Cách Làm Bánh Xu Xê Nhân Đậu Xanh - Công Thức Ngon Tuyệt Hảo

Bánh xu xê, hay còn gọi là bánh phu thê, là món bánh truyền thống thường xuất hiện trong các lễ cưới hỏi của người Việt. Bánh có vỏ dẻo, trong và nhân đậu xanh bùi bùi thơm ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh xu xê nhân đậu xanh.

Nguyên Liệu

• Đậu xanh: 150g (đã bỏ vỏ)
• Bột năng: 250g
• Nước cốt dừa: 20ml
• Dầu ăn: 25ml
• Đường: 150g
• Lá dứa: 1 nắm
• Nước: 450ml
• Muối: 1/4 thìa cafe
• Vani hoặc nước hoa bưởi: 1 ít
• Hạt mè rang chín: 1 ít

Dụng Cụ

• Nồi xửng hấp
• Chảo
• Máy xay cầm tay
• Dĩa
• Muỗng
• Đũa

Cách Làm

Nhân Bánh

1. Rửa sạch đậu xanh, ngâm 4-5 tiếng cho mềm.
2. Hấp đậu xanh cho chín mềm, sau đó xay nhuyễn cùng 25g đường.
3. Cho đậu xanh đã xay, 25ml dầu ăn và 20ml nước cốt dừa vào chảo, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp mịn và dẻo.
4. Để nguội, sau đó vo thành từng viên nhỏ.

Vỏ Bánh

1. Luộc lá dứa, lấy nước cốt lá dứa để làm màu xanh cho bánh.
2. Trộn bột năng với 80g đường, thêm 450ml nước và nước cốt lá dứa, khuấy đều.
3. Bắc nồi lên bếp, khuấy liên tục trên lửa nhỏ đến khi bột sền sệt.

Hoàn Thiện Bánh

1. Chia bột vỏ bánh thành từng phần nhỏ, dàn đều một lớp bột rồi đặt nhân đậu xanh vào giữa.
2. Vo tròn, ấn nhẹ cho bánh hơi dẹt lại và bo góc thành hình vuông hoặc chữ nhật.
3. Dùng màng bọc thực phẩm bọc quanh viên bánh, thực hiện lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
4. Đặt bánh vào xửng, hấp cách thủy khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín, vỏ bánh trong veo.

Thành Phẩm

Bánh xu xê sau khi hoàn thành có vỏ bánh trong, nhân đậu xanh ngọt dịu, thơm mùi lá dứa và bùi béo của đậu xanh. Bánh thường được dùng trong các dịp cưới hỏi, là món bánh đặc trưng của dân tộc Việt Nam.

Để làm bánh xu xê nhân đậu xanh ngon và đẹp mắt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Nguyên liệu làm vỏ bánh:
  • 250 gam bột năng
  • 450ml nước
  • 50 gam đường
  • 1 nắm lá dứa
  • Gấc chín (để tạo màu đỏ)
  • Bột dành dành (để tạo màu vàng)
  • 1 quả dừa non
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • Hạt mè rang chín
• Nguyên liệu làm nhân bánh:
  • 150 gam đậu xanh không vỏ
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • Vani
  • 50 gam đường
  • 1 thìa dầu ăn

Với các nguyên liệu trên, bạn có thể bắt đầu làm bánh theo các bước dưới đây:

1. Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

   Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 5 tiếng cho nở đều. Sau đó, hấp cách thủy đậu xanh cho đến khi chín mềm rồi nghiền nhuyễn.

   Cho đậu xanh vào chảo cùng dừa nạo và 100gr đường trắng. Mở lửa nhỏ xào cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sánh mịn. Để nguội, thêm vani hoặc nước hoa bưởi, sau đó vo tròn thành các viên nhỏ.

