Cách Làm Bánh Bột Nếp Nhân Đậu Xanh - Đơn Giản, Thơm Ngon Tại Nhà

Bánh bột nếp nhân đậu xanh là một món ăn truyền thống với lớp vỏ bột nếp dẻo thơm và nhân đậu xanh ngọt bùi. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món bánh này.

Nguyên liệu

• 300g bột nếp
• 150g đậu xanh
• 50g dừa nạo sợi
• 200ml nước cốt dừa
• 100g đường thốt nốt
• 50g đường cát
• 25ml dầu ăn
• 20g bột bắp
• Muối
• Lá chuối để gói

Chuẩn bị nhân đậu xanh

1. Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước từ 6-8 tiếng.
2. Luộc đậu xanh đến khi chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn.
3. Thêm một chút muối vào hỗn hợp đậu xanh, xên trên bếp nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại, để nguội.

Chuẩn bị vỏ bánh

1. Rây mịn bột nếp, bột bắp và một muỗng canh đường với nhau.
2. Thêm dầu ăn vào hỗn hợp bột, đổ từ từ nước nóng vào và nhào đều đến khi bột không dính tay.
3. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh trong khi làm nhân bánh.

Nặn bánh

1. Chia bột nếp thành những viên vừa phải, tương tự chia nhân đậu xanh thành viên tròn nhỏ hơn.
2. Cán tròn viên bột nếp, đặt nhân đậu xanh vào giữa và nặn tròn lại.

Gói và hấp bánh

1. Gói bánh bằng lá chuối, đặt bánh vào xửng hấp.
2. Hấp bánh trong khoảng 20-30 phút cho đến khi bánh chín.

Thành phẩm

Bánh bột nếp nhân đậu xanh khi chín sẽ có mùi thơm đặc trưng của lá chuối, vỏ bánh dẻo mềm, nhân đậu xanh ngọt ngào. Hãy thưởng thức món bánh truyền thống này cùng gia đình để cảm nhận trọn vẹn hương vị quê nhà.

Để làm bánh bột nếp nhân đậu xanh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 400g bột nếp
• 300g đậu xanh bóc vỏ
• 100g đường cát
• 1 ống bột vani
• 15ml dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 400ml nước sôi (70 độ C)

Các nguyên liệu này sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh nếp thơm ngon, dẻo mềm với phần nhân đậu xanh ngọt bùi. Đảm bảo khi làm theo công thức, bánh sẽ có hương vị hấp dẫn và đẹp mắt.

Để làm nhân đậu xanh ngon cho bánh bột nếp, bạn cần thực hiện các bước sau:

Ngâm và nấu đậu xanh

1. Rửa sạch đậu xanh với nước, loại bỏ các hạt đậu hư và sạn.

2. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng $6-8$ tiếng hoặc qua đêm để đậu nở mềm.

3. Đổ nước ngâm, rửa lại đậu và cho vào nồi.

4. Đổ nước xâm xấp mặt đậu, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu chín mềm. Thường mất khoảng $20-30$ phút.

Xay nhuyễn và xên nhân đậu

1. Sau khi đậu chín, để nguội một chút rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

2. Cho đậu đã xay vào chảo, thêm đường và một chút muối, xào trên lửa nhỏ.

3. Xào đến khi đậu khô lại, có thể vo thành viên mà không dính tay, nhân đậu đã đạt yêu cầu. Để nguội.

4. Vo đậu xanh thành từng viên nhỏ vừa ăn để tiện cho việc nhồi vào bột nếp.

Để làm vỏ bánh bột nếp nhân đậu xanh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

Nguyên Liệu

• 500g bột nếp
• 20g bột bắp
• 1 muỗng canh đường
• 25ml dầu ăn
• Nước nóng
• Muối

Rây và Trộn Bột

1. Rây mịn hỗn hợp gồm bột nếp, bột bắp và một muỗng canh đường với nhau.
2. Cho dầu ăn vào hỗn hợp bột đã rây để lớp vỏ bánh dai và đẹp hơn.
3. Thêm vào hỗn hợp bột một chút muối để tăng hương vị.

Nhào Bột

1. Đổ từ từ nước nóng vào hỗn hợp bột, trộn đều cho đến khi bột không còn dính tay.
2. Nhào bột kỹ lưỡng để bột trở nên mịn và đàn hồi.
3. Dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín bột và để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh trong khi chuẩn bị nhân đậu xanh.

Lưu Ý

Đảm bảo rằng bột đã được nhào đều và mịn để khi hấp bánh sẽ có vỏ bánh dẻo và dai.

Sau khi đã chuẩn bị xong nhân đậu xanh và bột vỏ bánh, chúng ta bắt đầu nặn bánh. Các bước thực hiện như sau:

Chia và cán bột

1. Chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 50-60g. Dùng tay vo tròn từng phần bột.
2. Đặt từng phần bột lên mặt phẳng đã rắc một ít bột khô để tránh dính. Dùng tay hoặc cây cán bột cán mỏng phần bột, độ dày khoảng 0.5cm.

