Hướng Dẫn Làm Bánh Đậu Xanh - Ngon Ngất Ngây Với Các Công Thức Đơn Giản

Bánh đậu xanh là món ăn truyền thống của Việt Nam, có vị ngọt bùi và thơm ngon đặc trưng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh đậu xanh tại nhà.

Nguyên Liệu

• 500g đậu xanh không vỏ
• 300g đường
• 200ml nước cốt dừa
• 50g bột nếp
• 1/4 muỗng cà phê muối
• Vani
• Dầu ăn

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Đậu Xanh

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4-6 tiếng cho mềm.
2. Rửa sạch đậu xanh, để ráo nước.
3. Hấp đậu xanh chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn hoặc xay mịn.

Bước 2: Nấu Hỗn Hợp Đậu Xanh

1. Cho đậu xanh đã nghiền vào nồi, thêm nước cốt dừa và đường.
2. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
3. Thêm vani vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Chuẩn Bị Khuôn Và Nướng Bánh

1. Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để chống dính.
2. Đổ hỗn hợp đậu xanh vào khuôn, dàn đều bề mặt.
3. Cho khuôn bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 150°C trong 30-40 phút.

Bước 4: Hoàn Thiện Bánh

1. Để bánh nguội trong khuôn, sau đó lấy ra cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Bảo quản bánh trong hộp kín để dùng dần.

Mẹo Nhỏ

• Để bánh thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một ít lá dứa vào nấu cùng đậu xanh để tạo màu xanh tự nhiên và hương thơm đặc trưng.
• Bánh đậu xanh sẽ ngon hơn khi để trong tủ lạnh một vài giờ trước khi dùng.

Để làm bánh đậu xanh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Một số lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:

• Chọn đậu xanh không vỏ để dễ dàng trong quá trình chế biến và có màu sắc đẹp hơn.
• Nước cốt dừa giúp bánh có vị béo ngậy và mềm mịn hơn.
• Thạch giòn giúp tạo độ cứng cáp cho bánh và làm bánh thêm phần hấp dẫn.

Dưới đây là cách chuẩn bị các loại nguyên liệu:

1. Sơ chế đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4 tiếng, sau đó rửa sạch và đem hấp chín.
2. Làm hỗn hợp đậu xanh:
   • Xay nhuyễn đậu xanh với 150ml nước lọc và nước cốt dừa. Chia 1kg đậu xanh thành 4-5 mẻ để dễ xay.
   • Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ hạt đậu cứng.
   • Đổ hỗn hợp mịn vào chảo chống dính và sên trên lửa nhỏ cho đến khi thành khối bột mịn, dẻo.
   • Thêm đường và một ít bột nếp để hỗn hợp kết dính và mịn hơn.
3. Chuẩn bị thạch: Ngâm nửa gói thạch với 1 lít nước khoảng 15 phút, sau đó khuấy đều trên bếp cho đến khi hỗn hợp sôi. Để nguội trước khi nhúng bánh.
4. Tạo màu bánh:
   • Pha màu thực phẩm với một ít nước.
   • Dùng cọ vẽ lên bánh theo hình dạng và màu sắc mong muốn.
   • Nhúng bánh qua lớp thạch để màu bám và bóng đẹp hơn.

Bánh đậu xanh truyền thống là một món ăn ngon và bổ dưỡng, rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món bánh này tại nhà.

Nguyên liệu

• Đậu xanh không vỏ: 500g
• Đường: 300g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Bột nếp: 100g
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Vani: 1 ống
• Nước: 1 lít

Công thức

1. Chuẩn bị đậu xanh:
   • Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước ấm khoảng 4 tiếng để đậu nở mềm.
   • Sau khi ngâm, hấp đậu xanh cho đến khi chín mềm.
2. Xay nhuyễn đậu xanh:
   • Xay đậu xanh đã hấp chín với nước cốt dừa cho đến khi nhuyễn mịn.
   • Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các hạt cứng còn sót lại.
3. Nấu hỗn hợp đậu xanh:
   • Đổ hỗn hợp đậu xanh vào chảo chống dính và nấu trên lửa nhỏ.
   • Thêm đường, muối và bột nếp vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại và kết dính.
   • Cho vani vào và trộn đều.
4. Định hình bánh:
   • Để hỗn hợp nguội bớt, sau đó chia thành từng viên nhỏ và vo tròn.
   • Đặt các viên bánh lên giấy nến và để nguội hoàn toàn.

