Cách Làm Bánh Trôi Ngũ Sắc Nhân Đậu Xanh - Hướng Dẫn Chi Tiết

Nguyên liệu:

• 500g bột nếp
• 150g bột gạo
• 150g đậu xanh không vỏ
• Đường phên (đường mía)
• Vừng rang
• Gừng tươi cắt sợi
• 300ml nước cốt dừa
• Cùi dừa tươi nạo sợi
• Các loại rau củ tạo màu: lá dứa, hoa đậu biếc, củ dền, nghệ, nước cam

Bước 1: Chuẩn bị nước màu

• Màu xanh lá: Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, xay nhuyễn với 100ml nước lọc, lọc bỏ bã để lấy nước cốt.
• Màu xanh dương: Hoa đậu biếc ngâm với 85ml nước sôi, lọc bỏ bã.
• Màu đỏ: Củ dền gọt vỏ, cắt nhỏ, xay nhuyễn với nước lọc, lọc lấy nước cốt.
• Màu vàng: Nghệ gọt vỏ, xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.
• Màu cam: Nước cam vắt từ quả cam.

Bước 2: Trộn bột

• Chia bột nếp thành 5 phần, mỗi phần 100g.
• Trộn mỗi phần bột với 85ml nước màu tương ứng, nhào đều tay đến khi bột dẻo và không dính tay.
• Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 30 phút.

Bước 3: Làm nhân đậu xanh

• Đậu xanh ngâm nước khoảng 2 tiếng, nấu chín, nghiền nhuyễn với đường và chút muối, trộn với dừa nạo.
• Vê đậu thành từng viên tròn nhỏ.

Bước 4: Nặn bánh

• Ngắt từng khối bột nhỏ, vê tròn, ấn dẹt để làm vỏ bánh.
• Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, miết kín lại và vo tròn.
• Đặt bánh lên khay có phủ ít bột để tránh dính.

Bước 5: Luộc bánh

• Đun sôi 2 lít nước, cho từng viên bánh vào luộc.
• Khi bánh nổi lên mặt nước, luộc thêm 1-2 phút rồi vớt ra ngâm vào tô nước lạnh.
• Vớt bánh ra đĩa, rắc vừng rang lên trên.

Bước 6: Thưởng thức

Bánh trôi ngũ sắc sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt, vị ngọt ngào của nhân đậu xanh, thơm mùi nước cốt dừa và giòn giòn của vừng rang. Thưởng thức khi bánh đã nguội để cảm nhận hương vị hòa quyện tuyệt vời.

• 1 kg bột nếp
• 150 g đậu xanh đã ngâm và hấp chín
• 200 g đường phèn hoặc đường thốt nốt
• Vừng trắng rang
• Các nguyên liệu tạo màu tự nhiên:
  • 100 ml nước ép lá dứa (màu xanh lá)
  • 100 ml nước ép củ dền (màu đỏ)
  • 100 ml nước hoa đậu biếc (màu xanh lam)
  • 100 ml nước cốt nghệ (màu vàng)
  • 100 ml nước cốt cam (màu cam)
• Nước ấm để nhào bột

Cách Làm Màu Tự Nhiên

• Màu xanh lá: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn với nước, sau đó lọc lấy nước cốt.
• Màu đỏ: Củ dền gọt vỏ, cắt nhỏ, xay nhuyễn với nước và lọc lấy nước cốt.
• Màu xanh lam: Hoa đậu biếc ngâm với nước nóng, sau đó lọc lấy nước cốt.
• Màu vàng: Nghệ tươi gọt vỏ, xay nhuyễn với nước và lọc lấy nước cốt.
• Màu cam: Nước cốt cam hoặc cà rốt ép lấy nước.

Cách Nhào Bột

1. Chia bột nếp thành 5 phần bằng nhau.
2. Trộn mỗi phần bột với một loại nước màu tự nhiên, nhào đều tay đến khi bột dẻo, mịn.
3. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín các phần bột và để ủ trong 30 phút.

Chuẩn Bị Nhân Đậu Xanh

1. Đậu xanh đã hấp chín, giã nhuyễn.
2. Vo viên nhỏ đậu xanh để làm nhân.

Nặn Bánh

1. Ngắt một phần bột, dàn mỏng và đặt nhân đậu xanh vào giữa.
2. Gói kín nhân lại và vo tròn bánh.

Luộc Bánh

1. Đun sôi nồi nước, thả bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên là chín.
2. Vớt bánh ra và ngâm ngay vào nước lạnh để bánh không bị dính.

Hoàn Thiện

• Vớt bánh ra đĩa, rắc vừng rang lên trên.
• Thưởng thức bánh trôi ngũ sắc nhân đậu xanh thơm ngon.

Để làm bánh trôi ngũ sắc nhân đậu xanh, chúng ta sẽ thực hiện theo các bước chi tiết dưới đây:

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Bột gạo nếp: 500g
• Đậu xanh: 200g
• Đường phên: 150g
• Vừng rang: 50g
• Nguyên liệu tạo màu tự nhiên: lá dứa, hoa đậu biếc, củ dền, nghệ, nước cam

Bước 2: Sơ Chế Nguyên Liệu Tạo Màu

1. Xay nhuyễn lá dứa với nước lọc để tạo màu xanh lá.
2. Ngâm hoa đậu biếc trong nước sôi để tạo màu xanh lam.
3. Xay nhuyễn củ dền để tạo màu đỏ.
4. Hòa bột nghệ với nước để tạo màu vàng.
5. Vắt cam lấy nước cốt để tạo màu cam.

Bước 3: Trộn Bột và Nhào Bột

1. Chia bột nếp thành 5 phần bằng nhau.
2. Trộn từng phần bột với từng loại nước màu tự nhiên.
3. Nhào bột cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
4. Bọc bột lại và để bột nghỉ trong 30 phút.

Bước 4: Làm Nhân Đậu Xanh

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 giờ, sau đó hấp chín.
2. Giã nhuyễn đậu xanh và trộn đều với đường phên.
3. Vo đậu xanh thành các viên nhỏ để làm nhân bánh.

Bước 5: Tạo Hình Bánh

1. Ngắt từng khối bột nhỏ, vê tròn rồi ấn dẹt.
2. Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, miết kín bột và vo tròn lại.
3. Đặt bánh lên khay có phủ bột để tránh dính.

Bước 6: Luộc Bánh

1. Đun sôi nước, thả từng viên bánh vào luộc.
2. Luộc bánh cho đến khi bánh nổi lên mặt nước là bánh đã chín.
3. Vớt bánh ra và thả ngay vào nước lạnh để bánh không dính vào nhau.

Bước 7: Hoàn Thiện và Thưởng Thức

1. Vớt bánh ra đĩa, rắc vừng rang lên trên.
2. Bánh trôi ngũ sắc có thể ăn kèm với nước đường hoặc nước cốt dừa.
3. Thưởng thức bánh trôi ngũ sắc với gia đình và bạn bè để tăng thêm niềm vui.