Cách Làm Bánh Rán Gấc Nhân Đậu Xanh Thơm Ngon, Giòn Rụm Tại Nhà

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bột gạo nếp: 500g
• Bột gạo tẻ: 100g
• Đậu xanh: 150g
• Đường: 80g
• Cơm dừa nạo sợi: 50g
• Nước cốt dừa: 3 muỗng cà phê
• Vừng trắng: 500g
• Mỡ để rán: 300g
• Nước lọc: 10ml

Hướng dẫn làm nhân bánh

1. Vo sạch đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 6-8 tiếng cho hạt đậu mềm.
2. Rửa lại đậu thật sạch, hấp chín và giã nhuyễn.
3. Cho đậu xanh đã giã nhuyễn vào tô, thêm đường, nước cốt dừa và cơm dừa nạo sợi. Trộn đều hỗn hợp.
4. Đặt chảo lên bếp, xào hỗn hợp đậu xanh với lửa vừa đến khi nhân hơi sệt lại.
5. Chia nhân thành các phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 10-12g.

Hướng dẫn làm vỏ bánh

1. Trộn bột nếp và bột tẻ với nhau trong một tô lớn.
2. Thêm từ từ nước vào bột, nhào đều đến khi khối bột mịn và dẻo.
3. Bọc kín bột, để nghỉ khoảng 1-2 tiếng.
4. Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 12-14g.

Hướng dẫn nặn và rán bánh

1. Vê tròn từng phần bột, ép dẹt rồi đặt nhân đậu xanh vào giữa, gói lại sao cho nhân không bị lộ ra ngoài.
2. Rắc vừng lên bề mặt bánh, vo tròn lại để vừng bám đều trên bề mặt.
3. Đun nóng dầu trong chảo, cho bánh vào rán đến khi bánh vàng đều, giòn rụm.
4. Vớt bánh ra để ráo dầu.

Thành phẩm

Bánh rán gấc nhân đậu xanh sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc vàng đẹp, vỏ giòn rụm và nhân đậu xanh thơm ngon. Món bánh này thích hợp làm món ăn vặt, có thể ăn nóng hoặc để nguội tùy thích.

Bánh rán gấc nhân đậu xanh là món ăn dân dã, bình dị nhưng rất thơm ngon. Món bánh này được nhiều người yêu thích và phù hợp cho mọi lứa tuổi.

Để làm bánh rán gấc nhân đậu xanh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cho vỏ bánh

• 300g bột nếp
• 100g bột gạo tẻ
• 200g gấc tươi
• 1 ít muối
• 50g đường
• 100ml nước

Nguyên liệu cho nhân bánh

• 200g đậu xanh không vỏ
• 100g đường
• 50g dừa nạo
• 1 ít muối

Nguyên liệu khác

• Dầu ăn để chiên
• Vừng trắng rang

Công thức vỏ bánh

1. Gấc tươi tách hạt, lấy phần thịt gấc trộn với 50g đường và một ít muối.
2. Nhào bột nếp, bột gạo tẻ với hỗn hợp gấc và 100ml nước cho đến khi bột dẻo mịn.
3. Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 50g.

Công thức nhân bánh

1. Đậu xanh ngâm nước 4-6 giờ, sau đó hấp chín và giã nhuyễn.
2. Trộn đậu xanh nhuyễn với 100g đường, dừa nạo và một ít muối.
3. Viên nhân đậu xanh thành từng viên nhỏ.

Chi tiết nguyên liệu và công thức

Để làm bánh rán gấc nhân đậu xanh ngon và hấp dẫn, bạn cần thực hiện các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị nhân đậu xanh

1. Ngâm đậu xanh bóc vỏ trong nước khoảng 4-6 tiếng.
2. Hấp chín đậu xanh, sau đó giã nhuyễn.
3. Trộn đậu xanh đã giã nhuyễn với đường, nước cốt dừa và dừa nạo sợi. Sên hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi đặc lại. Để nguội và vo thành từng viên nhỏ.

Bước 2: Làm bột bánh

1. Trộn bột nếp, bột gạo, và đường với nước nóng, thêm chút dầu ăn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
2. Thêm gấc vào trộn cùng hỗn hợp bột cho đến khi màu đều và bột dẻo mịn.
3. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút đến 1 giờ.