Thưởng thức

Bánh đậu xanh truyền thống có vị ngọt bùi của đậu xanh, thơm béo của nước cốt dừa, là món ăn lý tưởng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g đậu xanh đã tách vỏ
• 200ml nước cốt dừa
• 50g sữa đặc
• 180g đường
• 50g bột mì
• 70g bột năng
• 2.5ml vani
• 25g bơ lạt
• 160ml whipping cream

3.2. Sơ chế và nấu đậu

Đầu tiên, ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4-5 tiếng rồi rửa sạch lại và để ráo. Cho đậu vào nồi, đổ nước vừa đủ xâm xấp mặt đậu rồi nấu với lửa nhỏ đến khi đậu chín mềm. Sau đó, để nguội và dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu.

3.3. Trộn hỗn hợp bột

Trong một tô lớn, trộn đều đậu xay nhuyễn, nước cốt dừa, sữa đặc, đường, bột năng, bột mì, whipping cream, vani và bơ đun chảy. Đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một hỗn hợp đồng nhất và mịn màng.

3.4. Nướng bánh

1. Bật lò nướng ở nhiệt độ 200°C.
2. Phết một lớp dầu mỏng lên khuôn để bánh không bị dính và lót thêm giấy nến dưới đáy khuôn.
3. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dùng que tăm đâm nhẹ để làm phẳng bề mặt và loại bỏ bọt khí.
4. Nướng bánh trong khoảng 30-40 phút đến khi bánh vàng và có mùi thơm.
5. Dùng que tăm đâm vào bánh, nếu tăm khô và không dính bột là bánh đã chín.
6. Để bánh nguội, sau đó lấy ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bánh đậu xanh nướng sẽ ngon hơn khi dùng kèm với một tách trà nóng.

Bánh đậu xanh Malaysia mang hương vị độc đáo và cách làm đơn giản. Dưới đây là các bước hướng dẫn chi tiết:

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu xanh không vỏ: 200 gram
• Nước cốt dừa: 150 ml
• Đường: 100 gram
• Bột năng: 50 gram
• Vani: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Nước: 500 ml

4.2. Sơ chế và nấu đậu

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2-3 giờ để đậu nở mềm.
2. Rửa sạch đậu và cho vào nồi với 500 ml nước, đun sôi và nấu đậu cho đến khi chín mềm.
3. Dùng máy xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín cùng với nước cốt dừa cho đến khi hỗn hợp mịn.

4.3. Trộn hỗn hợp bột

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột năng, đường, và muối.
2. Cho hỗn hợp đậu xanh xay nhuyễn vào tô, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
3. Thêm vani vào và tiếp tục khuấy đều.

4.4. Hấp bánh

1. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã thoa dầu chống dính.
2. Đặt khuôn vào nồi hấp và hấp trong khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín.
3. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm sạch là bánh đã chín.
4. Để bánh nguội hẳn trước khi lấy ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bánh đậu xanh Malaysia thơm ngon, mềm mịn và có vị ngọt dịu của đậu xanh kết hợp với hương thơm của nước cốt dừa. Chúc bạn thành công với món bánh này!

Bánh đậu xanh Hải Dương là một đặc sản nổi tiếng của tỉnh Hải Dương, Việt Nam. Đây là một loại bánh ngọt, mềm mịn và thơm ngon. Dưới đây là cách làm bánh đậu xanh Hải Dương chi tiết để bạn có thể tự tay làm tại nhà.