2. Bước 2: Chuẩn bị vỏ bánh

   Trộn bột năng với 100gr đường trắng, thêm nước nóng và khuấy đều. Nhào bột cho đến khi dẻo mịn, thêm nước màu và tiếp tục nhào cho màu đều.

   Khi bột còn ấm, lấy một lượng bột vừa đủ, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa và vo tròn. Dùng tay ấn nhẹ bánh thành hình chữ nhật hoặc vuông.

3. Bước 3: Hấp bánh

   Dùng màng bọc thực phẩm bọc quanh viên bánh. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.

   Đặt bánh vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 20 phút, đến khi vỏ bánh trong veo.

Món bánh xu xê sau khi hoàn thành sẽ có vỏ bánh trong, nhân đậu xanh thơm ngon, và màu sắc bắt mắt, tượng trưng cho tình yêu đôi lứa trong các lễ cưới hỏi truyền thống.

Bánh xu xê là món ăn truyền thống của Việt Nam, thường xuất hiện trong các dịp lễ cưới hỏi. Dưới đây là các bước chi tiết để làm bánh xu xê nhân đậu xanh tại nhà:

Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh

• 250 gam bột năng
• 450ml nước
• 50 gam đường
• 1 nắm lá dứa
• Gấc chín (tùy chọn)
• Bột dành dành (tùy chọn)
• 1 quả dừa non
• 1/4 thìa cà phê muối
• Hạt mè rang chín

Trộn bột năng với nước, đường và muối. Đun lá dứa lấy nước cốt để trộn vào bột tạo màu xanh, hoặc dùng gấc chín hoặc bột dành dành để tạo màu đỏ và vàng. Thêm dừa nạo sợi và mè rang vào hỗn hợp bột.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

• 150 gam đậu xanh không vỏ
• 1/4 thìa cà phê muối
• Vani
• 50 gam đường
• 1 thìa dầu ăn

Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3-5 giờ, sau đó rửa sạch và hấp chín. Nghiền đậu xanh nhuyễn, trộn đều với đường, muối, vani và dầu ăn.

Bước 3: Làm bánh

1. Chia bột thành từng phần nhỏ, dàn đều và cho nhân đậu xanh vào giữa. Bao kín nhân bằng bột.
2. Bọc bánh bằng lá chuối và lá dừa, hoặc có thể dùng hộp giấy đỏ để tạo hình bánh.
3. Hấp bánh trong khoảng 20-30 phút cho đến khi bánh trong veo và có độ dai.

Thưởng thức bánh xu xê khi còn nóng hoặc để nguội đều ngon.

Dưới đây là những mẹo nhỏ để bạn có thể làm bánh xu xê nhân đậu xanh thơm ngon và chuẩn vị:

• Khi nấu nhân đậu xanh, hãy đảm bảo đậu được nấu mềm và đảo đều liên tục để tránh bị khét đáy nồi.
• Trong quá trình sên nhân, hãy dùng lửa vừa nhỏ và kiên nhẫn sên đến khi nhân dẻo mềm và không dính chảo.
• Khi làm vỏ bánh, hãy khuấy đều bột liên tục để tránh làm bột bị khét đáy nồi và để bột có độ sánh mịn nhất.
• Phết một lớp dầu ăn vào khuôn bánh trước khi đổ bột vỏ bánh vào, điều này giúp bánh không bị dính vào khuôn khi gói.
• Hãy hấp bánh trên lửa vừa, không quá lớn để tránh bánh bị nứt. Thời gian hấp khoảng 20 phút đến khi bột vỏ bánh trở nên trong và có thể nhìn thấy nhân bánh bên trong.
• Khi gói bánh, nên rắc một ít mè rang lên màng bọc thực phẩm để bánh có thêm mùi thơm đặc trưng.

Những mẹo này sẽ giúp bạn làm bánh xu xê nhân đậu xanh vừa thơm ngon, vừa đẹp mắt, thể hiện sự tinh tế và khéo léo trong từng chiếc bánh.