Nhồi nhân vào bột

1. Đặt một muỗng nhân đậu xanh vào giữa miếng bột đã cán mỏng.
2. Dùng tay gấp các mép bột lại sao cho phủ kín nhân đậu xanh, sau đó vo tròn bánh để đảm bảo nhân không bị lộ ra ngoài.
3. Thực hiện lặp lại với các phần bột và nhân còn lại.

Tạo hình bánh

• Bạn có thể dùng khuôn để tạo hình bánh cho đẹp mắt hoặc dùng tay nặn bánh thành các hình tròn, hình bầu dục tùy ý.
• Đặt bánh đã nặn lên khay, đảm bảo khoảng cách giữa các bánh để tránh dính vào nhau.

Chúc bạn thành công với món bánh bột nếp nhân đậu xanh!

Quá trình gói bánh bột nếp nhân đậu xanh cần sự khéo léo để bánh giữ được hình dáng và không bị bung ra khi hấp. Dưới đây là các bước chi tiết để gói bánh:

Chuẩn bị lá chuối

• Rửa sạch lá chuối, cắt thành từng miếng hình chữ nhật hoặc hình vuông tùy theo kích thước bánh bạn muốn làm.
• Luộc lá chuối trong nước sôi khoảng 1-2 phút để lá mềm, dễ gói hơn và không bị rách.
• Phơi khô lá chuối hoặc lau khô nhẹ nhàng bằng khăn sạch.
• Phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt lá để tránh dính khi gói.

Gói bánh bằng lá chuối

1. Đặt một miếng lá chuối lên mặt phẳng, mặt nhẵn của lá hướng lên trên.
2. Đặt viên bột nếp đã nặn vào giữa miếng lá chuối.
3. Dùng tay ấn dẹp viên bột, tạo thành một hình tròn mỏng.
4. Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa miếng bột nếp đã dẹp.
5. Gập hai bên lá chuối vào để bọc kín nhân, sau đó gập hai đầu lá vào tạo thành một gói hình chữ nhật nhỏ gọn.
6. Dùng dây lạt hoặc dây buộc chuyên dụng để buộc cố định gói bánh.

Sau khi gói xong, bánh có thể được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh nếu chưa hấp ngay, khi cần dùng thì hấp bánh trong khoảng 30 phút. Lưu ý, hấp bánh khi còn nóng sẽ giúp bánh dẻo mềm và giữ được hương vị thơm ngon nhất.

Sau khi bánh đã được gói, bước tiếp theo là tiến hành hấp bánh. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện bước này một cách dễ dàng.

1. Chuẩn bị xửng hấp:
   • Rửa sạch xửng hấp và đổ nước vào nồi hấp, đảm bảo lượng nước đủ để hấp bánh trong khoảng thời gian yêu cầu.
   • Lót lá chuối hoặc giấy nến dưới đáy xửng để tránh bánh dính.
2. Xếp bánh vào xửng:
   • Xếp các bánh đã gói vào xửng hấp, để khoảng cách giữa các bánh để hơi nước có thể lưu thông đều và bánh chín đều.
   • Nếu bạn có nhiều bánh, có thể xếp chồng lên nhau nhưng phải đảm bảo hơi nước có thể lưu thông giữa các lớp bánh.
3. Hấp bánh:
   • Đặt xửng hấp lên nồi nước sôi và đậy kín nắp.
   • Hấp bánh với lửa vừa trong khoảng 30-45 phút tùy theo kích thước của bánh.
   • Trong quá trình hấp, kiểm tra mực nước trong nồi để đảm bảo không bị cạn nước, nếu cần, thêm nước sôi vào.
4. Kiểm tra bánh:
   • Sau thời gian hấp, mở nắp kiểm tra bánh. Nếu vỏ bánh trong và mềm là bánh đã chín.
   • Dùng đũa hoặc que tăm xiên thử vào bánh, nếu rút ra thấy không dính là bánh đã chín hoàn toàn.

Khi bánh đã chín, lấy bánh ra để nguội bớt trước khi bóc lá và thưởng thức. Bánh có thể ăn nóng hoặc nguội tùy sở thích. Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh nếp nhân đậu xanh ngon tuyệt!

Kiểm tra bánh chín:

1. Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên qua bánh. Nếu tăm rút ra sạch, không dính bột, nghĩa là bánh đã chín.
2. Khi bánh chín, vỏ bánh sẽ trong suốt, nhìn thấy rõ nhân đậu xanh bên trong.

Trình bày và thưởng thức:

1. Để bánh nguội bớt trước khi lấy ra khỏi xửng hấp để tránh bị bỏng tay.
2. Tháo lá chuối và đặt bánh lên đĩa sạch.
3. Có thể rắc thêm một chút mè rang lên bánh để tăng thêm hương vị.
4. Bánh nếp nhân đậu xanh nên được thưởng thức khi còn ấm để cảm nhận được hết độ dẻo, mềm của vỏ bánh và vị bùi, ngọt của nhân đậu xanh.

Lưu ý:

• Bánh nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu chưa ăn ngay. Khi muốn ăn, chỉ cần hấp lại hoặc hâm nóng bằng lò vi sóng.
• Bánh có thể dùng kèm với một chút nước cốt dừa để tăng thêm độ béo ngậy và hương vị thơm ngon.