Bước 3: Gói bánh

1. Chia bột thành từng viên nhỏ, ấn dẹt.
2. Đặt nhân đậu xanh vào giữa, gói kín và vo tròn.

Bước 4: Chiên bánh

1. Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa.
2. Thả từng viên bánh vào chiên cho đến khi vàng giòn.
3. Vớt bánh ra, để ráo dầu.

Bước 5: Phủ mè hoặc đường

1. Lăn bánh qua vừng (mè) để vừng bám đều quanh bánh.
2. Hoặc phủ một lớp đường mỏng tùy theo sở thích.

Để làm bánh rán gấc nhân đậu xanh thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần nắm vững một số mẹo và bí quyết sau:

• Chọn gấc chín đỏ để màu bánh đẹp và hương vị thơm ngon.
• Ngâm đậu xanh trong nước ấm ít nhất 2 giờ để đậu mềm, dễ nấu và nghiền nhuyễn.
• Trộn bột gạo nếp và gấc đều tay để bột có màu sắc đồng đều và bánh khi chiên sẽ có màu đỏ đẹp mắt.
• Sử dụng dầu ăn vừa đủ ngập bánh để bánh chín đều, giòn rụm bên ngoài mà không bị ngấm dầu quá nhiều.

Công thức chi tiết:

Hướng dẫn từng bước:

1. Chuẩn bị gấc: Bổ gấc, lấy phần thịt, bỏ hạt, xay nhuyễn.
2. Chuẩn bị đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước ấm 2 giờ, nấu chín và nghiền nhuyễn cùng đường.
3. Trộn bột: Trộn đều bột gạo nếp với thịt gấc, thêm chút nước nếu cần, nhào kỹ để bột mịn và dẻo.
4. Nặn bánh: Lấy một lượng bột vừa đủ, dàn mỏng, cho nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại.
5. Chiên bánh: Đun nóng dầu, thả từng viên bánh vào chiên với lửa vừa đến khi bánh vàng đều, giòn rụm.

Để bánh rán gấc nhân đậu xanh thêm phần hấp dẫn, bạn có thể tham khảo một số cách phục vụ và thưởng thức sau:

Cách trình bày bánh đẹp mắt

• Đặt bánh rán trên một đĩa phẳng, trang trí thêm vài lá bạc hà hoặc lát gừng tươi để tạo điểm nhấn.
• Xếp bánh thành từng hàng ngay ngắn hoặc xếp thành hình tròn, xen kẽ với các loại hoa quả tươi để tạo sự sinh động.
• Dùng dĩa và thìa nhỏ xinh, đồng bộ với màu sắc của bánh để tăng tính thẩm mỹ khi thưởng thức.

Phối hợp với các loại nước chấm

Bánh rán gấc nhân đậu xanh sẽ thêm phần thơm ngon khi được kết hợp với các loại nước chấm phù hợp:

1. Nước chấm đường: Hòa tan 50g đường với 100ml nước, thêm vài giọt nước cốt chanh để tạo độ chua ngọt vừa phải. Nước chấm này thích hợp cho những ai thích vị ngọt đậm.
2. Nước chấm mật ong: Kết hợp mật ong nguyên chất với nước ấm và vài giọt nước chanh, khuấy đều. Nước chấm mật ong sẽ làm tăng vị ngọt tự nhiên và giúp bánh thêm phần hấp dẫn.
3. Nước chấm sữa đặc: Hòa tan sữa đặc với nước ấm theo tỷ lệ 1:1, thêm vài giọt vani để tạo hương thơm. Loại nước chấm này thích hợp cho những ai yêu thích vị béo ngậy.

Một số lưu ý khi thưởng thức

• Bánh rán gấc nhân đậu xanh ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi chiên xong, lúc bánh còn nóng và giòn rụm.
• Để bánh không bị ngấy, bạn có thể dùng kèm với trà xanh hoặc trà thảo mộc để giúp cân bằng hương vị.
• Nếu không thể ăn hết trong một lần, bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại bằng lò vi sóng trước khi thưởng thức.