Cách Làm Bánh Sắn Nhân Đậu Xanh Ngon Tuyệt - Hướng Dẫn Chi Tiết

Nguyên Liệu

• Khoai mì: 1 kg
• Đậu xanh không vỏ: 150 gram
• Đường: 200 gram
• Bơ: 170 gram
• Trứng gà: 2 quả
• Vanilla: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Nước cốt dừa: 1 chén
• Sữa đặc: 1/2 chén
• Dừa nạo: 200 gram
• Lá chuối

Các Bước Thực Hiện

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Khoai mì rửa sạch, bóc vỏ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 4 giờ để loại bỏ chất độc. Sau đó, xả sạch và bào mịn.
2. Đậu xanh ngâm nước khoảng 1 giờ, sau đó hấp chín và tán nhuyễn.

Chuẩn Bị Nhân Bánh

1. Cho đậu xanh đã hấp chín vào tô, thêm đường, bột năng, lòng đỏ trứng, vanilla và sữa đặc vào trộn đều.
2. Tiếp tục thêm 30 gram bơ lạt vào hỗn hợp, trộn đều.
3. Cuối cùng, thêm whipping cream và nước cốt dừa, dùng phới dẹt đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Chuẩn Bị Bánh

1. Khoai mì sau khi bào mịn, vắt ráo nước, trộn với bột nếp và đường đến khi hỗn hợp dẻo mềm không dính tay.
2. Ngắt một phần hỗn hợp bột, ấn dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa và vo tròn lại.
3. Gói bánh bằng lá chuối, xếp vào xửng hấp.

Hấp Bánh

1. Xếp lá chuối vào xửng, quét một ít dầu ăn lên mặt lá để không dính.
2. Đặt bánh vào xửng, hấp khoảng 10-15 phút cho đến khi vỏ bánh chuyển màu trắng đục.

Hoàn Thành

1. Khi bánh chín, để nguội bớt rồi lăn qua dừa nạo.
2. Khi ăn, chấm với muối mè rang vàng giã nhuyễn.

Mẹo Và Lưu Ý

• Chọn khoai mì tươi, thuôn dài, thân to, nặng tay để đảm bảo bánh ngon và ít xơ.
• Khoai mì có vỏ trong màu hồng nhạt chứa ít độc tố hơn vỏ trắng.
• Không để khoai mì ngoài quá lâu sẽ làm khoai bị chai, giảm chất lượng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Bánh sắn nhân đậu xanh là một món ăn truyền thống, phổ biến ở nhiều vùng quê Việt Nam. Đặc trưng bởi hương vị thơm ngon, mềm dẻo từ sắn và đậu xanh, món bánh này không chỉ là một phần của văn hóa ẩm thực mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng.

• Đặc điểm và lợi ích của bánh sắn nhân đậu xanh

  Bánh sắn nhân đậu xanh có vị ngọt tự nhiên từ sắn và đậu xanh, kết hợp với độ béo của dừa và bơ, tạo nên hương vị đặc biệt. Đậu xanh cung cấp nhiều protein và chất xơ, trong khi sắn cung cấp năng lượng và các vitamin cần thiết.

  Các lợi ích dinh dưỡng của bánh sắn nhân đậu xanh bao gồm:

  1. Cung cấp năng lượng và dưỡng chất cần thiết.
  2. Hỗ trợ tiêu hóa và giúp cải thiện sức khỏe đường ruột.
  3. Giúp kiểm soát cân nặng và cung cấp năng lượng lâu dài.

• Lịch sử và nguồn gốc của món bánh

  Bánh sắn nhân đậu xanh có nguồn gốc từ các vùng nông thôn Việt Nam, nơi sắn và đậu xanh là những nguyên liệu phổ biến. Qua thời gian, món bánh này đã trở thành một phần không thể thiếu trong các dịp lễ hội và các bữa ăn gia đình.

  Một số vùng như Phú Thọ nổi tiếng với bánh sắn Phú Thọ, có cách làm truyền thống đặc trưng và hương vị độc đáo. Bánh sắn Phú Thọ thường được làm với nhân đậu xanh hoặc thịt xào mộc nhĩ, được hấp hoặc nướng để tạo ra lớp vỏ giòn và thơm.

Để làm bánh sắn nhân đậu xanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

• 1kg bột sắn nếp
• 200g đậu xanh
• 100g đường
• 200ml nước cốt dừa
• 50g bột năng
• 2 quả trứng gà
• 30g bơ lạt
• 1 thìa cà phê muối

Nguyên liệu phụ

• Lá chuối để gói bánh
• Hành tím phi thơm
• Thịt ba chỉ xay (tuỳ chọn)
• Mộc nhĩ cắt nhỏ (tuỳ chọn)

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

• Bột sắn nếp: Chọn bột có màu trắng tinh, không có mùi lạ.
• Đậu xanh: Chọn đậu xanh hạt đều, màu vàng sáng, không bị mối mọt.
• Nước cốt dừa: Chọn loại nước cốt dừa tươi để tăng hương vị thơm ngon.
• Trứng gà: Chọn trứng gà tươi, vỏ không bị nứt hay vỡ.
• Lá chuối: Chọn lá chuối non, không quá già, màu xanh tươi, rửa sạch và lau khô trước khi dùng.

