Cách Làm Bánh Đậu Xanh Khô - Hướng Dẫn Chi Tiết Và Đơn Giản

Nguyên liệu

• 200 gram đậu xanh bóc vỏ
• 1/2 thìa muối
• 3 miếng lá dứa
• 200 gram đường bột
• 55 gram đường bột
• 110 gram bơ để mềm ở nhiệt độ phòng
• 40 gram bột mì
• 130 gram hạt đậu xanh đã tách vỏ

Các bước thực hiện

Hấp và xay đậu

1. Ngâm đậu xanh vào nước vài giờ hoặc qua đêm để nở mềm. Sau đó, rửa sạch lại và để ráo.
2. Cho đậu xanh vào nồi áp suất cùng lá dứa, hấp chín. Nếu dùng nồi áp suất điện, đổ lượng nước vừa phải và bật chế độ “steam” trong 5-10 phút.
3. Lấy đậu ra, bỏ lá dứa, để nguội và xay mịn bằng máy xay bột đa năng hoặc máy xay sinh tố.

Pha bột làm bánh

1. Cho bột đậu xanh đã xay vào tô, thêm bột mì, muối, và đường, trộn đều.
2. Thêm bơ vào và nhào nhẹ cho đến khi hỗn hợp trở thành khối dẻo, không dính tay.

Nặn bánh và nướng

1. Chia khối bột thành nhiều phần bằng nhau, vo tròn thành viên.
2. Đặt bột vào khuôn đúc bánh, nén mạnh để bánh chắc chắn.
3. Đặt bánh vào khay nướng, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút, sau đó giảm xuống 175 độ C, nướng thêm 12-15 phút cho đến khi bánh chín vàng đều.

Tạo hình và quét màu lên bánh

1. Bọc đậu xanh bằng màng bọc thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
2. Nặn bánh thành hình trái cây tùy thích, dùng tăm tre xiên qua.
3. Dùng cọ quét đều màu thực phẩm lên bánh đậu xanh, để khô.
4. Hòa tan bột rau câu dẻo với 400 ml nước, đun sôi, nhúng từng que bánh vào, để nước rau câu đông lại.

Thành phẩm

Bánh đậu xanh có vị ngọt thơm của đậu xanh và nước cốt dừa, lớp rau câu bên ngoài dai dai rất ngon miệng. Món bánh thích hợp để ăn vặt hoặc làm quà biếu.

Lưu ý

• Bột đậu xanh càng mịn thì bánh càng ngon.
• Bánh đậu xanh khô có thể để được vài tháng, nhưng khi bánh hư sẽ tự bể vụn và không còn ăn được.

Bánh đậu xanh khô là một món ăn truyền thống đặc trưng của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị ngọt ngào, giòn tan và thơm lừng. Đây là món quà lý tưởng để tặng bạn bè và gia đình vào những dịp đặc biệt. Bánh đậu xanh khô không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi cách chế biến tỉ mỉ, yêu cầu sự khéo léo và kiên nhẫn của người làm.

Nguyên liệu chính để làm bánh đậu xanh khô gồm đậu xanh, đường và dầu ăn. Đậu xanh được ngâm, hấp chín và xay nhuyễn rồi trộn đều với đường và dầu ăn. Hỗn hợp sau đó được nén chặt vào khuôn và đem sấy khô để có được những miếng bánh giòn rụm, thơm ngon.

• Đậu xanh: Nguyên liệu chính, được ngâm nước và hấp chín trước khi xay nhuyễn.
• Đường: Tạo độ ngọt cho bánh, có thể điều chỉnh theo khẩu vị.
• Dầu ăn: Giúp bánh không bị dính khuôn và tạo độ bóng cho bánh.

Bánh đậu xanh khô có thể được chế biến theo nhiều công thức khác nhau tùy theo vùng miền và sở thích cá nhân. Tuy nhiên, điểm chung của các công thức là sự kết hợp hài hòa giữa đậu xanh và đường, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Một số mẹo nhỏ khi làm bánh đậu xanh khô:

1. Chọn đậu xanh chất lượng, hạt đều và không bị mốc để bánh có màu sắc đẹp và hương vị thơm ngon.
2. Ngâm đậu xanh đủ thời gian để đậu nở mềm, dễ hấp chín và xay nhuyễn.
3. Kiểm soát nhiệt độ khi sấy bánh để bánh khô đều, giòn rụm mà không bị cháy.

