thu mềm mịn và ngon miệng. Hãy thực hiện theo các bước sau:

1. Ngâm đậu xanh:

   • Vo sạch 200 gram đậu xanh đã xát vỏ.
   • Ngâm đậu xanh trong nước lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở mềm.
   • Trong quá trình ngâm, thỉnh thoảng thay nước để đậu xanh không bị chua.

2. Nấu đậu xanh:

   • Đổ đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm nước sao cho ngập đậu khoảng 2-3 cm.
   • Đun sôi đậu xanh trên lửa vừa, thường xuyên khuấy đều để đậu không bị dính đáy nồi.
   • Khi nước sôi, giảm lửa và tiếp tục nấu cho đến khi đậu xanh chín mềm, có thể dùng tay bóp nát dễ dàng.
   • Vớt bọt thường xuyên trong quá trình nấu để đậu xanh không bị đục.

Sau khi đậu xanh đã chín mềm, bạn có thể tiến hành các bước tiếp theo để làm nhân bánh trung thu.

Sau khi đậu xanh đã được nấu chín nhừ, bạn tiến hành xay nhuyễn để tạo nên hỗn hợp mịn màng, thơm ngon. Các bước thực hiện như sau:

1. Chuẩn bị máy xay sinh tố, đảm bảo máy sạch sẽ và khô ráo.
2. Cho đậu xanh đã nấu chín vào máy xay, thêm nước cốt dừa để tạo độ béo ngậy và hương vị đặc trưng.
3. Xay nhuyễn đậu xanh cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn lợn cợn.

Lọc hỗn hợp cho mịn

Sau khi xay xong, để đảm bảo hỗn hợp mịn và đều, bạn cần lọc qua rây:

• Chuẩn bị một chiếc rây lọc và một tô lớn để chứa hỗn hợp đã lọc.
• Đổ từ từ hỗn hợp đậu xanh qua rây, dùng muỗng ép nhẹ để hỗn hợp lọt qua rây dễ dàng.
• Hỗn hợp sau khi lọc sẽ trở nên mịn hơn, sẵn sàng cho bước sên nhân tiếp theo.

Một số lưu ý khi xay đậu xanh

• Nên thêm nước cốt dừa từ từ khi xay để điều chỉnh độ lỏng của hỗn hợp theo ý muốn.
• Xay ở tốc độ vừa phải để tránh làm máy quá nóng và đảm bảo đậu xanh được xay đều.
• Nếu hỗn hợp quá đặc, bạn có thể thêm chút nước để dễ xay hơn.

Để sên nhân đậu xanh làm bánh trung thu thơm ngon, mịn màng và không bị khô, bạn cần tuân theo các bước sau:

1. Đổ hỗn hợp đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo chống dính.
2. Bật bếp ở lửa vừa và khuấy đều liên tục.
3. Sau khoảng 10 phút, thêm đường và 1/4 lượng dầu ăn vào. Khuấy đều cho đường tan hết.
4. Tiếp tục sên nhân, thêm từng chút dầu ăn vào, khoảng 3-4 lần, mỗi lần khuấy đều cho dầu thấm vào đậu.
5. Khi nhân đậu bắt đầu nặng tay, thêm mạch nha và dầu ăn vào, tiếp tục khuấy đều.
6. Sên nhân cho đến khi nhân đậu bóng mịn, không còn dính chảo. Lúc này, thêm bột bánh dẻo từ từ, khuấy đều cho bột hoà quyện vào nhân.
7. Tiếp tục sên cho đến khi nhân đậu mịn màng, không còn dính chảo và có độ dẻo nhất định.

Dưới đây là bảng nguyên liệu chi tiết:

Mẹo: Trong quá trình sên, nếu thấy nhân đậu quá khô, bạn có thể thêm một chút nước để điều chỉnh độ mềm mịn của nhân. Hãy kiên nhẫn và sên đều tay để có được nhân đậu xanh hoàn hảo cho bánh trung thu.

Sau khi sên nhân đậu xanh xong, chúng ta sẽ tiến hành hoàn thiện và bảo quản để sử dụng khi làm bánh trung thu.