Để làm bánh sắn nhân đậu xanh ngon và chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

• Tô lớn: Dùng để trộn và nhào bột sắn.
• Nồi hấp: Để hấp bánh, nên chọn nồi có kích thước phù hợp để bánh được hấp chín đều.
• Xửng hấp: Giúp bánh không bị dính vào nồi và dễ lấy ra sau khi hấp chín.
• Muỗng và thìa: Dùng để múc bột và nhân bánh.
• Dao và thớt: Dùng để cắt và sơ chế các nguyên liệu như đậu xanh, thịt ba chỉ, mộc nhĩ.
• Chày cối hoặc máy xay: Dùng để xay nhuyễn đậu xanh và các nguyên liệu khác.
• Giấy nướng hoặc lá chuối: Để gói bánh trước khi hấp, giúp bánh không bị dính và giữ được hương vị.

Cách Sử Dụng Và Bảo Quản Dụng Cụ

• Vệ sinh sạch sẽ: Trước khi sử dụng, hãy rửa sạch các dụng cụ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Bảo quản đúng cách: Sau khi sử dụng, rửa sạch và để ráo các dụng cụ, đặc biệt là các dụng cụ bằng gỗ hoặc tre như đũa, muỗng.
• Kiểm tra định kỳ: Thường xuyên kiểm tra các dụng cụ để đảm bảo chúng luôn trong tình trạng tốt, không bị nứt vỡ hoặc hư hỏng.
• Lưu trữ nơi khô ráo: Các dụng cụ nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo để tránh ẩm mốc.

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Sắn rửa sạch, gọt vỏ và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 1 tiếng để loại bỏ độc tố. Sau đó, vớt ra để ráo và mài nhuyễn hoặc xay nhuyễn.

Bước 2: Chuẩn Bị Nhân Đậu Xanh

Đậu xanh ngâm nước khoảng 1 tiếng cho mềm, sau đó hấp chín. Khi đậu xanh đã chín, nghiền mịn cùng với đường theo khẩu vị.

Vo đậu xanh thành những viên nhỏ để làm nhân bánh.

Bước 3: Trộn Và Nhào Bột Sắn

Cho sắn đã mài nhuyễn vào tô lớn, thêm bột năng, đường, lòng đỏ trứng, tinh chất vanilla, và sữa đặc vào. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Cho thêm bơ lạt và tiếp tục trộn đều, sau đó thêm whipping cream và nước cốt dừa vào, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 4: Tạo Hình Bánh

Chia bột sắn thành các phần nhỏ, dẹt từng phần bột ra và cho nhân đậu xanh vào giữa. Gói lại và vo tròn hoặc tạo hình tùy ý.

Bước 5: Hấp Bánh

Xếp bánh vào xửng hấp, đậy kín và hấp cách thủy trong khoảng 40 phút. Khi bánh có mùi thơm và lớp vỏ đục lại, bánh đã chín.

Bước 6: Kiểm Tra Và Hoàn Thiện Bánh

Sau khi hấp xong, lấy bánh ra và để nguội. Bánh có thể ăn ngay hoặc bảo quản để dùng dần.

Để bánh sắn nhân đậu xanh ngon và đẹp mắt, bạn cần chú ý một số mẹo và lưu ý sau đây:

• Chọn nguyên liệu:
  • Sắn: Chọn củ sắn tươi, không bị xơ và có màu trắng sáng.
  • Đậu xanh: Chọn đậu xanh đã bóc vỏ, ngâm đậu trong nước khoảng 1-2 giờ trước khi nấu để đậu mềm và dễ nấu.
• Chuẩn bị sắn: Khi luộc sắn, nên cắt thành từng khúc nhỏ để sắn chín đều và nhanh hơn. Sau khi luộc chín, giã nhuyễn sắn khi còn nóng để tránh sắn bị cứng và khó giã sau này.
• Nhân đậu xanh: Đậu xanh sau khi hấp chín nên giã nhuyễn ngay khi còn nóng để nhân được mịn và không bị lợn cợn. Thêm một chút muối khi nấu đậu để nhân đậm đà hơn.
• Trộn bột: Khi trộn bột sắn với nước, nên dùng nước sôi để nhào bột giúp bột sắn dẻo hơn. Trộn bột từ từ, thêm nước từng ít một để bột không bị nhão.
• Tạo hình bánh: Khi tạo hình bánh, cần làm nhanh và gọn để bánh không bị khô. Dùng tay thoa một chút dầu ăn để bột không dính tay.
• Hấp bánh: Khi hấp bánh, cần đặt bánh cách nhau một khoảng để hơi nước lưu thông đều, bánh chín đều hơn. Hấp bánh với lửa vừa, không nên để lửa quá to dễ làm bánh chín không đều và bị khô.