Hy vọng với những thông tin giới thiệu về bánh đậu xanh khô trên đây, bạn sẽ hiểu thêm về món ăn đặc biệt này và có thêm động lực để tự tay chế biến cho gia đình thưởng thức.

Để làm bánh đậu xanh khô ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Đậu xanh: 500g đậu xanh không vỏ, chọn loại đậu xanh to, đều hạt để bánh được mịn màng và ngon hơn.
• Đường: 200g đường trắng, hoặc có thể điều chỉnh theo khẩu vị.
• Nước cốt dừa: 200ml nước cốt dừa, tạo độ béo và hương thơm cho bánh.
• Vani: 1 ống vani, để tạo mùi thơm cho bánh.
• Dầu ăn: 2 thìa dầu ăn, giúp bánh không bị dính khuôn.
• Muối: Một chút muối, để làm đậm đà hương vị của đậu xanh.
• Bột mì rang chín: 1-2 thìa, chỉ thêm nếu hỗn hợp đậu xanh quá nhão.

Dưới đây là bảng tóm tắt các nguyên liệu cần chuẩn bị:

Chúc bạn thành công với công thức làm bánh đậu xanh khô!

Để làm bánh đậu xanh khô, chúng ta cần thực hiện các bước sau:

3.1. Ngâm và Nấu Đậu Xanh

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4-5 tiếng để đậu nở mềm.
2. Rửa sạch và để ráo đậu xanh.
3. Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước sao cho ngập đậu, nấu đến khi đậu chín mềm.

3.2. Xay Nhuyễn Đậu Xanh

1. Đậu xanh sau khi nấu chín, để nguội một chút rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn.
2. Nếu không có máy xay, có thể dùng cối giã nhuyễn đậu xanh.

3.3. Sên Hỗn Hợp Đậu Xanh

1. Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, thêm đường và nước cốt dừa vào.
2. Đun trên lửa vừa, khuấy đều liên tục để đậu xanh không bị cháy ở đáy chảo.
3. Sên cho đến khi hỗn hợp đặc lại, có thể dùng tay vo viên được.

3.4. Đổ Khuôn và Nướng Bánh

1. Để hỗn hợp đậu xanh nguội hẳn, rồi cho vào khuôn, nén chặt.
2. Đặt khuôn bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 40-45 độ C trong khoảng 1-2 tiếng cho đến khi bánh khô hoàn toàn.
3. Lấy bánh ra, để nguội và thưởng thức.

Bánh đậu xanh khô sau khi hoàn thành sẽ có độ giòn tan, vị ngọt vừa phải, thơm ngon và hấp dẫn.

Bánh đậu xanh khô có nhiều biến thể khác nhau tùy theo nguyên liệu và phương pháp chế biến. Dưới đây là một số loại bánh đậu xanh phổ biến:

4.1. Bánh Đậu Xanh Nướng

Bánh đậu xanh nướng có vị giòn tan, thơm ngon, thường được làm từ đậu xanh, đường, bột mì, và nước cốt dừa.

1. Nguyên liệu:
• 150 gram đậu xanh
• 100 gram đường
• 50 gram bột mì
• 160 ml whipping cream
• 50 ml nước cốt dừa
• 40 gram bơ lạt
• Vani, muối
2. Cách làm:
• Ngâm đậu xanh 2-3 tiếng, sau đó nấu chín và xay nhuyễn.
• Trộn đậu xay với các nguyên liệu còn lại.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn, nướng khoảng 20 phút ở nhiệt độ 175°C.

4.2. Bánh Đậu Xanh Lá Dứa

Bánh đậu xanh lá dứa có màu xanh đẹp mắt và hương thơm tự nhiên từ lá dứa.

1. Nguyên liệu:
• 150 gram đậu xanh
• 100 gram đường
• 200 ml nước cốt dừa
• 300 gram bột năng
• 300 gram bột gạo
• 300 gram bột nếp
• Lá dứa, dầu ăn
2. Cách làm:
• Ngâm đậu xanh 2-3 tiếng, sau đó nấu chín và xay nhuyễn.
• Xay lá dứa lấy nước cốt.
• Trộn các loại bột với nước cốt dừa và nước lá dứa.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp chín trong 15 phút.

4.3. Bánh Đậu Xanh Trái Cây

Bánh đậu xanh trái cây kết hợp đậu xanh với nhiều loại trái cây khác nhau, tạo nên hương vị độc đáo.

