Cách Làm Bánh Đậu Xanh Nướng Bằng Chảo Ngon Tại Nhà

Để làm bánh đậu xanh nướng bằng chảo, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

Nguyên liệu:

• 300 gram đậu xanh đãi vỏ
• 150 gram đường trắng
• 200 ml nước cốt dừa
• 100 ml sữa đặc
• 100 gram bột mì
• 1 ống vani
• 4 lòng đỏ trứng gà
• 1 chút muối

Các bước thực hiện:

1. Chuẩn bị đậu xanh:
   • Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước khoảng 10 phút.
   • Vớt ra để ráo nước, sau đó hấp chín hoặc nấu chín tương tự như nấu cơm.
   • Đổ đậu đã chín ra và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
2. Chuẩn bị hỗn hợp bánh:
   • Rây bột mì vào âu sạch.
   • Cho đậu xanh xay nhuyễn, đường, nước cốt dừa, sữa đặc và vani vào âu.
   • Đập trứng và tách lấy lòng đỏ, sau đó cho vào âu và trộn đều tất cả các nguyên liệu.
3. Nướng bánh:
   • Đặt chảo lên bếp và đun nóng ở lửa nhỏ.
   • Thoa một lớp dầu mỏng lên bề mặt chảo để bánh không bị dính.
   • Đổ hỗn hợp bánh vào chảo, đậy nắp và nướng ở lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.
   • Kiểm tra bánh bằng cách đâm que tăm vào, nếu tăm khô là bánh đã chín.
4. Hoàn thành:
   • Lấy bánh ra khỏi chảo, để nguội và cắt thành miếng vừa ăn.
   • Bánh sẽ ngon hơn nếu dùng kèm với một tách trà nóng.

Chúc các bạn thành công với món bánh đậu xanh nướng bằng chảo!

Để làm bánh đậu xanh nướng bằng chảo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Đậu xanh không vỏ: 300 gram
• Đường: 200 gram
• Sữa đặc: 3 thìa canh
• Bột mì: 200 gram
• Bột năng: 20 gram
• Nước cốt dừa: 150 ml
• Nước dảo dừa: 200 ml
• Trứng gà: 1 quả
• Bơ lạnh: 50 gram
• Vani: 5 ống hoặc 5 ml tinh dầu vani
• Muối: Một ít

Chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ và chính xác sẽ giúp quá trình làm bánh của bạn trở nên dễ dàng và bánh thành phẩm sẽ thơm ngon, chuẩn vị hơn.

Để làm bánh đậu xanh nướng bằng chảo, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Ngâm đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3-4 tiếng để đậu mềm. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước.

2. Nấu đậu xanh: Đun đậu xanh với nước cho đến khi đậu chín mềm. Để nguội và xay nhuyễn đậu.

3. Trộn hỗn hợp bột:

   • Trong một tô lớn, trộn đậu xanh xay nhuyễn với 200 gram bột mì, 150 ml nước cốt dừa, 1 lòng đỏ trứng gà, 5 ml tinh dầu vani, 50 gram bơ đun chảy, 1/4 muỗng cà phê muối, và 200 gram đường tinh luyện.
   • Trộn đều hỗn hợp cho đến khi sánh mịn.

4. Chuẩn bị chảo: Đun nóng chảo chống dính trên lửa vừa. Thoa một lớp dầu ăn hoặc bơ lên bề mặt chảo để chống dính.

5. Đổ hỗn hợp vào chảo: Đổ hỗn hợp bột vào chảo và dàn đều. Đậy nắp chảo và nướng bánh trên lửa nhỏ.

6. Nướng bánh: Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút cho đến khi mặt dưới của bánh vàng. Lật bánh và nướng tiếp mặt còn lại cho đến khi chín đều.

7. Kiểm tra và hoàn thành: Dùng tăm xiên vào bánh, nếu không dính là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi chảo và để nguội trước khi thưởng thức.