Một số mẹo nhỏ để bánh mềm và ngon:

• Thêm một ít dừa nạo sợi và sữa đặc vào bột sắn để tăng độ béo ngậy cho bánh.
• Khi rưới nước cốt dừa vào bột, nên rưới từ từ để kiểm soát độ ẩm của bột, tránh bột quá nhão.
• Sau khi hấp xong, có thể rắc thêm một ít mè rang lên mặt bánh để bánh thơm ngon và đẹp mắt hơn.

Lưu ý về nhiệt độ và thời gian hấp:

• Hấp bánh trong khoảng 40 phút đến khi vỏ bánh trong và có mùi thơm đặc trưng.
• Tránh mở nắp nồi hấp quá nhiều lần để giữ nhiệt độ ổn định bên trong.

Để bảo quản bánh sắn nhân đậu xanh giữ được hương vị tươi ngon và chất lượng tốt nhất, bạn có thể thực hiện các phương pháp sau:

Bảo Quản Ở Nhiệt Độ Phòng

• Để bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Đặt bánh trong túi ni lông hoặc hộp kín để tránh tiếp xúc với không khí, giúp bánh không bị khô.

Bảo Quản Trong Tủ Lạnh

Nếu muốn bảo quản bánh trong thời gian dài hơn, bạn nên để bánh trong tủ lạnh:

• Gói kín bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc đặt trong hộp kín để tránh bánh bị khô và hút mùi từ các thực phẩm khác.
• Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày. Trước khi ăn, bạn nên hấp lại bánh để bánh mềm và thơm ngon như mới.

Đông Lạnh Bánh

Để bảo quản bánh trong thời gian dài (lên đến vài tuần), phương pháp đông lạnh là lựa chọn tốt nhất:

1. Đặt bánh vào các túi ni lông hoặc hộp đựng thực phẩm kín. Chia nhỏ bánh thành các phần ăn để tiện sử dụng.
2. Ghi ngày tháng lên túi hoặc hộp để theo dõi thời gian bảo quản.
3. Trước khi sử dụng, rã đông bánh trong ngăn mát tủ lạnh từ 6-8 giờ hoặc qua đêm, sau đó hấp lại bánh trước khi ăn để bánh đạt độ mềm và thơm ngon.

Với các phương pháp bảo quản đúng cách, bánh sắn nhân đậu xanh sẽ luôn giữ được hương vị tươi ngon và chất lượng tốt nhất.

Bánh sắn nhân đậu xanh là một món ăn truyền thống với hương vị thơm ngon, bùi bùi của đậu xanh kết hợp với vị ngọt nhẹ của sắn. Để thưởng thức món bánh này một cách trọn vẹn nhất, bạn có thể thực hiện theo các gợi ý sau:

Cách Trang Trí Và Bày Biện Bánh

• Trang trí với lá chuối: Đặt bánh lên lá chuối đã được rửa sạch và lau khô. Lá chuối không chỉ giúp bánh thêm phần đẹp mắt mà còn mang lại hương vị đặc trưng.
• Trang trí với dừa nạo: Rắc một ít dừa nạo lên mặt bánh để tăng thêm vị béo ngậy và hấp dẫn.
• Trang trí với mè rang: Rắc một ít mè rang lên mặt bánh để tạo thêm hương thơm và vị bùi.

Kết Hợp Bánh Với Thức Uống Và Món Ăn Khác

• Kết hợp với trà: Một ly trà xanh hay trà gừng ấm sẽ là sự kết hợp hoàn hảo, giúp cân bằng vị ngọt của bánh và mang lại cảm giác dễ chịu.
• Kết hợp với nước cốt dừa: Bạn có thể pha thêm nước cốt dừa và rưới lên bánh khi thưởng thức để tăng thêm vị béo ngậy.
• Kết hợp với các món ăn khác: Bánh sắn nhân đậu xanh cũng có thể được thưởng thức cùng với các món ăn nhẹ như bánh bò, bánh da lợn để tạo nên một bữa tiệc bánh phong phú.

Thưởng thức bánh sắn nhân đậu xanh không chỉ là tận hưởng hương vị mà còn là cảm nhận sự tinh tế trong cách bày biện và kết hợp. Hãy thử sáng tạo thêm các cách trang trí và kết hợp khác nhau để món bánh này luôn hấp dẫn và mới mẻ.