Cách Làm Bánh Đậu Xanh Bột Mì - Hướng Dẫn Chi Tiết và Đầy Đủ

Bánh đậu xanh bột mì là một món ngon đơn giản và dễ làm, kết hợp giữa hương vị bùi bùi của đậu xanh và độ mềm mịn của bột mì. Dưới đây là cách làm bánh đậu xanh bột mì chi tiết để bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên Liệu

• 200g đậu xanh đã tách vỏ

Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế và Nấu Đậu Xanh

1. Ngâm 200g đậu xanh trong nước ấm khoảng 4-5 tiếng, sau đó rửa sạch và để ráo.
2. Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước vừa xâm xấp mặt đậu và nấu trên lửa nhỏ đến khi đậu nở mềm. Để nguội và xay nhuyễn.

Bước 2: Trộn Hỗn Hợp Bánh

1. Trộn đều đậu xanh xay nhuyễn với 70g bột năng, 50g bột mì, và 180g đường.
2. Thêm vào hỗn hợp 200ml nước cốt dừa, 50g sữa đặc, 160ml whipping cream, 2.5ml vani và 25g bơ lạt.
3. Dùng phới trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Dùng rây lọc hỗn hợp để loại bỏ bọt khí.

Bước 3: Nướng Bánh

1. Đun nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 15 phút.
2. Cho hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến hoặc thoa lớp bơ mỏng. Đập nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ bọt khí.
3. Nướng bánh khoảng 50-60 phút ở nhiệt độ 150 độ C. Nếu mặt bánh có vết nứt, giảm nhiệt độ xuống và nướng tiếp.

Bước 4: Hoàn Thành

1. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội và cắt thành từng miếng vuông hoặc tạo hình theo ý thích.

Mẹo Hay

• Chọn đậu xanh có màu xanh lục tươi, hình bầu dục, trơn bóng để bánh có vị ngon nhất.
• Tránh mua đậu xanh bị biến màu, hư hỏng hoặc ẩm mốc.

Với những bước trên, bạn sẽ có những chiếc bánh đậu xanh bột mì thơm ngon, ngọt dịu và mềm mịn để thưởng thức cùng gia đình.

Để có thể làm ra những chiếc bánh đậu xanh bột mì thơm ngon, cần phải chuẩn bị đầy đủ các bước. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước chuẩn bị cần thiết:

1. Sơ chế đậu xanh: Ngâm 200 gram đậu xanh trong nước ấm từ 4 đến 5 giờ đồng hồ. Sau đó, vớt ra, rửa sạch và để ráo.

2. Nấu đậu xanh: Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước vừa đủ ngập mặt đậu. Nấu lửa nhỏ cho đến khi đậu mềm và nước cạn.

3. Xay nhuyễn đậu xanh: Sau khi đậu xanh đã nguội, cho vào máy xay để xay nhuyễn mịn.

4. Trộn nguyên liệu:

   • Cho đậu xay nhuyễn vào tô lớn, thêm 50 gram bột mì, 70 gram bột năng, 180 gram đường.

   • Trộn đều hỗn hợp đến khi các nguyên liệu hoà quyện.

   • Đun cách thủy 25 gram bơ lạt cho tan chảy, sau đó thêm vào hỗn hợp cùng 200 ml nước cốt dừa, 50 gram sữa đặc, 160 ml whipping cream, 2.5 ml vani.

   • Trộn đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.

5. Lọc hỗn hợp: Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt khí, đảm bảo bánh sau khi nướng sẽ mịn màng và đẹp mắt.

6. Chuẩn bị khuôn bánh: Đổ hỗn hợp vào khuôn, nâng khuôn lên đập nhẹ xuống bàn để dàn đều bột và loại bỏ bọt khí còn lại.

Những bước chuẩn bị này sẽ giúp bạn có được những chiếc bánh đậu xanh bột mì thơm ngon và đẹp mắt.

Bánh đậu xanh có thể biến tấu thành nhiều loại khác nhau tùy theo sở thích và sáng tạo của bạn. Dưới đây là một số cách biến tấu phổ biến:

Bánh Đậu Xanh Truyền Thống

1. Nguyên liệu:

   • 300g đậu xanh bóc vỏ
   • 100g đường
   • 50g dầu ăn
   • 100ml nước cốt dừa

2. Cách làm:

   1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 giờ, sau đó rửa sạch.
   2. Hấp đậu xanh cho chín mềm, sau đó xay nhuyễn.
   3. Cho đậu xanh đã xay vào chảo, thêm đường, dầu ăn và nước cốt dừa, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
   4. Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

Bánh Đậu Xanh Trái Cây

1. Nguyên liệu:

   • 300g đậu xanh bóc vỏ
   • 150g đường
   • 150ml nước cốt dừa
   • 1 bịt rau câu
   • Màu thực phẩm (vàng, đỏ, xanh, tím, hồng…)

2. Cách làm:

   1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 giờ, sau đó rửa sạch và nấu chín.
   2. Xay nhuyễn đậu xanh, sau đó trộn với đường và nước cốt dừa.
   3. Chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ, dùng tay nặn thành các hình trái cây tùy thích.
   4. Dùng cọ quét màu thực phẩm lên từng chiếc bánh, để cho màu khô.
   5. Hòa tan bột rau câu với nước, đun sôi cho tan, sau đó nhúng từng chiếc bánh vào nước rau câu, để nguội cho đông lại.