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu xanh đã bỏ vỏ: 500g
• Đường: 200g
• Nước cốt dừa: 100ml
• Vani: 10g
• Dụng cụ: Khuôn bánh, nồi cơm điện, tô, muỗng, chảo chống dính

5.2. Sơ chế và nấu đậu

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 5 tiếng để đậu nở mềm. Sau khi ngâm, vớt đậu ra để ráo nước.

2. Cho đậu xanh vào nồi cơm điện, thêm nước vừa đủ để nấu chín mềm. Khi đậu đã chín, lấy ra và nghiền thật nhuyễn.

5.3. Trộn hỗn hợp bột

1. Cho đậu xanh đã nghiền nhuyễn vào nồi cơm điện. Thêm đường, vani, và nước cốt dừa vào cùng. Khuấy đều hỗn hợp.

2. Nhấn nút "Cook" trên nồi cơm điện và để mở nắp nồi. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, chuyển nút về "Warm" và tiếp tục khuấy đều.

3. Lặp lại quá trình nhấn nút "Cook" và "Warm" cho đến khi hỗn hợp đặc lại và hòa quyện.

5.4. Nặn bánh

1. Sau khi hỗn hợp đậu xanh đã nguội, cho vào khuôn và ép thật chặt để tạo hình.

2. Đặt bánh đã ép lên khay và để nguội hoàn toàn trước khi đóng gói hoặc thưởng thức.

Thưởng thức bánh đậu xanh Hải Dương cùng một ly trà nóng để tận hưởng hương vị đặc biệt và thanh mát.

6.1. Chọn nguyên liệu

• Chọn đậu xanh nguyên vỏ, chắc hạt, không bị sâu mọt.
• Đường nên sử dụng loại đường trắng tinh khiết để bánh có màu sắc đẹp.
• Dầu ăn hoặc mỡ lợn giúp bánh có độ bóng và thơm ngon.

6.2. Sơ chế đậu xanh đúng cách

• Ngâm đậu xanh trong nước từ 4-6 giờ để đậu nở đều.
• Vo đậu nhiều lần với nước sạch để loại bỏ bọt và tạp chất.
• Hấp đậu xanh chín tới để giữ nguyên hương vị và dưỡng chất.

6.3. Kỹ thuật trộn bột

Khi trộn bột đậu xanh, cần chú ý các yếu tố sau để đảm bảo bột mịn và đều:

1. Đậu xanh sau khi hấp chín cần để nguội hoàn toàn trước khi xay nhuyễn.
2. Xay đậu xanh thành bột mịn, có thể thêm một chút nước để dễ xay hơn.
3. Trộn đậu xanh xay với đường và dầu ăn theo tỷ lệ 1:1:0.2 (1 phần đậu xanh, 1 phần đường, 0.2 phần dầu ăn).
4. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn và bột mịn màng.

6.4. Nướng và hấp bánh

7.1. Bánh đậu xanh với nước cốt dừa

Bánh đậu xanh kết hợp với nước cốt dừa tạo nên hương vị béo ngậy, thơm ngon đặc trưng. Dưới đây là cách làm:

1. Nguyên liệu:
   • 200g đậu xanh
   • 200ml nước cốt dừa
   • 50g sữa đặc
   • 180g đường
   • 50g bột mì
   • 70g bột năng
   • 2.5ml vani
   • 25g bơ lạt
   • 160ml whipping cream
2. Cách làm:
   • Ngâm đậu xanh với nước ấm khoảng 4-5 tiếng, sau đó rửa sạch và để ráo.
   • Nấu đậu xanh với nước cho đến khi đậu chín mềm, sau đó xay nhuyễn.
   • Trộn đều đậu xay với bột năng, bột mì, đường, nước cốt dừa, sữa đặc, whipping cream, vani và bơ lạt.
   • Đổ hỗn hợp vào khuôn, nướng ở 180 độ C trong khoảng 45 phút đến 1 giờ.

7.2. Bánh đậu xanh lá dứa

Món bánh này có hương thơm đặc trưng từ lá dứa và màu xanh tự nhiên rất bắt mắt.