1. Nguyên liệu:
• 150 gram đậu xanh
• 100 gram đường
• Trái cây tươi như dâu, xoài, kiwi
• 50 ml nước cốt dừa
• 300 gram bột năng
• 200 gram bột gạo
• 300 gram bột nếp
2. Cách làm:
• Ngâm đậu xanh 2-3 tiếng, sau đó nấu chín và xay nhuyễn.
• Trộn các loại bột với nước cốt dừa và đậu xanh xay.
• Thêm trái cây tươi vào hỗn hợp và đổ vào khuôn.
• Hấp chín trong 20 phút và để nguội trước khi thưởng thức.

Để làm bánh đậu xanh khô ngon, ngoài việc tuân thủ đúng các bước cơ bản, bạn còn cần nắm được một số bí quyết và mẹo nhỏ để bánh thêm phần hấp dẫn và hoàn hảo hơn. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn thành công:

• Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng đậu xanh mới, không mốc và có màu sắc tươi sáng. Đậu xanh tốt sẽ giúp bánh có vị ngon và màu sắc đẹp hơn.
• Ngâm đậu đúng cách: Để đậu xanh nở đều và mềm, nên ngâm đậu trong nước ấm khoảng 5 tiếng trước khi chế biến. Điều này giúp đậu chín đều và dễ dàng xay nhuyễn.
• Xay đậu mịn: Khi xay đậu, hãy chắc chắn rằng đậu được xay thật mịn. Bạn có thể xay lại nhiều lần nếu cần để đạt được độ mịn mong muốn.
• Pha bột đều: Khi pha bột, hãy trộn đều đậu xanh xay mịn với các nguyên liệu khác như bột mì, đường, muối và bơ. Hỗn hợp bột phải dẻo và không dính tay.
• Nặn bánh chắc tay: Khi nặn bánh, hãy ép mạnh để bánh được chắc chắn, không bị rời rạc. Điều này giúp bánh không bị tơi xốp khi nướng.
• Nướng bánh đúng nhiệt độ: Nhiệt độ lò nướng cần được điều chỉnh phù hợp. Khởi đầu nướng ở nhiệt độ cao để lò nóng đều, sau đó giảm nhiệt độ và nướng bánh trong thời gian phù hợp để bánh chín đều và không bị cháy.
• Kiểm tra độ chín của bánh: Bánh khô đạt yêu cầu khi bên trong và ngoài đều cứng khô như nhau và không bị cháy nám. Nếu cần, hãy kiểm tra bánh thường xuyên trong quá trình nướng.

Những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn làm bánh đậu xanh khô thơm ngon, giòn rụm và hấp dẫn hơn. Hãy thực hiện từng bước một cách tỉ mỉ để đạt được kết quả tốt nhất.

6.1. Bánh Đậu Xanh Nhân Trà Xanh

Bánh đậu xanh nhân trà xanh mang đến hương vị độc đáo, kết hợp giữa vị bùi của đậu xanh và hương thơm thanh mát của trà xanh.

• Đậu xanh: 200 gram
• Đường: 100 gram
• Nước cốt dừa: 100 ml
• Bột trà xanh: 10 gram
• Vani: 5 ml

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4-5 giờ.
2. Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi nấu chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn.
3. Trộn đậu xanh nhuyễn với đường, nước cốt dừa, bột trà xanh và vani, khuấy đều.
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn, ép chặt và để nguội.
5. Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong 60 phút.

6.2. Bánh Đậu Xanh Nhân Thập Cẩm

Bánh đậu xanh nhân thập cẩm là sự kết hợp đa dạng của nhiều nguyên liệu tạo nên hương vị phong phú và hấp dẫn.

• Đậu xanh: 200 gram
• Đường: 150 gram
• Nước cốt dừa: 100 ml
• Mè rang: 50 gram
• Lạc rang: 50 gram
• Dừa nạo: 50 gram
• Vani: 5 ml

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4-5 giờ.
2. Nấu đậu xanh chín mềm rồi nghiền nhuyễn.
3. Trộn đậu xanh với đường, nước cốt dừa, mè rang, lạc rang, dừa nạo và vani.
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn, ép chặt và để nguội.
5. Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong 60 phút.

6.3. Bánh Đậu Xanh Nhân Trứng Gà

Bánh đậu xanh nhân trứng gà kết hợp hương vị bùi béo của đậu xanh và trứng gà, tạo nên món bánh thơm ngon, độc đáo.