Bánh Đậu Xanh Nhân Dừa

1. Nguyên liệu:

   • 300g đậu xanh bóc vỏ
   • 100g đường
   • 50g dầu ăn
   • 100ml nước cốt dừa
   • 100g dừa nạo

2. Cách làm:

   1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 giờ, sau đó rửa sạch và hấp chín.
   2. Xay nhuyễn đậu xanh, sau đó trộn với đường và dầu ăn.
   3. Cho hỗn hợp đậu xanh vào chảo, thêm nước cốt dừa và khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
   4. Chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ, nhồi dừa nạo vào giữa, nặn thành hình tròn.
   5. Để bánh nguội, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

Mẹo chọn nguyên liệu

Chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng để bánh đạt chất lượng cao. Đặc biệt, đậu xanh nên chọn loại đã được đãi vỏ, không có mùi hôi và không bị mốc. Bột mì cần chọn loại bột mì đa dụng, giúp bánh có độ mịn và dai vừa phải.

• Đậu xanh: Chọn loại đậu đã được đãi vỏ, hạt đều và không bị sâu mọt.
• Bột mì: Sử dụng bột mì đa dụng để bánh có độ mịn và dai thích hợp.
• Đường: Sử dụng đường trắng hoặc đường bột để bánh ngọt thanh.

Mẹo nặn bánh đẹp

Để bánh có hình dạng đẹp và hấp dẫn, cần lưu ý các bước nặn bánh:

1. Chia bột và nhân: Chia bột và nhân đậu xanh thành các phần đều nhau để bánh có kích thước đồng đều.
2. Cán mỏng bột: Cán mỏng từng phần bột, đảm bảo bột không quá dày hoặc quá mỏng để khi nướng hoặc chiên bánh chín đều.
3. Tạo hình bánh: Tạo hình bánh theo ý muốn, có thể dùng khuôn để tạo hình dễ dàng và đồng đều.

Mẹo nướng bánh mềm mịn

Để bánh sau khi nướng có độ mềm mịn, cần chú ý các bước sau:

Ví dụ: Đối với bánh đậu xanh nướng, nên nướng ở nhiệt độ 175°C trong khoảng 25-30 phút để bánh chín đều và có màu vàng đẹp.

Mẹo làm bánh có hương vị đặc biệt

Để bánh có hương vị đặc biệt, có thể thêm các nguyên liệu phụ như nước cốt dừa, bơ, hoặc các loại hương liệu khác:

• Thêm nước cốt dừa: Giúp bánh có hương vị béo ngậy và thơm mát.
• Thêm bơ: Giúp bánh mềm mịn và có mùi thơm đặc trưng.
• Thêm hương liệu: Có thể thêm vani, bột quế hoặc tinh dầu hoa bưởi để tăng hương vị cho bánh.

Mẹo bảo quản bánh

Để bánh giữ được độ tươi ngon và không bị khô, cần lưu ý các bước bảo quản sau:

1. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín.
2. Bảo quản bánh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
3. Có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon lâu hơn.

Ví dụ: Bánh đậu xanh nướng nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2-3 ngày, hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng lên đến 1 tuần.

Sau khi hoàn thành các bước làm bánh đậu xanh bột mì, bạn sẽ có những chiếc bánh thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là những đặc điểm và hình ảnh của thành phẩm:

Đặc Điểm Thành Phẩm

• Màu sắc: Bánh có màu vàng ươm từ bột mì kết hợp với màu xanh mát của nhân đậu.
• Hương vị: Hương thơm của đậu xanh hòa quyện với vị ngọt thanh của đường và sự béo ngậy từ nước cốt dừa.
• Kết cấu: Bánh mềm, mịn và dẻo, bên ngoài vàng giòn nếu được chiên hoặc nướng đúng cách.

Hình Ảnh Thành Phẩm

Dưới đây là một số hình ảnh minh họa cho thành phẩm của món bánh đậu xanh bột mì:

Đánh Giá

1. Hình thức: Bánh có hình dáng đều đặn, màu sắc bắt mắt, phù hợp để làm quà biếu.
2. Hương vị: Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi của đậu xanh kết hợp với vị béo của nước cốt dừa và độ giòn của bột mì. Đây là một món bánh truyền thống thơm ngon, dễ ăn và thích hợp cho mọi lứa tuổi.
3. Kết cấu: Bánh mềm dẻo, dễ nhai, không bị khô cứng, phù hợp để thưởng thức vào các dịp đặc biệt hoặc ngày thường.

Chúc bạn thành công và có những phút giây vui vẻ khi làm bánh đậu xanh bột mì tại nhà!