1. Nguyên liệu:
   • 150g đậu xanh không vỏ
   • 200ml nước cốt dừa
   • 300g bột năng
   • 300g bột gạo
   • 300g bột nếp
   • 30g đường
   • Lá dứa
2. Cách làm:
   • Ngâm đậu xanh trong 2-3 tiếng, sau đó nấu chín và xay nhuyễn.
   • Xay lá dứa với nước, lọc lấy nước cốt.
   • Chia bột năng, bột gạo, bột nếp và nước cốt dừa thành 2 phần, một phần trộn với nước cốt lá dứa và đậu xanh.
   • Đổ lần lượt các lớp hỗn hợp vào khuôn, hấp khoảng 15 phút.

7.3. Bánh đậu xanh nhân dừa

Bánh đậu xanh nhân dừa có phần nhân béo ngậy, thơm ngon của dừa, rất hấp dẫn.

1. Nguyên liệu:
   • 200g đậu xanh
   • 100g dừa nạo
   • 50g đường
   • 200ml nước cốt dừa
   • 1 thìa cà phê vani
2. Cách làm:
   • Ngâm đậu xanh trong nước ấm 4-5 tiếng, sau đó nấu chín và xay nhuyễn.
   • Trộn đậu xanh với dừa nạo, đường, nước cốt dừa và vani.
   • Đổ hỗn hợp vào khuôn, nướng ở 180 độ C trong khoảng 30-40 phút.

Khi làm bánh đậu xanh, có một số lưu ý quan trọng bạn cần nắm vững để đảm bảo món bánh đạt chất lượng cao và ngon miệng:

8.1. Thời gian nấu và hấp

Thời gian nấu và hấp đậu xanh cần được kiểm soát chặt chẽ để bánh có độ mềm và dẻo nhất định.

• Ngâm đậu xanh từ 2-3 giờ để đậu nở mềm, giúp quá trình nấu nhanh hơn và đều hơn.
• Khi nấu đậu xanh, luôn để lửa nhỏ và khuấy đều để tránh đậu bị dính đáy nồi và cháy khét.
• Đối với bánh hấp, kiểm tra bánh thường xuyên trong quá trình hấp để đảm bảo bánh chín đều mà không bị quá khô hay quá ướt.

8.2. Bảo quản bánh

Bánh đậu xanh sau khi làm xong cần được bảo quản đúng cách để giữ được hương vị và độ tươi ngon.

• Bánh đậu xanh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5-7 ngày. Trước khi ăn, có thể để bánh ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 10-15 phút cho bánh mềm lại.
• Đối với bánh đậu xanh nướng, sau khi nướng xong, để bánh nguội hoàn toàn mới lấy ra khỏi khuôn để tránh bánh bị gãy hoặc vỡ.

8.3. Tạo hình và trang trí

Tạo hình và trang trí bánh đậu xanh cũng là một bước quan trọng để bánh thêm phần hấp dẫn.

• Trước khi tạo hình, nên nhúng tay vào nước ấm để bột không bị dính tay.
• Có thể sử dụng khuôn bánh có hình dạng đa dạng để tạo ra những chiếc bánh đẹp mắt.
• Sử dụng màu thực phẩm tự nhiên từ các loại rau củ như lá dứa, cà rốt để tạo màu sắc bắt mắt cho bánh.
• Trang trí thêm lớp rau câu để bánh có độ bóng và đẹp hơn.

8.4. Một số mẹo khác

• Chọn đậu xanh: Nên chọn loại đậu xanh tốt, hạt căng tròn và bóng để món bánh đạt chất lượng cao nhất.
• Trộn bột đúng cách: Kỹ thuật trộn bột quyết định nhiều đến độ mịn và dẻo của bánh. Trộn đều tay và tránh để bột vón cục.
• Kiểm tra nhiệt độ: Khi nướng bánh, luôn làm nóng lò trước 10-15 phút để nhiệt độ ổn định, giúp bánh chín đều.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những chiếc bánh đậu xanh thơm ngon và đẹp mắt.