• Đậu xanh: 500 gram
• Trứng gà: 4 quả
• Nước cốt dừa: 250 ml
• Đường: 400 gram
• Sữa đặc: 100 ml
• Bột mì: 100 gram
• Vani: 1 ống

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 10 phút rồi hấp chín.
2. Nghiền nhuyễn đậu xanh và trộn với đường, nước cốt dừa, sữa đặc, bột mì và vani.
3. Tách lòng đỏ trứng gà, cho vào hỗn hợp đậu xanh và trộn đều.
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn, đập nhẹ để loại bỏ bọt khí.
5. Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong 30 phút.

6.4. Bánh Đậu Xanh Nướng Nước Cốt Dừa

Bánh đậu xanh nướng nước cốt dừa có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt dịu và mềm mịn, rất thích hợp để thưởng thức cùng trà.

• Đậu xanh: 200 gram
• Nước cốt dừa: 200 ml
• Sữa đặc: 50 gram
• Đường: 180 gram
• Bột mì: 50 gram
• Bột năng: 70 gram
• Vani: 2.5 ml
• Bơ lạt: 25 gram
• Whipping cream: 160 ml

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm từ 4-5 giờ, rồi nấu chín và nghiền nhuyễn.
2. Trộn đậu xanh nhuyễn với bột mì, bột năng, đường, nước cốt dừa, sữa đặc, whipping cream, vani và bơ đã tan chảy.
3. Lọc hỗn hợp qua rây và đổ vào khuôn.
4. Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong 60 phút.
5. Để bánh nguội, rồi cho vào tủ lạnh để qua đêm.

Bánh đậu xanh khô không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng và lợi ích nổi bật:

7.1. Dinh Dưỡng Từ Đậu Xanh

• Đậu xanh chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
• Đậu xanh cũng giàu protein, cung cấp năng lượng và hỗ trợ sự phát triển của cơ bắp.
• Đậu xanh còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin C, kali, và sắt, giúp tăng cường hệ miễn dịch và duy trì sức khỏe tổng thể.

7.2. Lợi Ích Từ Các Nguyên Liệu Khác

Các nguyên liệu khác trong bánh đậu xanh khô cũng đóng góp không ít vào giá trị dinh dưỡng của món ăn này:

• Đường: Cung cấp năng lượng nhanh chóng cho cơ thể, nhưng nên sử dụng với lượng vừa phải để tránh tăng cân.
• Nước cốt dừa: Giàu axit béo chuỗi trung bình (MCFA) giúp tăng cường quá trình trao đổi chất và có tác dụng kháng khuẩn.

7.3. Lợi Ích Từ Việc Ăn Bánh Đậu Xanh

1. Hỗ trợ giảm cân: Đậu xanh ít calo và giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ quá trình giảm cân.
2. Cải thiện sức khỏe tim mạch: Chất xơ và các chất chống oxy hóa trong đậu xanh giúp giảm cholesterol và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
3. Ổn định đường huyết: Đậu xanh có chỉ số đường huyết thấp, giúp ổn định mức đường trong máu và ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Để tận dụng tối đa các lợi ích sức khỏe của bánh đậu xanh khô, hãy cân nhắc sử dụng các nguyên liệu tươi và tự nhiên, cũng như duy trì một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.

Bánh đậu xanh khô là một món ăn truyền thống đầy hương vị, không chỉ thơm ngon mà còn rất dễ làm. Quy trình làm bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật trong từng bước, từ việc chọn lựa nguyên liệu, xay nhuyễn đậu xanh, đến pha trộn và nướng bánh.

Việc làm bột đậu xanh mịn là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị tuyệt hảo cho bánh. Bột càng mịn, bánh càng ngon. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự tan chảy của đậu xanh cùng vị ngọt thanh của đường và hương thơm dịu nhẹ từ lá dứa.

Bánh đậu xanh khô không chỉ là một món ăn vặt hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Đậu xanh là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, giúp cơ thể phát triển và phục hồi năng lượng. Đồng thời, các nguyên liệu như nước cốt dừa và bơ giúp bổ sung chất béo tốt, hỗ trợ sự phát triển của não bộ và tim mạch.

Với những công dụng và lợi ích như vậy, bánh đậu xanh khô xứng đáng trở thành một phần trong thực đơn hàng ngày của bạn. Hãy thử làm bánh tại nhà để thưởng thức hương vị đặc trưng và cảm nhận niềm vui từ việc tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon này.

Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị khi làm bánh đậu xanh khô!