Chia nhân thành viên tròn

1. Đợi nhân đậu xanh nguội hoàn toàn.
2. Dùng tay hoặc muỗng chia nhân thành các viên tròn nhỏ, vừa với kích thước của bánh trung thu bạn muốn làm.
3. Mỗi viên nhân nên có khối lượng từ 20g đến 50g tùy theo kích thước bánh.
4. Đặt các viên nhân lên khay có lót giấy nến để tránh dính.

Bảo quản trong tủ lạnh

1. Sau khi chia nhân thành các viên tròn, bạn có thể bảo quản nhân trong tủ lạnh.
2. Xếp các viên nhân vào hộp kín hoặc túi zipper, đảm bảo không để không khí vào bên trong.
3. Đặt hộp hoặc túi zipper chứa nhân vào ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản từ 1-2 tuần.
4. Đối với bảo quản dài hạn, bạn có thể đặt nhân vào ngăn đá tủ lạnh. Trước khi sử dụng, nhớ rã đông từ từ trong ngăn mát trước khi làm bánh.

Hâm nóng lại khi cần sử dụng

• Khi cần sử dụng nhân đậu xanh đã bảo quản, bạn hãy lấy lượng nhân cần dùng ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút.
• Nếu nhân còn lạnh, bạn có thể hâm nóng bằng cách hấp cách thủy trong vòng 5-10 phút cho đến khi nhân mềm trở lại.
• Tránh hâm nóng quá lâu để không làm nhân bị chảy và mất độ kết dính.

Mẹo và lưu ý

• Chọn nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo chất lượng nhân đậu xanh.
• Sên nhân kỹ, không để khô, tránh làm nhân bị vón cục hay cháy khét.
• Theo dõi mực nước khi nấu đậu để đậu chín đều và không bị cạn nước.
• Trang trí và bảo quản bánh cẩn thận để giữ được hương vị và hình dáng đẹp mắt.

Khi làm bánh trung thu nhân đậu xanh, việc chú ý đến một số mẹo và lưu ý quan trọng sẽ giúp bạn có được thành phẩm hoàn hảo và ngon miệng. Dưới đây là những mẹo hữu ích:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng bánh. Hãy chọn đậu xanh ngon, hạt đều, không bị lép. Đối với nhân thập cẩm, hãy chọn các loại hạt khô và trái cây tươi ngon, không bị mốc.
• Sên nhân đúng cách: Sên nhân là bước quan trọng nhất. Sên nhân kỹ cho đến khi nhân dẻo, mịn và không bị khô. Sên nhân đậu xanh với lửa nhỏ và đảo đều tay để nhân không bị cháy. Thêm một ít dầu ăn vào nhân để nhân bóng đẹp, không bị khô.
• Nhào bột đúng kỹ thuật: Nhào bột kỹ cho đến khi bột mịn, dẻo và không bị dính tay. Điều này giúp vỏ bánh mềm mại và dễ bọc nhân.
• Bọc nhân bánh: Khi bọc nhân bánh, hãy làm tỉ mỉ để tránh không khí lọt vào giữa vỏ và nhân bánh, điều này giúp bánh không bị hỏng. Bọc nhân bánh với vỏ theo tỉ lệ 2:3 để có lớp vỏ mỏng và nhân nhiều.
• Nướng bánh đúng nhiệt độ: Để bánh chín đều và không bị cháy, nướng bánh ở nhiệt độ 200 – 220 độ C trong khoảng 20 – 25 phút. Theo dõi quá trình nướng để điều chỉnh nhiệt độ phù hợp.
• Bảo quản bánh sau khi nướng: Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để giữ bánh lâu hơn.
• Trang trí bánh: Để tạo ấn tượng với người thưởng thức, bạn có thể trang trí bánh đẹp mắt. Thêm một ít bột trà xanh hoặc bột cacao vào hỗn hợp trứng quét mặt bánh để bánh có màu sắc đẹp hơn. Bạn cũng có thể thêm tinh dầu hoa bưởi hoặc tinh dầu vani vào hỗn hợp trứng quét mặt bánh để bánh thơm ngon hơn.
• Tạo độ xốp cho bánh: Để bánh có độ xốp, đánh bông lòng trắng trứng trước khi trộn vào bột sẽ giúp bánh nở xốp và mềm mại hơn.

Những mẹo và lưu ý trên sẽ giúp bạn làm ra những chiếc bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon, đẹp mắt và hấp dẫn. Chúc bạn thành công!