• Chọn mua đậu xanh mới: Đậu xanh tươi và mới sẽ giúp bánh có vị thơm ngon và màu sắc đẹp hơn.
• Ngâm đậu xanh đúng cách: Ngâm đậu xanh trong nước ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm và nấu nhanh hơn.
• Nấu đậu xanh: Đậu xanh sau khi ngâm nên được hấp chín thay vì luộc để giữ được hương vị tự nhiên và chất dinh dưỡng.
• Xay nhuyễn đậu xanh: Đậu xanh sau khi hấp chín cần được xay nhuyễn mịn, lọc qua rây để loại bỏ cặn và tạo hỗn hợp mịn màng.
• Tỉ lệ pha hỗn hợp: Đảm bảo tỉ lệ giữa các nguyên liệu như đậu xanh, đường, nước cốt dừa, bột mì và bột nở phù hợp để bánh có độ ngọt và kết cấu tốt.
• Kiểm soát nhiệt độ: Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong 60 phút để bánh chín đều, vàng giòn bên ngoài và mềm mịn bên trong.
• Để bánh nguội đúng cách: Sau khi nướng, để bánh nguội tự nhiên trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Điều này giúp bánh săn chắc và dẻo hơn.
• Bảo quản bánh: Bánh đậu xanh nướng có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để duy trì hương vị và kết cấu tốt nhất.

Việc biến tấu và thay thế nguyên liệu giúp bạn tạo ra những hương vị mới lạ cho bánh đậu xanh nướng. Dưới đây là một số gợi ý:

• Thay thế đường bằng mật ong: Nếu bạn muốn giảm lượng đường tinh luyện, mật ong là một lựa chọn tuyệt vời. Sử dụng tỷ lệ \(\frac{3}{4}\) cốc mật ong thay cho 1 cốc đường. Điều này không chỉ giảm bớt lượng calo mà còn mang lại hương vị thơm ngon đặc biệt.
• Thêm hương vị từ vani: Thay vì sử dụng vani dạng ống, bạn có thể dùng vani chiết xuất tự nhiên để tăng thêm hương vị. Dùng khoảng 2-3 giọt vani chiết xuất sẽ làm cho bánh của bạn thơm hơn.
• Sử dụng sữa thay cho nước cốt dừa: Nếu bạn không thích hương vị của nước cốt dừa, sữa tươi hoặc sữa đặc có thể là lựa chọn thay thế. Sử dụng sữa tươi để bánh có độ mềm mại hơn, hoặc sữa đặc để bánh thêm vị ngọt.
• Thêm dừa nạo cho vị béo: Để tăng thêm vị béo và độ thơm, bạn có thể thêm dừa nạo vào hỗn hợp bánh. Khoảng 100g dừa nạo sẽ làm cho bánh thêm phần hấp dẫn.

5.1. Tại sao bánh bị cứng?

Bánh đậu xanh bị cứng có thể do bạn đã nướng quá lâu hoặc nhiệt độ lò nướng quá cao. Để khắc phục, bạn nên điều chỉnh nhiệt độ lò nướng và thời gian nướng phù hợp hơn. Ngoài ra, cần chú ý kiểm tra bánh thường xuyên trong quá trình nướng để đảm bảo bánh chín đều và không bị khô cứng.

5.2. Làm sao để bánh có màu vàng đẹp?

Để bánh có màu vàng đẹp, bạn có thể thêm một ít lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp bột trước khi nướng. Bên cạnh đó, việc thoa một lớp dầu ăn lên mặt bánh trước khi nướng cũng giúp bánh có màu vàng óng hấp dẫn.

5.3. Có thể thay thế bột mì bằng bột khác không?

Có thể thay thế bột mì bằng các loại bột khác như bột năng hoặc bột gạo. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng mỗi loại bột sẽ mang lại kết cấu và hương vị khác nhau cho bánh. Bạn có thể thử nghiệm để tìm ra công thức phù hợp nhất với khẩu vị của mình.

5.4. Bánh có thể để được bao lâu?

Bánh đậu xanh nướng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày. Để bánh giữ được hương vị tươi ngon, bạn nên đựng bánh trong hộp kín và tránh tiếp xúc với không khí bên ngoài.

5.5. Cách khắc phục khi bánh không nở?

Nếu bánh không nở, có thể do bạn đã quên cho bột nở hoặc lượng bột nở không đủ. Hãy chắc chắn rằng bạn đã cho đủ lượng bột nở vào hỗn hợp bột và trộn đều tất cả các nguyên liệu. Ngoài ra, cần kiểm tra nhiệt độ lò nướng để đảm bảo nhiệt độ phù hợp giúp bánh nở tốt hơn.